Lait frappé aux fraises et cantaloup

Un délicieux lait frappé pour un déjeuner rapido-presto ou pour un rafraîchissement fruité. La recette vient du site, Fondation des maladies du coeur.

1 1/2 tasse de lait

1 tasse de cantaloup en morceaux

1/2 tasse de fraises tranchées

1/2 tasse de concentré congelé de jus de cannberges (mis du jus d'orange)

1 tasse de glaçons

Au mélangeur, mettre en purée les fruits et le jus concentré jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, les glaçons et broyer de nouveau. Donne 3 portions de 1 tasse.

Gâteau aux fraises

Houlàlà que ce gâteau est un vrai délice et que dire de sa crème au beurre, ouff un vrai péché!!! Faut dire que j'ai pris la recette sur le site de, Ricardo et qu'avec lui on se trompe très, très rarement pour pas dire "jamais". J'avais un restant de ganache alors je l'ai fait fondre un peu et fait des filets sur le dessus.

Gâteau:
2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 1/4 tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 oeufs
1/2 tasse de lait
3 tasses de fraises fraîches coupées en quartier, divisés

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurre un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

Dans un autre bol, crémer le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter la moitié des fraises et incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

 

Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four entre 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème au beurre aux fraises:

1 oeuf

3/4 tasse de confiture de fraises
1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes, ramolli

Placer l'oeuf dans un grand bol. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition la confiture et le sucre en remuant. Laisser mijoter 2 minutes. Fouetter l'oeuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Verser la confiture chaude graduellement sur l'oeuf en évitant les fouets du batteur.

Fouetter continuellement jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqù'à ce que le mélange soit très onctueux. Sur un plan de travail, couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Garnir le centre et le dessus du gâteau de crème au beurre et couvrir le reste avec des fraises.

Barres tendres aux fraises et à l'érable

Une belle petite recette que j'ai dénichée sur le site, J'aime l'érable.ca. Le seul hic c'est que je trouve qu'il y à trop de croûte et pas assez de garniture...mais faut dire qu'en cuisant la croûte un peu avant elle à rétrécie et par conséquent, ça créer un espace, alors quand j'ai versé le liquide, il s'en ait échappé un peu en dessous même si j'avais mis mes fraises sur le bord. Peut-être aurait-il fallu que je mette du papier parchemin plié en deux dans les craques pour évitez la fuite. Donne une vingtaine de barres.

1 tasse de farine tout usage 

1 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de sucre d’érable (1/2 tasse de cassonade)
2 tasses de flocons d’avoine
3/4 tasse de margarine non hydrogénée
1/2 c. à thé de vanille
1 œuf
1 blanc d’œuf
1 bloc de 300 g (10 oz) de tofu dessert soyeux à la noix de coco
1/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de lait écrémé
2 tasses ou plus de fraises fraîches, tranchées

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans un bol, mélanger les farines, le sucre d’érable et les flocons d’avoine. Ajouter la margarine et la vanille et couper le gras avec deux couteaux jusqu’à l’obtention de granules. Répartir ce mélange au fond d’un moule de 13 po x 9 po tapissé d’un papier parchemin. Bien aplatir et presser la surface avec les mains.

Cuire environ 10 minutes. Entre-temps, passer au mélangeur les œufs, le tofu, le sirop d’érable et le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Répartir les tranches de fraises sur la croûte et verser la préparation au tofu. Poursuivre la cuisson environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser complètement refroidir avant de couper en barres.

Information nutritionnelle prise sur le site:

Pour 1 barre : 179 calories; 4 g de protéines; 8 g de matières grasses; 22 g de glucides; 3 g de fibres.

Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises de Laurent Godbout

Un mixte de tarte fruitée et légèrement sucré qui donne un résultat du tonnerre!! J'ai pris la recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

1 fond de tarte, non cuit
3/4 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée
1 œuf
2 c. à table (20 g) de farine
2 c. à table (20 g) de fécule de maïs
1 tasse (250 g) de crème 35 %
1 bouchon (5 g) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 g) de sirop d’érable
1 tasse (150 g) de framboises*(mis des fraises en mcx)
1/2 tasse (75 g) de bleuets*
*Si fruits congelés, ne pas dégeler.

