Gâteau aux carottes

Quand j'ai vu ce divin gâteau passer sur les réseaux sociaux, je n'ai pu m'empêcher de le tester et laissez-moi vous dire que je n'ai aucun regret...décadent à souhait!! J'ai eu quelques petits ennuis, sur 3, 2 ont fendus, alors je les mettrais au frigo une dizaine de minutes quand ils seront températures pièce, je mettrais un papier parchemin dans le fond et non les enfariner. À cause de ces problèmes, lors de la découpe, les morceaux se sont tout défait dans l'assiette.

Gâteaux:

1 1/4 tasse de compote de pommes (ou moitié huile et moité compote, mais pas juste de l'huile)
2 tasses de sucre
3 oeufs, température pièce

2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de gingembre moulu (facultatif)

2 tasses de carottes râpées
1 tasse de noix de coco sucré
1 tasse de noix hachée
1 c. à thé de vanille
1 tasse d'ananas en morceaux avec le jus

Préchauffer le four à 350° (180°). Mélanger chaque partie entre elle, ensuite verser la 1ère avec la deuxième et ajouter la 3ième. Mêler juste pour humidifier et verser dans 3 moules de 8 pouces.

Cuire entre 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir température pièce et ensuite au frigo pour une dizaine de minute. Démouler et glacer chaque étage de garniture au fromage et ensuite tout le tour.

Glaçage au fromage: (fait que la moitié de la recette)

1 tasse de beurre
16 oz de fromage à la crème température pièce
2 c. à thé de vanille
2 livres de sucre en poudre

À la mixette, battre le beurre, le fromage à la crème et la vanille. Incorporer graduellement le sucre en poudre et au besoin, rajouter un peu de lait ou jus d'ananas. Glacer les gâteaux.

Gâteau aux carottes

J'ai eu une demande pour un gâteau aux carottes et j'ai opté pour cette recette que l'on retrouve chez, Les plats cuisnés de Esther B. Il est moelleux, délicieux et il fût surtout très apprécié par la personne qui l'a reçu, alors c'est à refaire sans hésiter.

Gâteau:
2 1/2 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre (mis 1 1/2 tasse)
4 oeufs
1 c. à thé de vanille
3 tasses de carottes râpées

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. 

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés. Ajouter les carottes râpées. Verser dans un moule de 13x9, mettre au four et faire cuire 25-35 minutes ou tout dépendant de votre four.

Glaçage:
2 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre non salé
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème ramolli
1 c. à thé de vanille

Battre le beurre et le fromage en crème. Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Gâteau fromage streusel pommes caramel

Non mais avouez qu'elle est bien alléchante cette pointe de gâteau, surtout avec ce beau caramel...hummm ce fût un pur délice en bouche!!! Dessert fait lors du souper raclette, la recette initiale était pour de mini gâteau mais j'ai préféré en faire un gros. J'ai pris ce petit délice sur la page de, La reposteria de Miguel. Je vous laisse ma façon et les quantité, pour version mini, je vous invite à aller voir sur le lien du blog, qui soit dit en passant, est en espagnole.

Croûte:
200 gr de chapelure de biscuits au choix
80gr de beurre
100gr de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue

Mélanger tous les ingrédients ensemble, verser dans un moule à charnière et bien étendre. Mettre une bande de papier parchemin tout le tour à l'intérieur et réserver.

Gâteau:
500 gr de fromage à la crème ramolli
400 ml de crème sûre
4 oeufs
200 gr de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 325°. Battre le fromage et la crème sûre jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser sur la croûte et cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne tremblote plus.

Pendant ce temps, couper 6 pommes en dés et faites-les revenir dans un poêlon avec un peu de beurre fondu, cuire jusqu'à mi-cuit ou texture désiré, réserver. Quand le gâteau est cuit, verser les pommes sur le dessus, parsemer de streusel, mettre sous le grill et cuire environ 4-5 minutes ou jusqu'à légère dorure. Retirer du four et laisser refroidir complètement et nappée de caramel maison ou du commerce.

Pommes et streusel:
6 pommes granny smith
90 gr de farine
60 gr de cassonade
60 gr de beurre
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Pincée de sel
Poignée de gruau non-cuit (mon ajout)

Pelées et coupées les pommes en dés, faire revenir dans un poêlon avec un peu de beurre et cuire jusqu'à cuisson désirer. Verser sur le gâteau cuit, ajoutez le streusel et mettre sous le grill quelques minutes.

