Sole à la dijonnaise

Ici j'ai utilisé du tilapia comme poisson, libre à vous d'y aller selon votre goût. Recette prise sur le site de, IGA et qui est excellente.

1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse de graines de sésame
2 c. à table de persil frais haché ou 2 c. à thé séché
3 c. à table de yogourt nature
1 c. à table de moutarde de Dijon
4 filets de sole d’environ 150 g (5 oz) chacun

Préchauffer le four à 230°C (450°F).
Dans un bol, mélanger la chapelure, les graines de sésame et le persil. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et la moutarde de Dijon. Déposer les filets de sole sur une plaque de cuisson. 

Badigeonner les filets du mélange de yogourt et de moutarde de Dijon. Parsemer du mélange de chapelure. Cuire au four pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque. 

**Moi j'ai badigeonné les filets de chaque côtés et trempés dans le mélange de chapelure pour bien enrober**

Filets de poissons au four

J'apprécie de plus en plus consommer du poissons et/ou fruits de mer, pourtant c'est une chose que j'exécrais au plus haut point avant. Faut croire que les goûts peuvent changer et pour le mieux. Vous pouvez utilisez de la vraie chapelure au lieu des céréales ou prendre des Corn Flakes au lieu des All Bran Flakes

1 tasse de céréale All Bran Flakes réduit en chapelure
1/2 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à table de moutarde de Dijon

1 lb de filet de poisson frais ou surgelés, décongelés 

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser une plaque de papier parchemin et la badigeonner légèrement d'huile d'olive ou végétale, réserver. Dans un bol, mélanger la chapelure de céréale, l'origan, le thym, le zeste de citron, la poudre d'ail, sel et poivre. Verser dans une assiette creuse et réserver. 

Badigeonner chaque côté de vos filets de poissons de moutarde de Dijon, les passer des 2 côtés dans le mélange de chapelure et déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four sur la grille du bas, environ 10-15 minutes.
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Assaisonnements maison pour poissons

Une autre délicieuse trouvaille qui donne bon goût au poisson et qu'on à bien apprécié. J'ai pris la recette sur le site, Allrecipes et qui sera à refaire.

1 c. à table de basilic séché
1 c. à table de romarin séché
1 c. à table de persil séché
2 c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé de sauge séchée, moulue
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé de marjolaine séchée
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre d’ail

1/2 c. à thé de cumin (mon ajout personnel)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et en saupoudrer le poisson de chaque côté avant de faire cuire.

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Filets de poisson à la cajun

Une recette simple que j'ai prise sur le site, SOS Cuisine, mais qui donne un très bon goût au poisson, nous avons bien apprécié, mon copain et moi. À refaire !!

1 c. à table paprika
1/2 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé piment de Cayenne
1/2 c. à thé sucre
1/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre moulu
2 filets de tilapia, ou de turbot ou autre poisson blanc

Bien éponger vos filets de poissons et réserver. Mélanger vos épices ensemble, verser dans une assiette creuse et passer les filets dedans de chaque côté. Faire cuire dans un peu d'huile d'olive, environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Frittata aux champignons et épinards

Que ce soit pour le brunch ou un repas léger, cette frittata fera l'unanimité auprès de ceux qui y goûteront. La recette vient du site de, Ricardo.

6 oeufs
1/4 tasse de lait
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 oignon, tranché finement
115 g (4 oz) de champignons blancs, tranchés
3 c. à soupe de beurre
2 tasses de bébé épinards
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four et préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 8 pouces ou 11x7, mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le lait à l’aide d’un fouet. Ajouter le fromage, saler et poivrer. Mettre de côté. Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer l’oignon et les champignons dans le beurre à feu moyen. Saler et poivrer.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson environ 1 minute en brassant. Verser la préparation aux champignons dans le mélange d’oeufs. Bien mélanger et verser le tout dans le plat de cuisson. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement soufflée. À déguster chaud ou froid.

Fish’n chips sans friture

J'avais trouvé cette délicieuse recette dans la circulaire de IGA mais par manque de temps, j'avais oublié de la partager avec vous. C'est simple et bon.

