Fish’n chips sans friture

J'avais trouvé cette délicieuse recette dans la circulaire de IGA mais par manque de temps, j'avais oublié de la partager avec vous. C'est simple et bon.

4 filets de poisson à chair blanche d’environ 180 g (6 oz) chacun
1/2 tasse de farine
2 oeufs, battus
3/4 tasse de chapelure
1/4 tasse de pacanes, finement broyées
1 tige de thym frais, feuilles enlevées et hachées (mis 1 c. à thé de séché)
Au goût, piment de Cayenne
Au goût, sel et Poivre du moulin
1 c. à table d’huile d’olive

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Placer 3 assiettes à tarte ou bols peu profonds sur le plan de travail. Déposer la farine dans le premier bol, les oeufs battus dans le deuxième, et la chapelure, les pacanes, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans la troisième.
Saler et poivrer le poisson. Tremper les filets de poisson dans la farine, puis dans le mélange d'oeufs et, enfin, dans le mélange de chapelure. 

Faire chauffer une plaque à pâtisserie au four pendant 5 minutes. Lorsque la plaque est chaude, l'arroser avec 1 c. à table d'huile d'olive. Déposer le poisson sur la plaque. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur, en retournant à mi-cuisson.

Carrés sablés bleuets citron

Ces petits carrés feront fureur et disparaîtront très vite de votre plat, vous n'aurez d'autre choix que d'en refaire encore!! La recette vient du blog, Les gourmandises d'Isa. N'ayant pas de noix, j'ai mis une bonne poignée de gruau instant en remplacement. Pour une touche gourmande, j'ai mis un petit glaçage fait à base de sucre glacer avec un peu de jus de citron.

Croûte sablée:
3/4 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de zeste de citron
1/4 c. à café de sel
2 tasses de farine

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter la farine en deux fois, en mélangeant à la fourchette jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une chapelure grossière. Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation et presser le reste dans un moule carré de 8 po (20 cm) tapissé de papier­ parchemin.

Garniture aux bleuets:
1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe de jus de citron
4 tasses (1 Litre) de bleuets

Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Ajouter les bleuets et mélanger pour bien les enrober. À l'aide d'un presse­-purée, écraser légèrement les bleuets. Verser la garniture aux bleuets sur la croûte.

Garniture aux pacanes:
1 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 c. à soupe de beurre fondu

Dans un bol, mélanger la tasse de préparation de croûte réservée avec les pacanes et le beurre fondu. Parsemer ce mélange sur la garniture aux bleuets et presser délicatement.

Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture aux bleuets soit bouillonnante et que la garniture aux pacanes soit dorée. Laisser refroidir et couper en carrés. (Les carrés se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur).

Biscuits décadents au nutella et au beurre d'arachide

Aussi vu chez, Jasmine Cuisine aussitôt fait, car je ne pouvais pas passer à côté de cette décadence...ouf mes amis laissez-moi vous dire que c'est THE biscuits!!! Oui je sais c'est full sucre et surtout full gras, mais pour moins de remords, dites-vous aussi qu'ils contiennent pas mal de protéines, alors c'est pas à négliger, hihihi. Contrairement à Jasmine, mes biscuits se sont pas mal étendus et comme résultat, ils sont plus minces. Pour évitez ça, vous pouvez mettre votre pâte au frigo une vingtaine de minutes et après avoir déposé vos boules de pâte sur votre papier parchemin, évitez de les aplatir ou très, très légèrement. Laissez une distance entre chaque au cas où. Donne entre 15 et 20 biscuits.

1 oeuf
1/2 tasse de nutella
1/2 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de noisettes, hachées grossièrement (mis pacanes)

Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir 2 plaque à biscuits de papier parchemin ou de matelas de silicone. Réserver. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à la cuillère de bois. Déposer à la cuillère sur les plaques préparées en faisant des formes rondes et légèrement aplaties avec la pâte.

Enfourner les biscuits une plaque à la fois pour 10 minutes, pas plus. Laisser reposer les biscuits 10 minutes avant de déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiance.

