Sauce spaghetti végé avec protéine végétale texturée

Vraiment très bonne cette sauce et l'ajout du PVT (protéine végétale texturée) lui donne une texture de viande, de quoi confondre les plus récalcitrants et leur donnera l'impression de manger de la viande. À refaire sans hésiter. La recette à été prise sur le site; Mon Tougo. J'ai utilisé des légumes frais: poivrons de couleurs, carottes, champignons, brocoli et chou-fleur. Le PVT se trouve chez BulkBarn dans la section des protéines et produits naturels.

2 c. à table d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
227 g de champignons blancs, hachés
2 tasses de légumes surgelés à spaghetti
2x 796 ml de tomates en dés sans sel
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
1 tasse de jus de tomate
1 ½ tasse (70gr) de flocons de protéine végétale texturée (PVT) déshydratée
2 feuilles de laurier
3 c. à table de fines herbes à l’italienne séchées
Une pincée ou plus de flocons de piment
Sel et poivre au goût 

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et les champignons, mélanger et cuire 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, et saler et poivrer.
Mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir la sauce sur des pâtes cuites. Donne environ 2 L (8 tasses) de sauce. Elle se conserve 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.

Truite saumonée au pesto en croûte d'amandes

 
Un bel amalgame de saveur en bouche. La recette à été prise sur le site; Recettes Québécoises et le saumon remplacé par de la truite.

900 grde truite ou saumon
1/4 tasse ou + de pesto au basilic
1/2 tasse d'amandes émincées ou hachées
1 c. à table ou + de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 400°. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver. Au besoin éponger la truite ou saumon, badigeonner de pesto, saupoudrer de parmesan et ajouter les amandes en pressant légèrement afin de bien adhérer au poisson. Cuire environ 15-20 minutes.

Coulis de canneberges

Ce coulis fait changement de celui qu'on fait habituellement aux fraises et le goût est parfait; ni trop acidifié, ni trop sucré, le juste équilibre !! Le coulis peut servir autant pour napper des poitrines de poulet cuites, des boulettes de viande que des crêpes, yogourt, crème glacée etc. La recette vient du site de, di Statio. **J'ai réduit en purée avant de verser dans le chaudron**

3 tasses de canneberges fraîches ou surgelées, dégelées
1 1/2 tasse d’eau
1 tasse de miel

Mélanger les canneberges et l’eau dans un mélangeur, 30 secondes. Verser dans une casserole moyenne et rajouter un d'eau dans le mélangeur et mixer quelques secondes afin de bien nettoyer le contenant et récupérer tout le mélange. Ajouter à la casserole. Chauffer à feu moyen, puis baisser à feu doux.

Laisser mijoter doucement 25 minutes en brassant régulièrement à l’aide d’une spatule de silicone pour éviter que le mélange ne colle au fond. Retirer du feu, ajouter le miel et bien mélanger. Goûter et ajuster le degré de sucre au besoin. Se garde 1 mois au réfrigérateur dans un contenant en verre.

Côtes levées à la bière forte et mélasse

Tout simplement D-I-V-I-N !!! Autant pour le goût que la tendreté de la viande, ça fond en bouche. 

3 lb ou + de côtes de dos
Sel et poivre 
1/2 tasse de sauce chili
2 c. à table de moutarde sèche
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
3/4 tasse de bière forte

Préchauffer le four à 350 °F. Retirer la membrane sous les côtes levées, les saler et poivrer de chaque côtés et les emballer dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque et cuire 1h00. Pendant ce temps mélanger le reste des ingrédients dans un chaudron et faire chauffer jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et faire refroidir au frigo.  

Retirer les côtes du papier, mettre dans un contenant hermétique et bien les enduire de sauce, tout en gardant une petite quantité pour les badigeonner durant la cuisson. Faire mariner quelques heures à toute une journée. Cuire au four a 350° environ 45 minutes tout en les badigeonnant de sauce et jusqu'à ce que la viande soit bien chaude

Crêpes-muffins

J'adore l'idée de cette recette car les enfants peuvent y mettre la main à la pâte en garnissant leur crêpes-muffins avec ce qu'il aime; brisures de chocolat, noix hachées, petits fruits divers et ça se présente super bien sur la table lors d'un brunch en famille. J'ai déniché cette recette sur le site de, IGA, Minutes Futées. Pour la recette j'ai utilisé de la farine blanche tout usage.

2 oeufs
2 tasses de farine de blé 
2 tasses de lait
1 c. à thé de vanille

Garniture au choix

Préchauffer le four à 180°C (350 °F). Placer la grille au centre du four, graisser un moule a muffins de 12 cavités et les graisser, réserver.  Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et la vanille. Incorporer la farine et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène. 

Verser dans le moule à muffins, garnir au goût et enfoncer légèrement les garnitures dans la pâte à crêpes. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient gonflées et dorées. Servir avec du sirop, yogourt ou ce qui vous plaira.

Gaufres au gruau

 
Une délicieuse recette que j'ai prise sur le blog de mon amie; Légende d'automne. Pour des gaufres parfumées, vous pouvez utilisez des sachets de gruau pommes/cannelles, aux épices érable/cassonade. Donne 7 gaufres.

1 1/2 tasse gruau instantané nature
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
2 c. à table de sucre en poudre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 3/4 tasse de lait
3 œufs
1/2 tasse de beurre fondu

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et le beurre fondu. Incorporer à la préparation et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Chauffer et graisser un gaufrier. Cuire les gaufres selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec du sirop, yogourt, chocolat fondu, petits fruits etc.. 

Pour le surplus de gaufres, laisser refroidir complètement, les empiler les gaufres en les séparant de papier parchemin. Congeler dans un sac en plastique refermable ou dans un contenant hermétique, et conserver jusqu'à 2 semaines. Pour réchauffer : Faire griller les gaufres surgelées dans un grille‑pain jusqu'à ce qu’elles soient bien chaudes et dorées.