Tarte à la crème de menthe

Une tarte rafraîchissante pour les chaudes journées.

1 fond de tarte graham, miel ou chocolat
24 grosses guimauves
½ tasse de lait
¼ tasse de sirop à la crème de menthe
2 c. à table de crème de cacao (boisson)
1 tasse de crème 35 % à fouettée

Faire chauffer le lait et les guimauves en brassant jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Laisser refroidir.

Ensuite, incorporer la crème de cacao et le sirop de crème de menthe.
Fouetté la crème dans un bol et ajouter au mélange de guimauves.
Mettre dans le fond de tarte et congeler.

Vous pouvez mettre de la crème glacée ramollie sur le dessus et congeler.
Pas besoin de décongeler avant de servir mais n’oubliez pas de la remettre au congélateur.

Tarte aux pommes et sirop d'érable

Un fond de croûte de tarte
1 c.à table de beurre
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau bouillante
4 c.à soupe de fécule de maïs
4 c.à soupe d'eau froide
Environ 6 à 8 pommes, tranchées en morceaux, sans peau

Dans un chaudron, porter à ébullition l'eau bouillante, le sirop d'érable et le beurre. Faire bouillir 2 minutes.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec l'eau froide. Ajouter à la préparation d'érable pour épaissir.

Déposer dans le fond de la croûte de tarte les pommes en morceaux et verser le mélange dessus.

Cuire au four à 350ºF (180ºC) pendant 30 à 45 minutes.

Source: Nancy

Vol-au-vent jambon et champignon

4 vol-au-vent (moi 6)
1 casseau de champignons émincés
1 échalote française(moi 1 petit oignon)
1 tasse de jambon coupé en petits cubes
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 c. à thé de bouillon de volaille en poudre
300 ml de lait chaud
persil haché, poivre

Dans une poêle, fondre le beurre et y faire revenir l'échalote et les champignons pendant 5 min. Ajouter les dés de jambon, saupoudrer de farine et bien mélanger.
Mouiller avec le lait chaud et ajouter le bouillon en poudre.
Bien mélanger jusqu'à épaississement. Poivrer et ajouter le persil et remplir les vol-au-vent. Passer au four à 350 ° pendant 10-15 minutes.

Source: Sara

Pain fromage et bacon

1 ½ c. à thé levure
3 tasses farine
1 c. à table sucre
2 c. à table lait en poudre
1 ¼ c. à thé sel
1 tasse d'eau
1 tasse fromage cheddar (moi le jaune et fort)
1/3 tasse bacon frit, émiétté (environ 6 tranches)

Déposer dans le plat dans l'ordre écrit par le fabricant. Mettre le cycle à dough.
Sortir la pâte, enlever l'air, mettre dans un plat et laisser lever 1 heure au four éteint et lumière allumée. Cuire 350° 30 minutes.

Pour des petits pains, lever 40 minutes et cuire 20 minutes seulement.

Galettes à la cassonade

Ces biscuits sont tendres et très bons. Ils se mangent comme des petits pains chauds.

½ tasse de cassonade tassée
1 œuf (extra gros)
3 c. à table de sirop de maïs
½ tasse de beurre
½ c. à thé de vanille
1½ tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (comble)

Préchauffez le four à 350°.

Mélangez la cassonade, l'oeuf et le sirop de maïs. Battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre et la vanille.
Mélangez la farine et le bicarbonate de soude et l'ajoutez au mélange et brassez. Déposez en portions de 1 c. à table sur une plaque beurrée et farinée.
Faites cuire au four environ 12 à 15 minutes.

Source: Sukie

Muffins aux bananes et garniture croustillante

1 1/2 tasse farine
1 tasse gruau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
1 oeuf
3/4 tasse de lait
1/3 tasse d'huile
1/2 c. à thé vanille
1 tasse bananes écrasées(environs 3)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre l'oeuf ajouter le lait, l'huile, la vanille et les bananes. Bien mélanger et ajouter les ingrédients secs, humecter.

Garniture croustillante:

1/3 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade tassée
3 c. à table de beurre non-salé froid, coupé en morceaux
1/2 tasse de pacanes hachées (moi noix)

Dans un bol, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et à l’aide d’un coupe-pâte ou deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu'elle ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter les pacanes et mélanger. Parsemer la préparation aux pacanes sur les muffins.

Cuire a 375° grille du milieu pendant 20 min. Donne 12 muffins.

Source Muffin: Maury
Source Garniture: Sakya

Danoise géante fruitée et au fromage

Simple, bon et vite fait. Moi ça m'a donné 8 danoises moyennes. Voir après la recette, ce que j'ai fais.

125 g fromage à la crème, ramolli
1 oeuf, séparé
2 c. à soupe sucre
1 c. à soupe farine
1/2 c. à thé extrait de vanille
1 boîte (235 g) croissants Pillsbury*
1/4 de tasse confiture ou gelée à saveur de notre choix

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. Fouettez le fromage à la crème, le jaune d'œuf, le sucre, la farine et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Sur une surface farinée, divisez la pâte en 2 rectangles ; avec le doigt, scellez les perforations. Coupez chaque rectangle dans le sens de la longueur en 4 lanières égales. Unissez 2 lanières ensemble pour donner 4 longues lanières. Entortillez légèrement les lanières. Sur une plaque à biscuits non graissée, prenez chaque lanière et, en commençant au centre, faites un nid ou une spirale lâche ; rentrez le bout sous le nid ou la spirale. Badigeonnez de blanc d'œuf battu. Tartinez 2 c. à soupe (25 mL) du mélange de fromage à la crème au centre de chaque nid ou spirale.

