Biscuits moelleux à la cassonade

Les biscuits sont si moelleux et délicieux qu'ils disparaîtront très vite !!! La recette vient du site; Chef Cuisto. Notez que la pâte doit être réfrigéré 2 heures avant la cuisson.

2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé et demie de fécule de maïs
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de sel
3/4 de tasse de beurre non salé, fondu
1 1/4 tasse de cassonade
1 gros œuf
2 c. à thé d’extrait de vanille
1/3 de tasse de sucre pour enrobage

Dans un bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, la cannelle et le sel; mettre de côté. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu ainsi que la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter l’œuf tout en fouettant, verser la vanille et fouettez à nouveau. Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Couvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 325°F (162 °C).Tapissez deux plaques à cuisson d’une feuille de papier parchemin. Mettre le sucre dans un bol.

Formez des boules, environ 20, et les roulez dans le sucre. Mettre sur les plaques à cuisson et faire cuire pour 9 minutes. Utilisez une fourchette pour presser les biscuits et remettre au four pour un autre 2 minutes. Se congèle très bien et se conserve une bonne semaine à la température de la pièce.

 

Soupe won-ton

Rien de mieux quand c'est fait maison !! J'ai pris la recette sur le site de; Ricardo. La recette donne 45 won-tons mais on en garde une quinzaine pour une portion de 4 personnes.

1 boîte de pâte won-ton 450 gr décongelées 

5 tasses de bouillon de poulet goûteux ** Voir Note*

Oignons verts pour la garniture

FARCE:
250 gr de porc haché maigre
1 oeuf
1/4 tasse de châtaignes d'eau, égouttées et hachées finement
2 oignons verts hachés fin
1 gousses d'ail hachée finement
1 c. à table de sauce soya
Poivre

Vous aurez besoin de 45 carrés de pâte. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et  déposer 1 c. à thé de farce sur chaque carré de pâte. Humecter légèrement d'eau le contour de la pâte et replier celle-ci pour obtenir un triangle. Faire pareil pour les deux pointes opposées, les replier et les fixer au centre.

Gardez-vous 16 won-tons garnis pour la recette et congeler les autres individuellement sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois bien durcis, les conserver dans un sac à congélation, se garde 3 mois.

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de poulet et y cuire les won-tons jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Au service garnir d'oignon vert.

NOTE BOUILLON: Pour un bouillon goûteux ajoutez-y un peu de gingembre frais, 2 gousses d'ail coupées grossièrement et un peu d'oignon vert. Chauffer une dizaine de minutes, retirer les aromates et y cuire vos won-tons.

Beignes aux patates

UN classique des CLASSIQUES pendant la période des Fêtes et qui est toujours bien apprécié. Recette facile à faire avec des ingrédients simples que l'on a sous la main et ça donne environ 24 beignes. La recette m'a été donnée par ma belle-fille.

1 tasse de patates, pelées et coupées en dés
Eau suffisante pour la cuisson
1 tasse de sucre
2 c. à thé de beurre
1 1/2 tasse de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/3 tasse de lait

Huile en quantité suffisante 

Faire cuire les patates dans l'eau; les égoutter et les piler. Tout en brassant, ajouter le sucre et le beurre. Dans un bol tamiser la farine et la poudre à pâte et verser dans le mélange de purée de patates en alternant avec le lait. 

Au besoin ajouter de la farine un peu à la fois pour avoir une pâte qui sera facile à étendre et laisser celle-ci reposer 30 minutes. Aplatir la pâte et y découper des beignes et cuire dans l'huile chaude. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour imbiber le surplus d'huile.

Biscotti aux amandes et canneberges

Première fois pour nous et pas la dernière !! C'est bien croustillant sous la dent et accompagne très bien le café et/ou chocolat chaud. Mon chum c'est inspiré sur le site de; Le Marché culinaire selon Bob

2/3 tasse beurre non salé, ramolli
1 1/2 de sucre
Zeste d’une orange
3 œufs
3 tasses de farine

1 1/2 c. thé de poudre à pâte 
1/2 tasse de canneberges séchées
1 tasse d’amandes effilées

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, le zeste et les oeufs. Ajouter la farine, la poudre à pâte, les amandes et les canneberges; travailler la pâte à la main et former 3 rouleaux. Réfrigérer 30 minutes.

Après refroidissement, préchauffer le four à 325° F. Déposer vos rouleaux sur une plaque tapisser de papier parchemin et cuire au four environ 25 minutes. Retirer du four et laisser tempérer environ 10 minutes. Réduire le four à 200°F et couper les tranches en diagonale d' 1/2 pouces et remettre la plaque au four et cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils sèchent.

Filet de saumon en croûte de chapelure aux fines herbes

Une délicieuse combinaison de fines herbes, mayonnaise, chapelure et la sauce viens agréablement compléter le tout pour un excellent repas. J'ai pris la recette sur le site; 5 Ingrédients 15 Minutes.

1 filet de saumon d'environ 750gr
Sel et poivre
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à table d'aneth fraîche haché
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
1/3 tasse de chapelure panko
1 c. à table de beurre fondu

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin; y déposer le saumon dessus, saler, poivre et réserver.

Dans un petit bol mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et les 2 fines herbes. Dans un autre bol, mêler la chapelure et le beurre fondu. Badigeonner le saumon du mélange de la mayonnaise et ensuite parsemer dessus la chapelure. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse bien avec une fourchette.

SAUCE CRÉMEUSE À L'ÉRABLE:

1/2 tasse de mayonnaise

2 1/2 c. à table de sirop d'érable 

2 c. à thé de moutarde de Dijon ou à l'ancienne 

Sel poivre au goût 

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec le saumon.

Crêpes à l'avoine et aux bananes

Simple mais tout aussi délicieuses avec la farine d'avoine en remplacement de la blanche. Le seul petit hic, cest qu'elles ne se tiennent pas aussi bien mais c'est un petit détail. J'ai trouvée cette recette sur le site; Cookie and Kate.

1 tasse de farine d'avoine**
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade
3 petites bananes en purée, environ 1 tasse
2 c. à table de beurre fondu
2 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de jus de citron
2 oeufs

Dans un bol moyen, mélanger la farine d'avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle  le sel et la muscade. Réservez. Dans un autre bol mixer la purée de bananes, le beurre, le sirop, le jus de citron et les oeufs. 

Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mêler avec une cuillère juste pour dire que le tout soit bien incorporer. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes et cuire vos crêpes à feu doux. Donne 8 petites crêpes.

**Si vous n'avez pas de farine d'avoine, utilisez 1 tasse d'avoine que vous réduirez en fine poudre.**