4 filets de poisson à chair blanche d’environ 180 g (6 oz) chacun
1/2 tasse de farine
2 oeufs, battus
3/4 tasse de chapelure
1/4 tasse de pacanes, finement broyées
1 tige de thym frais, feuilles enlevées et hachées (mis 1 c. à thé de séché)
Au goût, piment de Cayenne
Au goût, sel et Poivre du moulin
1 c. à table d’huile d’olive

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Placer 3 assiettes à tarte ou bols peu profonds sur le plan de travail. Déposer la farine dans le premier bol, les oeufs battus dans le deuxième, et la chapelure, les pacanes, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans la troisième.
Saler et poivrer le poisson. Tremper les filets de poisson dans la farine, puis dans le mélange d'oeufs et, enfin, dans le mélange de chapelure. 

Faire chauffer une plaque à pâtisserie au four pendant 5 minutes. Lorsque la plaque est chaude, l'arroser avec 1 c. à table d'huile d'olive. Déposer le poisson sur la plaque. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur, en retournant à mi-cuisson.

Burgers épicés aux haricots noir avec mayonnaise chipotle

Si vous avez envie d'un petit changement et de mettre de côté la viande à l'occassion, cette recette-ci est idéale et super bonne. Mon chum qui préfère ses burgers avec viande à trouver que ça se mangeait très bien. Merci, Sara pour le partage. Pour la mayo, si vous n'avez pas de chipotle en sauce adobo, ajoutez-y du tabasco et/ou poudre de chili au goût.

Mayonnaise épicé:
3 1/2 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe chipotle en sauce adobo

Pour les burgers aux haricots noirs:
16 oz haricots noirs, rincés et égouttés
1/2 poivron rouge haché finement
1/2 tasse échalotes vertes hachés
3 c. à soupe de coriandre hachée (mis 1/2 c. à table persil séché)
3 gousses d'ail, pelées
1 oeuf
1 c. à soupe de cumin (mis 1 c. à thé)
1/4 à 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sauce piquante (type tabasco) ou au goût
1/2 tasse flocons d'avoine
pains à hamburger
1 petit avocat, tranché (facultatif)

Mélanger la mayonnaise et le chipotle, mettre de côté. Rincer les haricots sous l'eau et sécher les bien après le lavage, l'humidité supplémentaire empêchera le mélange de coller. Dans un bol moyen, écraser les haricots avec une fourchette jusqu'à consistance épaisse et pâteuse.

Dans un robot culinaire, hacher finement le poivron, la coriandre, l'oignon et l'ail, puis ajouter l'avoine, puis l'oeuf et les épices. Puis incorporer la purée de haricots. Diviser le mélange en galettes (avoir les mains légèrement huilés peut aider à ce que ça colle moins sur vos mains) et placez-les sur une surface plane recouverte de papier ciré. (Si le mélange est trop humide, laisser refroidir 30 minutes dans le réfrigérateur ou ajouter une autre cuillère à soupe de flocons d'avoine).

Congeler au moins 2 heures avant la cuisson ou garder congelé jusqu'à la cuisson. Chauffer une poêle légèrement pulvérisé à feu moyen et cuire les galettes congelés environ 7 minutes de chaque côté.

Poissons panés aux agrumes

Coup de coeur pour moi que ce délicieux poisson, les zestes leur donnent un excellent goût j'ai carrément ADORÉ!!! Contrairement à la recette, j'ai mis le zeste complet des 2 agrumes et j'ajouterais un peu plus celui du citron car l'orange prime, mais c'est vraiment excellent. J'ai pris cette petite merveille chez, Quand Nad cuisine... À refaire sans faute. J'ai servi avec des légumes sautés auxquels j'ai ajouté un peu de sauce soya et du 5 épices chinoises.

