Sauce spaghetti au four

Une belle découverte fait sur le site, Tout simplement Clodine, moins puncher que celle que je fais habituellement, mais elle est excellente et convient à tous les goûts. Mes petits changements entre parenthèses et j'ai mis un sac de légumes congelés pour sauce à spaghetti dedans.

2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
4 gousses d'ail émincées
2 oignons moyens hachés finement
1 c. à table d'origan séché
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé de sel d'ail (mis poudre)
2 c. à thé de sel de céleri
2 lb de bœuf haché
La chaire de 6 saucisses italiennes piquantes ou mi-forte
3 boîtes (796 ml) de tomates entières aux fines herbes
1 boîte (156 ml) pâte tomates aux fines herbes (mis 2)
1/2 de tasse de ketchup
Quelques gouttes de Tabasco vert au goût (rouge pour moi)
1 bouquet de basilic finement ciselé (1 c. à table de séché)
Sel et poivre du moulin au goût

Préchauffer le four à 350° F. Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen vif les oignons, l'ail et le poivron. Incorporer la chaire des saucisses, les fines herbes et les épices et cuire 4 minutes. Ajouter le bœuf haché et faire cuire 5 à 10 minutes. Incorporer ensuite les tomates, sans le jus, une à une en les écrasant sommairement à la cuillère de bois.

Ajouter la pâte de tomates, le ketchup et le basilic, mélanger doucement, saler et poivrer au goût et incorporer ensuite le jus des tomates et la sauce tabasco au goût, mélanger à nouveau. Couvrir et faire cuire au four 90 minutes en mélangeant à quelques reprises. **J'ai cuit 2 heures et 45 minutes de plus à découvert**

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Sauce à spaghetti piquante et bien garnie

Je suis toujours à l'affût d'une nouvelle recette de sauce, question de faire changement et dernièrement mon amie, Les milles et un délices de Lexibule, à publiée celle-ci qui c'est avérée des plus délicieuses... même mon fourneau l'a bien appréciée loll!! J'ai utilisé 6 livres de viande à tourtière ainsi que 6 saucisses italiennes fortes. La cuisson pour moi à été au four  (3 heures couvert et 1 heure à découvert) car c'est ce que je préfère et je vous conseille fortement d'avoir une grosse rôtissoire car ça joliment débordé dans mon four.

LÉGUMES:
4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux
1 tasse échalote française (oups oublié)
1 petit piment jalapeno
5 gousses d'ail
**Pour une méthode plus rapide, j'ai utilisé 2 sacs de légumes congelés, c'est aussi bon et vite fait**

SAUCE:
3 X28 oz de tomates entières ou broyées
3 petites boîtes pâte de tomates
1 petite bouteille de sauce chili
2 L jus de tomate
2 tasses de vin rouge italien

VIANDES:
2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

ÉPICES:
8 feuilles de laurier
8 c. à thé sel (pas mis de sel)
3 c.à thé poivre
3 c.à thé sucre ou cassonade
3 c. à thé épices à spaghetti
3 c. à thé origan
3 c. à thé fines herbes
2 c. à thé piments forts broyé
2 c. à thé poivre de Cayenne
1 c. à thé clou de girofle moulu (pas mis)

PRÉPARATION:
Faire cuire la viande et réserver. Couper les légumes en dés. Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson.

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Léo's chili

Un repas remplis de bonnes choses et qui plaira à toute la famille. La recette m'a été donnée par mon copain Léo :-).

1 livre de boeuf haché maigre
1 oignon
1 poivron
1 branche de céleri
28 oz de tomate en dés
14 oz de sauce tomate
1 boîte de haricots rouge égouttés
1 c. à table d'huile
2 c. à thé ou plus d'ail haché
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d'origan
1/4 c. à thé de cumin moulu

Chauffer l'huile et faite brunir la viande, égoutter et réserver. Émincer les légumes et les faire revenir quelques minutes avec les épices, y ajouter le reste des ingrédients ainsi que la viande et faire mijoter environ 20 minutes.

