Riz au poulet, champignons et épinards

Pour passer mes restants dans le frigo, je me suis inspiré d'une recette trouvée sur le site de Plaisirs laitiers.

3 tasses de riz cuit
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
2 tasses de poulet cuit
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de gingembre moulu
3 tasses d'épinard
8 oz de champignons frais coupés en morceaux

Dans un chaudron, fondre un peu de beurre et faire revenir les oignons, l'ail et les champignons quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer jusqu'à ce que le poulet et le riz soit chaud.

Salade de riz et pois chiches

J'adore ce genre de salade, c'est bon et nutritif. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes Québécoises .

2 tasses de riz brun cuit
2 tasses pois chiches cuits (moi en canne bien égoutté)
2 c. à table huile d'olive
2 c. à table vinaigre de vin (moi rouge)
1/2 c à thé sel
1 c à thé basilic
1/2 c à thé thym
1/2 tasse oignon émincé
2 poivrons verts en morceaux
2 tomates en morceaux
1/2 tasse graines de sésame (pas mis)

Verser le riz et les pois chiches dans un bol et réserver. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le riz et les pois chiches et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure le temps que les saveurs se mélangent.

Salade de pois chiches, riz et raisins secs

C'est le genre de salade que j'aime bien mangez à l'occasion, délicieux et nutritif. J'ai pris cette recette sur le site de, Métro. Pour ce qui est de la cannelle, j'en ai mis moins que demandé et la prochaine fois, je l'omettrais tout simplement.

Vinaigrette :
1/3 tasse huile d'olive
1 c. à table miel liquide
2 c. à table jus de citron frais
1/2 c. à thé cannelle moulue
Au goût, sel et poivre
Dans un bol, bien mélanger l'huile, le miel, le jus de citron, la cannelle, le sel et le poivre et réserver.

Garniture :
594 ml pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse riz blanc cuit
2 oignons verts (échalotes) émincés
1 poivron rouge coupé en dés
1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse persil frais haché

Dans un saladier, mélanger tout le reste des ingrédients. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Pilaf el paso

J'adore ce genre de repas nourrissant et coloré. J'ai pris cette recette chez, Hydromel et Ambroisie et à défaut d'avoir du riz à long grain, faite cuire du riz instant à part, omettez le bouillon de poulet et utilisez des lentilles déjà cuites en boîte.

2 c. à thé d'huile
1/2 tasse d'oignon haché
1 boîte de haricots rouges égouttés
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de riz a grain long
1 tasse de mais frais ou congelé
1 tasse de salsa avec morceaux de légumes
1/4 de tasses de lentilles vertes sèches
1/4 de tasse de poivron vert ou rouge haché
1/2 c. à thé d'assaisonnement au chili
1 gousse d'ail émincée

Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le laisser suer 5 minutes. Ajouter les haricots, le bouillon, le riz, le maïs, la salsa, les lentilles, le poivron, l'ail et les épices. Porter à ébullition, réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que l'eau soit presque entièrement absorbée. Donne 6 portions.

Riz primavera

Une excellente recette que j'ai prise sur le site, Plaisirs laitiers.

1/4 tasse (50 ml) de beurre
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 tasse d'oignon, haché
1 1/2 tasse (375 ml) de courgettes, émincées
1 tasse (250 ml) de champignons, émincés
1 tasse (250 ml) de maïs en grains frais ou surgelé
2 tasses (500 ml) de riz cuit
1 tasse (250 ml) de tomates évidées, coupées en dés
Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Incorporer l'origan, le basilic et la poudre d'ail. Ajouter l'oignon; faire sauter de 2 à 3 minutes. Ajouter les courgettes, les champignons et le maïs. Cuire à découvert, tout en remuant, sur feu moyen jusqu'à tendreté des légumes et évaporation du liquide. Ajouter le riz et les tomates. Cuire tout en remuant jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude. Saler et poivrer au goût.

Couscous carottes et citron

Ça vous dit un petit goût d'été en bouche?! Oui, alors n'hésitez pas à tester cette délicieuse recette qui vient de mon amie Jolyane. À refaire sans faute.

