Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes

Wow, vraiment trop trop bon. Le babeurre donne un très bon goût aux crêpes et la sauce, est tout simplement e-x-t-r-a!! Cette recette vient du site de Tout simplement Clodine.

2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
2 œufs
2 tasses (500 ml) de babeurre
2 c. à thé de beurre fondu

Sauce:

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable foncé
½ tasse (125 ml) de pacanes hachées
¼ tasse (60 ml) de beurre demi-sel froid, coupé en dés

Préparation crêpes:

Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs et le babeurre. Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte. Cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200°F (95°C).

Préparation sauce:

Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable à ébullition et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre et à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter les pacanes, mélanger. Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l’érable et aux pacanes.