Tartelettes au sirop d'érable

J'adore les p'tites versions de desserts, c'est "mignon" et ce partage très bien, comme ces tartelettes qui feront fureur auprès de ceux avec qui vous partagerez!! La recette viens du site de, Ricardo et j'ai utilisé des tartelettes que j'avais déjà au congélateur, soit 20. J'ai remplis à ras bord de préparation et aurait aimé qu'il en reste plus dedans après cuisson, mais l'important c'est que c'est DÉLICIEUX et simple à faire.

Pâte à tartelettes:
2 tassesde farine non blanchie
1 pincée de sel
1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
2 c. à table de vinaigre blanc
3 c. à table d'eau glacée, environ

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter le vinaigre et l'eau glacée.

Mélanger de nouveau, quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. 

Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes. Abaisser la pâte à 2 mm (1/8 po) d'épaisseur environ. À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 20 cercles et foncer 20 moules à tartelettes en aluminium de 7,5 x 2 cm (3 x 7/8 po), en remontant la pâte sur les rebords. 

Déposer les tartelettes sur une plaque de cuisson et réfrigérer de nouveau 30 minutes. Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture au sirop d'érable:

1 oeuf
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de crème 35 %
2 tasses de sirop d'érable

Dans un bol, fouetter l'oeuf et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et le sirop d'érable. Bien mélanger et verser du mélange dans les fonds et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Tiédir et bonne dégustation.

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Choux de Bruxelles au sirop d'érable, canneberges et féta à la mijoteuse

Un bel accompagnement que mon chum nous avait concocté pour le jambon, c'est différent mais très bon. Si vous n'aimez mordre dans la canneberge fraîche à cause de son côté acidulée, vous pourriez remplacer par du séchée et les mettre juste à la fin. La recette vient du site, Well Plated.

2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
1/4 tasse ou plus de sirop d'érable
2 c. à table d'huile d'olive
Poivre, sel au goût
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou séchées
1/2 tasse ou plus de fromage féta émietté

Déposez les choux de Bruxelles dans la mijoteuse et ajoutez-y le sirop d'érable, l'huile, sel et poivre. Couvrir et cuire 2 1/2 heures à basse température jusqu'à ce que les choux soient tendres et croustillant.

Découvrir et incorporer les canneberges et poursuivre la cuisson environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient plus tendres mais pas pâteux. Saupoudrer de fromage féta et servir chaud.
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Gaufres à l'orange

De bonnes gaufres moelleuses et bien parfumées qui laisseront personnes indifférent!! La recette vient du blog de mon amie, Le coin recettes de Jos. Ça m'a donné 4 grosses gaufres.

1 1/2 tasse de farine
2 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de poudre à pâte
Pincée de sel
2 oeufs
1 c. thé de vanille
1 tasse de lait
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de beurre fondu
Le zeste d'une orange (mis de 2 oranges)

Mélanger ensemble la farine, le sirop d'érable, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol, mélanger les oeufs, la vanille, le lait, le jus d'orange, le beurre fondu et le zeste d'orange, en battant. Verser cette préparation sur les ingrédients secs, en brassant jusqu'à ce que la pâte soit tout juste onctueuse. 

Chauffer le gaufrier. Y verser la pâte pour couvrir la surface de cuisson, cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la gaufre soit colorée.

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Salade d'épinard, poire, canneberges séchées, fêta et noix

J'aime bien ce genre de mixte de salade qui s'accompagne à merveille avec un peu de tout, mais surtout le poisson. J'ai mis des quantités à peu près, car tout dépendant de la grosseur de la salade que vous ferez, ou aurez juste à augmenter ou réduire et pour la vinaigrette c'est la même chose.

Bébé épinard frais ou mixte de salade
1 poire tranchée mince
1/3 de tasse de canneberge séchée
1/2 tasse de fromage fêta émietté ou autre fromage
Poignée de noix/fruits mélangés

Vinaigrette:
1/3 tasse d'huile
1/2 c. à table de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin
Soupçon de sirop d'érable
Sel poivre au goût
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Pouding chômeur à l'érable dans une tasse

Cette recette est géniale pour assouvir vite fait, bien fait une envie de sucrer... peu de préparation et 3 minutes de cuisson maximum, qui dit mieux hihihi. J'ai pris cette recette chez mon amie, Dans la cuisine de Blanc-Manger. La puissance de mon micro-onde est de 1000 watts. Je testerais avec 1 c. à table de+ de sirop d'érable la prochaine fois...