4. Faites cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à roux doré. À la cuillère, déposez 1 c. à table de confiture au centre de chaque danoise. Servez les danoises chaudes.

Donne 4 danoises géantes.

Source:Pillsbury

Tu démoule ton paquet de pâte sur une surface farinée. Tu divises ensuite ta pâte en 2 rectangle et avec tes doigts tu recolles les pointillées ensemble pour ne pas qu'elles se séparent. Ensuite tu coupes chaque rectangle en longueur en 4 parties égales (pour faire tes lanières comme si tu voudrais faire une tarte et trillée sur le dessus).

Ensuite tu prends deux lanières place les une à côté de l'autre et fait une tresse avec deux lanière un coup fait fait une spirale avec ta tresse pour former comme un nid d'oiseau en prenant soin de bien fermer l'intérieur. Pour que ta garniture tienne bien.

Donne 8 danoises moyennes

Galettes de gruau aux fraises

Elles sont bonnes, savoureuses et moelleuses.!!

1/4 tasse de shortening
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
6 c. à table de miel
2 oeufs
quelques gouttes d'essence de vanille
1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
pincée de sel
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de fraises en morceaux (ou framboises ou bleuets)

Fondre shortening et beurre à feu doux.
Ajouter sucre et miel.
Bien mélanger et retirer du feu.
Ajouter les oeufs et brasser.
Ajouter farine, bicarbonate, sel et flocons d'avoine.
Bien mélanger.
Ajouter les fruits en brassant un peu.

Séparer en 18 galettes et cuire sur une plaque
recouverte de papier ciré, à 375F pendant 12 minutes.

Source: Johanne

Tarte aux pommes sans pommes

Ce n'est pas le dessert le plus santé et ne remplacera jamais la vrai tarte aux pommes avec pommes, mais pour faire un bon tour à quelqu'un, c'est la recette idéale. Le goût est à si méprendre.

Garniture:

2 tasses d' eau
3/4 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de crème de tartre
30 biscuits RITZ
1 croûte de tarte profonde de 9 pouces surgelée, dégelée
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de cannelle

Dessus:

1 tasse de biscuits RITZ écrasés (env. 25 biscuits)
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de beurre ou margarine, fondu

Préparation:

Garniture:

1.Chauffer le four à 400 ºF. Mélanger l'eau, le sucre granulé et la crème de tartre dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu mi-vif. Ajouter les biscuits.
2.Réduire à feu mi-doux; laisser mijoter 5 min. Déposer dans la croûte de tarte; arroser de jus de citron et saupoudrer de cannelle.

Dessus:

1.Mélanger tous les ingrédients qui restent; parsemer sur la garniture.
2.Cuire au four, 15 min. Réduire la température à 350 °F. Cuire 20 min de plus; laisser refroidir légèrement.

Source: Kraft

Saucisse italienne à l'espagnole

6 saucisses italiennes douce ou forte coupées en morceaux petit-moyen
1 piments moyens coupés en dés
1 gros oignons coupés en dés
1 canne de carottes
1 canne de champignons
28 oz tomates en dés
sel, poivre, basilic, origan au goût
1 tasse ou 1 1/2 tasse de riz.

Le riz peut servir à mettre avec les ingrédients lors de la cuisson ou si vous préférez, quand tout sera prêt vous pouvez le mettre dans votre assiette et recouvrir du mélange de saucisses.

Dans une poêle à haut rebord, faire revenir un peu les oignons et les piments. Couper les saucisses en petits morceaux (moi, je les aplati avec le dos de mon couteau et les coupe en 3 sens de la longueur et ensuite en petits morceaux dans l'autre sens). Ajouter les dans la poêle avec le reste des ingrédients et couvrir. Cuire à feu moyen-doux 45 minutes.

Pain de viande glacé

Un des meilleurs pain de viande que j'ai mangé. C'est dû au fait que je l'ai fait cuire le lendemain, les saveurs avaient eu le temps de s'imprégner dans la viande.

1 livre de boeuf haché
3 grosses saucisses à la saveur au choix (moi Vin blanc et échalote)
1 oeuf légèrement battu
1 petit oignon haché très finement
1 branche de céleri haché finement
1 petite carotte râpé finement
1 c. à table de persil
1 c. à table de sauce tomate
2 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure de pain

Petit truc: si vous voulez un excellant pain de viande pleins de saveur, préparez votre pain de viande la veille et déposer toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, vous le faites cuire au four vous serez étonnée de toute la saveur qui s'en dégagera.

Glaze:

1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sauce tomate
1/4 tasse de sauce Worcestershire
2 c. à table de vinaigre de Malt
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de café instantané
30 gr beurre
2 c. à table de jus de citron frais

Combiner tous les ingrédients de la viande dans un grand bol et bien mélanger le tout. Le déposer dans un moule à pain ou encore former un grand rouleau. Cuire au four à 350° jusqu'à ce que ça soit bien cuit environ 30 minutes. Retirer le surplus de gras qui se trouve dans la viande.

Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la glaze dans une casserole, faire mijoter 5 minutes à feu doux et ensuite verser sur le pain de viande et remettre au four pour un autre 30 minutes.

Source: Caroline35

Macaroni aux saucisses italiennes

12 saucisses italiennes douces ou fortes
1 oignon rouge ou jaune en morceaux
1/2 piment vert
10 champignons en morceaux
2 tasses de macaroni
2 boîtes de crème tomate de 10 oz
1/2 boîte d'eau
Poivre, fines herbes et basilic.

Couper les saucisses en morceaux de 1/2 pouce et faire revenir dans un peu d'huile de canola. Égoutter et réserver. Ôter le surplus de gras et faire revenir les légumes.
Durant ce temps, cuire les pâtes al dente et égoutter. Ajouter les boîtes de soupe tomate et la 1/2 boîte d'eau et les épices bien mélanger et servir.

Source: Chanm38

Côtes levées ribalicieux

De bonnes côtes levées collantes et sucrées!!

2 kg de côtes levées
2 litres de Coke
2 litres d'eau
1 tasse de cassonade
1 bouteille de sauce Diana à l'érable

1.Dans une marmite, mettre 2 litres de coke, 2 litres d'eau et 1 tasse de cassonade. Amener ébullition et brasser afin d'enlever les bulles du coke.

2.Ajouter les côtes levées, baisser le feu à moyen et laisser cuire 1h30. Laisser réduire le liquide, ne rajoutez pas d'eau.

3.Sortir les côtes du chaudron et laisser sécher 10 minutes. Badigeonnez généreusement de sauce les 2 côtés des cotes avec la sauce Diana a l'érable.

4.Mettre au réfrigerateur et mariner une journée entière.

5.Préchauffer le four à 350° et y déposer les côtes levées cuire de 30 à 40 minutes.

6.Badigonnez à quelques reprises avec de la sauce Diana à l'érable. Il ne faut pas qu'elles s'assèchent.

Source:Kalynou

Coquilles farcies aux saucisses italiennes

1 boîte de 340g de coquilles géantes,cuites (Moi des manicottis)
2 bocaux de 700ml de sauce aux tomates et basilic(ou votre sauce maison)

Farce:

12 oz(375g)de saucisses italiennes douces ou fortes, sans la peau et émiettées
1 lb(500g)de porc haché maigre
1 c. à table(15ml) d'huile d'olive
1 gros oignon,haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse(125ml)de parmesan frais,râpé
1/2 tasse(125ml)de persil italien frais haché finement
1 oeuf battu
Sel et poivre

Sauce au fromage:

1/3 tasse(75ml)de beurre
1/3 tasse(75ml)de farine
3 tasses(750ml)de lait chaud
Sel et poivre
2 tasses(500ml)de parmesan frais râpé

Préchauffer le four à 350F(180C).Beurrer un plat de 13x9x2po(33x23x5cm)et un autre plat de 8 po(20cm)carré.

Farce:

Dans une grande poêle, cuire la chair des saucisses et le porc haché dans l'huile en écrasant les viandes pour les émietter. Quand les viandes sont cuites,les égoutter et les réserver dans un grand bol. Dans la même poêle, faire fondre l'oignon et l'ail. Ajouter aux viandes avec le fromage, le persil et l'oeuf. Saler et poivrer. Mélanger. Farcir les coquilles cuites et verser un peu de sauce aux tomates dans le fond des moules. Disposer les coquilles sur la sauce et verser le reste de la sauce aux tomates sur le tout.

Sauce au fromage:

Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler, poivrer et ajouter 1 tasse(250ml)de fromage à la sauce. Verser 3 bandes de sauce au fromage sur la sauce aux tomates. Saupoudrer le reste du parmesan. Cuire au four 30 minutes. Si désiré, faire gratiner à broil.

Source: Sara

Côtelette de porc à l'érable

1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile
8 côtelettes de porc
Sel et poivre

2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de bouillon de bœuf chaud
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 pincée de cayenne
Sel et poivre
Patates et carottes tranchées minces (Facultatif)

Faire fondre le beurre dans l'huile. Saler et poivrer les côtelettes et les faire saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les déposer dans un plat allant au four.
Faire revenir l'ail dans la même poêle, ajouter le sirop d'érable et brasser 1 minute.

Mélanger ensemble la moutarde, le bouillon, la cayenne, le sel et poivre. Verser ce liquide sur le sirop d'érable et amener à ébullition.
Verser sur les côtelettes, couvrir et cuire au four à 350ºF pendant 50 minutes.
Absolument délicieux, la petite sauce est divine.

Source: Élyne

Penne all'amatricina

375 g (3/4lb) de penne rigate ou gemmelis
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
225 g (1/2lb)pancetta douce ou forte hachée
1 pincée de flocons de piment fort
45 ml(3 c. à soupe)huile d'olive
125 ml(1/2 tasse)vin blanc
1 boîte de 540ml(19oz)de tomates broyées à l'italienne *j’ai mis 28 oz de tomates en dés assaisonnées*.
125 ml(1/2 tasse)de parmigiano reggiano râpé(parmesan)

Dans une casserole d'eau bouillante salée cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle dorer l'oignon, l'ail, la pancetta et le piment dans 30 ml(2 c. à soupe)d'huile. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et le parmesan. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Au service, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Donne 4 portions

Source: Ricardo

Côtelettes de porc et pommes de terre à la dijon (mijoteuse)

Une excellente recette pour la mijoteuse!!