Boulettes de boeuf épicées

De délicieuses boulettes avec un bon petit goût relevé. Toutefois, j'ai diminué la quantité de cumin car on est pas trop fana à la maison, j'ai triplé la quantité de viande, mais juste 1/2x les épices.  J'ai pris la recette sur le site de, Lolo et sa tambouille.

300g de boeuf haché maigre
1 jaune d’oeuf (1 oeuf complet)
1 c. à thé de coriandre en poudre
1/2 c. à thé de poudre de cari
3 pincées de piment de Cayenne
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à table d’huile d’olive (pas mis)
1 c. à table de moutarde au miel ou moutarde dijon
1 c. à table de paprika

Préchauffer le four à 375°(190°). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver. Mélanger les ingrédients ensemble et façonner en boule de la grosseur d'une balle de golf, déposer sur la plaque et cuire au four environ 25 minutes.

Cigares au chou

Quand j'ai vu la recette sur la circulaire IGA, j'ai eu envie de tester et on à bien aimé à la maison. J'ai utilisé plus de viande, 10 feuilles de chou seulement, elles étaient grosses et mis 1/3 tasse de farce dans chacune.

450 g (1 lb) de viande hachée (pris 700gr)
1 gros chou de Savoie
2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
Sel et poivre au goût

Farce:
1/2 tasse d’oignon haché finement
1 oeuf
1/2 tasse de riz cuit (mis 2/3)
1/4-1/2 tasse de cheddar râpé ou de parmesan
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
1 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de sauce sriracha ou autre piment fort au goût
Au goût, poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol. Y ajouter la viande hachée et bien mélanger. Réfrigérer.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper la base du chou et prélever 12 feuilles à l’aide d’un couteau. Retirer ou amincir la côte centrale des feuilles si celle-ci est trop épaisse. Blanchir les feuilles 2 ou 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée en 3 opérations. Égoutter les feuilles et les étaler dans un grand plateau. Laisser refroidir. Bien éponger les feuilles. Déposer 60 ml (¼ tasse) de farce à la base de chaque feuille.

Rouler en rabattant les côtés. Étaler la sauce tomate dans un plat de cuisson de 22,5 x 32,5 cm (9 X 13 po). Assaisonner et ajouter l’huile d’olive, si désiré. Déposer les rouleaux sur la sauce en une rangée. Poivrer. Couvrir de papier aluminium et cuire au four 45 minutes. Découvrir et passer sous le gril (à broil) de 5 à 7 minutes pour dorer le dessus.

Sauce spaghetti

Y'a longtemps que je n'avais pas fait de sauce et celle-ci c'est avéré bien bonne et d'une bonne consistance. Je me suis inspirée d'une recette prise sur le net, mais je ne trouve plus où.

6 livres de viandes hachées
4 oignons hachés finement
2 poivrons verts en petits dés
2 carottes pelées et hachées
2 branches de céleri hachées
6 gousses d'ails émincées
1 canne de champignon
Huile pour la cuisson
1 boîte de consommé de boeuf
2x28 oz de tomates en dés
1x28 oz de tomates broyées
680 ml de sauce tomate
1 grosse et 1 petite boîte de pâte de tomate
1 1/2 c. à thé de thym séché
1 1/2 c. à thé d'origan séché
3 c. à table de persil séché
2 grosses feuilles de laurier
1/2 c. à thé de piment broyé séché
Poivre au goût
2 c. à table ou ++ de cassonade

Préchauffer le four à 350°(180°). Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée; égoutter le surplus de gras au besoin. Mettre la viande dans une rôtissoire et y ajouter le reste des ingrédients et cuire au four à couvert 1 h 30, enlever le couvert et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Pain de viande roulé aux légumes

Une autre belle et bonne façon d'apprêter la viande hachée et la confection du pain de viande.