Tarte au sucre, sirop d'érable et pacanes

Oh my goddddddddd, cette tarte est terriblement DÉLICIEUSE et la meilleure aux pacanes que j'ai goûté et bien mieux que celle du commerce, vous pouvez me croire!!!!! C'est la recette de la maman de Chuck Hughes que j'ai prise sur le blog de, Tomates cerises et basilic. 

1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce
1 1/2 c. à table de farine
1 1/4 tasse de cassonade dorée, tassée
1 oeuf extra-gros (mis un gros)
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de crème 35%
1 tasse de pacanes

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à tarte de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie puis la déposer dans le moule en la pressant délicatement dans le fond et sur les parois.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine et la cassonade. Dans un grand bol, fouetter l'oeuf. Ajouter le sirop d'érable et la crème. Y intégrer la cassonade, Verser la préparation dans l'abaisse. Déposer les pacanes sur le dessus. Cuire au four sur une grille du bas environ 40 minutes. Bien laisser tiédir avant de couper. Servir avec de la crème glacée à la vanille.

Gâteau suprême au fromage et pacanes

Pour terminer la semaine en beauté, voici un dessert des plus cochon et qui ne laissera personne indifférent!! La recette à été prise chez, Délinquances et saveurs. 

Croûte de biscuits:
1 3/4 de tasse de biscuits à la vanille en chapelure fine
1/4 de tasse de cassonade bien tassée
1/3 de tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°F. Mélanger tous les ingrédients et déposer en pressant fermement dans un moule à charnières de 9 pouces dont le fond aura préalablement été recouvert de papier parchemin. Mettre au four 6 minutes. Réserver.

Garniture aux pacanes:
1 tasse de sucre
2/3 de tasse de sirop de maïs
1/3 de tasse de beurre mou
2 oeufs
1 1/2 tasses de pacanes hachées moyennement
1 c. à thé de vanille

Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 8 minutes. Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser tiédir. Verser ensuite sur la croûte de biscuits. Réduire la température du four à 325°F

Garniture au fromage:
3 paquets de fromage à la crème de 250g
1 1/4 de tasse de cassonade bien tassée
2 c. à soupe de farine
4 oeufs battus
2/3 de tasse de crème 35%
1 c. à thé de vanille

Bien fouetter le fromage à la crème. Ajouter la cassonade et bien incorporer. Ajouter la farine. Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien mélanger entre chaque addition. Incorporer la crème et la vanille délicatement au mélange.

Mettre au four pour 1 heure. Fermer le four et laisser le gâteau à l'intérieur pour encore 1 heure. Passer un couteau le long du moule pour décoller le gâteau et mettre au froid pour au moins 4 heures.

Garniture du dessus:
Un peu de chocolat noir fondu avec de la crème, quelques pacanes grillées et une touche de caramel soit maison ou à sunday pour plus de facilité.

Poisson en croûte de noix de pécan cajun

Une bonne recette que j'ai déniché sur le site, Fitness magazine. J'augmenterais un peu la quantité d'épices car ça ne goûtait pas assez à mon goût ou bien j'en mettrais également dans mon mélange de chapelure et noix de pécan. Pour ce qui est des noix de pécan, j'ai trouvé qu'elles se perdaient au milieu de la chapelure, on l'a goûte pas tellement.

1/2 tasse de yogourt nature (mis crème sûre)
1/4 c. à thé de sauce piquante, comme Tabasco, ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne,
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de sel d'ail
2 tasses de cornflakes (mis 1 tasse de panko)
1/2 tasse de noix de pécan
1 livre de filets de poisson

Préchauffer le four à 375°. Tapisser une plaque de cuisson de feuille de papier d'aluminium.
Mélange le yogourt,  la sauce piquante, l'origan, la poudre de chili et le sel d'ail dans un plat peu profond. Pulser les cornflakes dans un robot culinaire jusqu'à formation d'une chapelure grossière, transférer dans un grand plat.

