Lait frappé aux fraises et cantaloup

Un délicieux lait frappé pour un déjeuner rapido-presto ou pour un rafraîchissement fruité. La recette vient du site, Fondation des maladies du coeur.

1 1/2 tasse de lait

1 tasse de cantaloup en morceaux

1/2 tasse de fraises tranchées

1/2 tasse de concentré congelé de jus de cannberges (mis du jus d'orange)

1 tasse de glaçons

Au mélangeur, mettre en purée les fruits et le jus concentré jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, les glaçons et broyer de nouveau. Donne 3 portions de 1 tasse.

Tarte au cantaloup et à la crème

Une délicieuse façon de passer un cantaloup trop mûre et de plus, cette tarte est légère et fondante en bouche. J'ai pris cette recette chez, Libellule et ses spatules mais pour le dessus, j'ai mis que de la crème fouettée.

1 fond de tarte de 9 pouces cuite

Garniture:
4 tasses de cantaloup pelé, épépiné et broyé
1 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
3 jaunes d’oeuf
3 c. à table d’eau
1 c. à table de margarine

Mettre le cantaloup dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen. Dans une tasse à mesurer de 2 ou 4 tasses, fouetter ensemble le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel et tout en brassant, verser peu à peu dans la casserole avec le cantaloup. Cuire en brassant jusqu’à ce que le mélange bouillonne doucement et commence à épaissir. Battre les jaunes d’oeufs avec l’eau dans un petit bol.

Tout en battant, incorporer un peu du mélange de cantaloup chaud dans les jaunes d’oeuf. Verser ensuite le contenu du petit bol dans la casserole et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Quand le mélange est tiède, verser dans la croûte cuite refroidie. Faire bien prendre avant de mettre la garniture du dessus.

Dessus:
1 pot (250g) de fromage à la crème léger à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de lait
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
4 tasses de crème déjà fouettée ou de garniture fouettée

Dans un bol, défaire en crème le fromage avec le sucre. Incorporer le lait et la vanille; bien mélanger. Ajouter la crème fouettée, délicatement. Étendre sur la tarte. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Salade de melons et feta

Simple, délicieux et frais en bouche, cette salade est tout indiquée pour l'été. C'est une collègue de travail qui me l'a fait connaître. Je vous laisse les quantités que j'ai mise, mais libre à vous d'augmenter ou réduire certains ingrédients.

2 tasses de melon d'eau coupé en petits dés
2 tasses de cantaloup, coupé en petits dés
1/2 concombre, pelé ou non, épépiné et coupé en petits dés
1/4 d'oignon rouge haché petit
Fromage féta en petit dés, quantité au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frais environ 30 minutes avant de servir.

Boisson glacé au cantaloup

Simple et avec seulement 2 ingrédients, cette délicieuse boisson plaira à tous. J'ai pris cette recette sur le site de Recettes en ligne.

1 tasse de yogourt glacé à la vanille
1 tasse de cantaloup pelé et coupé en morceaux

Au mélangeur, broyer la cantaloup avec le yogourt jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Servir.