Soupe à l'oignon gratiné

Une soupe des plus réconfortante et bien nourrissante.

3 c. à table de beurre
2 gros oignons espagnols, coupés en fine tranches (environ 6 tasses/1,5 L)
2 gousses d'ail broyées
2 c. à thé de miel liquide
2 c. à table farine
5 tasses (1 litre + 250 mL) de bouillon de bœuf
½ c. à thé thym séché
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
4 tranches de pain baguette ou ordinaire, grillées
4 c. à table parmesan fraîchement râpé
4 tranches de gruyère ou de fromage suisse

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter le miel et mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.

Déposer quatre bols à soupe allant au four sur une plaque de cuisson. Mettre une tranche de pain dans le fond de chacun des bols et parsemer de 1 c. à table (15 ml) du parmesan.**Moi j'ai mis mon pain sur le mélange d'oignon**

À l'aide d'une louche, verser la soupe à l'oignon dans les bols. Couvrir d'une tranche de gruyère. Cuire au four préchauffé à 350° degrés, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et ait fondu. Servir aussitôt.

Source: Revue Coup de Pouce, novembre 1999