4 filets de poisson blanc
Zeste 1/2 orange
Zeste 1/2 citron
2 blancs d'oeuf
50 g (1/4 tasse ou +) de chapelure
3 c. à table de farine
quelques branches de persil (mis 1 c. à table de persil séché)
1 bon filet d'huile
sel, poivre

Préparer 3 assiettes creuses: dans la première, mélanger la farine avec sel et poivre. Dans la 2ième, battre légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette. Râper les zestes des agrumes et les mélanger avec le persil haché et la chapelure dans la troisième assiette.

Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant, les passer successivement dans la farine, le blanc d'oeuf puis la chapelure parfumée. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou poêlon, et cuire les filets à feu moyen, 3-4 minutes de chaque côté ou selon l'épaisseur des filets.

Poisson poêlé à la cajun

Un goût légèrement relevé qui plaira aux amateurs de piquants. La recette vient du site, Canal Vie/Solutions gourmandes. Au besoin et tout dépendant de la grosseur de vos filets, augmenter la quantité des épices.

300 à 400 g filets de poisson blanc ferme d'un demi-pouce d'épaisseur
2 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre

1 c. à soupe de farine (omis)
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de cumin moulu
1 pincée poivre de Cayenne (facultatif)
Poivre au goût

Mélanger la farine, le sucre, paprika fumé, l'origan séché, le cumin, le poivre de cayenne et le poivre. Verser dans une assiette. Chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, passer les 2 côtés de votre poisson dans le mélange d'épices et faire cuire environ 4-5 minutes de chaque bord.

Pizza à croûte de chou-fleur

Wow méga coup de coeur!! C'est une belle alternative pour ceux qui comme moi, font attention à leur alimentation et qui sont en processus de pertes de poids. Maintenant je pourrais en manger plus souvent et surtout sans aucun remord. J'ai pris la recette chez,  Délinquances et saveurs. Pré-cuire vos légumes pour la garniture et si c'est un légume qui rend l'eau, exemple courgette, il vaut mieux les faire griller avant pour pas que la croûte absorbe l'eau. Moi j'ai opté pour une version végé.

1 chou-fleur moyen
2 blancs d'oeuf
120 g de fromage mozzarella râpé (2 tasses non tassés)
1 c. à thé d'origan
Sel et poivre au goût
Sauce à pizza
Garnitures au choix

Préchauffer le four à 450°F. Au robot, hacher le chou-fleur de la grosseur de l'orge non cuit. Verser dans un bol allant au micro-ondes (pas besoin de mettre d'eau) et cuire 8 minutes ou jusqu'à tendreté. Au besoin, bien égoutter et laisser refroidir. Ajouter les blancs d'oeuf, le fromage, l'origan, saler et poivrer.

Verser sur une plaque recouverte de papier parchemin et étendre la préparation en une couche moyenne, soit une pizza de 10x13 et bien presser. Enfourner pour 20 minutes. Garnir ensuite de sauce à pizza et de vos garnitures et remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé et servir immédiatement.

 **La cuisson à été faite sur la 2ième grille en partant du bas, si vous la faite cuire sur la grille tout en bas, surveillez la cuisson pour évitez de brûler le dessous de votre croûte.**

Bâtonnets de poisson pané et sauce tartare citronnée

Une autre excellente recette qui vient de Geneviève O'gleman et que j'ai dénichée chez, À porc égal.  Si vous êtes allergiques aux oeufs ou n'en avez pas sous la main, Mathieu à utilisé 1/2 tasse de lait en remplacement mais en doublant l'étape du trempage du poisson dans la farine de maïs et le lait

Bâtonnets:

1 lb de filets de poisson blanc surgelé ou frais
1/2 tasse de farine de maïs
Sel et poivre du moulin
2 oeufs
3 tasses de corn flakes (mis 2 tasses de panko)
1 c. à thé chacun de : poudre d'ail, poudre d'oignon, thym séché, persil séché
2 c. thé de paprika doux
1 grosse pincée de cayenne
1 c. à thé de cumin moulu
Zeste de 1 citron (omis)

Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Couper le poisson en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur. Le poisson encore gelé permet de couper des bâtonnets bien droits très facilement. Déposer la farine de maïs dans un bol. Poivrer très généreusement et ajouter une pincée de sel. Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.

