Gâteau fondant caramel et chocolat

J'ai hésité un peu à faire ce gâteau avec de la ricotta car c'est un fromage que je n'aime pas particulièrement. Mais j'ai fais confiance à mon instinct et je suis très contente de l'avoir suivi car c'est super bon et ne goûte pas du tout. Je l'ai fait pour l'anniversaire de ma mère et c'est vraiment fondant, comme le titre le mentionne et surtout délicieux!! J'ai pris la recette chez, Jasmine Cuisine et voici telle qu'elle apparaît sur son blog. Désolé je n'ai pas les quantités en ml ou en tasse.

Fondant ricotta et caramel:
2 gros oeufs
250 gr de ricotta
20 gr de fécule de maïs
25 gr de sucre à glacer (sucre en poudre)
285 gr de caramel au beurre salé (recette ici)

Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule à charnière bien haut de 8 pouces de diamètre, réserver. Dans un bol, battre les oeufs et le sucre glace au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la fécule de maïs et fouetter de nouveau. Ajouter la ricotta, puis le caramel au beurre salé. Mélanger bien au fouet jusqu'à homogénéité.

Verser dans le moule préparé et enfourner pour 45 à 55 minutes. Le fondant doit être pris mais peut être encore tremblotant. Laisser totalement refroidir dans le moule, puis démouler à l'envers sur le plat de service. Entourer d'une haute bande de papier parchemin bien ajustée et fixée pour ne pas laisser paraître d'ouverture.

Mousse au chocolat:
200 ml de crème 35%
130 gr de chocolat noir à 70%
50 gr de lait
2 gr de gélatine (1 feuille de 2 gr) (mis en poudre)

Placer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir 10 minutes. Pendant ce temps, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et bien fouettée, puis réserver au réfrigérateur. Placer le chocolat dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante et faire fondre en remuant de temps à autre. Parallèlement, chauffer le lait au micro-ondes (attention de ne pas le faire bouillir), y ajouter la gélatine bien essorée et mélanger.

Verser le lait sur le chocolat en plusieurs fois, en remuant entre chaque addition à la spatule, jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit tiède au toucher, puis ajouter la crème fouettée en l'incorporant doucement à la spatule en pliant. Étaler la mousse sur le fondant ricotta et caramel à l'intérieur du papier parchemin, lisser à la spatule et réfrigérer 2 heures.

Nappage au caramel chocolaté:
125 gr de caramel au beurre salé
40 gr de chocolat noir à 70%

Placer le chocolat dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante et faire fondre en remuant de temps à autre. Ajouter le caramel, remuer pour bien combiner et retirer du feu. Laisser refroidir un peu (mais attention, ça fige vite!), puis verser sur la mousse au chocolat bien froide. Lisser la surface à la spatule et réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu'à 24 heures, alors que les saveurs se développeront et que le gâteau sera plus fondant.

Lasagne à la mijoteuse

N'hésitez surtout pas à tester cette recette à la mijoteuse, elle est vraiment excellente et de plus, pas besoin de cuire les pâtes et la viande avant, tout ce fait durant la cuisson. Que demandez de plus et je trouve qu'elle est aussi bonne réchauffée le lendemain. J'ai pris cette recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger. S'il y à lieu, vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

1 lb de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (675 gr)
1 grosse carotte, pelée et râpée finement
1 branche de céleri, hachée finement
4 oz de champignons blancs, hachés finement (mis 8 oz)
2-4 gousses d'ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce (2x700ml)
12 pâtes à lasagne non cuites, ne pas utilisez les pâtes express
1 tasse de fromage parmigiano reggiano, rapé
1 contenant de 475 g de fromage ricotta (j'ai mis sur 2 étages)
1 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé (2 1/2 tasses)
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l'ail. Saler, poivrer, diviser ce mélange en 2 et réserver. Voici la façon donc on à monté la lasagne et je vous laisse également la méthode de Ricardo. La cuisson se fait à low durant 4 heures.