Faire la même chose avec les pacanes et les ajouter à la chapelure de céréale. Tremper chaque filet de poisson dans le mélange de yogourt puis dans le mélange de céréale, bien enrober des 2 côtés. Déposer sur la plaque à cuisson et cuire environ 25 minutes.

Couscous aux pacanes et à l'orange

Un bel accompagnement goûteux et légèrement croquant grâce aux pacanes et graines de tournesol. La recette à été prise sur le site de, Coup de Pouce.

1/4 tasse de pacanes hachées (mis noix)
1/4 tasse de graines de tournesol (facultatif)
2 c. à thé d'huile végétale
1 oignon haché
1/4 c. à thé de thym séché
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de zeste d'orange râpé (zeste complet d'1 orange)
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 tasse de couscous

Dans une casserole, faire griller les pacanes à feu moyen, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme. Retirer les pacanes de la casserole et réserver. Dans la casserole, ajouter l'huile, l'oignon et le thym et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter le bouillon de poulet, le zeste et le jus d'orange, le sel et le poivre et porter à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir la casserole, la retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de couscous. Parsemer des pacanes grillées réservées. Servir aussitôt.

Muffins aux pommes, à l'orange et aux canneberges

Une autre excellente recette qui provient du fabuleux livre de recette, POMME, de la blogueuse, Les gourmandises d'Isa.  Attention à la cuisson, car les fours ne chauffent pas tous pareils. J'ai cuis 15 minutes à 400° et 12 aurait été amplement suffisant, alors vérifiez à mi-cuisson ou faite cuire à 350°.

1 tasse de gruau à cuisson rapide
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
Le zeste d'un orange
1/2 tasse d'huile de tournesol ou de canola
2 oeufs
1 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de canneberges séchées
1 pomme Délicieuse jaune, pelée, parée et râpée

Garniture:

1/4 de tasse de pacanes hachées finement
2 c. à table de cassonade
2 pincées de cannelle moulue

Préchauffer le four à 400°F (200°C).Préparer un moule à muffins de 12 cavités en ajoutant des caissettes de papier, réserver. Dans un bol, mettre ensemble le gruau, le jus et le zeste d'orange, l'huile et les oeufs; bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, les canneberges séchées et la pomme râpée, ceci à pour effet d'éviter que les fruits ne tombent aux fond des muffins.

Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et mélanger délicatement, jusqu'à ce que l'on ne voie plus d'ingrédients secs. Répartir la préparation dans les caissettes à muffins. Mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer sur le dessus des muffins. Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.

Biscuits d'Amour

Ah l'amour, cette belle sensation d'euphorie totale, l'impression de flotter sur un nuage et d'être au 7ième ciel... Hé bien ces biscuits qui portent très bien leur nom, vous feront le même effet dès la première bouchée et émoustilleront fortement votre palais. Ils sont décadents et fondant à souhait et je trouve que leur texture ressemblent beaucoup à ceux du SubWay.

Mais attention à la dépendance qu'ils peuvent créer, en tout cas moi j'ai littéralement succombé! Trêve de bavardage, la recette à été vu chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger, mais prise chez, Simplement entre nous. Y'a tellement trop de belles recettes qui circulent qu'on fini par oublié où on à mis des commentaires et/ou pris la recette....hihihi.

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade tassée
1 œuf
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¾ de tasse de pépites de chocolat blanc
¾ de tasse de canneberges séchées hachées
¾ de tasse de pacanes hachées ou noix

Préchauffer le four à 350°(180°). Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit moelleux. Ajouter l'œuf et la vanille. Continuer à mélanger.Mélanger la farine et le bicarbonate de soude puis les ajouter graduellement au mélange. Bien mélanger avec une cuillère de bois. Incorporer les canneberges, le chocolat et les noix. Bien mélanger.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Préparer 24 boules et déposer 8 boules à la fois la fois sur la plaque. Cuire au four sur la grille du haut, pendant 9 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer.**Ne pas trop cuire**. Laissez refroidir et déguster.
 