Gâteau:
3 c. à table de farine tout usage
1 c. à table de cassonade
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de lait
2-3 gouttes d'extrait de vanille ou érable

Dans une tasse à café d’environ 375 ml (1 1/2 tasse), mélanger à la fourchette la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Incorporer le lait (et la vanille). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Sirop:
3 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table d’eau

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et l’eau. Verser sur la pâte. Déposer la tasse sur une assiette pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde de la tasse pendant la cuisson. 

Cuire au four à micro-ondes 1 minute. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre. Laisser tiédir 5 minutes avant de manger.

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Tarte au sucre à la crème, pommes canneberges

Déjà fait cette recette mais version framboises, bleuets, et avec pommes-canneberges, c'est tout aussi délicieux!!

1 fond de tarte profond, non cuit
3/4 tasse de cassonade, bien tassée
1 œuf
2 c. à table de farine
2 c. à table de fécule de maïs
1 tasse de crème 35 %
1 bouchon d’extrait de vanille
1/4 tasse de sirop d’érable
1 1/4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
1/2 tasse de canneberges congelées
*Si fruits congelés, ne pas dégeler.

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux. Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable. Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade.

Bien mélanger. Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits. Cuire sur la grille du bas pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus tremblotant.

Filet de porc sur le bbq

Premier bbq de l'année et surtout pas le dernier avec ce délicieux repas que nous avons eu, un vrai régal!!

1 filet de porc
1/2 tasse d'huile (mis 1/3)
2 c. à table de ketchup
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table de bovril au boeuf
1/2 c. à thé de sauce worcestershire
3 gousses d'ail hachées
3 c. à table de sirop d'érable
2 c. à thé d'épices à steak
Sel et poivre au goût

Déposer le filet de porc dans grand plat ou sac ziploc, ajouter les ingrédients de la marinade, bien mélanger et mettre au frigo pour minimum 3 heures. Faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré. Avec le reste de marinade, faire chauffer et en napper la viande. NOTE: J'ai coupé le filet de porc en deux sur la longueur et sur la largeur, piqué la viande un peu partout avant de mariner, la cuisson sera moins longue et la marinade pénétrera plus facilement dedans.

Pets de soeur à l'érable

Un cadeau gourmand que j'avais offert à un ami pour Noël et de plus, c'était la toute première fois que j'en faisais...humm très bon mais sucré. La recette vient du site, Wooloo, mais pour la sauce j'ai fais autrement que ce qu'il demandait dans la recette, je vous laisse ma façon.

Pâte brisée:
1 tasse de beurre froid
1 1/4 tasse de farine
1/4 tasse d’eau froide
1 pincée de sel fin

Couper le beurre en petits cubes de 2 cm. Mélanger tous les ingrédients sauf le sel au robot culinaire. A la fin, il doit rester des morceaux de beurre d’environ 3mm dans le mélange de farine. Ce sont eux qui donneront la merveilleuse texture à votre pâte pendant la cuisson. jouter l’eau et former une boule sans trop travailler la pâte. Laisser reposer au froid au moins 2 heures.

Garniture à l'érable:
1 tasse de sucre d’érable ou cassonade
1/4 de tasse ou moins de beurre ramolli
1 jaune d’œuf

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte pour obtenir une surface de 15 cm par 25 cm (environ 3 mm d’épaisseur). Étendre le beurre sur la pâte et saupoudrer de sucre d’érable (conserver une lanière de pâte de 3 cm sans garniture, elle servira à coller la fin du rouleau de pâte pour éviter qu’il ne se brise lors de la cuisson. Badigeonner le jaune d’œuf sur la lanière de pâte sans beurre ni sucre.

