J'édite mon message d'hier, car le dessus à finalement figé après un journée. Alors la photo à meilleure mine que hier....lolll!! C'est super bon, un vrai délice à chaque bouchée et tellement cochon... ;) J'ai dénichée cette recette chez La cuisine en fête de Sakya.
Fond de tarte:
1 1/4 tasse (150 g) amandes moulues finement
1 1/2 tasse de sucre à glacer (150 g) de sucre glace ou sucre semoule
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
4 œufs séparés, les blancs battus en neige
Caramel maison (recette ici)
Chocolat râpé pour décorer le dessus (facultatif)
Mélanger le sucre à glacer, les amandes, la poudre à pâte et leur ajouter les blancs battus en neige. Bien mélanger le tout et étaler sur un moule à tarte à fond amovible beurré et fariné avec des bords assez haut, moi moule à charnière de 9 pouces. Cuire four 175 C° (350 F°)40 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
Crème:
Fouetter à la mixette les 4 jaunes d'oeufs et 1/3 tasse + 1 cuillère à table (75 g) de sucre semoule qui est notre sucre granulé jusqu'à consistance crémeuse. Ensuite, incorporer 300 ml de crème 35 % (crème fraîche) fouettée en chantilly , bien mélanger. Réserver.
Verser le caramel maison sur le fond de tarte refroidie et ajouter la crème sur le dessus. Mettre au congélateur durant 3-4 heures. Sortir le moule un peu avant de servir et saupoudrer la surface un double Daim haché ou des pépites de caramel skor.
On peut ajouter du chocolat râpé sur le dessus, au goût.
On peut laisser cette tarte jusqu'au lendemain au congélateur. Sortir du congélateur 15 minutes avant le service.
