Sablés aux pralines roses

J'ai enfin pu passer mon restant de pralines roses et ces biscuits sont vraiment très bon!! Ça devait donner des biscuits un peu plus épais, mais j'ai abaissé ma pâte un peu trop, mais ils sont quand même extra. La recette vient du blog, Une petite fée dans la cuisine. Ça m'a donnée une vingtaine de biscuits, mais pour la quantité, ça dépendra de la circonférence de l'emporte-pièce que vous utiliserez. On peut trouver les pralines roses à la confiserie Oscar à Montréal, moi je les avais reçu d'une blogueuse de la Hollande.

100g de beurre, coupés en petits dés
200g de pralines roses
50g de sucre en poudre
1 oeuf
200g de farine

Mixez les pralines en poudre fine et réserver. Dans un bol, mélangez le sucre et l'oeuf puis incorporez la poudre de pralines roses. Tout en mélangeant, incorporez la farine. Ajoutez les dés de beurre et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Au besoin, ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Faire une boule et l'emballer dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Farinez généreusement le plan de travail et vos ustensiles. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la sur 2 ou 3 mm d'épaisseur. Découpez vos biscuits à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce. Déposez vos cercles sur la plaque et enfournez pour 8-10 minutes. Laissez refroidir complètement avant dégustez.

Mousse aux pralines roses

Il y à quelques temps, j'avais reçu d'une amie Européenne, un sac de pralines et je cherchais bien quoi en faire. En fouinant sur le net, je suis tombée sur ce site, Dans vos assiettes, qui présentait cette belle recette. À mon goût à moi, ce sera à modifier un peu la prochaine fois, j'ai bien aimé cette mousse, mais trouvait que la saveur du fromage à la crème primait trop sur les pralines. Peut-être réduire moins en poudre les pralines ou en augmenter la quantité, ce sera à tester. Ça m'a donnée 4 ramequins comme sur la photo.

25 cl (1 tasse) de crème liquide entière (crème 35% à fouettée, non fouettée)
5 bonnes c. à table (75 gr) de fromage à la crème
150 g de pralines roses (cliquez)

Mixer les pralines avec l'aide d'un blender. Battre la crème en chantilly ferme. Dans un saladier, mélanger les pralines avec le fromage à la crème, puis incorporer la chantilly doucement avec l'aide d'une maryse (spatule en plastique). Mettre la mousse dans une poche à douille pour remplir les verrines et mettre au frais au moins 2 heures. Parsemer le dessus de morceaux de pralines.