Biscuits "gâteau" aux carottes

J'aime l'idée du gâteau en biscuits, ça se mange mieux et pas besoin d'assiette ni ustensile pour s'en délecter.Les biscuits sont délicieux et surtout bien moelleux. J'ai fais 2 batches puisque c'était pour les résidents où ma soeur travaille, ils les ont adorés. La recette vient de chez, Les milles et un délices de Lexibule. Ça m'a donnée 36 biscuits.

2 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
2 tasses de carottes, pelées et râpées
1 tasse de pacanes, hachées (mis raisins secs)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Réserver. Dans un grand bol, mettre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et bien mélanger à l'aide du batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs et battre de nouveau jusqu'à consistance légère et crémeuse. À base vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les carottes, les pacanes et mélanger de nouveau.

Laisser tomber des boules de pâte de 1 c. à table sur une plaque à biscuits graissée ou recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de laisser un espace de 2 po (5cm) entre les boules. Cuire dans le haut du four préchauffer de 10 à 14 minutes. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur la tôle, les mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage:
4 oz de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de sucre glace, tamisé
Pacanes hachées pour décoration (facultatif)

Dans un grand bol, mettre le fromage à la crème, le beurre et bien mélanger à l'aide du batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance lisse. À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre glace et mélanger jusqu'à consistance lisse. Glacer le dessus des biscuits et saupoudrer de pacanes au goût.

Filet de porc farci aux champignons et aux pacanes

Voici une délicieuse recette que l'on retrouve sur le site de, Kraft. Pour la recette de patate que l'on voit sur la photo, la recette sera publiée demain et le filet à été servi avec une sauce brune en sachet, rien de compliqué.

1/4 tasse de vinaigrette Balsamique Signature Kraft, divisée ou plus pour badigeonner
225 g de champignons, grossièrement hachés
2 filets de porc (environ 1-1/2 lb ou 675 g)
14 biscuits soda, broyés, soit environ 1/2 tasse
1/3 tasse de persil plat, haché (mis un peu de séché)
1/4 tasse de pacanes, hachées et grillées
1/4 tasse de fromage râpé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 350°F (180°). Chauffer 2 c. à table de la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Y ajouter les champignons et cuire le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, en remuant fréquemment. Déposer le mélange dans un grand bol et le laisser un peu refroidir. Entre-temps, couper partiellement chaque filet en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de laisser une petite bordure de chair. Recouvrir les filets de pellicule plastique ou les placer dans un sac de plastique refermable et les aplatir à 1/2 pouce d'épaisseur.

Ajouter les autres ingrédients aux champignons et bien mélanger. Étaler la moitié du mélange aux champignons sur le côté coupé de chaque filet et presser délicatement la farce sur la viande. Rouler fermement chaque filet, les ficeler à 2 ou 3 endroits pour qu'ils ne se déroulent pas. Déposer les filets, côte à côte, dans un plat peu profond et les badigeonner du reste de la vinaigrette. Cuire les filets au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (température interne de 160ºF). Les sortir du four et les laisser reposer pendant 5 minutes. Enlever la ficelle avant de trancher la viande. Donne 6 portions.

Crêpes au gingembre cristallisé et aux pacanes grillées

J'ai adoré ces crêpes pour le petit côté croquant des pacanes et le bon p'tit goût de gingembre et d'orange. Vous trouverez le gingembre cristallisé chez IGA dans la section des épices, bonbons, noix et fruits séchés qui sont dans des contenants en plastique. La recette est une déclinaison de Ricardo et ça donne une dizaines de crêpes. J'ai utilisé une louche pour verser ma pâte et ainsi m'assurer que le gingembre, pacanes et zeste soient bien répartis dans mes crêpes.