6 à 8 côtelettes sans os
2 c. à table d’huile
1 boîte de 10 once de crème de champignons
¼ tasse bouillon de poulet
¼ tasse moutarde de Dijon
½ c. à thé de thym séché
1 gousse d'ail haché
¼ c. à thé de poivre
6 patates moyennes en tranches fines
1 oignon finement haché
*J'ai ajouté quelques tranches de carottes*

Faire griller le porc dans l'huile. Égoutter.
Dans la mijoteuse, mélanger la crème de champignon, bouillon de poulet, moutarde, thym, ail et poivre.
Ajouter les patates et l'oignon. Bien mélanger.
Placer sur le dessus les côtelettes. Cuire à low pendant 8-9 heures ou 5 heures à high.

Chili de Ricardo

Pour ceux qui aiment les mets épicés, ceci est pour vous.

1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon haché
4 gousses d’ails hachées
3 c. à table d’huile végétale
1 livre de bœuf haché
¼ tasse poudre de chil
2 c. à thé de coriandre moulu
1 c. à thé cumin
1 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de poivre de cayenne
3 c. à soupe de mélasse
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de dijon
28 oz de tomate broyé
19 oz de haricot rouges
Sel, poivre
1 c.à table de moutarde à l’ancienne
2 c. à table de vinaigre de vin rouge


Dans une poêlonne, faire attendrir l’ail, le piment et les oignons dans l’huile. Ajouter le bœuf et faire dorer. Mettre les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le ketchup et la mélasse continuer 2 minutes et mettre la moutarde de dijon, le vinaigre de vin, les tomates et les haricots. Faire mijoter 45 minutes. Assaisonner. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l’ancienne.

Choux à la saucisse italienne (mijoteuse)

1 choux moyen coupé finement
2 oignons
1/3 tasses de persil haché
12 saucisses italiennes douces(moi coupé en morceaux)
10 oz crème de tomate
28 oz tomate couper en dés
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de base de poulet

Mettre les 2/3 du choux et de l'oignon dans le fond de la mijoteuse et bien tasser
Mettre les saucisses, couvrir avec la crème de tomate et les tomates en dés avec le persil, le poivre, et la cuillière de base de poulet, combler a ras bord avec le reste de choux.
Cuire 4-6hrs à high ou 8-10Hrs à low ou jusqu'à ce que le choux soit à votre goût
Brasser 1 ou 2 fois légèrement durant la cuisson

Source: Réjeanne8

Côtes levées style St-Hubert

Jamais mangé ceux de St-Hubert, mais celles-ci sont succulentes!!

Côtes levées (quantité selon le nombre de personnes)
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 gousses d'ail
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
Sel et poivre au goût
2 petits pots pour bébés (2x 128 ml) Heinz au abricot

Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients.
Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures ou toute une nuit.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Source: Louise

Côtelette de porc aux pommes

J'aime bien le mélange des 2. Sukie avait partagée cette belle recette il y a quelque temps.

4 grandes côtelettes de porc 1/2 pouce d'épaisseur
ou 6 à 8 petites
2 c. à table de beurre
1 gros oignon tranché
2 pommes Granny Smith pelées et coupées en gros dés
3/4 tasse de jus de pommes
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé d'estragon (ou romarin au goût)
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre
3 c. à soupe de cassonade (ou sirop d'érable)
1 c. à soupe de farine

1.Enlever le surplus de gras et ciseler celui qui reste aux côtelettes. Chauffer le beurre dans un grand poêlon. Y faire dorer les côtelettes des deux côtés. Les déposer dans un plat allant au four. Saler et poivrer et saupoudrer de poudre d’ail.

2.Dans le même poêlon, faire revenir les tranches d'oignon, les pommes et l’ail pendant 1 minute et les déposer sur les côtelettes. Ajouter le jus de pomme, la moutarde de Dijon, l’estragon et la c. à soupe de farine, laisser mijoter 2 minute en brassant.

3.Verser sur les côtelettes. Mêler cassonade et farine. Saupoudrer la cassonade sur le dessus. Couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer. Cuire au four à 350ºF environ 45 minutes ou plus si nécessaire.

Tarte-pizza aux fruits

J'ai déniché cet excellent dessert chez EstherB. J'ai ajouté de la crème pâtissière sur le gâteau pour faire plus complet.

Pâte:

¾ tasse de farine
1/8 c. à thé de sel
1 c. à table de beurre
¾ tasse de sucre (ou semoule)
1¼ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse de lait
2 oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Chauffer le lait et la beurre. Fouetter les oeufs. Incorporer le sucre peu à peu et battre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la farine et les ingrédients secs en alternant avec le lait et le beurre.

Verser sur un tôle à pizza de 12 pouces (30 cm), légèrement graissée et enfarinée.
Cuire à 400°F (205 °C) de 12 à 15 minutes. Mettre au réfrigérateur 1 heure. **J'ai fait cuire 12 minutes et c'était trop.**

Garniture:

Ananas en tranche (J'ai pris en conserve)
Kiwis pelés et tranchés
Pêches en tranches (J'ai pris en conserve)
Poires en moitié (J'ai pris en conserve)
Fraises fraîches
Cerises au marasquin

Égoutter les fruits et les placer sur la pâte cuite et refroidie.

