Grilled cheese au chèvre doux, aux tomates séchées et à la bruschetta de tomates fraîches aux herbes

C'est presqu'aussi long d'écrire le titre de la recette que de la concocter hi!hi!hi! J'ai bien aimé ce grilled cheese, ça fait changement. Mais puisque je n'aime pas tellement le fromage de chèvre, je le remplacerais par de la tartinade au fromage soit aux fines herbes, poivron rouge ou autre saveur. J'ai pris cette recette dans une revue.

2 fougasses ou pain ciabatta aux olives, coupés en deux
8 c. à soupe de fromage de chèvre frais
Une dizaine de tomates séchées dans l'huile, épongée

Bruschetta:
1 petit contenant de tomates miniatures, coupées en deux et épépinées
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de balsamique
1 échalote ciselé finement
1 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée (pas mis)
Sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients de la bruschetta et faire macérer 15 minutes. Ouvrir le pain en deux, étendre du fromage de chèvre sur les 2 parties. Ajouter les tomates séchées et la bruschetta, légèrement égouttée. Refermer et badigeonner l'extérieur du pain avec le restant d'huile de bruschetta. Cuire de chaque côté quelques minutes et servir avec une salade, si désiré.

Pizza au poulet, au fromage de chèvre et tomates séchées

Une excellente pizza pleine de saveurs. J'ai dénichée la recette chez Dans la cuisine de Tartine.

1 pâte à pizza du commerce ou maison (clic)
1 petite poitrine de poulet désossée, sans la peau, en tranches très fines
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1 petite gousse d'ail hachée finement
Pesto aux tomates séchées du commerce
3/4 de tasse de fromage mozzarella râpé
50 gr. de fromage de chèvre (la moitié d’une petite bûchette)
Quelques tranches de tomates (pas mis)
Quelques rondelles d’oignon rouge (moi blanc)
Quelques feuilles de basilic frais ciselé (moi séché)
Olives noires tranchées (moi ajout perso)

Dans un petit bol, mélanger les fines tranches de poulet, l’huile d’olive, l’ail. Assaisonner de quelques gouttes de Tabasco, de sel et de poivre et bien mélanger.

Étendre généreusement le pesto de tomates séchées sur la pâte à pizza et recouvrir du fromage mozzarella. Émietter le fromage de chèvre sur la pâte. Répartir les tranches de tomates, l’oignon rouge et les lanières de poulet. Garnir du basilic frais.

Cuire au four à 400º pendant 15 à 20 minutes. Bon régal!!