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs
1 1/2 tasse de lait de beurre (buttermilk/babeurre) ou de lait
3 c. à table de beurre fondu
1/4 tasse de gingembre cristallisé, finement haché
1/4 tasse de morceaux de pacanes grillées et hachées moyennement
Zeste d’une orange finement râpé
Beurre pour la cuisson

Dans un bol, mélanger les 3 premiers ingrédients et réserver. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait de beurre et le beurre fondu. Tout en fouettant, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Juste avant de faire cuire les crêpes, ajouter le gingembre, les pacanes et le zeste d’orange. Faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre fondu, en y mettant la quantité de pâte désirée et servir vos crêpes de sirop d’érable et de fruits frais.

Barres muffins aux bananes, pacanes et chocolat

Ces barres sont excellentes côté goût et texture et parfaite pour les boîtes à lunch ou les petites fringales. J'ai pris cette recette sur le site de, Métro.

1/3 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de cassonade
2 c. à table miel
2 oeufs
3/4 tasse bananes mûres, écrasées (2 bananes)
1/2 tasse yogourt à la vanille
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse flocons d'avoine
1 tasse pacanes hachées
1 tasse brisures de chocolat (facultatif)
2 c. à thé bicarbonate de soude (soda à pâte)
Une pincée de chacun sel et cannelle

Préchauffer le four à 180°C /350°F.
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter le miel et battre quelques secondes. Incorporer les oeufs un à la fois, en battant. Ajouter la purée de bananes et le yogourt; mélanger. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer aux ingrédients humides et mélanger délicatement. Étendre la préparation sur une plaque à cuisson avec rebord de 30 x 23 cm (12 x 9 po),légèrement huilée ou un moule de 13x9. Cuire 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir 10 minutes et couper en 36 barres.

Brownies

Voici la 2ième recette que j'ai faite pour les résidents, simple à faire et surtout très bon. J'ai pris cette recette sur le site de, Rice Krispies. La prochaine fois je mettrais dans un plat plus petit pour qu'ils soient plus épais.

3 tasses céréales rice krispies, réduites à 1 tasse
2 tasses sucre granulé
1/2 tasse farine tout usage
1/2 tasse cacao
1/4 c. à thé sel
1/2 tasse pacanes ou noix hachées
1/2 tasse d'huile végétale
3 oeufs battus
1/4 tasse lait
1 c. à thé vanille

Dans un grand bol, mélanger les céréales, le sucre, la farine, le cacao, le sel et les pacanes. Ajouter l'huile, les oeufs, le lait et la vanille en remuant juste assez pour les incorporer. Étendre également dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces). Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Surtout ne pas faire trop cuire. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper en carrés. Conserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Tarte citrouille et pacanes avec pasta frolla

Cette tarte est vraiment excellente et la garniture donne un plus au résultat. Je n'ai eu que de bons commentaires de la part de collègues et ma famille. J'ai pris cette recette chez, Déliquances et Saveurs.

Pasta frolla:

2/3 tasse (160 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 et 1/2 tasses (310 g) de farine
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf
Zeste râpé de 1/2 citron

Au robot, mélanger le sucre, la farine. Ajouter le beurre et pulser pour obtenir une farine grumeleuse. Ajouter les oeufs et mélanger pour obtenir une belle boule. Mettre au froid dans une pellicule plastique 30 minutes.

Rouler la pâte entre 2 feuilles de pellicule plastique. Garnir un moule à tarte à fond amovible de 9". La pâte peut se briser, on ne panique pas, tout se recolle facilement. Mettre au froid et faire les 2 autres préparations.

Préchauffer le four à 425°F

Mélange citrouille:
2 tasses de purée de citrouille
1 boîte de lait condensé sucré
2 oeufs
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
Mélanger tous les ingrédients et verser dans l'abaisse non cuite.

Garniture aux pacanes:
1 tasse de pacanes grossièrement hachées
3/4 de tasse de cassonade
3 c. à soupe comble de farine
3 c. à soupe de beurre fondu
Bien mélanger et en recouvrir la tarte. Cuire 15 minutes à 425°F. Baisse le four à 325°F et cuire encore de 35 à 45 minutes.