Glaze:

1½ tasse (375 ml)de jus des fruits en conserve
2 c. à table (15 gr.) de fécule de maïs (maïzéna)

Bouillir le jus des fruits et ajouter la fécule de maïs délayée un peu dans de l'eau ou du jus. Laisser épaissir, tiédir et répandre sur les fruits.

**Crème pâtissìère de Cité2 (Facultatif)**

1/3 de tasse de farine
2/3 de tasse de sucre
2 tasse de lait
1 jaune d'oeuf (si il est gros ou 2 moyens)
Vanille

Bien mélanger farine et sucre, ajouter le lait, mélanger.
Cuire sur feu moyen en brassant sans arrêt avec une spatule en bois. Cuire jusqu'à épaississement, retirer du feu. Mettre un peu de vanille.
Défaire le jaune d'oeuf; ajouter un peu de préparation chaude et verser dans le chaudron. Cuire quelques secondes et laisser refroidir. Brasser quelques fois. Étendre sur le gâteau refroidi et mettre vos fruits et votre glaze.

Pain au beurre

Tendres, moelleux et tout chaud!! Un vrai petit régal ce pain. J'ai fait cuire dans des moules à muffins.

1 1/8 tasse d’eau
1 gros œuf
6 c. à table de beurre mou non salé
4 tasses de farine à pain (Moi tout-usage)
1 c. à table de gluten (Pas mis)
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant. Ensuite enlever la pâte du robot la pétrir pour enlever l'air, façonner en pain, faire lever au four 1 heure lumière allumée, four éteint. Cuire à 350° environs 26 minutes.

Source: Selene

Rôti de porc mijoteuse

Une belle pièce de viande et un excellent souper! J'ai pris cette recette chez Audrey_Maude.

1 rôti de porc désossé 1.5 kg (longe centre ou bout du filet)
4 grosses gousses d’ail, au goût
Beurre ou margarine
Moutarde au choix (Dijon, de Meaux, à l’ancienne ou au vin blanc …)(Moi Dijon)
Huile d’olive ou canola
Beurre et margarine
Oignons jaunes entiers (pas des petits)
1 1/2 tasse de consommé de boeuf
Pomme de terre en gros morceaux
Carottes
Herbes fraîches (branches de romarin ou de thym)(Pas mise)


Piquer votre rôti avec les gousses d’ail. Mélanger beurre et moutarde et badigeonner votre rôti de porc.

Dans une poêle en fonte (si possible) déposer l’huile et le beurre, faites dorer votre rôti sur toutes ses surfaces. Retirer le rôti de la poêle et réserver.

Ajouter les oignons dans la poêle et faites-les dorer légèrement.

Déglacer avec le consommé de bœuf et bien racler le fond pour décoller tous les sucs du rôti.

Déposer les pommes de terre, les carottes, les oignons et le rôti dans votre mijoteuse et ajouter le consommé.

Faites cuire la low pendant 5 heures (si vous le mettez au four pour la dernière heure et ajouter vos herbes fraîches) ou 6 heures si toute la cuisson se fait à la mijoteuse, 1 heure avant la fin de la cuisson ajouter les herbes fraîches.

Cocotte de tortillas, poulet, tomate et crème sûre

Une très bonne recette piquante que
Dionysus avait partagé. Merci à toi c'était vraiment très bon. J'ai fait cuire séparément dans des assiettes d'aluminium.

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons émincés
1 gousse ail hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1/4 de c. à thé de poivre
1 canne de 14 oz. de tomates en dés
1 c. à thé de casonnade
6 tortillas de maïs (de format moyen pour moi)
Huile végétale
1/2 tasse de crème sûre
2 tasses de mélange de fromage de type mexicain ou italien ( moi à pizza)
2 tasses de poulet cuit en petits morceaux
6 piments (type chili) verts entiers en canne, coupé en moitié

1. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, la poudre de chili, le cumin et le poivre. Faites cuire, en remuant fréquemment pendant 5 minutes.

3. Placez le mélange d'oignons et les tomates dans le mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

4. Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Ajouter votre purée de tomates + 1 c. à thé de cassonade et laisser réduire (environs 5 à 7 min). Mettez de côté.

5. Versez quelques cuillères à thé d'huile dans une casserole et faire griller vos tortillas quelques secondes de chaque côté. Mettre de côté.

6. Placez 2 tortillas dans un plat peu profond résistant au four. Verser environs un quart de la sauce, un quart de crème sûre, un quart de fromage, et 1 tasse de poulet. Étendre 6 tranches du Chili sur le poulet. Répétez pour faire une autre couche. Complétez avec les tortillas restantes, la sauce, la crème sûre et le fromage. Couvrir de papier d'alluminium et cuire au four à 350° pendant environ 30 minutes. Enlever le papier d'aluminium et mettre à broil pour dorer le fromage.

Gaufre maison

Ça c'est de la Gaufre avec un grand "G". Rien n'à voir avec les gaufres eggos, elles sont bien meilleures au goût et dodu à souhait. Je metterais un soupçon de canelle la prochaine fois. Un gros merci spécial à GinPat pour m'avoir donné sa belle recette.

Pour 4 grosses gaufres.