2 livres de boeuf haché mi-maigre
1 branche de céleri
1 carotte
3 champignons
3 fleurons de chou-fleur
1/2 oignon
3 gousses d'ail
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf
1/2 c. à thé fines herbes italiennes
2 c. à table de moutarde de dijon
1 1/2 c. à thé de sauce worcestershire
Sel, poivre au goût
Ketchup ou sauce bbq Kraft pour badigeonner

Dans un robot culinaire mettre tous les légumes et pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement, réserver. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients étendre en un rectangle, ni trop épais, ni trop mince, badigeonner le dessus de ketchup ou sauce bbq kraft et étendre les légumes hachés en laissant une bordure tout le tour.

Rouler en commençant par le côté plus large. Mettre sur une plaque ou plat assez long tapisser de papier d'aluminium, badigeonner le dessus de ketchup ou sauce bbq et cuire au four à découvert, à 375° durant 1 h 00, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Laisser reposez un peu et trancher.

Pains de viande miniatures

Je me suis inspiré de la recette que l'on retrouve sur le site de, Cuisine futée, parents pressés.

1/2 oignon jaune coupé en 2
1 courgette jaune ou verte en tronçon
1 carotte non pelée en morceaux grossier
1/2 poivron rouge coupé en 2
1 branche de céleri coupé en 3-4 morceaux
2 livres de bœuf haché extra-maigre
1/2 tasse de chapelure
1/2 c. à table d’herbes de Provence ou de fines herbes à l’italienne
Poivre
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer la grille au centre du four. Hacher les légumes au robot culinaire et égoutter si nécessaire. Dans un grand bol, mélanger les légumes hachés, le bœuf, la chapelure, les herbes et poivrer généreusement.

Diviser le mélange en 12 portions et mettre dans le trou d'un moule à muffin antiadhésif, si désiré, garnir le dessus de ketchup. Cuire au four 30 minutes.

Courgettes farcies au boeuf et à la saucisses italiennes

Simple et très bon, cette recette plaira à toute la famille et si vous n'aimez pas les courgettes, vous pouvez remplir des poivrons.

4 grosses courgettes

4 gousses d'ail écrasées

5 champignons hachés

1/2 poivrons jaune haché finement

1 tomate hachée

3 saucisses italiennes fortes ou douces

200 gr de boeuf haché

Fromage râpé, quantité au goût
Sel, poivre, origan et persil au goût

Couper les courgettes en 2 sur le sens de la longueur, évidez le centre, déposez-les sur une plaque à cuisson muni d'un papier parchemin, réserver. Dans un poêlon, fondre un peu de beurre, faire revenir les légumes et la chair de courgettes quelques minutes. Saler, poivrer et ajoutez les herbes au goût.

Ajoutez la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Garnir les courgettes et mettre au four à 375° pendant 25 minutes. Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Pain de viande au cari et à la gelée de poivrons rouge

Un pain de viande bien goûteux que nous avons adoré à la maison, ce sera à refaire sans faute. N'ayant pas de gelée sous la main, j'ai utilisé un ketchup aux fruits. La recette vient de chez mon amie, Légende d'automne.

1.5 kg de porc haché maigre (mis boeuf)
4 échalotes françaises, finement hachées (mis 1 oignon)
2 grosses gousses d'ail pressées
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1 oeuf, légèrement battu
1/2 tasse de chapelure de blé entier nature
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table combles de pâte de tomates
2 c. à thé de poudre de cari ou +
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de gelée de poivrons rouges (mis ketchup aux fruits)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la gelée de poivrons, avec les mains jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Verser dans un moule à pain et couvrir de papier d'aluminium. 

Cuire au four 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium, enlever le surplus de gras dans le fond du moule et tartiner le pain de viande de gelée de poivrons. Remettre au four à découvert pour 15 minutes et 5 minutes sous le gril pour caraméliser le dessus du pain de viande.

