Gâteau moelleux aux carottes

Un très bon gâteau aux carottes que j'ai déniché chez Mammcooking qui elle, l'avait prise d'Annie Bouffard. Je n'ai pas aimé le glaçage car trop sucré à mon goût. Y'a rien de mieux qu'un bon glaçage au fromage pour un gâteau aux carottes.

2 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre
4 oeufs
1 c. à thé de vanille
3 tasses de carottes rapées
J'aime les noix dans un gâteau, alors j'en ai mise 1/2 tasse.

Chauffer le four à 350 F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes rapées.

Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes. Si vous préférez en muffins, cuire de 18-20 minutes et la recette donnera 24 muffins.

Glaçage:

2 tasses de sucre en poudre
1 c. à thé de vanille
2 c. à table d'eau bouillante.

Mêler ensemble et étendre sur le gâteau refroidi.