Mélanger les 5 ou 6 ingrédients suivant, pour le streusel, ensemble jusqu'à formation de grumeaux moyen et parsemer sur le dessus des pommes.

Gâteau triple chocolat à la mayonnaise

Hé oui dans un gros pot y'a beaucoup de mayo, alors j'ai opté pour ce 2ième et délicieux dessert pour enfin le finir!!! Tout comme pour mes cupcakes, ce gâteau est moelleux et goûte très bon le chocolat. La recette vient de chez, Manila Spoon. J'ai aussi fait une version cupcakes pour les résidents.

Gâteau:
2 tasses de farine tout-usage
1/3 tasse de poudre de cacao non-sucré
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de café instant (mis 1 c. à table)
Pincée de sel
1 tasse de mayonnaise
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de brisure de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser le fond de papier parchemin 2 moules rond à gâteaux de 8 ou 9 pouces, réserver. Mixer les 6 premiers ingrédients dans un gros bol. Dans un autre bol, brasser ensemble la mayonnaise, le sucre, l'eau et la vanille. Incorporer au premier mélange et ajouter les brisures de chocolat.

Verser également dans les moules et cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre en ressorte propre. Placer sur une grille et refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage:
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse + 2 c. à table de poudre de cacao non-sucré
2 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/3 tasse de crème ou de lait

Battre à la mixette, le beurre et ajouter le reste des ingrédients. Glacer un gâteau, apposer l'autre sur le dessus et glacer le reste du gâteau.

Mini gâteaux au fromage au chocolat

Un excellent dessert que j'ai fais pour les résidents où ma soeur travail et il fut très apprécié. Pour la croûte j'ai utilisé des céréales All-Bran Flake que j'ai réduit en miettes, faute d'avoir des gaufrettes ou autres biscuits sous la main. La recette vient du site, Hershey's.

Croûte:
1 1/2 tasse de gaufrettes à la vanille émiéttés
6 c. à table de poudre de cacao
6 c. à table de sucre à glacer
6 c. à table de margarine fondu

Préchauffer le four à 300°F (150°C). Garnir 24 moules à muffin (d'un diamètre de 2 1/2 po / 6 cm) de moules en papier ou vaporiser d'enduit à cuisson antiadhésif (*voir note*).

Mélanger les miettes de biscuit, le cacao, le sucre à glacer et le beurre jusqu'à consistance homogène. Presser environ 1 c. à table (15 ml) de ce mélange au fond de chaque moule.

Gâteau au fromage:
1/2 tasse de poudre de cacao
1/4 tasse de margarine fondu
750 gr de fromage à la crème ramolli (3 pqt)
1 boîte de lait condensé sucré (type Eagle Brand)
3 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille

Mélanger le cacao et le beurre. Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer le mélange de cacao. Ajouter le lait condensé sucré en fouettant, graduellement. Incorporer les œufs et la vanille. Bien répartir le mélange dans les moules à muffin. 

Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir 15 minutes; retirer du moule et laisser refroidir sur une grille à la température de la pièce. Réfrigérer entièrement.

Glaçage au chocolat:
2 tasses de grains au chocolat noir
1 tasse de crème fouetter 35%
1 c. à thé d'extrait de vanille

Mélanger les grains de chocolat, la crème à fouetter et la vanille dans une casserole moyenne sur feu doux. Cuire, en remuant, jusqu'à consistance onctueuse. Étendre immédiatement sur les gâteaux au fromage; laisser reposer. Servir à la température de la pièce.

NOTE:
Si on utilise de l'enduit à cuisson, laisser refroidir les gâteaux au fromage entièrement dans les moules. Mettre les moules au congélateur pendant 15 minutes; retirer avec une spatule mince.

Pain aux bananes et au chocolat

Il se fait pas mieux comme dessert que ce super mixe, personnes ne peut y résister car c'est franchement trop bon. La recette viens du site, Plaisirs laitiers. Je trouve seulement qu'il y à trop de pâte pour le moule à pain, alors soit que je ferais dans un moule carré ou 2 moules à pain....car le centre ne finissait plus de cuire tandis que mes côtés étaient suffisamment cuits.

