Poisson en croûte de noix de pécan cajun

Une bonne recette que j'ai déniché sur le site, Fitness magazine. J'augmenterais un peu la quantité d'épices car ça ne goûtait pas assez à mon goût ou bien j'en mettrais également dans mon mélange de chapelure et noix de pécan. Pour ce qui est des noix de pécan, j'ai trouvé qu'elles se perdaient au milieu de la chapelure, on l'a goûte pas tellement.

1/2 tasse de yogourt nature (mis crème sûre)
1/4 c. à thé de sauce piquante, comme Tabasco, ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne,
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de sel d'ail
2 tasses de cornflakes (mis 1 tasse de panko)
1/2 tasse de noix de pécan
1 livre de filets de poisson

Préchauffer le four à 375°. Tapisser une plaque de cuisson de feuille de papier d'aluminium.
Mélange le yogourt,  la sauce piquante, l'origan, la poudre de chili et le sel d'ail dans un plat peu profond. Pulser les cornflakes dans un robot culinaire jusqu'à formation d'une chapelure grossière, transférer dans un grand plat.

Faire la même chose avec les pacanes et les ajouter à la chapelure de céréale. Tremper chaque filet de poisson dans le mélange de yogourt puis dans le mélange de céréale, bien enrober des 2 côtés. Déposer sur la plaque à cuisson et cuire environ 25 minutes.

Poissons panés à la cajun

Hé non vous ne rêvez-pas et vous êtes bien sur mon blog, y'a pas d'erreur!! Depuis la réalisation de mon blog, il y à un peu plus de 5 ans, c'est la 2ième recettes de poisson que je publie et pour cause, je n'aime pas ça. Mais bon il faut ce qu'il faut puisque c'est bon pour la santé. J'ai déniché ce bonne recette sur le site, Julie Aubé, Blogue.  *J'avais lu quelque part qu'il était mieux de passer le poisson dans la farine pour que la chapelure adhère mieux et ne se défasse pas toute d'ou mon ajout**

6 filets d’environ 130 g ou 780 g filets de poisson blanc
1 œuf, battu

Un peu de farine (facultatif)
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de romarin séché
1 c. à thé de graines de moutarde
Une pincée de piment de Cayenne
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1¾ tasses de flocons de maïs
1 c. à thé d’ail frais haché

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin, réserver. À l’aide du robot culinaire, réduire en chapelure grossière le sel, le paprika, le romarin, la moutarde, le piment de Cayenne, la poudre de chili et les flocons de maïs.

Mettre un peu de farine dans une assiette, étendre le poisson dessus de chaque côté, ensuite tremper dans l'oeuf battu et enrober de chapelure. Déposer sur la plaque à biscuits et cuire sur la grille du bas environ 15-20 minutes. Arroser un peu de jus de citron et bonne dégustation.

Boulettes aux canneberges

J'adore les boulettes, elles sont de véritables passe-partout que l'on peut servir à toute les sauces. J'ai pris cette bonne recette chez,Qu'est-ce qui mijote chez Nance. Ça m'a donné 30 boulettes.

2 livres de bœuf haché
1 tasse de corn flakes écrasé (mis Bran Flake)
2 œufs (mis 1 oeuf)
1/3 tasse de persil frais haché (mis 2 c. à table de séché)
1/3 tasse de ketchup
1 c. table d’échalotes hachées
2 c table de sauce soya
1 gousse d'ail émincée
¼ c thé de poivre

Sauce:
1 boite de 14 onces de canneberges en sauce (gelée de canneberge)
12 onces de sauce chili (mis 1 tasse + 1/2 tasse de ketchup)
1 c. table de cassonade tassée (mis 1/4 tasse)
1 c. table de jus de citron (pas mis)

Préchauffer le four a 500ºF.(moi 375° et j'ai cuis durant 30 minutes sur une grille graissée). Mélanger les 9 premiers ingrédients, bien pétrir avec les mains et faire des boulettes de 1 pouce. Mettre sur une plaque non-graissée assez profonde et cuire 8-10 minutes non- couvert. Égoutter et réserver au chaud. Dans un chaudron mettre la sauce de canneberges, le chili, la cassonade et le jus de citron. Cuire sur feu moyen jusqu'à ébullition. Recouvrir les boulettes et servir chaud.

Truffes croustillantes chocolat, Corn Flakes et noix de coco

J'avais un restant de corn flakes, que j'ai encore d'ailleurs (lol!!) et pas envie d'en faire de la chapelure ou d'en mangez avec du lait. Alors quand j'ai vu cette belle recette chez, Geri-Tara: Passionnément Votre je n'ai eu qu'une envie, c'est de testez. M-I-A-M, M-I-A-M les bonnes truffes et surtout très simple à préparer, mais ouf assez salissant sur les mains ;-). J'ai doublé la recette et je ne sais pas pourquoi, mais je me suis retrouvé genre pas assez de chocolat pour que ça se mélange bien. Pour remédier à ça, j'ai ajouté du nesquick liquide et ouf ça fonctionné. Je conseillerais d'ajouter un peu plus de chocolat et au pire si trop liquide, rajoutez des céréales. Donne 15 à 20 truffes pour la recette simple. J'ai fait moitié truffes sucre glace et moitié truffes naturel.

125 g de chocolat mi-amer
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de rhum
50 g de noix de coco râpée
50 g de corn flakes émiettés
50 gr de sucre glace
Décoration: Poudre de cacao et/ou sucre glace

Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez la noix de coco râpée, les corn-flakes émiettés et le sucre glace. Remuez bien le tout et façonnez en petites truffes. Roulez les truffes dans la poudre de cacao et/ou sucre glace, mettre dans un contenant et réfrigérez environ 2 heures.

Barres corn flakes

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais il m'arrive d'avoir une rage de sucre et pour ça, il me faut une recette rapido presto comme celle que je vous offre, pour calmer mon envie de sucre. La recette à été prise sur le site Bake or brake recipes.

1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sirop de maïs (corn syrup)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de beurre d'arachide
3 tasse de corn flakes écrasés
Quelques arachides (facultatif)

Dans un chaudron, mettre la cassonade et le sirop de maïs et faire chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu. Retirer du feu, ajouter la vanille et le beurre d'arachide et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter les corn flakes et bien brassé. Rajouter du sirop de maïs au besoin. Verser dans un moule de 8x8 légèrement graissée et faire figer.

Bouchées croustillantes au chocolat

Une gâterie vite faite qui plaira à tous.

6 oz (150 gr) de brisures de chocolat mi-sucré ou autre
1 tasse (130 gr) de sucre en poudre (sucre glace)
3 1/4 tasse ou un peu + (85 gr) de céréale flocon de mais (Corn flakes)
1 tasse (270 gr) de beurre d’arachide
1 petit morceau de paraffine
Arachides non-salées (mon ajout perso)

Dans un bain-marie, fondre les brisures de chocolat et la paraffine. Ajouter en brassant, le sucre en poudre et le beurre d’arachide. Incorporer les flocons de mais et bien mélanger le tout. Verser dans un plat carré de 8x8 (20cmx20cm) tapissé de papier d’aluminium ou papier parchemin préalablement beurré. Laisser refroidir jusqu'à ce que ça soit pris et couper en morceau. Servir avec un bon verre de lait froid… miam, miam!!