Gelée de bleuets

Voici ma toute première gelée et même si j'ai été un peu sur le "rush", j'en suis bien satisfaite et s'en valait la peine. On retrouve cette recette sur le site Planète Québec; La bonne cuisine.

12 tasses (3 litres) de bleuets
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
7 tasses de sucre
2 sachets de pectine liquide

Stériliser 8 pots de 250 ml (8 oz) en les plaçant au four à 225°F pendant 10 minutes. Bouillir les couvercles et les bagues 5 minutes. Garder au chaud jusqu'à utilisation.

Laver et écraser les bleuets. Chauffer doucement jusqu'à ce que le jus commence à couler, laisser mijoter, couvert 15 minutes. Déposer dans un sac à gelée humide. Tordre le sac ¤~je vous conseille de prendre des pinces pour presser sinon bonjour les jolies mains¤~ et presser pour en extraire le jus. Mesurer 3 1/2 tasses de jus (s'il n'y a pas assez de jus on peut ajouter jusqu'à 1/2 tasse d'eau.)

Verser le jus préparé dans une casserole de 4 à 8 pintes. Ajouter le jus de citron. Ajouter le sucre, ne pas réduire la quantité.
Placer à feu vif et porter à ébullition à gros bouillons, en remuant constamment.

Incorporer immédiatement la pectine. Continuer de remuer à feu vif jusqu'à ce que le mélange arrive de nouveau à pleine ébullition. Bouillir très fort pendant 1 minute en remuant. Retirer du feu et écumer si nécessaire.

Verser rapidement dans les bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po du bord. Couvrir rapidement avec les couvercles et les bagues. Stériliser 5 minutes à l'eau bouillante.