1/3 tasse de beurre, mou
3/4 tasse de sucre
1 tasse de bananes mûres, réduites en purée
2 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
2 1/4 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de poudre de cacao, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre
1 tasse de noix de Grenoble, rôties et hachées (mis brisures de chocolat)

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Dans un grand bol, battre au mélangeur électrique le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et aérée. Toujours en battant, incorporer les bananes, les oeufs et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, combiner la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer par étapes ce mélange à la préparation de bananes en alternance avec le lait (3 ajouts de préparation de farine et 2 ajouts de lait). Incorporer les noix de Grenoble ou les brisures de chocolat.

Étendre dans le moule beurré. Cuire au four 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule placé sur une grille. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.

Gâteau étagé au fudge, glaçage à l’avocat et au chocolat

Cette recette est tombé pile poil dans mes goûts mais aussi parce que j'avais des avocats qui ne demandaient qu'à être cuisinés. Pour les sceptiques, ça ne goûte pas et ça sert pour remplacer le beurre dans la recette. C'est une belle alternative car c'est un bon gras avec de belles propriétés à comparer le beurre ou la margarine. La recette vient du site de, IGA. Contrairement à eux, j'ai pas coupé chaque gâteaux en 2 car je trouvais qu'ils n'étaient pas assez épais pour ça et je les aurais certainement amochés plus qu'autre chose.

Gâteau:

1 tasse de café infusé chaud
2/3 tasse de poudre de cacao
3/4 tasse de yogourt grec nature ou crème sûre
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse d’avocat mûr écrasé (1 gros avocat)
2 tasses de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Verser le café chaud sur le cacao dans un bol. Mélanger au fouet. Incorporer le yogourt. Réserver et laisser refroidir à température ambiante. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l’aide d’un batteur à main, mélanger l’avocat avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter en battant un œuf à la fois, en l’incorporant bien avant d’ajouter l’autre. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant deux fois avec le mélange de café refroidi (commencer et terminer par les ingrédients secs). Racler la paroi du bol au besoin. Répartir la pâte dans deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre tapissés de papier parchemin, en lissant le dessus.

Cuire au centre du four environ 40 à 50 minutes,(vérifiez vers 38 minutes car moi c'était cuit), jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.

Glaçage:

1 1/2 tasse d’avocats mûrs écrasés, 2 gros (utiliser juste 1 tasse)
2 1/2 tasses de sucre à glacer, tamisé
1/2 tasse de poudre de cacao, tamisée
1 c. à thé d’extrait de vanille

À l’aide d’un batteur à main, battre les avocats jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Incorporer en battant le sucre à glacer, le cacao et la vanille jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré.
Couper chaque gâteau en deux sur l’horizontale.

Déposer un étage de gâteau dans une assiette de service. Couvrir généreusement de 1/3 tasse de glaçage. Répéter ces étapes deux fois. Couvrir du dernier étage de gâteau et étendre le reste du glaçage sur tout le gâteau. 

Gâteau 2 ingrédients

Oui, oui vous avez bien lu, que 2 ingrédients, n'est-ce pas génial!!! En tout cas je trouve ça super quand on veut faire un gâteau et qu'on n'a plus d'oeufs ou si une personne de notre entourage fait une allergie. L'astuce c'est de prendre une boîte de mélange à gâteau du commerce et d'y rajouter soit de la boisson gazeuse ou de l'eau pétillante ou de la garniture en boîte.

On ne met pas les oeufs, ni l'huile et/ou l'eau comme indiqué....que le mélange sec et notre choix de liquide ou garniture. Si on opte pour la boisson gazeuse ou l'eau pétillante on devra en utiliser 360 ml et si c'est une garniture à tarte genre: aux bleuets, citrouille etc... ça vous prendra 450 ml. Je vous laisse le lien du blog ou j'ai déniché cette merveille et vous pourrez y trouver de belles combinaisons avec photo à l'appui; Cinq fourchettes etc..

~Moi j'ai fais 24 petits cupcakes et ils étaient tout aussi délicieux que fait normalement, voici ce que j'ai pris:

1 mélange à gâteau Doré
360 ml de boisson gazeuse 7up

J'ai mélanger ces 2 ingrédients ensemble j'ai versé dans des caissettes en papier et fait cuire au four à 350°(180°) environ 18 minutes.

