Pain doré au fromage à la crème et à la confiture

Pour faire changement lors du petit-déjeuner, ce pain doré est tout indiqué et plaira certainement à toute la famille. À défaut d'avoir du pain croûté sous la main, du ordinaire fera aussi bien l'affaire car c'est ce que j'ai utilisé. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de EstherB.

8 tranches de pain croûté d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
125 gr (4 oz) de fromage à la crème ramolli, genre Philadelphia
1/2 tasse (125 ml) de confiture, saveur au choix
4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 c. à thé de vanille
1 c. à table d’huile végétale ou beurre pour la cuisson

Tartiner uniformément le fromage à la crème sur quatre tranches de pain, ensuite étaler la confiture sur le fromage. Recouvrir des tranches restantes, réserver. Battre les oeufs, le lait et la vanille dans un plat peu profond mais assez grand pour mettre une sandwiche. Chauffer l'huile ou le beurre dans un poêlon, tremper les sandwiches dans la préparation d'oeufs et faire cuire de chaque côtés jusqu'à ce que ce soit doré à votre goût. Si désirez, saupoudrer de sucre à glacer et/ou servir avec sirop d'érable et fruit frais.

Carrés à la confiture

De simples mais délicieux petits carrés qui disparaîtront très vite. En tout cas c'est ce qui c'est passé à la résidence où j'ai été les porter. La recette vient du blog, Chroniques Gourmandes.

1 tasse farine
1/2 tasse beurre ou margarine
1 oeuf
1 c. à table lait
1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
Pincée sel
1 tasse confiture à votre choix (mis fraises/bleuets de marque Dora)
1 oeuf battu
1 tasse sucre
3 c. à table beurre ou margarine fondu
1 1/2 tasses noix de coco râpée non sucrée

Préchauffer le four à 325°F(160°C). Mélanger le beurre, la farine, le sel et la poudre à pâte. Battre l'oeuf et le lait et ajouter au mélange précédent et bien mélanger. Presser fermement au fond d'un plat de 9 pouces. Verser la confiture sur le dessus. Mélanger le deuxième oeuf avec le sucre, le beurre fondu et la noix de coco et verser sur la confiture. Cuire 25 minutes ou jusqu'à doré. À la fin j'ai mis sous le grill pour faire doré, car mes carrés étaient cuits, mais le dessus était encore pâlot.

Gelée de bleuets

Voici ma toute première gelée et même si j'ai été un peu sur le "rush", j'en suis bien satisfaite et s'en valait la peine. On retrouve cette recette sur le site Planète Québec; La bonne cuisine.

12 tasses (3 litres) de bleuets
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
7 tasses de sucre
2 sachets de pectine liquide

Stériliser 8 pots de 250 ml (8 oz) en les plaçant au four à 225°F pendant 10 minutes. Bouillir les couvercles et les bagues 5 minutes. Garder au chaud jusqu'à utilisation.

Laver et écraser les bleuets. Chauffer doucement jusqu'à ce que le jus commence à couler, laisser mijoter, couvert 15 minutes. Déposer dans un sac à gelée humide. Tordre le sac ¤~je vous conseille de prendre des pinces pour presser sinon bonjour les jolies mains¤~ et presser pour en extraire le jus. Mesurer 3 1/2 tasses de jus (s'il n'y a pas assez de jus on peut ajouter jusqu'à 1/2 tasse d'eau.)

Verser le jus préparé dans une casserole de 4 à 8 pintes. Ajouter le jus de citron. Ajouter le sucre, ne pas réduire la quantité.
Placer à feu vif et porter à ébullition à gros bouillons, en remuant constamment.

Incorporer immédiatement la pectine. Continuer de remuer à feu vif jusqu'à ce que le mélange arrive de nouveau à pleine ébullition. Bouillir très fort pendant 1 minute en remuant. Retirer du feu et écumer si nécessaire.

Verser rapidement dans les bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po du bord. Couvrir rapidement avec les couvercles et les bagues. Stériliser 5 minutes à l'eau bouillante.

Caramel maison

Après maintes craintes et hésitations, je me suis enfin décidée à l'essayer et bien contente. Tout c'est bien passée, la canne n'a pas explosée comme je craignais un peu...de plus, c'est tellement bon ça se mange à la petite cuillière.

1 boîte de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 gros chaudron plein d'eau
De la patience...

Dans un gros chaudron, mettre la canne de lait concentré et remplir d'eau jusque par-dessus la boîte et s'assurer qu'il y en à toujours par-dessus. Cuire sur feu moyen durant 2 heures. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir et brasser un peu avant de servir.

Servir sur de la crème glacée, gâteau, des rôties, crêpes et où bon vous semble et bon régal.