Potage de brocoli au parfum de Ligurie

Un délicieux potage rempli de bons légumes qui saura plaire à tous. J'ai pris la recette chez, Le coin recettes de Jos. Pour ceux qui comme moi je posais la question à savoir ce qu'est la "Ligurie", voici pour vous: ~La Ligurie est la région du Nord-Ouest de l'Italie, qui a donné naissance au «pesto».~

2 pommes de terre, coupées en cubes
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges (pas mis les tiges)
2 carottes, coupées en morceaux
2 courgettes (zucchini), coupées en morceaux
2 tiges cèleri, coupé en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
6 tasses bouillon de poulet
2 c. à soupe beurre non salé
2 c. à soupe huile d'olive
3 c. à soupe sauce pesto (pas mis)
sel et poivre au goût

Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés assez uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 minutes à découvert.

Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 minutes max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter une cuillère à thé ou plus de pesto dans chaque bol et servir. On ajoute le pesto au moment de servir

Tournedos de poulet grillés sur le BBQ

Excellente marinade qui donne bon goût et tendreté au poulet. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de Esther B. J'ai fais qu'1/2 recette pour mes 4 petits tournedos et petits changements entre parenthèses. Voici la recette complète.

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse (75 ml) de vinaigre (mis vinaigre de cidre)
1 cube Oxo au poulet (mis 2 c. à thé de bouillon de poulet)
1/4 tasse (60 ml) eau bouillante (omis)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé de paprika
1 c. a thé d'ail en poudre
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe de ketchup
4 tournedos de poulet

Dissoudre le cube Oxo dans l'eau bouillante et ajouter le reste des ingrédients.
Faire mariner la viande plusieurs heures ou jusqu'à une journée et cuire sur le BBQ.

Potage au brocoli

Un autre excellent potage que je vous recommande et que j'ai prise sur le site de, Coup de Pouce.

1 c. à table de beurre
2 oignons hachés
2 pommes de terre pelées et hachées grossièrement
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou poulet
3 tasses (750 ml) de brocoli surgelé, coupé en morceaux (mis brocoli frais)
1 boîte (385 ml) de lait évaporé écrémé (pas mis)
2 c. à table de ciboulette ou oignons verts frais, hachée
Sel et poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les pommes de terre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le brocoli. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation au brocoli en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de brocoli dans la casserole. Incorporer le lait évaporé et réchauffer. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette. Donne 4 portions.

Hamburger double aux champignons

Vous voyez ce gros hamburger sur la photo?!?! Hé bien c'était MON hamburger pis j'ai pas honte d'avouer que je suis de type gourmande et surtout bien carnivore, mais finalement ma bouche c'est avérée pas si grande que ça...lol!! C'était pas évident à mordre dedans, mais ciel que c'était très bon et 1 suffit amplement...hi!hi!hi! Pour les petites bouches ou les moins gourmandes, utilisez un pain hamburger ordinaire et ne mettez qu'une galette dedans. Une autre belle recette qui vient du site de, Ricardo cuisine. Que voulez-vous c'est mon best!!! Puisque les galettes sont très minces, j'ai préféré faire cuire dans une poêle et non sur le bbq.

Garniture aux champignons:
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en tranches épaisses
3 c. à table de beurre
2 échalotes françaises, émincées
1 gousse d’ail, hachée finement
1 branche de thym frais (thym séché, quantité au goût)
1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table vinaigre de xérès (mis vinaigre de cidre)
Sel et poivre

Dans une grande poêle, dorer les champignons dans le beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le thym et cuire 1 minute. Déglacer avec le bouillon, la sauce et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec, soit environ 2 minutes. Retirer le thym et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Sauce au fromage:
3 tasses (750 ml) de fromage cheddar jaune fort râpé (280 g / 10 oz, environ)
1 c. à table de fécule de maïs
1 boîte de 370 ml de lait évaporé (non sucré)

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le fromage avec la fécule. Ajouter le lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le fromage soit fondu, soit environ 5 minutes. Retirer du feu. Couvrir et réserver.

Hamburgers:
675 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
4 pains kaiser ou à hamburger
Roquette ou feuille de salade

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Avec les mains ou avec un presse-hamburger, façonner huit grandes galettes fines avec environ 75 ml (1/3 tasse) de viande pour chacune. Griller les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Saler et poivrer. Griller les pains. Tartiner généreusement la base des pains de sauce au fromage tiédie. Y déposer une galette. Garnir de champignons. Couvrir d’une deuxième galette puis de champignons. Garnir de sauce au fromage au goût et de roquette. Refermer avec le pain.