Gâteau ballon soccer

Mon petit dernier pour le fils d'une collègue de travail qui fêtait ses 10 ans ce week-end! Gâteau et glaçage au chocolat, la base est un 8 pouces et le ballon une demi sphère.

Gâteau "spaghetti" et pain à l'ail

Voici le 2ième gâteau de fête que j'ai réalisé pour la fête à mon chum, hé oui y'a été gâté cette année côté dessert...hihihi. C'est la première fois que je réalise ce genre de gâteau, je savais pas trop quoi utiliser comme sauce, alors j'ai mis de la confiture de fraises que j'ai mixer un peu et diluer légèrement. J'ai parsemer le dessus avec du chocolat blanc râpé.

Les boulettes ont été faite avec des miettes de gâteau et glaçage mais la prochaine fois j'utiliserais des ferrero rochers, car j'aime pas tellement le résultat, sont trop foncées à mon goût. Les spaghettis sont faite en fondant et j'ai utiliser pour la première fois mon extrudeur...trop cool!!!

Ma tranche de pain est faite avec du rice krispies que j'ai modelé, mis du fondant et badigeonner un peu le dessus avec du colorant et parsemer d'épices. Je suis quand même contente du résultat final, faut dire que je fais ça de façon amateur et que même si c'est parfois long, j'aime ça et ça m'amuse.

Gâteau "PFK"

Hier c'était le 51ième anniversaire de mon chum et j'ai eu l'idée de lui faire ça comme gâteau car ça lui manque de ne pas en manger depuis que je fais plus attention à mon alimentation, je l'empêche pas, mais moi j'évite maintenant.

Ce n'était pas comme ça que je voyais le résultat dans ma tête, c'est le visage du Colonel sur la devanture et le poulet dans le baril, mais il aurait fallu pour ça que je fasse un 3ième étage de gâteau et ça me le disait pas car j'avais "manqué" mes 2 autres...pas vraiment manqué, mais ils ont cassés et tenait précairement ensemble, alors j'ai dû en refaire 2 autres....Alors par manque de temps et de patience....hihihihi, j'ai fais de cette façon. Le visage du Colonel à été tracé dans le fondant noir et je suis pas mal contente même si ça n'allait pas tellement bien et la finition n'est pas extra mais ça paraît pas trop sur la photo...

Les pilons sont fait avec du rice krispies que j'ai modeler pour leur donner cette forme, j'ai mis du glaçage dessus et passer dans la chapelure graham. La prochaine fois je ferais griller un peu ma chapelure pour lui donner une couleur plus foncé car j'ai dû mettre un peu sous le gril, mais mes petits poulets pop corn, on fondu et j'ai dû les remodeler....On appelle ça "l'expérience." En tout cas mon chum était très heureux et fier de son gâteau et pour moi c'est tout ce qui compte, même s'il n'est pas fait professionnellement, c'est de voir la satisfaction de la personne aimé qui compte.

Gâteau au fromage et aux carottes

Vous aimez le gâteau au fromage et le gâteau aux carottes?!? Hé bien cette recette-ci allie les 2 en un seul et même dessert. Le résultat est extra et ceux qui en ont mangé n'ont eux que de bons commentaires. J'ai pris la recette sur la page de, Canal vie. Vous pouvez omettre le glaçage si vous voulez, ce sera tous aussi bon. 

Gâteau partie fromage:
2 paquets de fromage à la crème (8 oz chacun)
1/2 tasse de crème sûre
3/4 tasse de sucre
3 gros œufs
1 c. à table de farine
1/2 c. à thé de vanille
Zeste d'un demi citron finement haché

Dans la jarre du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à bien lisse et réserver.

Partie carottes:
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse comble de carotte finement râpée (environ 3 moyennes)
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de noix de coco râpée (sucrée ou non)
1/2 tasse de raisins secs
2/3 tasse d'ananas broyés (bien égoutés)*
3/4 tasse d'huile neutre
2 gros oeufs
1 tasse de sucre
1 cuillerée à thé de vanille
* Réserver plus ou moins 1/2 tasse de jus d'ananas pour le glaçage.

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel; réserver. Dans un second bol, bien mélanger les carottes, les noix, la noix de coco, les raisins secs et l'ananas broyé; réserver. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu'à pâles et mousseux.

(sans glaçage)

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, battre quelques instants, jusqu'à bien incorporés. À l'aide d'une spatule en plastique, plier les garnitures réservées dans l'appareil obtenu.