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux. Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable. Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger. 

Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits. Cuiresur la grille du bas pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus tremblotant.

Muffins aux fraises fraîches

J'étais certaine d'avoir manqué mon coup, car la pâte une fois mélangée, était lourde, collante et je n'avais même pas encore incorporé les fraises....Mais oh surprise, une fois cuit,  les muffins étaient moelleux et fondant, ouff!!! J'ai pris la recette chez, La fille de l'anse aux coques.  N'oubliez pas que les fourneaux ne chauffent pas tous pareil, alors vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Donne 12 muffins.

1 œuf
1 tasse (250ml) yogourt nature
1/4 tasse huile de canola ou autre huile neutre
1 3/4 tasse (210 g) farine tout usage 

1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. thé bicarbonate de soude
3/4 tasse (150 g) sucre
1/2 c. à thé de sel
2 tasses (500 ml) de fraises fraîches coupées en dés

Préchauffer le four à 400°F (200°C). **Avant d'enfourner mes muffins, j'ai abaissé la chaleur du four à 365° et cuit environ 20 minutes.** Graisser ou mettre des caissettes dans un moule à muffins, réserver. Battre au fouet l’œuf, le yogourt et l’huile. 

Ajouter la farine, la poudre à pâte,  le bicarbonate de soude tamisés, le sucre et le sel. Mélanger pour humecter seulement.  Ajouter les fraises en pliant avec une spatule. Répartir dans les caissettes et cuire 15-20 minutes.

Shortcake aux fraises

C'est le gâteau que ma mère avait préparé pour mon souper de fête car mine de rien et de façon pas très subtile, j'avais écrit sur FB que j'adorais ce genre de gâteau et que j'aimerais bien en avoir un...hi!hi!hi! C'est en le voyant chez ma super amie Marie-Claude que j'avais envoyé un message subliminale à qui de droit. Une fille à le droit de s'essayer, non :P Ma mère avait également réduit des fraises en purée et en avait garnie le centre du gâteau.

2 tasses (240 gr) farine
1 tasse (200 gr) sucre
3 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé sel
1/2 tasse (125 ml) huile
3/4 tasse (180 ml) eau
4 jaunes d'oeufs
1 c. à thé vanille
4 blancs d'oeufs
1/2 c. à thé crème de tartre

Glaçage:
2 tasses (500 ml) de crème 35%, fouettée
4 c. à table sucre à glacer
Vanille au goût
Fraises quantité au goût

Préchauffer le four à 350°(180°). Mettre du papier ciré ou parchemin dans le fond de 2 moules de 8pouces (20 cm), ne pas graisser les moules. Mélanger les 4 premiers ingrédients secs bol. Faire un trou dans le milieu, mélanger l'huile, l'eau, les jaunes d'oeufs et la vanille. Verser dans le trou et bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre et les incorporer au mélange en faisant entrer l'air. Verser dans les moules et cuire entre 30-35 minutes, tout dépendant des fours, faire le test avec un cure-dent au centre. Faire refroidir les gâteaux, les couper en 4 disques et décorer avec crème fouettée et fraises entre les couches.

Pouding chômeur aux fraises

J'avais un surplus de fraises qui demandaient qu'à être cuisinées et j'ai repensé à ce fameux pouding du blog, Les gourmandises d'Isa.Ce fût un franc succès sur toute la ligne, malgré le fait que ma sauce n'a jamais descendu sous le gâteau, mais est restée dessus à bouillir et à couler légèrement sur le bord de mon plat...le pourquoi du quoi, je ne le connais pas, mais il sera à refaire sans aucun doute. Peut-être utilisé un moule de 9 pouces ou à haut rebord....

Gâteau:
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait

Sauce aux fraises:
1 lb de fraises (environ 500 g)
Le jus d'un citron
3/4 tasse de sucre

Préchauffer le four à 325F. (160C)
Mettre les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter 1/4 tasse de beurre et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu, bien méler et réserver.

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un bol, défaire le beurre en crème et incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine. Beurrer un moule carré de 8po (20 cm) à haut rebord ou un 9 pouces. Verser la pâte et réserver. Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte). Cuire 45 minutes à 1 heure et surveiller la cuisson du milieu du pouding.