Rouler la pâte pour former un beau rouleau et bien fermer où le jaune d’œuf. Couper le rouleau en morceaux d’1 cm de largeur, déposer les morceaux dans un plat en verre, verser la sauce dessus et cuire 20 minutes à 400° ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sauce:
3/4 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse de crème 35%

Mélanger ensemble et verser sur les pets de soeur avant de faire cuire.

Sauce relevée à l'érable

Voici la 2ième sauce que j'ai servi lors de ma raclette, un petit goût sucré et piquant tout à la fois. La recette vient du site, Pratico Pratique.

1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de sirop d'érable
2 c. à table de sauce HP (mis sauce bbq style Kraft)
2 à 3 pincées de piment de Cayenne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Poulet aux canneberges, thym et érable

Un délicieux mélange acidulé/sucré que nous avons bien aimé mon chum et moi. La recette à été prise sur le site, Châtelaine. J'ai omis l'étape de l'enfarinage mais fait cuire mes cuisses dans l'huile et j'ai mis du thym séché et fait cuire à 375°.

4 c. à table de farine tout usage
2 c. à table d’huile d’olive
4 cuisses de poulet, sans la peau
2 ou 3 branches de thym frais (mis 1 c. à thé thym séché)
2 oignons de grosseur moyenne, émincés
2 tasses de canneberges, fraîches ou surgelées
1 tasse de jus de pomme
2/3 tasse de sirop d’érable (mis 1/2)
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 180°C (350°F), moi 375°. Fariner les cuisses de poulet et bien les secouer pour enlever l’excédent. Dans un poêlon antiadhésif, les faire dorer dans l’huile, puis les déposer dans une grande cocotte de pyrex ou une rôtissoire.

Ajouter le thym, les canneberges, les oignons, le jus de pomme et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Cuire au four, à découvert, environ 75 minutes, en mélangeant toutes les 15 ou 20 minutes. Retirer les branches de thym avant de servir.

Biscuits à l'avoine tarte aux pommes

De tendres et délicieux biscuits qui disparaîtront très vite, alors vaut mieux doubler, voir même tripler la recette, que j'ai prise d'ailleurs sur le site, Chef Cuistot.

1 tasse d’avoine (gruau)
3/4 de tasse de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de cannelle
une pincée de sel
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
1 gros œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de sirop d’érable
1 tasse de pommes rouges coupées finement

Préchauffer le four à 325°F (165 °C). Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin, réserver. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Dans un autre, fouettez le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Verser le sirop et mélanger. Combinez les deux mélanges ensemble et battre jusqu’à homogénéité, ajouter les pommes.

Utilisez une cuillère à soupe pour faire les biscuits. Déposer environ 15 c. à soupe sur le papier parchemin. Laissez suffisamment d’espace entre chaque et aplatir un peu avec le dos de la cuillère. Faire cuire sur la grille du haut entre 13 à 15 minutes.

Poulet au cari

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le site de, Ricardo, et qui est idéale pour les soupers pressés.

2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de sirop d’érable
2 c. à thé de poudre de cari
2 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau et coupées en deux sur l’épaisseur

Mélanger tous les ingrédient ensemble et faire mariner minimum 3 heures ou toute une journée. Cuire sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ

Des côtelettes excellentes en tout point; tendres et savoureuses comme nous les aimons. La recette vient du site de, Métro.

2 1/2 c. à table d'huile
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à thé de thym séché
Poivre au goût
4 grosses côtelettes de porc

Mélanger tous les ingrédients ensemble, verser sur la viande et bien l'enrober de chaque côté. Mariner de préférence toute une journée ou minimum 4 heures. Cuire sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Je me suis inspirée du beau Ricardo pour faire cette délicieuse recette. Vous aurez peut-être à ajuster la quantité de marinade tout dépendant de la grosseur de vos côtelettes.

6 côtelettes de porc avec ou sans os, les 2 pour moi

2 c. à thé de cari

1/3 tasse de sirop d'érable

2 c. à table de moutarde de Dijon

1/2 tasse de bouillon de boeuf

3 c. à table d'huile

6 gousses d'ail broyées ou moins

Mettre la viande dans un plat, piquez-là un peu partout et réserver. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur la viande et faire mariner minimum 4 heures ou au mieux, toute une nuit. Égoutter et faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Côtes levées barbecue

Des côtes fondantes, simples mais surtout bien DÉLICIEUSES!!!! La recette vient du site de, Métro.