Verser une tasse de l'appareil aux carottes au fond d'un moule à charnières de 9"ou 10" préalablement chemisé de papier parchemin (fond et parois) et l'étendre uniformément, toujours à l'aide de la spatule en plastique. Verser la moitié de l'appareil au fromage sur le fond aux carottes.

**On peut, à cette étape, étendre uniformément la préparation et les subséquentes à l'aide de la spatule, ou ne pas s'en soucier et verser les préparations de façon aléatoire. Mais il est important de ne pas "marbrer" les deux appareils à l'aide d'un ustensile! On obtient les marbrures en les superposant seulement).**

Verser la moitié du reste de l'appareil aux carottes (toujours sans marbrer!), puis le reste de l'appareil au fromage, et enfin, le reste de l'appareil aux carottes. Cuire au four sur la grille du centre, à 325 °F pour 60 à 70 minute ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme lorsque le moule est légèrement secoué. Laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de glacer. 

Glaçage:
2 oz de fromage à la crème
2 oz de beurre mou
1 3/4 tasse de sucre glace
1/3 à 1/2 tasse de jus d'ananas (plus au besoin, ou au goût*)
1 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron finement haché
Quelques poignées de noix de coco légèrement grillée et/ou noix de Grenoble
** Dosez le jus d'ananas, selon que vous désirez le glaçage plus ou moins coulant**.

Dans la jarre du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en raclant à quelques reprises les parois, et en prenant soin de calibrer le jus d'ananas petit à petit, au goût. Parsemer de noix de coco grillée et servir. (Conserver le surplus couvert, au frigo, jusqu'à 5 jours.)

Gâteau mousse au dulce de leche et sa croûte à l'érable

Je n'ai certainement pas besoin de vous dire que ce gâteau est absolument délicieux et surtout qu'il fut très apprécié par ceux qui ont eu la chance d'y goûter. Je l'ai fait pour souligner l'anniversaire d'une collègue qui à 61 ans aujourd'hui et qui prend sa retraite demain...ah la chanceuse!!! Trève de blabla et passons au chose sérieuse...hihihi. J'ai mis le 3/4 d'un pot de 450 gr de dulce de leche et le reste je l'ai légèrement chauffée avec un peu de crème et verser en filet sur le gâteau mousse. Pour la déco de biscuits, j'ai coupé la base de ceux-ci pour les appuyer sur mon gâteau.

Croûte à l'érable:
20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)
2 c. à table de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 9 po (22cm) de diamètre. Cuire au four environ 8 minutes. Éteindre le four, retirer le moule et laisser refroidir complètement.

Mousse au dulce de leche:

2 tasses de crème 35% à fouetter

375-400 gr de dulce de leche

1 sachet de gélatine
1/4 tasse d'eau froide

Fouetter votre crème et réserver. Dans un gros bol, mettre le dulce de leche et réserver. Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et attendre 3-4 minutes. Chauffer au micro-onde quelques secondes pour faire fondre et tout en fouettant votre dulce de leche, ajouter la gélatine. Bien brasser pour amalgamer le tout.

Verser la crème fouettée sur le dulce de leche et plier le mélange à l'aide d'une spatule. Verser dans le moule et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit bien figée. Servir tel quel ou verser du dulce de leche légèrement réchauffée en filet sur le gâteau.

Gâteau au fromage au caramel dulce de leche

Ça fait longtemps que ce gâteau me titillait et je l'ai finalement testé lors du dîner pour l'anniversaire de ma mère....Sur 6 personnes qui en ont mangé, 5 d'entres elle en ont repris une part....j'crois que ça veut tout dire!!!! Malgré les quantités de caramel, il n'est pas sucré et se laisse (très) facilement déguster. J'ai pris la recette chez, Doumdoum se régale.  La cuisson est fait de façon bain-marie, mais vous pouvez le faire cuire normalement si vous n'êtes pas à l'aise avec cette méthode.

L'ajout des caramilks autour du gâteau est mon idée car tant qu'à être gourmand aussi bien y aller à fond (hihihi) ....Vous comprendrez que j'ai fais que la 1/2 recette de croûte graham pour n'avoir que le fond et pour le dessus, au lieu de napper de caramel, j'ai fouetté un peu de crème 35% et y ait incorporer un peu de caramel.

