Tarte truffée au chocolat 70% cacao

Une tarte des plus gourmande et chocolaté qui plaira aux amateurs de chocolat, c'est un pur délice en bouche. La recette à été prise sur le site des biscuits Leclerc. Dans le fond de ma tarte, j'ai mis des fraises tranchées et utilisé de grosses guimauves que j'ai coupé en 4, à défaut d'avoir de mini-guimauves.

1 emballage de 270gr de biscuits Célébration au chocolat noir 70%
2 c. à table de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de crème 35% à fouetter
240gr de chocolat noir à 70%
4 c. à table de Bailey's (facultatif et j'en ai pas mis)
2 tasses de guimauves miniatures

Préchauffer le four à 350°(180°). Réduire les biscuits en chapelure et les mélanger avec le sucre et le beurre fondu. Presser le mélange dans une assiette à tarte de 20cm (8 pouces) et cuire au centre du four 5 minutes. Laisser tiédir 15 minutes.

Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse, retirer du feu et ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le bailey's et mélanger. Verser le mélange dans la croûte à tarte et faire réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise. Au moment de servir, couvrir de guimauves miniatures et faire dorer sous le gril environ 2 minutes.

Gâteau truffé au chocolat

Hier c'était la fête à mon chum (48 ans) et pour l'occasion, je lui avais préparé ce gâteau full chocolaté. Peu d'ingrédients, facile à faire, mais très riche en calorie, mais bon une fois n'est pas coutume et quand c'est pour faire plaisir à l'être aimé, on se fou bien des calories!! J'ai pris cette recette chez, La gourmande modeste. Note de la blogueuse  "Une technique de cuisson au bain-marie est nécessaire pour garder ce gâteau bien crémeux sans qu’il dessèche sur les bords. À faire 24 heures d’avance pour laisser le tout prendre au frigo".

450 g (1 livre) de chocolat mi-sucré haché (ou pépites mi-sucrées)
225 g (1 tasse) de beurre non-salé coupé en 16 petits cubes
8 oeufs larges à température pièce (ou 7 extra-larges)
3 c. à table de Kalhua ou Grand Marnier ou Frangelico (facultatif) (mis du Bailey's)
Cacao en poudre non-sucré pour décorer et crème fouettée pour accompagner (facultatif)

Sortir les oeufs du frigo car il est important qu’ils soient à température pièce. Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande rôtissoire verser environ 2 cm d’eau au fond et la placer au four. Prendre un moule à charnière de 9 » (22.5 cm)  et le déposer sur deux épaisseurs de papier aluminium assez grand pour dépasser le fond.

Mouler le papier aluminium autour du fond à l’extérieur du moule sans toutefois dépasser la hauteur des côtés: ceci empêchera l’eau dans la rôtissoire de s’infiltrer dans le moule. Découper une bande de papier parchemin assez longue pour faire le tour du moule et la placer sur les côtés intérieurs du moule. Vaporiser le dedans du moule (fond + papier parchemin) d’enduit à cuisson végétal.

Dans un bain-marie (ou une casserole pouvant contenir un bol en inox) verser 5 cm d’eau et réchauffer jusqu’à ce que ça mijote très doucement. Dans un bol placer le beurre avec le chocolat et le déposer dans la casserole en s’assurant que le fond ne touche pas trop à l’eau. Laisser chauffer en fouettant de temps en temps jusqu’à complètement fondu. Retirer le bol du feu, ajouter la boisson, brasser et laisser refroidir une dizaine de minutes.


Dans un petit bol à part battre les oeufs ensemble. Incorporer les oeufs au chocolat fondu en fouettant et verser le tout dans le moule déjà préparé à l’aide d’une spatule. Délicatement placer le moule dans la rôtissoire et cuire le tout environ 30 minutes. Les bords du gâteau sembleront fermes et le centre semblera encore mou au sortir du four: c’est ce qu’il faut. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir le moule de pellicule plastique et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Lorsque prêt à servir: démonter le pourtour du moule, retirer le papier parchemin, inverser le gâteau sur du papier ciré dans une assiette puis le retourner à l’endroit dans un plat de service. De préférence sortir du frigo 3 heures à l’avance pour qu’il reprenne la température de la pièce. Saupoudrer de cacao et servir avec la crème fouettée.

Fudge au baileys et au chocolat blanc

Ce fudge disparaîtra très vite tellement c'est bon. Cette recette vient du blog Les gourmandises d'Isa

1 boite de lait concentré sucré de 300 ml (Eagle Brand)
2/3 tasse (130 g) de sucre
6 c. à table de beurre
4 c. à table de Bailey's
8 oz (227 g ) de chocolat blanc, en morceaux
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse (75 g) de pacanes hachées

Dans une casserole moyenne à fond épais, porter à ébullition le lait concentré sucré, le sucre et le beurre. Mélanger constamment durant la cuisson et laisse cuire durant 5 minutes après ébullition.

Retirer la casserole du feu, puis ajouter immédiatement le reste des ingrédients, tout en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Verser la préparation dans un moule carré d'environ 8 po (20 cm), recouvert de papier parchemin beurrée et étendre également la préparation.

Couvrir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de découper en carrés avec un couteau réchauffé sous l'eau chaude. Vous pouvez les réserver au réfrigérateur dans un grand contenant hermétique, en étage, en les séparant de papier parchemin ou vous pouvez les congeler.