Brochettes de boulettes de viande érable et ail

Une recette qui à beaucoup circulé sur les blogs et avec raison....les boulettes sont excellentes et la petite touche de sauce badigeonner dessus, leur donnent un léger côté sucré. J'ai pris cette recette chez mon amie, Nancy de Légende d'automne. Contrairement à elle, j'ai fais cuire au four et non sur le bbq, pour sa méthode, je vous invite à aller voir sur son blog, je vous laisse la mienne. Pour ma photo, j'ai mis des boulettes sur une broches en bois en alternant avec du poivron vert cuit.

Boulettes:
450 g de boeuf haché mi-maigre
1/4 tasse d'échalotes sèches hachées
1/4 tasse de chapelure
1 c.à table d'huile d'olive
2 c.à thé d'ail haché
1/2 c.à thé de cumin
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 400°(190°), mettre la grille au centre du four et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et en façonner 16. Mettre sur la plaque, badigeonner d'un peu de sauce et cuire 25 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson, badigeonner de l'autre côté et poursuivre la cuisson tout en badigeonnant à l'occasion.

Sauce à badigeonner:
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c.à table d'épice à steak
1 c.à thé d'ail haché

Mélanger ensemble et badigeonner les boulettes.

Boeuf à la coréenne

Ce boeuf est très simple et contient peu d'ingrédients, mais il à beaucoup de goût. J'aime tellement le gingembre, ça se marie très bien avec la plupart des viandes. J'ai pris la recette chez, Les milles et un délices de Lexibule et ce sera à tester avec des lanières de boeuf la prochaine fois.

2 c. à table d'huile de sésame ou autre
1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
1 c. à table de gingembre haché
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce soya réduit en sodium
2 gousses d'ail hachées finement
3 oignons verts émincés

Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le gingembre, l'ail et et cuire 1 minute. Ajouter la cassonade et la sauce soya. Poivrer et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.

Hamburger Tex-Mex

Un savoureux mélange à hamburger que nous avons aimé à la maison, toute fois, j'augmenterais un peu la quantité de poudre de chili, ça manquait un brin de piquant et j'ai doublé la quantité d'épice mais en gardant la même proportion de viande. La recette vient du forum de, Recettes du Québec et à été donnée par TomateCerise.

1 livre de boeuf haché mi-maigre
1 gros oeuf battu
1/4 tasse d’'oignon haché très fin
1/4 tasse de chapelure
1/8 c. à thé de poudre d'’ail
1/4 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre frais moulu
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

Mélanger tous les ingrédients et former 6 galettes et réfrigérer jusqu'’au moment de cuire. Cuire les boulettes sur barbecue à feu moyen environ 3-4 minutes de chaque côté. En retournant, garnir chaque portion de tranches de fromage.

Cuire 6 pains, les tartiner de mayonnaise sur la partie inférieure et supérieure. Pour avoir tout le goût tex-mex, évitez le ketchup et la moutarde. Si désiré garnir également avec de la salade, tomates, oignons etc...

Hamburger à la sauce bbq, mayonnaise au basilic

Coup de coeur pour cette excellente recette, c'est vraiment très bon et avec la mayo génial. Bon ok pour celle-ci, j'ai filé paresseuse et j'ai utilisé de la Hellmann's auquel j'ai ajouté du basilic séché, mais quand même c'était génial. La recette vient du site, Coup de pouce. J'ai pas fais cuire sur le bbq car même si je huile bien ma grille, mes galettes collent et se défont, alors j'ai fais cuire dans un poêlon.

1/3 tasse de ketchup
4 c. à thé de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de paprika fumé
1 1/2 lb (750 g) bœuf haché maigre
1 œuf légèrement battu
1/3 tasse de chapelure
2 gousses d'ail hachées finement
6 tranches de cheddar fort
6 pains à hamburger
Tomates, salade etc...
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde et le paprika fumé. Mettre la moitié de la sauce dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, l'œuf, la chapelure et l'ail. Saler et poivrer. Bien mélanger et façonner la préparation en six galettes.

Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les galettes à la mi-cuisson). 

