Riz à la grecque

Un bon petit riz tout en fraîcheur que j'ai déniché sur le blog d'Albijos. Parfumé au citron ce riz évoque pour moi l'été.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 grosse carotte râpée
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de zeste de citron
3 c. à soupe de persil frais haché
1 1/2 tasse de riz prêt en 5 minutes


-Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile de 2 à 3 minutes.
-Ajouter les carottes et bien mélanger pour faire revenir 2 autres minutes.
-Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
-Ajouter le persil, le zeste de citron et le riz.
-Retirer du feu, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.


(source Patrice, Recettes du Québec)