5 tasses de couscous cuit dans le bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
1 1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'oignons hachés fins
2 c. à table de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'ail en poudre
Sel, poivre au goût

Faire revenir dans le beurre, les carottes et les oignons. Ajouter le couscous, mettre le reste des ingrédients et réchauffer à feu doux. Servir.

Riz à la mexicaine

Une délicieuse recette que j'ai prise chez, Libellule et ses spatules et qui à été faite par mon assistant-chef; mon chum. Kat à également cuisiner ce bon plat cette semaine. Mon chum à sauter l'étape 1 et à fait du riz instant nature. Petites modifications entre parenthèses.

Mélange 1:
1 3/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de riz blanc
2 pincées de safran
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de sel d'ail

Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Y ajouter le riz, le safran, le cari et le sel d'ail. Faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau. Réserver au chaud.

Mélange 2:
1/2 poivron vert, en dés
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron orange, en dés
1/2 courgette, en demi-rondelles (pas mis)
1 gros oignon jaune, émincé
2 ou 3 oignons verts, émincés
1 poignée d'olives vertes, dénoyautées et émincées (olivres noires pour nous)
1 piment Jalapeno frais, épépiné et émincé (pas mis)
1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés
2 c. à soupe de sauce chili
2 c. à thé de cumin
1 pincée de poivre de cayenne
Tabasco, au goût
Huile en quantité suffisante
1/2 tasse de fromage Cheddar fort, râpé

Dans un wok ou un grand poêlon badigeonné d'huile d'olive, faire sauter à feu vif tous les légumes du second mélange. Rissoler durant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient atteint la cuisson désirée. Ajouter les haricots rouges et faire sauter environ 1 minute, en remuant délicatement. Ajouter la sauce chili et les épices. Rectifier assaisonnement et ajouter le riz. Faire sauter encore une minute et transférer dans un plat de cuisson. Garnir de fromage et faire griller au four jusqu'à ce que ce soir bien doré, environ 5 minutes.

Salade crémeuse de riz et jambon

Je me suis inspirée de la recette de chez, Douceurs au palais pour faire celle-ci et c'est vraiment excellent.

3 tasses de riz cuit et refroidi
2 tasses de jambon déjà cuit en dés
2 branche de céleri coupée en dés
3 échalote hachée finement
3 grosses gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 1/2 c. à thé persil séché
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un gros bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver. Mêler le reste des ingrédients et verser dans le bol et bien brasser. Ajuster l'assaisonnement si désiré. Couvrir et mettre au frigo 1 heure avant de servir.

Riz frit de poulet César

Une délicieuse recette que j'ai prise chez, Recettes de Flipp.

1/4 de tasse + 2 c. à table de vinaigrette César
2 poitrines (1 livre) de poulet coupé en petits cubes
2 tasses de bouquets de brocoli
1 poivron rouge en dés
1 c. à table d'huile
3 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de riz blanc
Parmesan rapé au goût
Sel et poivre au goût

Dans un plat, mélanger le 1/4 de tasse de vinaigrette césar avec le poulet, bien mélanger et laisser mariner au minimum 1 heure. Dans une casserole, verser le riz et le bouillon de poulet et faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.

Dans une grande poêle, fait chauffer de l'huile et y faire sauter le poulet mariné et ainsi que tous les légumes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Versé le riz cuit dans la poêle, ajouter les 2 c. à soupe, ou plus, de vinaigrette césar, saler, poivre et bien mélanger pour enrober le tout. Si désiré, parsemer de parmesan râpé. Pour environ 4 personnes.

Riz à l’ananas, lime et coriandre

J'adore tester de nouvelle recette de riz et celle-ci, est vraiment délicieuse. Je l'ai prise chez, Tout simplement entre nous. N'étant pas fanatique de la coriandre, j'ai réduit la quantité demandée.

1 tasse de riz basmati
2 tasses d’eau
2 c. à table de beurre
Jus de 1 lime
1 boite de 540 ml/19 oz d’ananas broyés, égouttés
½ tasse 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Bien rincer le riz avant de faire cuire. Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter le riz, réduire à feu moyen et couvrir avec un couvercle bien ajusté. Le riz va cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait disparu, soit environ 15 minutes. Ne pas brasser pendant la cuisson. Laisser reposer pendant quelques minutes et remuer avec une fourchette. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter le jus de lime, les ananas, la coriandre, sel, poivre et bien mélanger le tout.

