Frittata aux champignons et épinards

Que ce soit pour le brunch ou un repas léger, cette frittata fera l'unanimité auprès de ceux qui y goûteront. La recette vient du site de, Ricardo.

6 oeufs
1/4 tasse de lait
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 oignon, tranché finement
115 g (4 oz) de champignons blancs, tranchés
3 c. à soupe de beurre
2 tasses de bébé épinards
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four et préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 8 pouces ou 11x7, mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le lait à l’aide d’un fouet. Ajouter le fromage, saler et poivrer. Mettre de côté. Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer l’oignon et les champignons dans le beurre à feu moyen. Saler et poivrer.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson environ 1 minute en brassant. Verser la préparation aux champignons dans le mélange d’oeufs. Bien mélanger et verser le tout dans le plat de cuisson. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement soufflée. À déguster chaud ou froid.