1 tasse de farine
3 c. thé de poudre à pâte
1/4 c. thé de sel
1 c. soupe de sucre
3 œufs séparés
1 tasse de lait
4 c. soupe d'huile
1 c. a thé de vanille

Dans un grand bol, battre ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mettre de côté.

Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter le lait et les jaunes d'œufs au mélange de la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile et la vanille au mélange et bien brasser. Incorporer les blancs d'œufs. Verser environ 2/3 à 3/4 de tasse du mélange au milieu du gaufrier. Faire cuire de 5 à 6 min. ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées...

Carré à l'avoine, chocolat et beurre d'arachide

Un des 2 desserts que j'avais apportés chez ma soeur, laissez-moi vous dire que ça partie assez vite!! Tellement bon.

Mélanger:

2 tasses de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de miel
1/2 tasses de beurre fondu

Mettre dans un plat 11x7
Cuire 2 à 3 minutes au four micro-ondes
Faire refroidir et SURTOUT, ne pas aplatir sinon ça durcira

Mélanger:

1 tasse de beurre de peanuts
3/4 tasse de chocolat chips

Cuire 1 minute à Hight au four micro-ondes et bien mélanger.
Verser dans le moule et réfrigérer 1 heure avant de couper.

Imprimer la recette

Maïs grillé dans ses feuilles

Je pensais passer sous silence cette recette car à la première bouchée, j'ai été déçu. Mais je viens d'en remanger du réchauffer et c'est finalement bon mieux que ce matin.

Ça goûte pas pareil comme la cuisson dans l'eau et le goût du maïs est moins présente, mais c'est tout de même une recette à essayer.

12 épis de maïs
1/4 tasse de beurre
le jus de 1/2 citron

Déshabiller les épis à demi pour en retirer le plus possible de filaments, puis les rhabiller sommairement et les faire tremper dans l’eau froide une dizaine de minutes. Pendant ce temps, ramollir du beurre et le mélanger avec 1 ou 2 c. à soupe de jus de citron et un peu de sel.

Sortir les épis de l’eau, bien les rincer, les déshabiller de nouveau, beurrer sommairement les grains, puis rhabiller et attacher le bout des feuilles avec une ficelle.

Déposer les épis sur le gril huilé à chaleur moyenne. Les retourner quelques fois durant 10 à 15 minutes selon la fraîcheur du maïs. Plus il est frais, moins il a besoin de cuire.

Attendre que les épis refroidissent un peu, les déshabiller et servir.

Source: Sur le grill

Crème de chou-fleur

Très bonne crème que j'ai déniché sur
Recettes du Québec. J'aurais peut-être appellé ça "Crème de légumes", mais qu'importe le résultat est merveilleux. J'aime quand c'est bien consistant alors je n'ai pas trop mis en purée.

1 choux-fleur
2 pommes de terre
2 carottes
2 ou 3 branches de céleri
1 gros oignon
4 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de lait ou de crème (moi lait)

Couper en morceaux les légumes. Mettre tous les ingrédient (sauf le lait ou crème)dans un gros chaudron et porter à ébulliton pendant environs 20 minutes à découvert.
Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait ou la crème, réchauffer et servir.

Biscuits santé au muesli

Je sais pas quoi dire....divin, fantastique super bon!! Même que c'est aussi bon quand la pâte est pas cuite et j'en ai tellement mangé, qu'il aurait fallu me mettre au four également! Je dois remercier Cégepien pour ce partage de recette.

-3/4 tasse de beurre fondu
-1 tasse de céréales muesli(Puisque j'en avais pas, j'ai mis 3/4 tasse de Bran Flake, 1/4 de tasse de germe de blé.)
-1 tasse de noix de coco râpée
-1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
-1/2 tasse de farine
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1/2 tasse de cassonade
-1/4 tasse de graines de sésame
-1 c. à table de miel
-1 oeuf légèrememt battu
J'ai ajouté une petite poignée de raisins secs et de noix hachée.

1-Préchauffer le four à 350*F (180*C)

2-Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à table (15ml) du mélange en boule. Déposer les boules sur une plaque beurrée, en laissant 1 1/4po(3cm) d'espace entre chacune. Aplatir légérement.

3-Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu.à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque.

Muffins aux bananes et pépites de chocolat

On pourrais presque dire, Muffins full pépites de chocolat!! Tendres, moelleux et surtout bien chocolaté. Merci à toi Marita d'avoir partagé cette belle recette.

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

1 ½ tasse de farine
¼ tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de pépites de chocolat
2 œufs battus
1 tasse de purée de bananes
1/3 tasse d’huile végétale
1/3 tasse de sirop de maïs (moi sirop d'érable)

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.

Faire une fontaine au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides tout à la fois. Mélanger rapidement tout juste pour obtenir une pâte qui soit encore grumeleuse.

Verser dans des moules à muffins. Cuire au four à 350°F, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : La cuisinière Five Roses, un peu modifiée

Brochettes de porc Teriyaki

Tout simplement d-é-l-i-c-i-e-u-x!! Merci à Mel pour avoir partagé cette bonne recette de brochette.

Marinade:

1/3 tasse de jus de citron
1/4 tasse de sauce soya
3 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de concentré liquide de bouillon de poulet (bovril)
3 c. à soupe de sauce chili
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Brochette:

1 lb (500g) de longe de porc maigre, ou filet de porc en cubes (moi filet de porc)
Poivron vert ou rouge coupés en gros dés (moi les 2)
Oignon en quartiers (pas mis)
Champignons

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mettre tous les ingrédients de la brochette et la marinade dans un grand sac (style Ziploc) et faire mariner au frigo de 2 à 6 heures.
Enfiler sur des brochettes. Cuire au barbecue de 7 à 10 minutes.
Badigeonner de la marinade pendant la cuisson.

