Chow Mein à la Cantonaise

Ce plat est vraiment excellent et bien meilleur qu'au resto chinois. C'est vrai que tout ce qui est fait maison est toujours meilleur. J'ai pris cette recette sur le site de Tout simplement Clodine. Je n'ai pas toute mis les nouilles et la prochaine fois, je doublerais la sauce.

500 g (1 livre) de fines nouilles chinoises aux œufs
3 c. à soupe d’huile de soya
1 poitrine de volaille finement émincé
250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes fraîches, décortiquées (pas mis)
2 carottes émincées en fins biseaux
250 ml (1 tasse) de mini Bok Choy
3 branches de brocolis (J'ai remplacé par des pois mange-tout)
1 branche de céleri coupée en fins biseaux
1 poivron rouge coupé en fines juliennes
1 petit oignon rouge coupé en deux puis émincé en fins quartiers
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais hachée finement
2 c. à soupe de Tamari
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupede fécule de maïs
Sel et poivre du moulin au goût

Cuire d’abord les nouilles «al dente». Égoutter.
Fouetter ensemble, la sauce aux huîtres, le Tamari, l’eau et la fécule de maïs. Réserver. Chauffer l'huile dans le Wok. Ajoutez l'ail, le gingembre, et les légumes. Faire sauter 3 minutes. Ajoutez le poulet et cuire 3 minutes.

Incorporer ensuite les crevettes, tourner fréquemment le mélange et laissez cuire 3 minutes. Versez le mélange de sauce et de fécule de maïs et incorporez les nouilles. Mélangez et cuire 2 minutes supplémentaires. Saler et poivrer au goût. Servir aussitôt.