Muffins aux fraises et au citron

Ces muffins sont tendres et tellement bons, qu'ils disparaîtront très vite. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de EstherB.

1/4 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de lait
1 œuf
le jus et le zeste d’un citron
1 3/4 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse de fraises fraîches hachées

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de caissettes de papier. Dans un bol, battre légèrement l’huile avec le lait, l’œuf et le jus de citron. Dans un autre bol, combiner le zeste de citron, la farine tout usage, le sel, la poudre à pâte, le sucre et la cassonade. Ajouter les fraises au mélange de farines. Ajouter le mélange d’huile et brasser juste assez pour combiner. Remplir les cavités du moule au 3/4. Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Gruau cuit au four aux pommes et aux framboises

Première expérience de gruau maison, habituellement c'est celui en sachet bourré de sucre et de chimique...lol!!! J'ai adoré cette recette et je compte bien en refaire avec d'autres saveurs. C'est parfait pour le déjeuner puisque c'est bien bourratif et peux nous soutenir jusqu'au dîner. J'ai dénichée cette petite merveille chez, Les aventures culinaires de KiKi. Petits changements que vous trouverez entre parenthèses. Donne 6 portions.

2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
2/3 tasse d'amandes, rôties et hachées (mis noix de grenoble)
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de piment de la Jamaïque (mis de la cannelle)
1 pincée de sel
2 tasses de lait
1 gros oeuf
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi légèrement
2 c. à thé d'extrait de vanille
3 pommes moyennes à cuisson, pelées et coupées en quartiers
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées (mis fraises fraîches)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer généreusement un plat à cuisson carré (8 po ou 20cm). Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la moitié des noix, la cassonade, la poudre à pâte, le piment de la Jamaïque et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf, la moitié du beurre et la vanille.

Placer les pommes au fond du plat en une seule rangée. Parsemer les pommes de la moitié des framboises. Couvrir les fruits du mélange d'avoine et verser le mélange de lait doucement pour bien en mettre partout. Légèrement tapoter le plat à cuisson sur le comptoir pour vous assurer que le mélange de lait est bien distribué. Parsemer le dessus de framboises et du reste des noix. Enfourner le tout de 35 à 45 minutes, soit jusqu'à ce que le gruau soit bien doré et bien figé. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Verser le reste du beurre sur le gruau et verser un peu de sirop d'érable sur le dessus.

Crumble aux fraises

Une recette simple mais fort délicieuse que j'ai prise chez, Les plats cuisinés de EstherB. Donne 2 ramequins.

1 tasse (165 gr) de fraises lavées et équeutées (ou autre petits fruits)
1 c. à table de cassonade
1 c. à thé de farine
1/3 tasse (40 gr) de farine
1/3 tasse (45 gr) de gruau (farine d’avoine)
3 c. à table de beurre
2-3 c. à table de cassonade

Ajouter la cassonade et la farine aux fraises, bien mélanger et mettre dans les ramequins. Mélanger la farine, le gruau et la cassonade. Ajouter le beurre et couper en petits morceaux avec 2 couteaux, puis finir d'incorporer avec les doigts. Le mélange doit tenir en petits morceaux que vous répandrez sur le dessus des fraises. Faire cuire dans un four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20-22 minutes.

Tarte aux fraises meringuée

Dans mon cas c'est plutôt "tartelettes" car je n'avais pas assez de fraises pour une tarte. C'est franchement très bon et bien rafraîchissant cette petite recette, que j'ai d'ailleurs prise chez, Ricardo. Je vous laisse la version complète, moi j'ai fait qu'une demie recette et ça m'a donnée 12 tartelettes.

Croûte:
1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
2 c. à table de sucre
1/4 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350° (180°). Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. Presser dans un moule à tarte de 9 pouces (23cm) de diamètre jusqu'au rebord. Cuire au four, sur la grille du centre, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Garniture:
2 c. à thé de gélatine
3 c. à table d'eau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de purée de fraises (4 tasses de fraises fraîches ou congelées, réduites en purée)
Le jus d' 1 citron
3 jaunes d'oeufs

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et ajouter la moitié de la purée de fraises, le jus de citron et les jaunes d'oeufs en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la gélatine et laisser mijoter jusqu'à ce quelle soit dissoute. Ajouter le reste de la purée de fraises et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré, soit environ 30 minutes. Verser dans la croûte. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

Meringue:
3 blancs d'oeufs, tempérés
Une pincée de crème de tartre
1/2 tasse de sucre

Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Placer la grille dans le haut du four et le préchauffer à gril (broil). Étendre la meringue sur la tarte refroidie en couvrant complètement jusqu'aux bords de la croûte, faire dorer sous le gril en surveillant.