Croûte:
1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
140 g de chocolat mi-sucré, haché finement
1/3 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°F. (moi 325°F). 

Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po d'une double feuille de papier d'aluminium. Réserver. Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, le chocolat et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi du moule. Réserver au réfrigérateur.

Garniture fromagée:
2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
2 c. à soupe de farine non blanchie
2/3 tasse de caramel dulce de leche
3 gros oeufs

1 tasse de crème sure
2/3 tasse de caramel dulce de leche 

Dans un grand bol, crémer le fromage à la crème avec la farine. Ajouter graduellement la première quantité de caramel, puis les oeufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la crème sure, puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la préparation à gâteau. Verser la 2ième quantités de garniture au caramel en filet sur le gâteau, puis la faire pénétrer légèrement avec la lame d'un couteau pour créer un effet marbré. Ne pas trop mélanger.

Déposer le moule sur un grand plat à rebord allant au four, puis verser environ 1 po d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le tout sur l'étage central du four. Cuire 70-80 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais bouge encore légèrement lorsque vous secouez le moule. Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau 1 heure dans le four. Le retirer du four, puis enlever les feuilles de papier d'aluminium. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Garniture pour servir:

3/4 tasse de caramel dulce de leche
1/4 tasse de crème 35%

Mettre le caramel dulce de leche dans un bol. Ajouter graduellement la crème en mélangeant avec un fouet. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Napper le dessus du gâteau et réfrigérer un minimum de 4 heures, idéalement 24 heures pour plus de saveur.

Le meilleur, meilleur gâteau au chocolat

Gâteau pour Julie 16 ans

Très bon et bien chocolaté comme on les aimes. Le gâteau à été fait pour l'anniversaire de la copine à mon neveu qui à eu 16 ans et c'est sur le site de mon cuisinier fétiche, Ricardo que j'ai trouvé ce délicieux gâteau. Pour le glaçage, j'ai opté pour celui de Laura Secord que l'on retrouve déjà sur mon blog. Pour ceux qui n'aiment pas le café, ici le goût n'est pas présent il sert surtout à faire ressortir celui du chocolat. J'ai fais également un autre gâteau pour la fille d'une collègue, je vous ai mis la photo tout en bas :-)

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
2 tasses de sucre
1 tasse de lait de beurre
1/2 tasse d’huile de canola
2 c. à thé d’extrait de vanille
3/4 tasse de cacao
3/4 tasse de café corsé, tiède

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet.

Ajouter au mélange d’oeufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes (moi 35 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Glaçage au chocolat Laura Secord:

1/4 tasse de beurre
2 tasses de sucre à glacer tamisé
1 1/2 c. à table de lait ou de crème
1 c. à thé de vanille
1 carré au chocolat non-sucré fondu

Crémer le beurre et incorporer le sucre à glacer en alternant avec le lait ou crème et la vanille, ajouter le chocolat fondu.Donne une quantité pour garnir le dessus et les côtés d'un gâteau carré de 8 ou 9 pouces. Doubler la recette pour un gâteau étagé.

Gâteau pour Alexia 12 ans

Sur un plan de travail, couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir du glaçage sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches, déposer sur une assiette de service et garnir le contour et le dessus de glaçage.
**Je n'ai pas recoupé les gâteaux en deux après avoir enlevé la calotte, j'ai mis du glaçage entre et j'ai superposé.**

Mode d'emploi pour la création: 10 paquets de kitkat, que vous aurez coupés entre chaque bâtonnets, séparateur au choix; bout de réglisses, piroulines etc.. Pour la décoration bonbons/chocolats divers, faites aller votre imagination. Pour s'assurer que les kitkats resteront bien en place, entourez d'un beau ruban.

Gâteau des anges au chocolat et sa sauce chocolatée

Il me restait encore pas mal de blancs d'oeufs à passer et j'ai décidé d'opter pour une version des anges "chocolaté" car c'est toujours bien winner et je voulais faire changement...Aucun regret d'avoir testé car c'est hyper délicieux, bien chocolaté et avec la touche de sauce, ça rend le tout encore plus "cochon". La recette à été prise, Cuisine et Loisirs de Julia T et Agathe. J'ai fais cuire 35 minutes, vérifier la cuisson après 30 minutes pour éviter de trop cuire le gâteau, mon cure-dent était légèrement humide quand je l'ai retiré et c'était parfait.