Dans un troisième bol, déposer les corn flakes (ou le panko) et écraser avec les doigts (pas si vous utilisez du panko). Ajouter les fines herbes, le paprika, le cumin, le cayenne et le zeste de citron. Je conseillerais de saler un brin ici, surtout si vous utilisez du panko comme moi. Tremper les bâtonnets de poisson d'abord dans la farine de maïs, ensuite dans l'oeuf, puis rouler dans le mélange de chapelure assaisonnée.

Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bâtonnets soient bien dorés. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce tartare citronnée.

Sauce tartare citronnée:
1/4 tasse de mayo légère
1/4 tasse de yogourt grec ou crème sure
2-3 c. à soupe de relish
1 c. à thé de câpres hachées (pas mis)
Jus de 1/2 à 1 citron ou au goût
Poivre

Mélanger et mettre au frais pendant que les bâtonnets cuisent.

Gratin de poisson à la méditerranéenne

Un autre délice signé Geneviève O'Gleman mais que j'ai dénichée sur le blog de mon amie, Au plaisir de bien manger. Ici le thon à été remplacé par 3 filets de poissons blancs. 

1 petite aubergine (environ 300 g/10 oz) (pas mis)
1 c. à thé d'huile
1 oignon rouge coupé en 8
1 poivron rouge ou autre couleur, coupé en 8
1 courgette verte tranchée
2 gousses d'ail tranchées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, bien égouttées
2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon pâle en morceaux, égoutté
1 c. à table d'herbes de Provence
Poivre concassé
100 g de mozzarella râpé (environ 1 tasse)
1/4 de tasse de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à broil et placer la grille tout en haut. Retirer les extrémités de l'aubergine, taillez l'aubergine en quartiers sur la longueur et retirer une partie du coeur. Trancher les quartiers d'aubergine.Dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, faire sauter les aubergines et l’oignon dans l'huile 5 à 7 minutes à feu vif en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les aubergines soient grillées.

Ajouter le poivron, la courgette et l'ail, et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et le thon. Il est important de bien égoutter les tomates. Assaisonner d'herbes de Provence et de poivre, et mélanger. Cuire 2 minutes, jusqu'au premier bouillon. Verser la préparation dans un plat rectangulaire allant au four. Garnir de fromage et passer sous le gril du four 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

NOTE:
Remplacez le thon en conserve par du poisson frais, au choix et faites-le cuire à l'étape 4. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Poisson en croûte de noix de pécan cajun

Une bonne recette que j'ai déniché sur le site, Fitness magazine. J'augmenterais un peu la quantité d'épices car ça ne goûtait pas assez à mon goût ou bien j'en mettrais également dans mon mélange de chapelure et noix de pécan. Pour ce qui est des noix de pécan, j'ai trouvé qu'elles se perdaient au milieu de la chapelure, on l'a goûte pas tellement.

1/2 tasse de yogourt nature (mis crème sûre)
1/4 c. à thé de sauce piquante, comme Tabasco, ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne,
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de sel d'ail
2 tasses de cornflakes (mis 1 tasse de panko)
1/2 tasse de noix de pécan
1 livre de filets de poisson

Préchauffer le four à 375°. Tapisser une plaque de cuisson de feuille de papier d'aluminium.
Mélange le yogourt,  la sauce piquante, l'origan, la poudre de chili et le sel d'ail dans un plat peu profond. Pulser les cornflakes dans un robot culinaire jusqu'à formation d'une chapelure grossière, transférer dans un grand plat.

Faire la même chose avec les pacanes et les ajouter à la chapelure de céréale. Tremper chaque filet de poisson dans le mélange de yogourt puis dans le mélange de céréale, bien enrober des 2 côtés. Déposer sur la plaque à cuisson et cuire environ 25 minutes.