Carré mousseline à la fraises

Un dessert que j'ai préparé pour des collègues de travail et qui fût bien apprécié. La dernière fois que j'en ai fait, c'était il y à 4 ans et cette recette viens du site, Eagle Brand. Au lieu d'une croûte de chapelure, une collègue m'a suggérée de mettre des biscuits graham, ainsi la découpe et la présentation se tiendra mieux...ce sera à tester!!

1 1/2 tasse de chapelure graham ou Oréo
1/3 tasse de beurre fondu

Dans un bol mélanger la chapelure et le beurre et presser dans un moule de 9 pouces, réserver.

1 paquet de 85 gr de gélatine à saveur de fraises (Jello)
3/4 tasse d'eau bouillante
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand)
1/3 tasse de jus de citron
1 paquet de 284 gr de fraises congelées tranchées
3 tasses de mini guimauves
1 tasse de crème à fouettée, fouettée

Dans un grand bol, dissoudre la gélatine dans l’eau bouillante. Incorporer le lait condensé sucré, le jus de citron et les fraises. Ensuite, incorporer délicatement les guimauves et la crème fouettée. Verser sur la croûte et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.

Parfait au yogourt et aux fraises

Voici une délicieuse petite recette, vite fait, bien fait, que j'ai prise chez, Tomates cerises et basilic. Pour 4 coupes à dessert, mais si vous utilisez des ramequins comme sur la photo, ça vous en donnera un peu plus. Pour le dessus, j'ai fais revenir des morceaux de noix de grenoble et d'amandes tranchées dans du sirop d'érable.

1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre Splenda (mis du sucre ordinaire)
1 c. à thé de fécule de maïs + 2 c. à table d'eau froide
2 c. à table de poudre Jell-O aux fraises
Environ 20 fraises coupées en 4 ou plus si elles sont grosses
Environ 2 tasses de yogourt à la vanille
Céréales granola avec ou sans fruits

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et la poudre aux fraises Jell-O. Amener à ébullition. Baisser le feu à moyen. Délayer la fécule avec l'eau et l'ajouter au mélange en continuant à mélanger quelques minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Réserver. Garnir de fraises chacune des coupes. Verser la garniture aux fraises tiédie sur le dessus des fraises. Celle-ci doit avoir eu le temps d'épaissir mais pas tout à fait avant de la verser sur les fraises. Garnir le mélange de fraises de yogourt à la vanille et parsemer chacune des coupes de céréales granola.

Beurre de fraises

Vraiment délicieux et surtout bien simple à faire. Cette recette à été donnée par Mélam. Notez qu'il est TRÈS important de bien égoutter vos fraises, sinon votre beurre ne se mélangera pas bien aux fraises.

1/2 tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de sucre à fruits ou de sucre ordinaire
1/2 tasse de fraises fraîches en purée et bien égouttées

Mettre le beurre en crème, incorporer petit à petit le sucre et ajouter les fraises en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer 1 heure pour laisser le temps au sucre de ce dissoudre. Conserver au réfrigérateur et ce beurre se congèle très bien. Tartinez vos croissants, bagels, gaufres ou vos rôties.

Tarte choco-fraises

Les photos valent milles mots!!! J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises d'Isa.

La pâte cacao:
1 tasse (125 g) de farine
1/4 tasse (30 g) de cacao
3 c. à table de sucre
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
3 c. à table de jus d'orange concentré

Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 1/4" (5 mm) d'épaisseur.

Placer dans un moule à tarte de 9" (23 cm) avec un fond amovible. Piquer le fond. Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four à 350° F (180° C) pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.

