Velouté d'épinards

Je suis pas tellement fana des épinards, mais ce velouté est vraiment délicieux et sera apprécié des plus récalcitrants. Il n'y à pas tellement d'épice mais je l'ai trouvé parfait ainsi, vous n'aurez qu'en ajouter au besoin. Cette recette provient du site de, Ricardo, et vous trouverez mes changements entre parenthèses.

1 poireau émincé (mis un gros oignon)

2 gousses d'ail hachées

2 c. à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel de céleri, facultatif

4 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de pommes de terre pelées et coupés en cubes, environ 2 (mis 1 1/2 tasse de riz déjà cuit)

4 tasses d'épinards frais tassés, soit 5 oz (mis sac de 8 oz)

Sel, poivre au goût

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter le sel de céleri et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Au mélangeur, réduire en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement.

**Puisque j'ai utilisé du riz déjà cuit, j'ai porté le bouillon à ébullition, ensuite j'ai ajouté les épinards et fait cuire 3 minutes.**