Carrés gourmands à l'ananas

C'est un bon petit dessert pas trop sucré et qui se mange bien, même trop bien. Merci à Josée pour le partage de cette bonne recette.

Base:
1 1/2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de beurre ou margarine, ramolli
enduit en vaporisateur

-Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po)d'enduit.

-Dans un bol moyen, mélanger la farine et la cassonade. Y couper le beurre
jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Presser dans le fond du moule.
Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, de 12 à 15 minutes.
Laisser tiédir légèrement.

Garniture:
3 œufs
1 tasse de noix de coco en flocons
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
3/4 tasse de sirop de maïs
1 boîte d'ananas broyés, bien égouttés (14 oz)
2 c. à soupe de beurre ou margarine
1 c. à thé d'extrait de vanille

Dans un bol moyen, défaire les œufs au fouet. A la cuillère, incorporer le reste
des ingrédients. Étaler sur la base. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit
prise, mais encore molle au centre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir
complètement sur une grille. Tailler en carrés. Garder au réfrigérateur.