1 petit oignon, haché finement
1 c. à soupe de beurre
4 tasses de bouillon de poulet
3 1/2 tasses de céleri haché
2 grosses pommes rouges, pelées, épépinées et coupées en cubes
1/2 tasse de crème 15 % épaisse
Sel et poivre
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter le bouillon de poulet, le céleri et les pommes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à tendreté du céleri, soit environ 40 minutes.
Réduire le potage en purée au mélangeur électrique. Passer au tamis fin pour retirer les filaments du céleri et remettre dans la casserole.
Incorporer la crème, saler et poivrer.
Servir chaud et décorer d'un petit éventail de tranches de pomme citronnées.
4 portions
Source: Les saisons de Clodine
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