2 kg de côtes levées de dos

3 tasses d'eau

1 tasse de jus d'orange (mis 3 tasses)

Marinade:

1/2 tasse de ketchup

1/4 tasse de vinaigre au choix (mis balsamique)

2 c. à table de sirop d'érable (1/4 pour moi)

1 c. à table de sauce soya

1/4 tasse d'eau (pas mis)

1 c. à table de moutarde préparée

1-2 gousses d'ail broyées

Sel, poivre au goût

Enlever la membrane sous les côtes levées, couper en section et mettre dans un chaudron. Verser le jus d'orange et l'eau et faire bouillir à feu moyen environ 45 minutes. Retirer du chaudron et déposer dans un plat allant au four.

Pendant que ça refroidit, mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur les côtes levées pour bien les enrobées, mais gardez-vous en un peu pour badigeonner en cours de cuisson. Faire mariner 3-4 heures ou toute une nuit. Cuire au four à découvert à 375°(190°) 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient chaudes. Badigeonner en cours de cuisson.

Poulet glacé au sirop d'érable

Une simple et délicieuse recette que j'ai trouvée sur le site de Métro.

1 poulet entier frais de 2 kg
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de moutarde de dijon
4 gousses d'ail hachées finement
4 c. à thé de basilic séché
Poivre au goût
Noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Laver l'intérieur et l'extérieur du poulet sous l'eau froide et essuyer. Déposer le poulet sur grille dans un plat allant au four, réserver. Dans un bol, mélanger les ingrédients à l'exception du beurre.

Badigeonner l'extérieur du poulet avec la sauce à l'érable. Parsemer le poulet de noisettes de beurre et cuire environ 1 h 30. Arroser le poulet de sauce à l'érable durant la cuisson. **J'ai décoller la peau à certain endroit et j'ai mis un peu de sauce entre le poulet et la peau. J'ai badigeonner le reste sur le dessus et un peu à l'intérieur du poulet.**

Poulet en crapaudine

Une bonne recette prise sur le site, Cuisine futée, parents pressés.

1 poulet entier de 2 kg (4 lb)
1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de vinaigre de cidre (mis vinaigre balsamique)
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Les feuilles de 4 à 5 branches de thym frais (mis 1/2 c. à thé séché)
4 gousses d’ail hachées
Poivre et sel
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Déposer le poulet sur la plaque de cuisson, poitrines vers le bas. Retirer le sachet d’abats s’il y a lieu. À l’aide d’un ciseau de cuisine, couper le dos de la volaille en longeant chaque côté de la colonne vertébrale. Retirer la colonne.

Étendre le poulet sur la plaque de cuisson, poitrines vers le haut. Casser les articulations des cuisses pour les placer le plus à plat possible de chaque côté des poitrines. La position du poulet doit ressembler à celle d’un crapaud ou d’un papillon.

Décoller la peau du poulet des cuisses et des poitrines en glissant délicatement la main entre la peau et la chair. Attention de ne pas transpercer la peau. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et l’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Incorporer les pommes de terre dans le bol et mélanger pour bien enrober de marinade. Déposer les pommes de terre sur la plaque de cuisson autour du poulet. Verser la marinade entre la chair et la peau des cuisses et des poitrines de la volaille en l’inclinant légèrement pour permettre à la marinade de bien se répandre. Conserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade pour verser sur la peau du poulet et masser pour bien répartir sur toute la surface extérieure de la volaille.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la viande se détache facilement de l’os de la cuisse. Servir au centre de la table directement dans la plaque ou transférer dans une assiette de service. Chacun se sert un morceau de poulet et des grelots. Arroser chaque portion de jus de cuisson si désiré. Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

NOTE:
La cuisson en crapaudine permet de cuire le poulet plus rapidement. Alors qu’un poulet entier de 2 kg nécessite environ 1 heure 30 de cuisson au four, le poulet en crapaudine cuit en 45 minutes.

