Pain aux canneberges et à l'orange

2 tasses farine tout usage
1 tasse canneberges fraîches ou surgelées, hachées en gros morceaux
3/4 tasse sucre granulé
1/2 tasse noix, hachées en gros morceaux
2 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé sel
1 oeuf, légèrement battu
1 c. à thé zeste d’orange râpé
2/3 tasse jus d’orange
1/2 tasse mayonnaise Vraie Hellmann’s

Graisser un moule à pain de 8 x 4 po (1,5 L). Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le sucre, les noix, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre ensemble l’oeuf, le zeste d’orange, le jus d’orange et la mayonnaise jusqu’à consistance homogène. Incorporer le tout dans le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange devienne humide (la pâte deviendra rigide). Verser à la cuillère dans le moule à pain.

Cuire dans un four préchauffé de 60 à 70 minutes. Le pain est prêt lorsqu’un cure-dents inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du moule à pain; laisser refroidir complètement sur une grille.

Source: Hellmanns