Pain cappuccino aux pépites de chocolat

Y'a longtemps que j'ai fais ce pain et j'ai voulu le repartager avec vous. Il est vraiment très bon et surtout en rôti avec un peu de beurre. Désolé pour la source, je me rappelle plus de qui la recette provient.

3/4 tasse de lait (70ºF à 80ºF)
1 œuf, légèrement battu
3 c. à table de café instantané
2 c. à table de sucre
2 c. à table d’eau
1 c. à table de beurre ramolli
1 c. à thé d’extrait de vanille
3/4 c. à thé de sel
3 tasses de farine à pain (moi tout-usage)
2 c. à thé de levure sèche
1/3 tasse de pépites de chocolat miniatures mi-sucré

Placer les 10 premiers ingrédients dans le robot selon l’ordre suggéré par le fabricant. Choisir le réglage dough. Juste avant le dernier pétrissage (signal sonore), ajouter les pépites de chocolat. Sortir le pain du robot et pétrir légèrement. Mettre dans un moule graissé (5 x 9). Laisser lever environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le pain ait doublé de volume. Cuire à 350°f environs 28 minutes.

Calzone

Une bonne recette que j'ai dénichée chez Sonya de Viens te faire plaisir

300 g de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à table d’huile
1 pincée de sel
3 c. à table de parmesan
1 c. à table de thym (moi ½)
200 ml d’eau froide

Placer tout les ingrédients au robot culinaire sauf l'eau et pulser quelques coups. Ajouter l’eau petit à petit jusqu'à ce que se forme une boule. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Séparer la pâte en deux et étaler pour former 2 cercles. Réserver.

Sauce à pizza:

1 c. à table beurre
1 c. à table huile
2 échalotes vertes hachées finement
2 gousses d’ail haché finement
1 c. à thé de graine de fenouil (ou d’anis)
1 boite (28 oz) de tomate étuvées égouttées
2 c. à table de miel
2 c. à table de concentré de poulet liquide
1 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide

Dans un mélange d’huile et de beurre faire colorer les échalotes, l’ail et les graines de fenouil environ 2 minutes. Ajouter les tomates, le miel et le concentré de poulet et continuer la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée et bien mélanger. Cuire jusqu’à consistance désirée.

Garnitures au goût:

Crevettes
Mozzarella
Poivron vert doux
Champignons
Capicollo

Montage:

Former un cercle avec la pâte, étaler un peu de sauce au centre en gardant un espace tout le tour. Placer les garnitures. Replier pour former une demi-lune. Torsader la pâte tout le tour pour bien fermer. Faire deux incisions sur le dessus et badigeonner avec un peu de dorure (un œuf battu avec un peu de lait). Faire cuire à 400° (200°C)15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Source : Nicolas et moi

Brioches à l'érable (MAP)

Enfin réussis!! La première fois, ma levure n'était pas bonne et elles n'avaient pas gonflées. Mais là oui et elles sont extras!!!. Pour le remplissage, j'ai arroser quelque peu ma pâte avec le sirop d'érable.

1 tasse d'eau
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Remplissage :

1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de magarine ou de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées (Pas mis)

Glaçage :

1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable (moi sirop d'érable)
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mettre tous les ingrédients de la brioche dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough. Une fois la pâte prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle.

Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales. Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h. Cuire au four à 350°F pendant environ 15-20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.

Source: Selene

Pain blanc au lait maison

J'ai fais ce pain il y a quelque temps, mais oublié de le partager avec vous. Il est vraiment très bon, ce fût mon deuxième pain fait au robot boulanger. Cette recette viens de Sukie.

1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%
2 c. à soupe (30 ml) de graisse
1 oeuf, battu
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
2 c. à thé (10 ml) sel
2 c. à soupe (30 ml) sucre
2 c. à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur ou Fleishman levée rapide

Chauffer le lait et la graisse 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulangeur. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre du fabricant, choisir le cycle DOUGH.

Quand le cycle et la levée dans la machine est terminée, retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po (environ 12x22 cm).

Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain. Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C).

Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.

Beignes pour robot boulangeur

Cette bonne recette, viens du site de Nougat, mais à été donnée par Isa avec modification pour la cuisson. Il y a eu malheureusement beaucoup de controverse à propos de cette recette. Mais attention, ne pensez pas que ces beignes goûtes ceux du Dunkin ou du Tim, loin de là, mais ils sont très bons et très léger.

¾ tasse ( 180 ml ) de lait
2 gros oeufs
4 cuillères à table ( 60 g ) de beurre fondu
1 cuillère à thé de sel
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
3 et ¼ tasses ( 390 g )de farine tout- usage
4 cuillères à thé de levure de boulanger instantanée

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre suggéré par le fabricant : Programme dough.

Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle. Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.
Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce ( 1 cm ) d’épaisseur.
Couper avec un emporte-pièce, placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.

Cuire au four préchauffé à 350F pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement dorés.
On peut aussi les faire sans trou et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème.

Glacez ou saupoudrez de sucre. Donne 24 beignes.