Badigeonner généreusement les galettes du reste de la sauce à la mi-cuisson. Étendre les tranches de cheddar sur les galettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et les cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les galettes dans les pains, garnir de mayo à la basilic et autres garnitures à votre choix.

Mayonnaise au basilic:

1 jaune d'œuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
Jus de 1/2 citron
1 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre au goût

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la mayonnaise ait épaissi. Ajouter le basilic et mélanger. Saler et poivrer. (La mayo se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.)

Hamburgers méditerranéens

Un hamburger qui sort de l'ordinaire avec ces délicieuses saveurs qui le compose, ce sera à refaire et aussi en version "boulettes". La recette à été prise dans le livre; Cuisine facile~Viande hachée~. Donne 4 galettes. Dans le livre le pain pita est utilisé mais je préfère le traditionnel pain hamburger, à vous de choisir.

1 oeuf
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 gousse d'ail hachée (mis 3 gousses)
500 gr de veau ou boeuf haché maigre
1 tasse de chapelure
4-6 olives vertes dénoyautées et hachées finement
Pain hamburger
Garniture au choix

Dans un bol mélanger les ingrédients des galettes et mettre au frigo environ 30 minutes. Huiler la grille du bbq et faire cuire votre viande jusqu'à cuisson parfaite. Garnir vos pains.

Boulettes de boeuf aux pommes

Une belle petite recette que j'ai dénichée chez, Les plats cuisinés de EstherB. La sauce est un peu fade mais avec les boulettes ça rehausse son goût. Donne une dizaine de boulettes ou tout dépendant de la grosseur que vous les ferez.

1/4 tasse de chapelure
1 oeuf bien battu
1/2 tasse de compote de pommes sucrée
1/4 tasse de ketchup
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de muscade
Poivre au goût
1/2 lb de boeuf haché
2 c. à soupe d'oignons hachés
3 c. à soupe de vin blanc sec ou bouillon de poulet

Bien mélanger la chapelure avec l'oeuf, 2 c. à soupe de la compote de pommes, 1 c. à soupe du ketchup et les assaisonnements. Ajouter le boeuf et l'oignon, bien mélanger. Former des boulettes d'1 pouce et les déposer sur une plaque à biscuits.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 425°F (220°C). Retirer l'excès de gras. Mélanger le reste de la compote, du ketchup et le vin. Arroser les boulettes de ce mélange et laisser cuire 10 minutes de plus.

Sauce spaghetti d'Annie

Toujours bien apprécié une bonne sauce à spaghetti et surtout bien plaisant d'en essayer de nouvelles, comme celle-ci dont je me suis inspiré et qui vient d'une collègue de travail a ma sœur.

5 livres de boeuf haché
3 gros oignons
4-5 gousses d'ail broyées
1 sac de légumes pour sauce à spaghetti
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de ketchup
3 c. à table de sauce worcestershire
2 boîtes de soupe aux tomates
1 grosse boîte de jus de tomates
2 boîtes de tomates en dés (19oz)
1 grosse boîte de pâte tomate
1/2 tasse de cassonade +ou-
1/4 c. à thé de chacun de ses épices:
~sel de céleri-sauge-marjolaine~épice mélangés
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
Sel, poivre au goût
2-3 feuilles de laurier

Dans un grand poêlon faire revenir les oignons quelques minutes et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Enlever le surplus de gras et verser dans une rôtissoire. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir, mettre au four et cuire à 350° environ 2 h 30. Au besoin rectifier l'assaisonnement.

