Côtelettes de porc érable balsamique

Holàlà c'est vraiment trop, trop bon cette marinade et pour plus de saveur et tendreté, faire mariner idéalement 24 heures, sinon un 4-5 hrs. Recette simple donc je me suis inspirée sur le site, Maillard.

4-5 grosses côtelettes de porc 
1/3 tasse de sirop d’érable
3 c. à table d’huile d’olive ou autre
1 c. à table de miel
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 c. à thé de sauce soya
1 c. à table de moutarde de Dijon 
1/2 c. à thé d’épices italiennes
Sel et poivre 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en verser dans le fond d'un grand plat, déposer la viande dessus et verser le restant en enrobant bien. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur minimum 4 a 24 heures pour un maximum de tendreté. Cuire sur la grille huilée du barbecue.

Côtes levées délicieuses

Une viande bien tendre et un goût plus que parfait, vraiment très bon !! J'ai pris la recette de sauce sur le site; Ici Radio Canada et vous laisse la marinade sèche utiliser mais vous pouvez omettre cette partie.

Marinade sèche:

2 c. à thé de paprika fumé ou régulier

2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 à 3 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à table d'épices BBQ

2-3 livres de côtes levées de dos 

Préchauffer le four à 350°(180°). Mélanger les épices ensemble et bien frotter les côtes avec. Envelopper dans un double papier d'aluminium et déposer sur une lèche-frite et cuire 1 h 00. Retirer du four et faire tiédir. Pendant ce temps, préparer la sauce BBQ,  bien enrober la viande et faire mariner minimum 4 heures ou toute une journée. Enfourner à 350° environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient chaudes.

Sauce:

2 c. à table d'huile 
1 oignon haché finement 

2 gousses d'ail hachées 
1/3 tasse de mélasse 

1/3 tasse de ketchup
2 c. à table de sauce barbecue 
2 c. à table de sauce chili

1 c. à table de sauce soya
Sel poivre au goût 

Filet de porc sucré salé

Une viande tendre et délicieuse avec des ingrédients que l'on à déjà sous la main. J'ai pris la recette sur le site, 5 ingrédients, 15 minutes, mais eux ont fait cuire à la mijoteuse.

1 c. à table d’huile de canola
1 gros filet de porc
3/4 de tasse de sauce chili
1/4 de tasse de sirop d’érable
1 enveloppe de soupe à l'oignon 
1 c. à table de moutarde de Dijon

Dans un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter le filet de porc et bien l'enrober de la sauce. Après cette étape vous pouvez le faire mariner 4 heures ou toute une journée, soit faire cuire immédiatement au four à 350° (175°) environ 35 minutes.

Pesto de tomates séchées

Holàlà que c'est bonnn et ce pesto accompagne merveilleusement bien la viande cuite, un délice !!!

8 tomates séchées hachées
2 gousses d’ail hachées
15 feuilles de basilic
8 noix de Grenoble
Sel et poivre 
1/3 de tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse de parmesan râpé
Jus de citron au goût 

Dans un mortier ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients ensemble puis mélanger jusqu’à consistance désirée.
Goûter et au besoin rectifier l’assaisonnement.

Potage à la citrouille

Un délicieux potage fait avec la citrouille d'halloween et la recette à été prise sur le site de Ricardo.

1/2 citrouille moyenne 
1 c. à table d’huile
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, émincées
2 gousses d’ail, émincées
1 gros oignon, émincé
2 c. à table de beurre
2 litres de bouillon de poulet

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400 °F.

Déposer la citrouille sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Huiler l’extérieur de la citrouille et cuire au four 50 minutes. Retourner la citrouille; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Retirer l’eau de cuisson ou égoutter la citrouille.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les carottes, le céleri, l’ail et l’oignon dans le beurre 5 minutes sans coloration et ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À l’aide d’une cuillère, prélever la chair de la citrouille et l’ajouter dans la soupe.  Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.

Muffins aux bananes, érable et noix

Des muffins bien gourmands et qui sentent délicieusement bons lors de la cuisson. Nous en avons mangés légèrement tièdi avec un peu de beurre pour le déjeuner. La recette à été prise sur le site: Cuisinez et puisqu'on à fait cuire dans un très gros moule, ont à eu que 7 muffins.

1/3 de tasse d'huile de noix de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de sirop d'érable
2 œufs à température ambiante
1 tasse de bananes mûres écrasées, environ 3 bananes
1/4 de tasse de lait 
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle, et plus pour saupoudrer sur le dessus
1 3/4 de tasse de farine blanche
1/3 de tasse de flocons d'avoine, et plus pour saupoudrer sur le dessus
1 c. à thé de sucre, à saupoudrer sur le dessus

Préchauffer le four à 165°C (325°F). Beurrer les 12 moules à muffins ou vaporiser d'un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, fouetter l'huile de noix de coco et le sirop d'érable. Ajouter les oeufs et bien battre. Incorporer la purée de bananes et le lait, puis le bicarbonate de soude, la vanille, le sel et la cannelle. Incorporer la farine et les flocons d'avoine dans le bol et mélanger avec une grande cuillère, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Répartir le mélange uniformément entre les moules à muffins, en remplissant chaque moule environ aux 2/3. Saupoudrer le dessus des muffins d'une cuillère à table de flocons d'avoine, suivi d'une pincée de sucre. Cuire les muffins environ 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Retirer du four et laisser les muffins refroidir dans leur moule.