Garniture:
1 lb (500 g) de fraises
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 sachet (7 g) de gélatine en poudre
2 c. à table de jus de citron

Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron. Réserver. Réserver 2 grosses fraises pour le décor et mixer le reste avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène. Faire chauffer le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajouter la gélatine qui aura été au préalable, fondue pendant 20 secondes au micro-ondes. Bien mélanger. Verser la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).

La ganache:
200 ml de crème 35 %
7 oz (210 g) de chocolat noir à 64 % de cacao
1 c. à table de beurre

Casser le chocolat en petit morceaux et mettez-les dans un petit saladier. Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur le chocolat. Attendre une minute avant de mélanger jusqu'à lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Verser les 3/4 de la ganache sur la garniture aux fraises et réfrigérer.

Avec le batteur électrique, fouetter le quart restant de la ganache, jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire. Garnir une poche à douille de cette préparation et faire des quadrillages sur la tarte. Décorer avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.

Gâteau roulé, fraises-rhubarbes

Une très bonne recette que j'ai prise chez, Canelle et Cacao. Je n'ai malheureusement pas mesuré les quantités en ml, mais je vous invite à aller voir ici sur le site de France pour les conversions.

Pour la génoise:
4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes. Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement. Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film. Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace

Pour la compote:
400 g de rhubarbe
150 g de fraises
120 g de sucre
1 c. à café de maïzéna (fécule de maïs)

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises. Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.

Pain aux fraises et à l'avoine

Une autre belle et bonne recette de Mandoline que j'ai prise sur le site, Recettes du Québec.

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de flocons d’avoine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de sucre
2 oeufs (j'ai mis qu'un oeuf)
1 c. à thé d'essence d'amande
3/4 tasse de lait
1 1/4 tasse de fraises fraîches ou surgelées (pas décongelées), coupées en morceaux

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner un moule à pain. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients et bien remuer. Réserver. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre, incorporer les œufs un à un et ajouter l’essence d’amande. Ajouter les ingrédients secs à cette préparation en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les fraises. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Barbotine à la fraise et à l'érable

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le site, Siropro. Je conseillerait d'ajuster la quantité de sirop d'érable, car j'ai trouvé que c'était un tantinet sucré.

1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
12 fraises fraîches, lavées et équeutées
Poignée de glaçons

Coupez vos fraises en morceaux et mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, pulser et verser dans un grand verre.

Mousse aux fraises en coupe chocolatée

Une délicieuse mousse légère et fondante en bouche. Par faute de temps, je n'ai pas fait les coupes en chocolat, mais acheté à l'épicerie. Pour la recette et méthode des coupes en chocolat, c'est sur le site Coup de Pouce, que vous la trouverez.

Pour la mousse:
300 g (10 oz) de fraises fraîches ou surgelées, décongelées
1/2 tasse de sucre divisé
1 enveloppe de gélatine sans saveur
2 c. à table d'eau
2 jaunes d'œufs
1 c. à table de kirsch (pas mis)
1 c. à table de jus de citron
2 blancs d'œufs
3/4 tasse de crème à 35 %, non fouettée

Dans un robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée mousseuse. Verser les fraises dans une casserole, ajouter 1/4 de tasse du sucre et chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 1 minute. Verser la gélatine dans la préparation aux fraises et brasser jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Réserver.

Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et jaune pâle. Incorporer la préparation aux fraises. Ajouter le kirsch et le jus de citron et bien mélanger. Réfrigérer de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mi-ferme. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Ajoutez les blancs d'œufs à la préparation aux fraises en soulevant délicatement la masse. Réfrigérer la mousse environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dans un bol, fouetter la crème à 35 %. Incorporer la crème à la mousse aux fraises en battant bien. Remplir les coupes en chocolat avec une cuillère ou une poche à pâtisserie.

Milk-shake aux fraises

Une délicieuse boisson des plus rafraîchissante. J'ai pris cette recette sur le site, Gustave, la cuisine naturelle. Donne 1 portion.

15 cl (150 ml) de lait froid
80 gr de fraises fraîches
1 c. à soupe de sucre ou sirop d'érable
1 grosse boule de crème glacée à la vanille

Lavez et équeutez vos fraises, les couper en morceau et mettre dans le mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée. Verser dans un grand verre et dégustez avec une paille.