Jagodzianki...ou brioches polonaises aux bleuets

Ces brioches sont tout à fait délicieuses!! Ma garniture n'est pas bien réparti car j'ai eu un peu de difficulté au moment de sceller mes brioches. J'ai pris cette recette sur le blog, La cuisine d'Anna, aller voir les siennes, elles sont superbes.

La pâte:
250 ml lait
1/2 c. à thé de vanille
1 oeuf
450g farine
1/2 c. à thé de sel
60g de sucre
80g de beurre
7g de levure instantanée à pain ou levure instantanée

Farce:
250g de bleuets + 2 à 3 c. à table de sucre
1 c. à table de chapelure nature
1 jaune d'oeuf pour badigeonner les pains.

Mélanger tout les ingrédients de la pâte dans un bol et pétrir (si on utilise la levure instantannée suivre les indications sur l'emballage). Bien pétrir et ensuite déposer dans un grand bol, couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 1 heure. Ensuite façonner 10 petites boules, applatir chaque boule et déposer au centre un cuillère de farce. Bien refermer et sceller la brioche, laisser lever encore 30 minutes. Badigeonner d'un jaune d'oeuf et soupoudrer d'une pincée de sucre avant de mettre au four à 200°C (400°F).Cuire sur la grille du centre, de 18 à 20 minutes.

Pizza alfredo

Une excellente pizza qui fait changement de la traditionelle "toute garnie". Pour les quantités, allez-y à votre goût.

1 pâte à pizza de 15 pouces du commerce ou maison (clic)
1 tasse de sauce Alfredo (moi sauce alfredo aux tomates séchées)
1 poitrine de poulet, désossée (moi poulet déjà cuit)
6 tranches de bacon, cuites
1 poivron vert
1/2 oignon
1 contenant de champignons (227 grammes)
Au goût, fromage parmesan, poivre et persil
Fromage mozarella, râpé

Couper le poulet en lanières et le griller dans une poêle. Trancher le poivron, l'oignon ainsi que les champignons. Émietter les tranches de bacon.

Étendre la sauce Alfredo sur la pâte. Garnir avec le poulet, le bacon, le poivron, l'oignon et les champignons. Assaisonner en fromage parmesan, poivre et persil. Parsemer de fromage râpé.

Cuire au four à 400°F, entre 20 et 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Source: Sol03

Pizza au poulet, au fromage de chèvre et tomates séchées

Une excellente pizza pleine de saveurs. J'ai dénichée la recette chez Dans la cuisine de Tartine.

1 pâte à pizza du commerce ou maison (clic)
1 petite poitrine de poulet désossée, sans la peau, en tranches très fines
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1 petite gousse d'ail hachée finement
Pesto aux tomates séchées du commerce
3/4 de tasse de fromage mozzarella râpé
50 gr. de fromage de chèvre (la moitié d’une petite bûchette)
Quelques tranches de tomates (pas mis)
Quelques rondelles d’oignon rouge (moi blanc)
Quelques feuilles de basilic frais ciselé (moi séché)
Olives noires tranchées (moi ajout perso)

Dans un petit bol, mélanger les fines tranches de poulet, l’huile d’olive, l’ail. Assaisonner de quelques gouttes de Tabasco, de sel et de poivre et bien mélanger.

Étendre généreusement le pesto de tomates séchées sur la pâte à pizza et recouvrir du fromage mozzarella. Émietter le fromage de chèvre sur la pâte. Répartir les tranches de tomates, l’oignon rouge et les lanières de poulet. Garnir du basilic frais.

Cuire au four à 400º pendant 15 à 20 minutes. Bon régal!!

Pâte à pizza à la bière

250 ml (1 tasse) de bière brune, tiède (moi de l'eau)(voir note plus bas)
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
625 ml (2 1/2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Dans un bol, mélanger la bière, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, soit environ 5 minutes.

Dans un batteur sur socle ou au robot culinaire, il est important de travailler avec la lame de plastique ou le crochet à pétrir. Mélanger la farine et le sel. Actionner le robot à vitesse moyenne, ajouter l’huile et le mélange de levure jusqu’à l’obtention d’une boule molle.

Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter qu’elle ne colle. Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser la pâte gonfler environ 1 heure dans un endroit tiède et sans courant d’air. La couper en deux. Utiliser la pâte immédiatement ou l’envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer (pas plus de 12 heures) ou congeler.

Abaisser la pâte pour obtenir 2 croûtes de 10 pouces environs. Mettre sur une plaque à pizza et garnir à votre choix. Cuire au four à 400° 15-20 minutes.

NOTE IMPORTANTE:

Pour activer la levure, la température de la bière ou de tout autre liquide est importante. Elle doit être de 41 à 46°C, ce qui signifie qu’il faut chauffer un peu la bière. Si elle est trop chaude, on risque de tuer la levure, si elle est trop froide, la pâte ne lèvera pas bien.

Source: Ricardo