Riz au pesto de basilic

Je me suis basé sur une recette que j'avais aperçu chez La fille de l'anse aux coques et que j'ai fait pour passer un restant de pesto au basilic. Vraiment très bon au goût et ça fait changement. Pour la version originale, c'est ici

1 tasse de riz minute
1 1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de pesto au basilic
1 c. à soupe de beurre

Faire bouillir l'eau et le pesto et ajouter le riz. Couvrir, retirer du feu et cuire 5 minutes. Ajouter le beurre et brasse jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Poulet et riz à l'orange

Un poulet des plus savoureux avec son p'tit côté sucré et de fines herbes, c'est trop bon. J'ai pris cette recette chez Rachel du blog, Papilles gustatives. J'ai fais la cuisson sur le bbq.

Morceaux de poulet au choix, haut de cuisse, poitrine etc...(moi 8 hauts de cuisses)
¾ tasse jus d'orange pur
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de mélasse
¾ c. à thé de bouillon de poulet en poudre
1 c. à soupe de marjolaine (mis du thym)
1 c. à thé d'herbes de Provence
Poivre au goût

Mettre les morceaux de poulet dans un plat et réserver. Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Cuire à 350°C jusqu'à cuit en arrosant le poulet de temps en temps. Vous pouvez faire mariner votre viande 1 journée.

Riz à l'orange:

1 tasse de riz instant
1/2 tasse de bouillon de cuisson
1/2 tasse d'eau ou jus d'orange

Faire bouillir le liquide et ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût.

Riz Casa Grecque

Je ne sais pas si c'est la recette originale, mais ce riz est tout à fait délicieux!! J'ai pris cette recette chez Délices et Confession. J'ai fais cuire au micro-onde (voir note plus bas) et vous trouverez entre parenthèses mes modifications.

1 1/2 tasse de riz Blanc à longs grains Uncle Ben (Riz au jasmin pour moi)
2 3/4 tasses d'eau (2 1/2 tasse)
1/4 tasse de vin blanc (omis)
2 c. à thé de base de poulet
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail
2 c. à thé de persil
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1/4 c. à thé de curry
1 c. à table d'huile

Pour obtenir un riz léger. Rincer le riz (très important) pour ôter l'amidon. Mettre le tout dans une casserole allant au four et couvrir. Cuire au four à 325°F de 50 à 55 minutes.

Note: Moi j'ai mis tous les ingrédients dans un grand bol en pyrex, j'ai couvert et fait cuire 15 minutes au micro-onde. La durée peut varier d'un micro-onde à l'autre.

Riz au fromage

Simple à faire mais vraiment très bon ce riz. J'ai pris cette recette sur le site Recettes Morenciel. J'ai accompagné ce riz avec les boulettes de viande Brayonne.

1 1/2 tasse d'eau
1/2 c. à thé de sel (moins pour moi)
1 1/2 tasse de riz instant
3/4 tasse de fromage râpé (j'ai mis du cheez whiz)

Dans un chaudron, porter l'eau et le sel à ébullition, ajouter le riz, brasser et couvrir. Laisser reposer durant 5 minutes. Ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Riz aux légumes

Un riz très savoureux et la recette à été prise chez Mes recettes préférées.

1 enveloppe de soupe à l’oignon
1 tasse (250 ml) de riz à grain long (moi jasmin)
2 c. à soupe d’huile d'olive
2 tasses (500 ml) d’eau bouillante
1 tasse (250 ml) de carottes en dés
1 tasse (250 ml) de céleri en dés

Dans un plat pyrex avec couvercle, mélanger la soupe, le riz, l'eau et l'huile. Cuire à haute intensité dans le four micro-onde, pendant 8 minutes, le plat hermétiquement fermé. Après cette période, retirer le plat du four et ajouter les légumes et bien mêler. Couvrir et cuire 6 minutes, toujours à puissance maximum.

Riz ensoleillé

Une bonne recette qui vient de Tomatecerise.