Pâté mexicain saveur de Tacos

Un peu différent de celui que je fais, mais tout aussi bon et savoureux. J'ai pris la recette chez, Les milles et un délices de Lexibule. Ça m'a donné 1x9 pouces profond et 5x8 pouces non profond et j'ai pris de gros poivrons. La recette sans modification donne environ 2 à 3 pâtés de 9 pouce environ (dépendamment de la grosseur de vos assiettes à tarte et si vous les remplissez beaucoup )

1 1/2 lb de porc haché extra maigre (mis 3 lb)
1 lb de dindon haché (mis 1 1/2 lb boeuf haché)
1 petit piment vert en cubes
1 petit piment rouge en cubes
1 petit piment jaune en cubes
2 oignons blanc en petits dés
1 tasse de sauce chili (mis petite bouteille)
1/2 tasse de relish verte sucrée
1/2 tasse de ketchup
1 enveloppe d'assaisonnement à Taco piquante et épicée d'Old el paso
1 c. à table  de cumin (mis moins)
fromage mozzarella râpé en grande quantité

Faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes. Ajouter les viandes et cuire jusqu'à ce qu'elles aient perdu leurs teintes rosées. Égoutter si nécessaire et remettre à cuire en ajoutant les piments. Cuire environ 5 minutes pas plus (ils termineront de cuire dans le four). Ajouter par la suite l'enveloppe à Taco et le cumin bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage. Mélanger le tout pour bien réchauffer sans plus. Laisser refroidir avant de mettre la farce dans la pâte à tarte. Dans une assiette à tarte, déposer une abaisse de pâte à tarte et remplir de la farce et ajouter généreusement le fromage râper. Recouvrir d'une deuxième abaisse en oubliant pas de faire une petite incision sur le dessus pour laisser échapper la vapeur et cuire dans le bas du four à 375°F. environ 50 minutes.

Pâté à la viande (tourtière)

Le temps des fêtes rime avec grosse popote donc la traditionnelle tourtière. Elle est simple et délicieuse et la recette vient du site de, Ricardo. Suite aux commentaires lu sur le site, j'ai râpé la moitié de mes pommes de terres et les autres j'ai fais cuire, réduit en purée et ajouter à la fin. Les gens disaient qu'en cube, elles étaient encore dure après cuisson. Ça m'a donnée, 2x9 pouces profond et 3x8 pouces pas profond.

4 oignons, hachés
4 gousses d’ail, hachées
3 c. à soupe d’huile d’olive
1,4 kg (3 lb) de porc haché
1,4 kg (3 lb) de veau haché
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés (mis 6)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
180 ml (3/4 tasse) de chapelure
1/2 c. à thé de muscade moulue ou au goût (mis clou de girofle moulu)
1/2 c. à thé de cannelle moulue ou au goût
Sel et poivre
12 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce

Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. 

Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Pain de viande,sauce barbecue et oignons caramélisés

Je sais pas pour vous, mais ici le pain de viande est toujours bien winner et mon chum aime bien s'en faire des sandwiches avec les restes. J'ai vu cette belle recette chez mon amie, Légende d'automne et ça tombait pile-poil car j'avais une bouteille de sauce bbq qui était due.

2 c. à table d’huile d’olive
3 gros oignons tranchés
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de vinaigre de cidre
2 livres de bœuf haché maigre
1 œuf
3/4 tasse de sauce barbecue, genre Kraft
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à table de persil frais haché (mis 1 c. à table séché)
3/4 tasse de chapelure
2 c. à table ou + de sauce barbecue pour la garniture

Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les oignons 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très tendres. Ajouter la cassonade et le vinaigre, et cuire 5 minutes. Laisser refroidir. Prélever 1/2 tasse d’oignons et les hacher pour le pain de viande. Réserver le reste pour le service.

Dans un grand bol, mélanger avec les mains le bœuf haché, les oignons hachés, l’œuf, la sauce barbecue, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le cumin, le persil et la chapelure. Déposer le mélange dans un moule à pain d’une capacité de 2 l et tapissé de papier parchemin ou aluminium. 

Couvrir de papier et cuire 1 1/2 heure dans un four préchauffé à 180°C (350°F). Découvrir, étaler 2 c. à table de sauce barbecue et d’oignons et couvrir à nouveau (sauf si les oignons ne sont pas très dorés) de papier. Cuire 20 minutes.