Gâteau:
11/2 tasse de sucre divisé (3/4 et 1/2 tasse)
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao non sucré
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de chocolat mi-amer haché grossièrement ou des pépites
1 1/2 tasse de blancs d'oeufs (équivaut à 12 blancs)
1 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser légèrement d’un enduit antiadhésif le fond d’un moule à cheminée de 25cm. Réserver. Mélanger dans un bol le 3/4 tasse de sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel dans un bol. Ajouter le chocolat, mélanger et réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à vitesse élevée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter la 1/2 tasse de sucre petit à petit en battant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Ajouter la vanille en battant.

À l'aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs réservés, en soulevant délicatement la masse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule réservé et taper délicatement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

Retourner le moule sur sa cheminée, le déposer sur une grille,laisser refroidir complètement. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau et de la cheminée pour le détacher du moule et le démouler. Au moment de servir, napper de sauce au chocolat et de fraises tranchées si désiré.

Sauce au chocolat:

**J'ai ajouté plus de crème pour évitez que ma sauce soit trop épaisse lors du refroidissement et qu'elle doive être chauffé pour nappé mon gâteau. Telle que je l'ai fais, la sauce est plus liquide et pas besoin de la réchauffé pour la rendre plus lisse.**

1 tasse de chocolat mi-amer haché (mi-sucré pour moi)
1/4 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre (mis 1/3)
1 1/3 tasse de lait évaporé (mis crème 15%)

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le chocolat et le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre, puis incorporer petit à petit le lait évaporé (ou la crème liquide) en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 8 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

**J'ai tous mis mes ingrédients ensemble dans le chaudron et j'ai brasser jusqu'à ce que le chocolat et le sucre soit bien dissout, retirer du feu, verser dans un bol en verre et mis une pellicule plastique dessus le chocolat pour évitez que sa fasse une peau. Mettre au réfrigérateur pour refroidir.**

Gâteau au fromage marbré aux bleuets

N'ajustez pas votre appareil, y'en à pas de marbrure dans mon gâteau, hihihi. Je sais pas ce qui c'est passé, mais ça pas fonctionné et ça descendu un peu dans le fond de mon gâteau et de plus, mon dessus est devenu super brun....À part ce petit bémol, il est délicieux et ma soeur et ses collègues de travail l'ont aimé. La recette vient de chez, Ricardo et j'ai fais 2 petits changements que vous trouverez entre parenthèses. J'ai pas fait la cuisson au bain-marie, j'ai tout simplement verser de l'eau dans un gros bol que j'ai déposé à côté de mon moule.

Croûte:
3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse de flocons d'avoine
2 c. à table de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement au fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au centre du four environ 10 minutes. Laisser refroidir. Bien envelopper la base et les côtés du moule de papier d'aluminium, en le laissant dépasser vers le haut.

Garniture:
3 tasses de bleuets
1/2 tasse de sirop d'érable
3 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille (pas mis)
5 oeufs (mis 4 oeufs)
1/2 tasse de crème sure (mis yogourt à la vanille)

Au robot, réduire les bleuets et le sirop d'érable en purée. Réserver. Dans un bol, fouetter le fromage, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant, puis la crème sure. Répartir la moitié de la préparation au fromage sur la croûte. Verser le quart du coulis de bleuets en spirale sur le gâteau. Verser ensuite le reste de la préparation au fromage en l'étalant délicatement. Verser un autre quart du coulis en spirale sur le gâteau. Réserver le reste pour accompagner le gâteau.

Passer un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré. Déposer le gâteau dans un grand plat à cuisson. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule. Cuire au centre du four environ 1 h 00. Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson pour maintenir le niveau d'eau. 

Tiédir le gâteau 45 minutes au bain-marie. Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Accompagner de coulis aux bleuets.

Gâteau des anges

Quoi de mieux que ce gâteau pour passer la moitié d'1 litre de blancs d'oeufs. C'était la première fois que je faisais ce genre de gâteau, c'est bon, léger et pas trop sucré. La recette vient du site de, Ricardo. J'ai pas fais la recette de glaçage qu'il y avait sur le site car j'avais servi avec mon coulis de petits fruits et ma crème au citron sans oeufs

1 1/4 tasse de farine à pâtisserie ou 1 tasse + 2 c. à soupe de farine tout-usage
1 tasse de sucre à glacer
1/4 c. à thé de sel
12 blancs d'oeufs, tempérés
1 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de sucre granulé

Placer la grille dans le bas du four et préchauffer le à 170°C (325°F). Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel. Dans un grand bol propre, sans trace de gras, fouetter les blancs d’oeufs, la crème de tartre et la vanille au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre granulé graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes mais encore souples.

Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po). Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une pression du doigt à la surface.

Placer immédiatement le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.

Gâteau au fromage biscuits et crème sans cuisson

J'ai fais ce délicieux et riche gâteau pour la fête de ma marraine et fût très apprécié. La recette vient du site, Cuisine Hershey's. 

1 1/2 tasses de chapelure de gaufrettes au chocolat
1/3 tasse de beurre fondu
3 barres HERSHEY'S Biscuits et Crème (43 g), divisées 3
1 paquet de gélatine sans saveur 7 g
2 c. à table d'eau bouillante
1 1/2 paquet de fromage à la crème nature en bloc ramolli
1 tasse de sucre granulé
1 1/2 tasses de crème à fouetter 35 %

Mélanger la chapelure de gaufrettes avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Presser le mélange sur un moule à charnière de 8 pouces (20 cm). Saupoudrer la gélatine sur l'eau bouillante. Laisser reposer 1 minute. Fouetter pour dissoudre la gélatine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver 1/4 d'une barre de friandise; fractionner le reste des barres et placer le tout dans un petit bol placé dans de l'eau frémissante. Faire chauffer, en remuant de temps à temps, jusqu'à ce que le tout soit fondu. Retirer du feu.
                                           
Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à consistance très lisse. Ajouter les barres de friandises fondues et le mélange de gélatine. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Dans un autre bol, battre, avec un batteur propre, la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Incorporer en pliant dans le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Verser sur la croûte et égaliser. Verser en filets le sirop au chocolat. Hacher les morceaux de barre de friandise réservés et saupoudrer en guise de garniture. Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le tout soit pris. Donne 12 portions.

Bavarois au citron et son miroir

 

Une collègue et amie fêtait son 50ième anniversaire et pour l'occasion, je lui avais préparé ce délicieux dessert citronné tout léger en bouche. Ma seule déception c'est l'écriture sur le miroir, j'avais fait un genre de glace royale au chocolat, mais il à fini par devenir liquide, on peut voir sur l'image que les lettres ont commencés à se remplir et quand je lui ai présenté, c'était illisible totalement.

Croûte:

1 1/4 tasse de chapelure graham ordinaire ou au chocolat

1/3 tasse de beurre fondu

Mélanger les 2 ingrédients ensemble et presser dans un moule à charnière de 8 pouces. Tapisser la parois intérieur du moule de papier parchemin pour faciliter le démoulage et surtout pour pas que votre bavarois colle au moule. Mettre au frais.

Bavarois:

3 jaunes d'œufs larges, blancs réserver
1 1/2 tasse de sucre
6 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
1 1/2 tasse d'eau
Le zeste d'un citron
2/3 tasse de jus de citrons soit 3 citrons pressés

150gr de fromage à la crème ramolli

1 1/2 sachet de gélatine sans saveur

1/3 tasse d'eau froide

Battre ensemble dans une casserole les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule et l'eau. Chauffer doucement jusqu'à épaississement. Pendant ce temps, saupoudrer la gélatine sur le 1/3 tasse d'eau pendant 5 minutes. Fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron et les zestes.

Tout en brassant, verser le mélange sur le fromage à la crème, chauffer la gélatine quelques secondes au micro-onde et verser également sur la préparation oeufs/fromage en brassant. Mettre au réfrigérateur environ 15-20 minutes en brassant à l'occasion. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en pliant dans le mélange et verser dans le moule. Mettre au frais jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Miroir:
1/3 tasse de jus de citron

3 c. à table de sucre

1 sachet de gélatine dilué dans 1/4 tasse d'eau froide

Colorant alimentaire jaune

Dans un petit chaudron, faite chauffer la moitié du jus de citron et le sucre, faite ramollir la gélatine et tout en brassant, verser-là dans le chaudron. Retirer du feu et ajouter le reste du jus de citron et ajouter un peu de colorant alimentaire pour donner une belle couleur jaune à votre miroir. Faite refroidir un peu avant de verser sur votre bavarois au citron et remettre au frigo.