Pain de viande aux lentilles

À la maison nous aimons bien les légumineuses alors quand je vois une belle recette comme celle trouvée chez Délinquances et saveurs, et à laquelle on remplace la viande par des lentilles, j'aime bien tester.

Un oignon haché finement
1 c. à thé d'huile d'avocat (mis végétale)
1 gousse d'ail hachée
1 carotte râpée
Une boîte de lentilles brunes rincées et égouttées
1/2 tasse de flocons d'avoine/gruau
1 oeuf battu légèrement
1 c. à table de pâte de tomate
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à thé de cayenne (moins la prochaine fois)
1/2 c. à thé de thym
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de fromage au choix

Préchauffer le four à 350°F (180°). Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire caraméliser l'oignon. Ajouter carotte et ail et cuire 2 minutes. Dans la cuve du robot culinaire, mettre les flocons d'avoine et pulser quelques coups. Ajouter les lentilles et pulser sans réduire en purée ( on gardera un peu de texture).

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la main tout en incorporant bien. Étendre la préparation dans un moule à pain légèrement beurré. Couvrir du mélange de ketchup. Mettre au four et cuire de 50 minutes.

Sauce:
1/2 tasse de ketchup
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de cidre de pomme (mis vinaigre balsamique)
Mélanger et réserver.

Jambon à la mijoteuse de Campbell's

Un jambon bien goûteux que mon chum nous à cuisiné, hum un vrai délice. La recette à été prise sur le site de, Cuisinez avec Campbell's. Ces changements entre parenthèses.

1 jambon non désossé, environ 7-8 lb
1 tasse bouillon de poulet
1/2 tasse cassonade
1/2 tasse sirop d’érable, divisé
1/4 tasse moutarde de Dijon
2 bâtons de cannelle (mis 3 anis étoilés)
12 grains de poivre noir (poivre moulu)
8 clous de girofle entiers (pas mis)
4 feuilles de laurier
2 oignons tranchés (mon ajout personnel)

Si vous utilisez des oignons, mettre les rondelles dans le fond et y déposer le jambon dessus dans une grande mijoteuse. Mélanger au fouet le bouillon, la cassonade, la moitié du sirop d’érable. Badigeonner le jambon avec la moutarde de dijon et verser lentement sur le jambon, le mélange de bouillon. 

Ajouter les bâtons de cannelle (ou anis étoilés), les clous de girofle, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Faire cuire, couvert, à basse puissance, de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le jambon soit tendre et que la température interne atteigne 140 °F.

Passer le jus de cuisson au tamis au-dessus d’une casserole; amener à ébullition. Ajouter le sirop d’érable qui reste. Faire bouillir de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit légèrement et soit sirupeux. Badigeonner le jambon du liquide. Trancher le jambon et le servir avec le reste de la sauce. Servir chaud ou à la température de la pièce.

Rôti de porc miel, ail et parmesan

Holàlà que ce repas fût un vrai régal pour les papilles, la viande était franchement tendre et surtout très goûteuse, un pur délice!!! Initialement c'était une cuisson à la mijoteuse, mais j'ai préférée la faire au four. La recette à été prise sur la page FB, Cooking Panda.

4 livres de longe de porc (moi rôti palette de porc avec os)
1 c. à table de basilic sèche
2 c. à table ou + d'ail hachées
2 c. à table d'huile
1 c. à table d'origan séché
3 c. à table de sauce soya
1/2 tasse de miel (mis sirop d'érable)
2/3 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 300°F(150°C). Dans un plat allant au four, mettre la viande et réserver. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le rôti. Couvrir et cuire au four pendant 3 h 30. Déposer le rôti sur une assiette, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer. Pendant ce temps, filtrer le bouillon à travers un tamis et faire épaissir avec 2 c. à table de fécule de maïs diluer dans de l'eau froide. Servir avec la viande.

Cuisson pour la mijoteuse. Mettre la viande et tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low durant 6 h 00. Filtrer le bouillon et l’épaissir comme indiqué plus haut.