Poissons panés à la moutarde et au miel

J'ai hésité un peu avant de vous présentez cette recette, pas que c'est pas bon, au contraire ça l'est, mais je trouvais que le goût n'était pas aussi puncher que j'aurais pensé, c'est un peu discret; mon chum lui trouvait que non et que je devais la publier. Je me suis basé sur la recette de, Ricardo, pour réaliser celle-ci. Si vous pensez que ça ne sera pas assez goûteux à votre goût, allez voir la version originale.

3 c. à table de miel
4 c. à thé de moutarde de Dijon
4 c. à thé de moutarde préparée
4 pavés de poisson blanc sans la peau d’au moins 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
Sel et poivre

Chapelure panko ou ordinaire en quantité suffisante

Préchauffer le four à 350°(180°), tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, réserver. Mélanger le miel, les 2 moutardes, saler et poivrer, réserver. Bien assécher le poisson, badigeonner chaque côté du mélange de miel/moutarde et passer dans la chapelure. Cuire au four une vingtaine de minutes.

Filets de poissons panés panko, sauce tartare

Une délicieuse recette que j'ai prise chez, Le coin recettes de Jos et qui m'a permise de tester pour la première fois, cette fameuse chapelure japonaise. J'aime bien son côté croustillant après la cuisson mais y ajouterais quelques épices pour en rehausser la saveur. À défaut d'avoir cette chapelure sous la main, vous pouvez utilisez de la chapelure ordinaire.

1 c. à table d’huile végétale
1 oeuf
1 c. à table d’eau
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
4 filets de tilapia ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F pendant 5 minutes. Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre.

Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Sauce tartare:
1/4 tasse de mayonnaise légère
2 c. à tab de relish
1 c. à thé de câpres égouttées
1 pincée de poivre noir du moulin

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.

Tarte aux lentilles et aux légumes

Une belle trouvaille que j'ai faite chez, Folies culinaires et autres gourmandises et que je referais sans hésitez car nous avons beaucoup aimé à la maison. Belle façon de faire manger des légumes et légumineuses à la famille. Donne une bonne quantité, il est préférable de mettre dans un fond de tarte de 10 pouces. Pour des morceaux de légumes plus petits, mixer un peu dans le mélangeur après les avoir coupés grossièrement.

2 abaisses de pâte pour un moule de 10 pouces
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 grandes branches de céleri hachées
2 grosses carottes hachées
1 poivron vert haché
6 champignons blancs hachés (mis une chopine de 8oz)
1 boite de lentilles brunes (environ 540 gr), égouttées
2 petites tomates en dés (pas mis)
2 oeufs battus
1 1/4 tasse de fromage mozarella râpé
1/4 tasse d'huile
Sel et poivre au goût
Épices au goût (mis des herbes de Provence)

Préchauffer le four à 400°F. Abaisser la moitié de la pâte et étendre au fond d'une grande assiette à tarte profonde d'au moins 10 pouces de diamètre. Saupoudrer le fond de tarte d'épices au goût. Réserver. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon profond. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les lentilles, les tomates et l'oeuf. Mélanger et cuire encore 3 minutes.

Ajouter le sel et poivre. Mélanger. Incorporer le fromage râpé et brasser jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Verser dans la croûte préparée et recouvrir de la seconde abaisse de pâte. Souder les bords et percer le dessus de la croûte à la fourchette. Saupoudrer la croûte d'épices au choix. Cuire 25 à 30 minutes au four ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.  Retirer du four et laisser refroidir. Servir si désiré avec une salade verte.

Poissons panés à la cajun

Hé non vous ne rêvez-pas et vous êtes bien sur mon blog, y'a pas d'erreur!! Depuis la réalisation de mon blog, il y à un peu plus de 5 ans, c'est la 2ième recettes de poisson que je publie et pour cause, je n'aime pas ça. Mais bon il faut ce qu'il faut puisque c'est bon pour la santé. J'ai déniché ce bonne recette sur le site, Julie Aubé, Blogue.  *J'avais lu quelque part qu'il était mieux de passer le poisson dans la farine pour que la chapelure adhère mieux et ne se défasse pas toute d'ou mon ajout**

6 filets d’environ 130 g ou 780 g filets de poisson blanc
1 œuf, battu

Un peu de farine (facultatif)
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de romarin séché
1 c. à thé de graines de moutarde
Une pincée de piment de Cayenne
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1¾ tasses de flocons de maïs
1 c. à thé d’ail frais haché

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin, réserver. À l’aide du robot culinaire, réduire en chapelure grossière le sel, le paprika, le romarin, la moutarde, le piment de Cayenne, la poudre de chili et les flocons de maïs.