Brioche à la canelle

Pour la recette, je me suis basée sur celle des brioches à l'érable que j'avais vu sur le blog d'EstherB mais pas pour la garniture du centre. Ils sont vraiment bons même si elles n'ont pas gonflées comme j'aurais voulu.

1 tasse d'eau
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Remplissage :

3/4 de tasse de cassonade
1 1/14 c à thé de canelle
2 c. à soupe de beurre fondu

Glaçage :

1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable (moi vrai sirop)
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mettre tous les ingrédients de la brioche dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough. Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle. Tartiner le rectangle de pâte avec le beurre fondu et saupoudrer du mélange de cassonade et canelle. Rouler serré comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales.

Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h. Cuire au four à 350°F pendant environ 15-20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.

Source: Selene

Pain fromage et bacon

1 ½ c. à thé levure
3 tasses farine
1 c. à table sucre
2 c. à table lait en poudre
1 ¼ c. à thé sel
1 tasse d'eau
1 tasse fromage cheddar (moi le jaune et fort)
1/3 tasse bacon frit, émiétté (environ 6 tranches)

Déposer dans le plat dans l'ordre écrit par le fabricant. Mettre le cycle à dough.
Sortir la pâte, enlever l'air, mettre dans un plat et laisser lever 1 heure au four éteint et lumière allumée. Cuire 350° 30 minutes.

Pour des petits pains, lever 40 minutes et cuire 20 minutes seulement.

Pain au beurre

Tendres, moelleux et tout chaud!! Un vrai petit régal ce pain. J'ai fait cuire dans des moules à muffins.

1 1/8 tasse d’eau
1 gros œuf
6 c. à table de beurre mou non salé
4 tasses de farine à pain (Moi tout-usage)
1 c. à table de gluten (Pas mis)
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant. Ensuite enlever la pâte du robot la pétrir pour enlever l'air, façonner en pain, faire lever au four 1 heure lumière allumée, four éteint. Cuire à 350° environs 26 minutes.

Source: Selene

Bâtonnets parmesan et tomates séchées

Gros, gros merci à Nougat pour la recette et à Valérie de l'avoir partagé, c'est trop bon. Je sais pas s'il va en rester pour le souper. Je rajouterais encore plus de pesto aux tomates séchées et de parmesan.

½ tasse d’eau
½ tasse de lait
2 cuil. à table d’huile d’olive (pas mis à cause du pesto)
1 cuil. à thé de sucre
1 ½ cuil. à thé de sel
1 cuil. à table de fines herbes italiennes séchées
1 cuil. à thé de poudre d’ail
1/3 tasse de parmesan frais râpé
2 ½ tasses de farine tout-usage
1 ½ cuil. à thé de levure
¼ tasse de tomates séchées, dans l’huile, hachées grossièrement (Moi un restant de pesto au tomate séchée, amandes, basilic pourpre frais et fromage romano).

Garniture:

2 cuil. à table de beurre fondu
¼ tasse de parmesan râpé (Pas mis)

Mettre les ingrédients dans le robot à ‘DOUGH’ sauf les tomates séchées que vous ajouterez au bip sonore (j'ai tout mis dès le départ). A la fin du cycle, pétrir légèrement et laisser reposer 10 minutes sous couvert. Rouler pour obtenir un grand rectangle, couper 24 bâtonnets de pâte, tordre légèrement chaque bâtonnet et aligner sur une plaque beurré, badigeonner de beurre fondu et parsemer de parmesan. Laisser lever du double. Cuire à 400° durant 15 minutes.

Source: Nougat

Pâte à pizza au robot boulanger

Une très bonne pizza fait maison, bien meilleure que celle du resto, selon mon chum!! La recette de pâte, je l'ai dénichée chez Valérie elle est facile et très bonne.

3/4 tasse eau
1 c. table huile d'olive
1 c. table sucre
1 c. table sel
2 tasses farine
2 c. table levure pour robot boulanger

Méthode

1. Mesurer tous les ingrédients de la pâte à pizza dans le moule pain, dans l'ordre indiqué. Sélectionner le réglage de pétrissage de la pâte (DOUGH).

2. Appuyer sur START/STOP.

3. Une fois que l'appareil le signale et que l'affichage indique 0:00, appuyer sur START/STOP.

4. Sortir la pâte et enlever les bulles d'air. Préchauffer le four à 425 degrés.

5. Séparer la pâte à pizza en deux, la rouler et la placer sur une plaque.

6. Garnir avec les ingrédients de votre choix. Faire cuire les pizzas de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Bagels maison

Pour ma première tentative de bagels maison, je trouves qu'ils sont assez bien réussis.

1 ¼ tasse d’eau
1 c. à thé de sel
2 c. à table de miel
3 ¾ tasse de farine tout usage ou à pain
1 ¾ c. à thé de levure
1 c. à table de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle dough, une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.

Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagels. Faire les trous au milieu.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.

Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.

Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…

Cuire au four préchauffé à 350ºf de 15 à 20 minutes.

Source : Selene