Boules sablées café et noisettes

Amateur de café, cette recette est pour vous, sinon désolez, vous devrez passer votre chemin... ;) Ces sablées sont vraiment délicieux et regorgent d'un bon goût de café/noisettes, tout pour combler nos papilles gustatives. Cette belle recette vient d'un blog que tous devraient connaître tant pour ces recettes que ces alléchantes photos; Eryn et sa folle cuisine. Une simple visite et vous succomberez à votre tour. Comme Eryn le mentionne dans sa recette, il est important d'utiliser des noisettes entières décortiquées pour faire la poudre de noisette que de l'acheter déjà toute prête.

120 g de farine
90 g de beurre froid en dés
60 g de noisettes entières décortiquées
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
5 g de café fort moulu
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel

Saupoudrage et Décoration
5 g de sucre glace
3 g de café moulu
1/2 noisette par boule sablée pour la déco.

Mixer les noisettes en poudre fine. Dans un saladier, mettre le beurre froid en dés, le sucre, le sucre vanillé, les noisettes réduites en poudre, la farine, le café moulu, le bicarbonate et le sel. Sabler longuement du bout des doigts (5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. On obtient un gros grain humide. Malaxer alors à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Emballer la boule dans un film étirable transparent et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Diviser la boule de pâte en 15 boulettes de 20 g chacune. Les rouler, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer au centre une demie noisette en l'enfonçant au doigt. La boule s'aplatira d'elle-même légèrement (ne pas aplatir avec la main). Enfourner à 180°C pour 15 minutes.

Pendant que les biscuits cuisent, mixer le sucre glace avec le café moulu. Dès la sortie du four, tamiser largement ce mélange sur les boules. Laisser refroidir sur une grille, en les déplaçant délicatement à l'aide d'une spatule. Ils se conservent dans une boîte métallique, enveloppés dans du papier aluminium.