Un peu de sauce
Pâtes
1/2 mélange à saucisses
Sauce
Parmesan et un peu de fromage râpé
Pâtes
Ricotta
Pâtes
Ricotta
Restant de mélange à saucisses
Parmesan
Pâtes
Sauce
Terminé avec le fromage râpé

Méthode Ricardo:
Dans un bol, mélanger la saucisse, carotte, céleri, champignon et l'ail. Poivrer au goût. Réserver. Répartir 1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes.Ne pas hésiter a les casser au besoin. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta. Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

Pancakes à la ricotta et aux bananes

C'est en cherchant une nouvelle recette de pancakes, que je suis tombée sur celle-ci chez, Les gourmandises d'Isa. J'ai bien aimé la combinaison de ricotta et bananes.

1 1/3 tasses (400 g) de ricotta
3/4 tasse (180 ml) de lait
4 oeufs, séparés
1 tasse (120 g) de farine non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
2 bananes, pelées et coupées en cubes
Beurre pour la cuisson

Dans un grand bol, combiner la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel qui auront été au préalable, tamisés ensemble, en mélangeant juste assez pour que ce soit combiné. Ajouter les bananes en cubes et mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter à la pâte en pliant à l'aide d'une spatule. Graisser une crépière ou un poêlon et cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté: Quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus du pancake, retourner et poursuivre la cuisson. Servir avec du sirop d'érable.

Lasagne de la *Mama*

La *Mama* de qui, ça je sais pas, mais je peux vous dire que c'est bon et que mon chum en à raffoler. J'ai pris cette bonne recette chez Les milles et un délices de Lexibule.

1 boîte de 12 oz (375g) de lasagnes
1 c. à table d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1 petit oignon, coupé en dés
1 1/2 lb (675g) de viande de boeuf hachée
3 tasses (750 ml) de sauce tomate en conserve (moi Hunt à l'ail)
Origan au goût
2 tasses (500 ml) de fromage ricotta
2 oeufs
1/4 de tasse (50 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé (moi beaucoup plus)
3/4 de tasse (175 ml) de parmesan râpé

Cuire les lasagnes selon les instructions de l'emballage: les égoutter et les rincer. Préchauffer le four à 375°F. (190°C). Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail et les oignons pendant environ 5 minutes. Ajouter la viande hachée; faire dorer, puis retirer l'excédent de gras. Dans une grande casserole, combiner la préparation à base de viande, la sauce tomate et l'origan; laisser mijoter 15 à 20 minutes. Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, les œufs et le lait.

Dans un plat de cuisson beurré de 13 po x 9 po (33cm x 23cm), alterner les couches dans l'ordre et les proportions suivantes: 1/3 de lasagnes, 1/3 de sauce à la viande, 1/3 de préparation de fromage, ricotta, du fromage mozzarella et du parmesan. Répéter les couches 2 fois. Cuire au four, couvert, pendant 30 minutes. Découvrir et cuire 1 minute de plus. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de servir.

Manicotti aux 3 fromages et au brocoli

Une bonne recette que j'ai prise sur le site de Le guide cuisine.

**La quantité de mélange n'est pas suffisante pour 14 manicotti, soit l'augmenter ou prendre moins de pâte.**

Farce au brocoli et aux 3 fromages:
3 tasses (750 ml) brocoli coupé en petits morceaux
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella râpé
1 tasse (250 ml) fromage cottage ou ricotta
1 petit oignon jaune haché
1 tasse (250 ml) fromage gorgonzola en morceaux ou parmesan râpé
2 oeufs battus
1/2 tasse (125 ml) noix de pin grillées (pas mis)
Sel et poivre

Cuire le brocoli dans l'eau bouillante, puis l'égoutter, le piler et le mettre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.