Crêpes aux pacanes avec sirop à l'érable et aux raisins

J'ai testé avec et sans pacanes et les deux façons sont très bonnes; mais ma préférence est sans. J'ai napper de sirop d'érable ordinaire, mais vous laisse la recette avec des raisins secs. J'ai pris la recette sur le site de Crisco et ça donne une douzaine de crêpes.

Sirop à l’érable aux raisins:
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse de raisins secs

Combiner le sirop et les raisins dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant la préparation des crêpes.

Crêpes:
1 tasse (250 ml) de babeurre (buttermilk, lait sûr)
2 œufs
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à table d'huile de canola
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
Une pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de pacanes, hachées finement

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs, sauf les pacanes, et bien mélanger au fouet.

Graisser un poêlon ou vaporiser d'aérosol de cuisson et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser 1/4 tasse (50 ml) de pâte à crêpe à la fois et saupoudrer de pacanes hachées et faire cuire jusqu'à ce que les extrémités fassent des bulles. Tourner et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Servir avec le sirop à l'érable et aux raisins chaud.

Gâteau pommes et épices

Il vous faut absolument tester ce délicieux gâteau, vous ne le regretterez pas du tout. La mie est légèrement parfumé de pommes et d'épices mais elle est surtout, moelleuse à souhait; ça fond dans la bouche. C'est une recette que M.OliveOil avait partagé sur un forum. J'ai fais cuire dans un moule rectangulaire de 13x9 et j'ai cuit environ 30-35 minutes. S'il y à lieu, vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

3 tasse de farine tout usage
1 3/4 c. à thé de cannelle moulue (2 1/2 c. à thé)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de Allspice
1/4 c. à thé de muscade fraîche moulue
1/4 c. à thé de soda à pâte
1 tasse de beurre à température de la pièce
1 1/4 tasse de sucre (1 tasse)
3/4 de tasse de cassonade dorée (1/2 tasse)
3 gros œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à table de rhum (1 c. à thé d'extrait de rhum)
1 1/2 tasse de compote de pomme
2 pommes de taille moyenne pelées et coupées en petits cubes
1 1/2 tasse de pacanes hachées finement.

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F(180°). Beurrer et enfariner deux moules ronds de 9 pouces et les chemiser de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients. À la mixette, mélanger le beurre jusqu’à léger. Ajouter le sucre et la cassonade jusqu’à consistance homogène. Ajouter les œufs un à la fois, toujours en mélangeant, puis ajouter la vanille et le rhum. Graduellement ajouter le mélange de farine/épices en alternant avec la compote de pomme. Ajouter finalement les dés de pommes et les pacanes hachées. Bien mélanger et diviser l’appareil dans les deux moules. Cuire entre trente ou quarante-cinq minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent planté au centre en ressorte sec. Refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Glaçage au fromage:
1 paquet de 250 gr. de fromage à la crème à la température de la pièce
1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
1 c. à table d’extrait de vanille
Une pincée de sel
3 tasses de sucre à glacer tamisé
Pacanes en demies ou grossièrement hachées pour décoration

À la mixette, battre le fromage à la crème et le beurre. Ajouter la vanille et la pincée de sel. Graduellement ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à obtenir une belle consistance onctueuse. Crémer le gâteau.

Carrés délicieux aux canneberges, pacanes et chocolat blanc

Allez savoir pourquoi, mais ces temps-ci, je n'ai pas tellement envie d'essayer de nouvelles recettes de bouffes ou de me faire à manger. Mais pour les desserts pas de problème, je suis toujours partante, comme pour ces petits carrés tous beaux, tous bons. J'ai dû la refaire car hier, j'avais oublié de prendre une photos et mon plat était déjà partie à la résidence. Aujourd'hui je re-cuisine ce dessert mais pour des collègues de travail. Ceci étant dit, j'ai pris cette recette chez, Dans ma boustifaille et j'ai omis le glaçage.