Mettre un peu de farine dans une assiette, étendre le poisson dessus de chaque côté, ensuite tremper dans l'oeuf battu et enrober de chapelure. Déposer sur la plaque à biscuits et cuire sur la grille du bas environ 15-20 minutes. Arroser un peu de jus de citron et bonne dégustation.

Quiche aux courgettes et à l'aneth

Pour cette recette, j'ai pris des idées un peu partout sur le net et à mon avis, c'est une des meilleures quiches que j'ai faites et goûtée jusqu'à présent. L'ajout de l'aneth lui donne un petit quelque chose d'intéressant en bouche.

1 fond de tarte de 9 pouces profonde, non cuite
2 courgettes coupées en petits dés
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3/4 tasse de lait
3 oeufs
1 tasse de fromage râpé
Sel, poivre
1-2 pincées de graines d'aneth

Préchauffer le four à 375°.
Dans un poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et les courgettes quelques minutes, réserver. Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le lait, sel, poivre et l'aneth. Parsemer le fond de tarte d'un peu de fromage râpé, verser les oignons-ail-courgettes, ajouter le mélange d'oeufs-lait et saupoudrer du reste de fromage râpé. Cuire au four, sur la grille du bas, environ 45-55 minutes et au besoin, mettre un papier d'aluminium sur le dessus pour pas que ça brûle.

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

Malgré son abscence de viande, cette tourtière est vraiment bonne, mon chum l'a bien aimé. J'ai attendu qu'il est pris une bouchée et donné son verdict (miam très bon), avant de lui dire ce qu'elle contenait et fût bien surpris. J'ai trouvé cette recette sur le blog; Dans la cuisine de Blanc-Manger. J'ai accompagné de mon ketchup aux fruits.

1 fond et 1 dessus de tarte de 9 pouces

Garniture:

454 g (1 lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
2 oignons, hachés
1 blanc de poireaux, haché
3 gousses d'ail, hachées
3 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml)de vin blanc
2 cuil. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à table de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 °F

Au robot culinaire, hacher finement les champignons et les réserver dans un bol. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. (Réserver) Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et faire revenir 5 min environ. Saler et poivrer.
Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé. Ajouter les pois chiches et bien mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Répartir la garniture dans le fond de tarte y faire des incisions sur la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou des doigts. Badigeonner de lait. Cuire au four environ 55 minutes sur la grille du bas du four.

Source: Ricardo volume 7 numéro 1 Cuisine santé.

Chili végé

Qui un jour aurait pensé que j'aimerais les légumineuses?! Pas moi en tout cas... :) Cette recette à été prise chez Les gourmandises de Dionysus, forum.

2 tasses (500 ml) jus de tomate
2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
3 pommes de terre coupé en dés
1 oignon moyen coupé en morceaux
2 petites carottes coupées en morceaux
1 branche de céleri coupé en morceaux
1 poivron vert ou rouge, coupé en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte (398 ml/14oz) haricots rouges cuits
1 boîte (540ml/19oz) de pois chiches cuits
1 tasse (250 ml) lentilles vertes ou brunes séchées non cuites
1 boîte (540 ml/19oz) de tomates coupées
1 c. table de poudre de chili
1 c. thé origan séché
1/2 c. thé basilic séché
1/8 c. thé poivre

Laver les lentilles sèches. Égoutter et rincer les pois chiches et les haricots rouges. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter environ 30 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Prenez-note:

Si vous utilisez des lentilles déjà cuites en boîte, les mettre seulement à la toute fin de la cuisson. Cette recette se congèle très bien.