14 manicotti cuits et égouttés
3 tasses (750 ml) sauce pour pâte, saveur à votre goût
1 c. à soupe (15 ml) assaisonnement à l'italienne
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) jus de tomate ou de légumes (pas mis)
1 tasse (250 ml) fromage parmesan râpé (j'ai mis du mozzarella râpé)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Farcir généreusement les manicotti de la farce au brocoli et aux trois fromages en vous aidant d'une petite cuillère ou d'une poche à pâtisserie.
Couvrir le fond d'une lèchefrite de sauce tomate et y déposer les manicotti. Couvrir du reste de la sauce tomate, puis de l'assaisonnement à l'italienne. Saler et poivrer au goût. Mouiller de jus de tomate ou de légumes. Garnir de fromage parmesan ou mozzarella râpé, puis cuire 30-40 minutes au four ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Crêpes au fromage ricotta

Wow ces crêpes sont délicieuses et si moelleuse, que c'est un délice à chaque bouchées.!! J'ai pris cette recette chez Simplement entre nous.

4 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
4 c. à table de sucre
1 c. thé vanille pure
½ c. thé d’essence d’amande pure
2 tasses (500 ml) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
Saindoux pour faire dorer les crêpes

Dans un bol moyen, battre les œufs avec une mixette, ajouter le sucre, le lait et le fromage ricotta, la vanille et l’essence d’amande. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Déposer par portions d'environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée, chauffée et à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté. Donne environ 12 crêpes.

Champignons farcis à la saucisses italiennes et aux 3 fromages

Bien contente d'avoir vu cette belle recette chez Nancy de Légende d'automne, car j'avais des champignons qui se mourraient au frigo et surtout parce que c'est tellement bon!! Pas eu le temps de dire "MIAM" qu'il n'en restait déjà plus... c'est tout dire. Mes modifications entre parenthèses.

6 gros champignons à farcir
Huile d'olive
2 saucisses italiennes douce ou forte, la chair seulement
1 c. à soupe de poivron rouge,haché finement
2 gousses d'ail (Mon ajout)
1 c. à soupe de ricotta
Parmesan, quantité au goût
6 morceaux de Brie (Fromage mozzarella râpé)
Sauce à spaghetti maison (Pas mis)

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Retirer les queues des champignons et conserver pour autres usages ou pour tout simplement manger en préparant la recette. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les chapeaux de champignons, mettre dans une assiette et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir la chair des saucisses avec le poivron et les gousses d'ail, s'il y à lieu. Enlever le surplus de gras et retirer la poêle, ajouter le ricotta et le parmesan(quantité au goût) et bien mélanger. Farcir les champignons et garnir de Brie.

Étendre de la sauce à spaghetti dans le fond d'un plat allant au four et y déposer les champignons farcis. Mettre au four une quinzaine de minutes et terminer sous le gril pour faire dorer le fromage.

Roulés de lasagne aux 4 fromages

Vraiment très bon cette recette et on peut la faire avec coquille, manicotti ou canelloni. Cette recette vient du livre Les meilleures recettes Philadelphia, fromage à la crème.

8 nouilles à lasagne (moi 10)
1 contenant de 475g de fromage ricotta
1 paquet de 8 oz(250g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan 100% naturel râpé Kraft
1 oeuf
2 c. à table de persil frais haché (moi fines herbes séchés)
1 c. à thé de sel
1 pot de 680 ml de sauce à spaghetti
1 tasse (250 ml) de fromage râpé mozzarella

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Cuire les nouilles à lasagne, selon les indications sur l'emballage. Égoutter, rincer et assécher. Dans un bol, bien mélanger le ricotta, fromage à la crème, fromage parmesan, l'oeuf, persil et le sel à la vitesse moyenne d'un batteur électrique. Tartiner chaque nouille de 1/3 tasse (75 ml) de mélange au fromage; rouler.

Verser à la cuiller 1/2 tasse (125 ml) de sauce à spaghetti dans un plat de 12x8 (30x20) allant au four. Placer les roulés de lasagne dans le plat; garnir avec le restant de sauce et parsemer du fromage râpé. Cuire à découvert de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lasagnes soient très chaudes.