Muffins aux carottes et ananas

De très bons muffins tendres et moelleux, partagé par Cégepien. Merci à toi pour cette excellente recette.

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de canelle
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
2/3 tasse d'huile
1 tasse de sucre
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas broyé avec le jus
1/2 c. à thé de vanille

1-Chauffer le four à 350°F

2-Tamiser ensemble la farine,la poudre à pâte,le bicarbonate de soude, le sel et la canelle.

3-Dans un autre bol, battre les oeufs et y ajouter l'huile et le sucre. Incorporer ce mélange à la préparation de farine, très peu à la fois. Ajouter délicatement les carottes et l'ananas puis la vanille.

4-Verser dans le moule à muffin légèrement graissé et cuire durant 20 minutes.

Donne 12 muffins

Muffins fraises et noix de coco

Une excellente recette de muffins que j'avais empruntée à Sakya et qui fût très, très bonne!!

1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
2 œufs
4 c. à table de beurre fondu et refroidi
¾ tasse de lait
1 ½ tasse de noix de coco
1 tasse de fraises fraîches coupées en petits cubes

Préchauffer le four à 350°F .

Tamiser la farine, le sucre et la poudre à pâte ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen, battre les œufs, l’huile, le beurre et le lait.
Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène
( elle sera un peu granuleuse ).

Incorporer la noix de coco et les fraises délicatement sans trop brasser.
Remplir les moules légèrement graissés ,aux trois quarts.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille.
Servir chaud ou à la température ambiante.

Donne 12 muffins.

Côtelettes de porc à l'érable et à la lime

Une très bonne recette de marinade, partagé par M.OliveOil. C'est à refaire souvent. Plutôt que de faire cuire dans le four, j'ai fait cuire sur le BBQ et j'ai également doublé la recette car j'avais 8 côtelettes.

4 côtelettes de porc (Moi 8)
2 c. à table d'huile végétale
1/3 tasse sirop d'érable
2 gousses d'ail écrasées
Zeste et jus de 2 limettes
½ c. à thé de thym
sel et poivre

Mélanger l'huile, le sirop d'érable, l'ail, le thym, le jus et le zeste des limettes, ajouter les côtelettes et laisser mariner 1 heure ou plus au frigo.(Moi, 24 heures).

Égoutter les côtelettes et réserver la marinade.(Garder seulement pour badigeonner)
Dans une grande poêle, faire dorer les côtelettes, réduire la chaleur et poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes. Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, saler et poivrer.

**Moi j'ai fait cuire sur le BBQ feu moyen de 5-6 minutes en tout, mes côtelettes n'étant pas très épaisses, je ne voulais pas qu'elles soient trop coriaces. Je me suis servi de la marinade pour les badigeonner.

Crème de céleri et pomme

1 petit oignon, haché finement
1 c. à soupe de beurre
4 tasses de bouillon de poulet
3 1/2 tasses de céleri haché
2 grosses pommes rouges, pelées, épépinées et coupées en cubes
1/2 tasse de crème 15 % épaisse
Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter le bouillon de poulet, le céleri et les pommes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à tendreté du céleri, soit environ 40 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur électrique. Passer au tamis fin pour retirer les filaments du céleri et remettre dans la casserole.
Incorporer la crème, saler et poivrer.
Servir chaud et décorer d'un petit éventail de tranches de pomme citronnées.

4 portions

Source: Les saisons de Clodine

Fèves au lard

Les meilleurs fèves au lard fait maison à la mijoteuse que j'ai mangé. J'ai fait la recette en double, mais mis la même quantité de bacon, oignon et sel.

2 tasses de fèves Thompsons
1 oignon haché finement
1/2 paquet de bacon
1 c. à thé de sel
1/4 tasse de mélasse
1/2 tasse de casonnade
1 c. à thé de moutarde séche

Mettre les fèves dans un chaudron et recouvrir de 2 pouces d'eau et faire tremper toute la nuit ou au moins 12 heures. Rincer le tout. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, recouvrir d'eau et mettre à high durant 5 heures ou + tout dépendant comment vous aimez vos fèves au lard. Parfois, je rajoute un peu de mélasse et/ou casonnade.

Tarte aux fraises

Très bonne recette de Teste!! Mes premières tartes aux fraises et elles sont délicieuses.

préchauffer le four a 450°
2 abaisse de tarte de 9 po

A.
2 tasses de fraises fraîches coupées en 2
1/2c. a thé de jus de citron

B.
2 c. à table de tapioca minute (moi 3 c. à soupe de farine)
1/2 tasse de sucre plus ou moins

Mêler les fraises et le jus de citron et réserver. Dans un autre bol, mélanger le tapioca et le sucre et ajouter au mélange de fraises et jus de citron.

Dans le fond de l'abaisse, saupoudrer 1 c.a table de farine et ajouter le mélange de fraise.
Couvrir de l'autre abaisse, faire quelques entailles au centre de l'abaisse pour laisser échapper la vapeur et éviter les débordements sur les côtés..