1 c. à thé de margarine
1 oignon en dés
1/4 c. à thé d’ail hachée
1 tasse de riz à grain long (au jasmin pour moi)
1 3/4 tasse + 2 c. à thé de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de persil séché
1/8 c. à thé de romarin


Faire fondre la margarine sur feu doux et y ajouter les oignons. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter le riz et cuire en brassant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Laisser reposer à couvert 15 minutes. Donne 4 portions.

Riz tomaté

Un riz pas compliqué à faire et surtout bien bon. C'est chez Doumdoum se régale, que j'ai pris cette recette.

2 c. à table de beurre
1 oignon ciselé
3 gousses d'ail hachées
2 ¼ tasse (550 ml) de riz à grains longs
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de jus de légumes
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail environ 5 minutes, à couvert. Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le bouillon et le jus de légumes, saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 20 minutes.

Riz pilaf

Y'a l'air de rien comme ça, mais ce riz est excellent, j'ai même dû me retenir pour ne pas l'engloutir au complet. J'ai vu cette belle recette chez Les recettes de Pixel.

1 tasse (250 ml) de riz à grain long (au jasmin pour moi)
2 tasses (500 ml) d'eau
2 c. à soupe de bovril boeuf ou poulet
1 c. à soupe d'oignon rapé (mis une gousse d'ail hachée)
1 pincée de thym
1 c. à thé de cerfeuil
1 c. à table de beurre
1 feuille de laurier
Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat en pyrex avec couvert, sinon mettre une assiette par-dessus, et mettre au micro-onde 15 à 17 minutes, tout dépendant des fours, à haute intensité.

Poulet au sésame et nouilles chinoises

Une excellente recette bien goûteuse que j'ai dénichée dans la revue Coup de Pouce, octobre 2008. J'ai remplacée les nouilles par du riz.

1 c. à table d'huile végétale
2 poitrines de poulet désossées, sans la peau (375gr en tout)
1/3 tasse de vinaigre de riz
1/3 tasse d'oignons verts, tranché mince
2 c. à table de miel liquide
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre frais râpé
1 c. à thé de sauce tabasco
12 oz de nouilles chinoises ou japonaises (moi 1 tasse de riz non cuit)
3 c. à table d'huile de sésame
2 poivrons de la couleur de votre choix, coupés en lanières (moi 1)

Dans un poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen et cuire les poitrines de poulet environs 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule, soit clair. Retirer du poêlon, couper en lanière et réserver.

Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre de riz, les oignons verts, le miel, la sauce soya, le gingembre et la sauce tabasco. Ajouter les lanières de poulet, mélanger pour bien enrober le tout et réserver de nouveau.

Entre-temps, dans un chaudron d'eau bouillante, faire cuire les nouilles chinoises, les égoutter, les remettres dans le chaudron et verser l'huile de sésame et bien méler les pâtes de cette huile. Verser la préparation de poulet dans ce chaudron et bien mêler le tout et réchauffer à feu doux. Au moment de servir, garnir chaque portion des lanières de poivrons.

Imprimer la recette

Salade de riz brun indonésienne

En plus d'être santé, cette salade est excellente en tout point. J'ai dénichée cette recette sur le blog, La cuisine d'Anna.

2 tasses de riz brun
3 tasses d'eau

3 oignons verts émincées
1 branche de céleri en dés
1 poivron rouge ou vert coupé en cubes
1 boîte de 8 oz de chataigne d'eau
Fèves germés (pas mis)
1/2 tasse de raisins secs ou canneberges séchées
1 tasse de noix de cajou hachées grossièrement (moi arachide, non salée)
2 c. à soupe de graines de sésames (pas mis)

Vinaigrette:
1/3 tasse d'huile végétale
3 c. à soupe d'huile de sésame
1/2 tasse de jus d'orange
1 à 2 gousse d'ail
2 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé de piment en flocons
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 tasse d'ananas coupés en dés

1°Faire cuire le riz brun, selon les instructions sur le paquet, dans l'eau de 35 à 45 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Émincer les légumes et réserver.

2°Quand le riz est cuit et refroidi, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, couvrir et mettre au frigo environ 1 heure pour laisser le temps à la salade, de s'imprégner des saveurs.