Pancakes moelleuses à la crème sûre

 

L'ajout de crème sûre apporte un moelleux incomparable à ces délicieuses pancakes et un petit côté dodues!! La recette donne environs 6 pancakes.

1 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel

1 c. à table de sucre

1/2 tasse de crème sure

3/4 tasse de lait

2 œufs

1 c. à thé d'extrait de vanille

Beurre pour la cuisson

Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre, réservez. Dans un autre bol, fouettez la crème sure, le lait, les œufs et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez délicatement avec une spatule juste ce qu'il faut pour humidifier la farine, sans trop battre la pâte.

Faire fondre un peu de beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Versez une louche de pâte pour chaque crêpe, laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface. Retournez la crêpe et cuire environ 1 minure ou jusqu'à ce que soit doré dessous.

Gaufres à la crème sûre et banane

Délicieuse idée quand on à un restant de bananes et crème sûre !! J'ai pris la recette sur le blog de; Les plats cuisinés de Esther B.

1 tasse de farine tout-usage

1/2 c. à thé de poudre à pâte 
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf, séparé
1 tasse de crème sure

1/4 tasse de lait
1/4 tasse de beurre, fondu
1 banane mûre, en purée

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf au fouet jusqu'à ce qu’il forme des pics mous. Ajouter le jaune d'oeuf, la crème sure, le lait, le beurre et la banane au mélange de farine et bien mélanger. Ajouter le blanc d'oeuf, en pliant. Verser la pâte dans le gaufrier.

Biscuits moelleux à la cassonade

Les biscuits sont si moelleux et délicieux qu'ils disparaîtront très vite !!! La recette vient du site; Chef Cuisto. Notez que la pâte doit être réfrigéré 2 heures avant la cuisson.

2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé et demie de fécule de maïs
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de sel
3/4 de tasse de beurre non salé, fondu
1 1/4 tasse de cassonade
1 gros œuf
2 c. à thé d’extrait de vanille
1/3 de tasse de sucre pour enrobage

Dans un bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, la cannelle et le sel; mettre de côté. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu ainsi que la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter l’œuf tout en fouettant, verser la vanille et fouettez à nouveau. Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Couvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 325°F (162 °C).Tapissez deux plaques à cuisson d’une feuille de papier parchemin. Mettre le sucre dans un bol.

Formez des boules, environ 20, et les roulez dans le sucre. Mettre sur les plaques à cuisson et faire cuire pour 9 minutes. Utilisez une fourchette pour presser les biscuits et remettre au four pour un autre 2 minutes. Se congèle très bien et se conserve une bonne semaine à la température de la pièce.

 

Soupe won-ton

Rien de mieux quand c'est fait maison !! J'ai pris la recette sur le site de; Ricardo. La recette donne 45 won-tons mais on en garde une quinzaine pour une portion de 4 personnes.

1 boîte de pâte won-ton 450 gr décongelées 

5 tasses de bouillon de poulet goûteux ** Voir Note*

Oignons verts pour la garniture

FARCE:
250 gr de porc haché maigre
1 oeuf
1/4 tasse de châtaignes d'eau, égouttées et hachées finement
2 oignons verts hachés fin
1 gousses d'ail hachée finement
1 c. à table de sauce soya
Poivre

Vous aurez besoin de 45 carrés de pâte. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et  déposer 1 c. à thé de farce sur chaque carré de pâte. Humecter légèrement d'eau le contour de la pâte et replier celle-ci pour obtenir un triangle. Faire pareil pour les deux pointes opposées, les replier et les fixer au centre.

Gardez-vous 16 won-tons garnis pour la recette et congeler les autres individuellement sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois bien durcis, les conserver dans un sac à congélation, se garde 3 mois.

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de poulet et y cuire les won-tons jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Au service garnir d'oignon vert.

NOTE BOUILLON: Pour un bouillon goûteux ajoutez-y un peu de gingembre frais, 2 gousses d'ail coupées grossièrement et un peu d'oignon vert. Chauffer une dizaine de minutes, retirer les aromates et y cuire vos won-tons.

Beignes aux patates

UN classique des CLASSIQUES pendant la période des Fêtes et qui est toujours bien apprécié. Recette facile à faire avec des ingrédients simples que l'on a sous la main et ça donne environ 24 beignes. La recette m'a été donnée par ma belle-fille.

1 tasse de patates, pelées et coupées en dés
Eau suffisante pour la cuisson
1 tasse de sucre
2 c. à thé de beurre
1 1/2 tasse de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/3 tasse de lait

Huile en quantité suffisante 

Faire cuire les patates dans l'eau; les égoutter et les piler. Tout en brassant, ajouter le sucre et le beurre. Dans un bol tamiser la farine et la poudre à pâte et verser dans le mélange de purée de patates en alternant avec le lait. 

Au besoin ajouter de la farine un peu à la fois pour avoir une pâte qui sera facile à étendre et laisser celle-ci reposer 30 minutes. Aplatir la pâte et y découper des beignes et cuire dans l'huile chaude. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour imbiber le surplus d'huile.

Biscotti aux amandes et canneberges

Première fois pour nous et pas la dernière !! C'est bien croustillant sous la dent et accompagne très bien le café et/ou chocolat chaud. Mon chum c'est inspiré sur le site de; Le Marché culinaire selon Bob

2/3 tasse beurre non salé, ramolli
1 1/2 de sucre
Zeste d’une orange
3 œufs
3 tasses de farine

1 1/2 c. thé de poudre à pâte 
1/2 tasse de canneberges séchées
1 tasse d’amandes effilées

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, le zeste et les oeufs. Ajouter la farine, la poudre à pâte, les amandes et les canneberges; travailler la pâte à la main et former 3 rouleaux. Réfrigérer 30 minutes.

Après refroidissement, préchauffer le four à 325° F. Déposer vos rouleaux sur une plaque tapisser de papier parchemin et cuire au four environ 25 minutes. Retirer du four et laisser tempérer environ 10 minutes. Réduire le four à 200°F et couper les tranches en diagonale d' 1/2 pouces et remettre la plaque au four et cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils sèchent.