Crumble aux fraises

Un bon petit dessert aux fraises qui vient du site, Le chef? C'est vous! et qui à été partagée sur le forum Recette du Québec par France du site, Mon annuaire de recettes, un site complet qu'il faut absolument connaître autant pour les conversions, termes, substitutions, suggestions de menus etc... J'ai fait qu'1/2 recette et ça m'a donnée 5 ramequins. Pour la cuisson, mettre le four moins haut, environs 375°.

1 kg de fraises
200 g de farine
200 g de beurre
2 jaunes d’œuf
1 oeuf
75 g de poudre de noisettes
75 g de cassonade (plus la prochaine fois)
1 pincée de sel

Commencez par mélanger ensemble, et du bout des doigts, le beurre coupé en dés, la farine préalablement tamisée, la cassonade, la poudre de noisettes et une pincée de sel, afin d’obtenir un mélange sableux (assez grossier !).

Poursuivez en ajoutant les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Mélangez délicatement. Il ne faut surtout pas obtenir une pâte mais un ensemble granuleux. Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 minutes. Éparpillez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium, en l’émiettant un peu. Enfournez à mi-hauteur dans le four chaud et laissez cuire 10 minutes environ. Pendant ce temps, équeutez les fraises et nettoyez-les à l’aide d’un torchon humide. Il ne faut jamais nettoyer les fraises à grande eau car elles se gorgent d’eau, puis s’abîment et perdent de leur goût.

Retirez et laissez tiédir le mélange « sableux ». Coupez les fraises en deux et mélangez-les délicatement à la préparation. Dans un plat à four beurré ou dans des coupelles individuelles, répartissez la préparation et remettez le tout au four à mi-hauteur à 180°C (Thermostat 6) pendant 6 à 8 minutes.