Bien sceller le rebord et badigeonner d'un mélange d'oeuf battu et 1 c. à table d'eau froide sur le dessus de la tarte.

Cuire au four chaud, sur la grille du bas 450° 10 minutes, ensuite 350° environ 25-30 minutes ou jusqu'à bien doré.

Muffins au germe de blé

J'ai coupé la recette en deux pour en avoir qu'une douzaine.

2 tasses de farine tout usage
1½ tasse de farine de blé entier
1½ tasse de germe de blé
4 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de muscade moulue
1 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1 tasse de margarine fondu
2 œufs
2 tasses de lait écrémé
½ tasse de mélasse
2 tasses de raisins de corinthe

Préchauffer le four à 375° F. Dans un bol mélanger les farines, le germe de blé, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade, le sucre et le sel, à l’aide d’une cuillère de bois.

Incorporer la margarine fondue puis ajouter les œufs, un à un, en alternant avec le lait afin d’obtenir un mélange homogène; ajouter la mélasse et les raisins de corinthe.

Répartir la préparation dans les moules à muffins graissés ou garnis de moules de papier en les remplissant aux ¾. Cuire au four 25 minutes.

Source : Cuisine santé.

Muffins santé aux bananes et au germe de blé

Tendres, moelleux avec un bon goût de bananes.

1 tasse de farine tout usage
½ tasse de farine de blé entier
½ tasse de germe de blé
1/3 tasse de sucre
3½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 œufs battus
1¼ tasse de lait 2%
¼ tasse d’huile végétale
1 tasse de bananes mûres écrasées

Préchauffer le four à 350° F. Graisser 12 moules à muffins ou y placer des moules en papier.

Mélanger ensemble les deux sortes de farine, le germe de blé, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Battre ensemble les œufs, le lait et l’huile.

Ajouter ce liquide aux ingrédients secs et mélanger très peu. La préparation doit être grumeleuse.

Incorporer les bananes écrasées et mélanger à la cuillère.

Répartir la pâte entre les moules.
Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents introduit au centre des muffins en ressorte propre.

Laisser reposer sur une grille.

Source : Revue cuisine d’automne 7 jours.

Lasagne à la saucisse italienne

Un autre bon plat épicé. J'avais oublié de mettre ma minuterie quand j'ai mis le four à broil par chance, c'est pas trop pire! Encore une bonne recette prise chez Valérie elle à été ma Muse cette semaine.

1 lb (454 g) saucisses italiennes, épicées
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates italiennes, en dés
1 conserve (5 1/2 oz; 156 ml) de pâte de tomates
1/2 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate, de marque Hunts
1/4 tasse (65 ml) ketchup
1 oignon, émincé
4 gousses ail, pressées
1 c.à soupe (15 ml) basilic, séché
2 c.à thé (10 ml) origan
2 c.à soupe (30 ml) sucre
Poivre, au goût
1 c.à soupe (15 ml) huile végétale
Poivre de Cayenne, au goût
10 lasagnes (moi j'ai mis des précuites)
1/2 lb (225 g) fromage, râpé
J'ai ajouté une canne de champignon à la sauce.

1. Broyer les tomates aux épices italiennes à l'aide d'un mélangeur à la main.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, sur feu doux, pendant 5 min.
3. Défaire les saucisses afin d'en retirer la chair. Émietter. Ajouter aux oignons et à l'ail et cuire jusqu'à brunissement.
4. Ajouter les tomates, la sauce aux tomates, la pâte de tomates, le ketchup, le sucre, l'origan, le basilic et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise un peu, soit environ 30 min.
5. Faire cuire les lasagnes selon sa méthode habituelle.
6. Monter la lasagne en commençant par la garniture.
7. Saupoudrer le fromage râpé.
8. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min. Terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.

Source: Nathalie Archibald

Bâtonnets parmesan et tomates séchées

Gros, gros merci à Nougat pour la recette et à Valérie de l'avoir partagé, c'est trop bon. Je sais pas s'il va en rester pour le souper. Je rajouterais encore plus de pesto aux tomates séchées et de parmesan.

½ tasse d’eau
½ tasse de lait
2 cuil. à table d’huile d’olive (pas mis à cause du pesto)
1 cuil. à thé de sucre
1 ½ cuil. à thé de sel
1 cuil. à table de fines herbes italiennes séchées
1 cuil. à thé de poudre d’ail
1/3 tasse de parmesan frais râpé
2 ½ tasses de farine tout-usage
1 ½ cuil. à thé de levure
¼ tasse de tomates séchées, dans l’huile, hachées grossièrement (Moi un restant de pesto au tomate séchée, amandes, basilic pourpre frais et fromage romano).

Garniture:

2 cuil. à table de beurre fondu
¼ tasse de parmesan râpé (Pas mis)

Mettre les ingrédients dans le robot à ‘DOUGH’ sauf les tomates séchées que vous ajouterez au bip sonore (j'ai tout mis dès le départ). A la fin du cycle, pétrir légèrement et laisser reposer 10 minutes sous couvert. Rouler pour obtenir un grand rectangle, couper 24 bâtonnets de pâte, tordre légèrement chaque bâtonnet et aligner sur une plaque beurré, badigeonner de beurre fondu et parsemer de parmesan. Laisser lever du double. Cuire à 400° durant 15 minutes.

Source: Nougat