1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de margarine ou beurre ramolli
1/4 tasse de cassonade
1 œuf large
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte(levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de brisures de chocolat blanc
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350°(180°) Beurré un moule de 8x8po(20x20cm).
Dans un bol, battre ensemble le sucre, la cassonade et la margarine. Ajouter l'oeuf, la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel et bien brasser. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et étendre dans le moule. Mettre au four et cuire entre 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et mettre sur une grille.

Glaçage:

1/4 tasse de brisures de chocolat blanc
1/2 c. à thé de graisse végétale ou de beurre
Dans une casserole, chauffer doucement les ingrédients et étendre sur le mélange refroidi. Laisser prendre et couper en morceaux. Bonne dégustation.

Brownies missisippi

Si vous avez à la fois, envie de chocolat et de brownie, je vous conseille ce dessert-ci. Un goût exquis de chocolat, guimauves et de pacanes, nappé d'un délicieux glaçage chocolaté...quoi demander de mieux. Comme vous pouvez le voir sur ma photo, la couche de guimauve est absente, faute d'en avoir eu assez. J'ai pris cette recette dans mon livre de: Baker's Le Chocolat à son Meilleur, un livre qu'il vous faut absolument avoir en votre possession.

4 carrés de chocolat non-sucré
3/4 tasse de beurre ou margarine
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1 tasse de pacanes, hachées grossièrement
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré
3 tasses de mini guimauves

Préchauffer le four à 350°(180°)

Faire fondre le beurre et le chocolat. Bien incorporer le sucre, ajouter l'oeuf et la vanille et bien remuer pour obtenir un mélange lisse. Incorporer la farine, bien mélanger et ajouter les pacanes et les grains de chocolat. Bien mélanger et verser dans un moule de 13x9 (33x23), graissé ou tapissé d'un papier parchemin. Mettre au four environ 25 minutes. Après la cuisson, parsemer immédiatement de mini guimauves et remettre au four 3-4 minutes. Attention de ne pas faire dorer les guimauves. Mettre le plat sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage:
2 carrés de chocolat non-sucré
2 c. à table de beurre
1/4 tasse de lait
2 tasses de sucre à glacer (sucre glace)

Faire fondre le beurre et le chocolat dans le lait, à feu doux ou dans le micro-onde. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse et incorporer le sucre à glacer. Étaler le glaçage sur la couche de guimauve. Déguster avec un bon verre de lait bien froid. **Pour bien étaler votre glaçage, je vous conseille de mettre de petits tas un peu partout sur le dessus et avec votre spatule, de les faire rejoindre ensemble et ainsi éviter de faire lever votre guimauve.**

Brownies et sauce au fudge chaud

Trop bon, trop cochon ce dessert. Il plaira à tous les amateurs de chocolat, un vrai régal à chaque bouchées. J'ai pris cette recette chez, Délinquances et Saveurs.

1/2 tasse de cacao
3/4 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé ramolli
1 3/4 tasse de sucre
3 oeufs
2 c. à thé de vanille
4 onces de chocolat à 72% de cacao fondu et refroidi
1 tasse de morceaux de chocolat de qualité
1 tasse de pacanes hachées grossièrement

Mélanger le cacao, la farine et le sel, réserver. Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre le sucre et le beurre. Bien mélanger. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger jusqu'à texture de mousse. Ajouter le mélange de farine, le chocolat fondu, les morceaux de chocolat et les pacanes. Bien mélanger. Mettre dans un pyrex beurré de 8x11 et cuire au four à 350°F et cuire entre 30 et 40 minutes.

Sauce au fudge chaud:

2 onces de chocolat à 72% coupé en morceaux
2/3 tasse de crème 35%
3/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sirop de maïs
1 1/2 c. à thé de vanille

Dans une casserole, mettre le sucre et la crème et dissoudre le sucre à feu doux. Ajouter le reste des ingrédients et faire fondre le chocolat. Cuire à feu mi-doux 8 minutes. La sauce sera bonne au froid pour 3 semaines. Simplement la faire réchauffer au besoin.