Y'a longtemps que je n'avais mangé un bon soufflé au fromage, si léger et fondant en bouche. J'ai pris cette recette chez, Ma cuisine, mes livres et moi!. Vous pouvez remplacer par toute autre fromage si vous le désirez. Désolé pour la photo, mais c'est pas long que ça dégonfle à la sortie du four.
200gr de fromage la vache qui rit (12 triangles)
1/2 litre de lait
50gr de beurre
50gr de farine
5 oeufs moyen, jaunes et blancs séparés
Sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 425°F (240°C)
Dans un chaudron moyen, fondre le beurre, tout en fouettant, ajouter la farine. Verser le lait et porter à ébullition tout en continuant de brasser, incorporer les morceaux de fromage et brasser jusqu'à ce qu'ils soient fondu. Retirer du feu et tiédir un peu avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Brasser, saler et poivrer au goût.
Monter les blancs en neige et ajouter en pliant au mélange précédent, verser dans un plat ou dans des ramequins et remplir un peu plus que la moitié des ramequins. Cuire 10-12 ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Servir avec une salade, purée de pomme de terre, légumes etc...
