Pancakes au babeurre

J'adore les crêpes, c'est simple, bon et réconfortant. Le babeurre donne un très bon goût et dorénavant, j'en utiliserais toujours. J'ai pris cette recette chez Manon de Petits péchés et délices.

1 1/2 tasse de farine
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 œufs battus
1 1/3 tasse de babeurre (buttermilk)

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les œufs aux ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés sans plus (la pâte sera grumeleuse).

Chauffer une poêle huilée à feu moyen, y verser 1/4 tasse de la pâte à la fois et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment à la surface. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous soit doré. Faire de même avec le reste de la pâte. Servir avec du beurre et du sirop d’érable. Donne environ 10 pancakes.

Source: M.Lebœuf