Muffins moelleux pommes-caramel

De délicieux muffins qui se laisseront dévorés en un rien de temps, ils sont exquis!! Pour un goût plus caramel, soit ajoutez plus de pépites ou en saupoudrer sur le dessus avant de faire cuire.

1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. thé vanille
2 tasses de farine de blé ou blanche
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1 tasse de crème sûre ou yogourt nature
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés, moi dés et râpées aussi
1/2 paquet (225g) de pépites de caramel ''SKOR''

Battre en crème le beurre, le sucre les oeufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure en faisant 3 additions d'ingrédients secs et 2 de liquide. Incorporer délicatement les pommes et les pépites de caramel.

Cuire au four à 350°F environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Carrés "gâteau au fromage" latté-caramel

Je me suis enfin décidé de tester ce beau dessert d'Isa après l'avoir vu sur plusieurs blogs. Ouf vraiment excellent ces petits carrés, la texture est onctueuse et à un très bon goût de café et caramel, tout pour plaire aux papilles. N'hésitez pas à tester, vous ne le regretterez pas.

Croûte à l'avoine:
1 1/3 tasse (120 g) de flocons d'avoine
2/3 tasse (100 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre fondu
2 pincées de sel
1/2 tasse (113 g) de pépites de caramel Skor (mis 3/4 tasse)

Gâteau au fromage:
375 g, soit 1 1/2 paquet, de fromage à la crème à la température ambiante
1/3 tasse (65 g) de cassonade
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 gros oeuf
1 gros jaune d'oeuf
1 c. à soupe de café lyophilisé, soluble (ou d'espresso instantané)
1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
1/4 tasse (60 g) de pépites de caramel Skor (mis le reste du sac)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser un moule carré de 9 po (23 cm) de papier parchemin de façon que le papier dépasse d'au moins deux côtés. Dans un bol, combiner les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Puis, incorporer le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit imbibé. Tasser dans le moule préparé. Cuire au four environ 15 minutes. À la sortie du four, parsemer la croûte de la 1/2 (ou 3/4) tasse de pépite de caramel skor et laisser refroidir.

Abaisser la température du four à 325°F (160°C). Au batteur électrique, ramollir le fromage à la crème. Puis, ajouter la cassonade et le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Bien racler les parois du bol pendant cette étape. Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf dans le mélange et battre en raclant les parois du bol. Mélanger l'extrait de vanille et le café lyophilisé dans un petit bol. Chauffer quelques secondes au four micro-ondes afin de favoriser la dissolution du café. Puis incorporer ce mélange dans le mélange de gâteau au fromage en mélangeant bien. Verser le tout sur la croûte à l'avoine refroidie. Parsemer de pépites de caramel et enfourner de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce que le centre soit bien pris. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante, puis le réfrigérer au moins 6 heures avant de le couper en 16 carrés.

Biscuits snickerdoodles fourrés au caramel

De délicieux biscuits légèrement croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. Quelques collègues ont eu la chance d'y goûter et elles ont très appréciées. J'ai pris cette recette chez, Les milles et un délices de Lexibule.

1/2 tasse (125ml) de beurre, ou de margarine, ramolli
1/2 tasse (125ml) de shortening
1 tasse (250ml) de sucre
2 oeufs
2 3/4 de tasse (675ml) de farine tout usage
2 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 de c. à thé de sel
1 paquet de 8oz, 225g de pépites de caramel Chipits Skor
Enrobage:
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de cannelle, moulue
Dans une soucoupe mêler le sucre et la cannelle, réserver.

Préchauffer le four à 400°F. (200°C).
Dans un grand bol, battre le beurre, le shortening et la tasse de sucre jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les oeufs et battre vigoureusement. Mêler la farine, la crème de tarte, le bicarbonate et le sel; ajouter graduellement au mélange de beurre, en battant jusqu'à consistance homogène. Ajouter les pépites de caramel.

Former des petites boules de 1 1/4 po (3cm) de diamètre; rouler chacune dans le mélange cannelle-sucre. Disposer sur une plaque à biscuits non graissées. Cuire 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir 1 minute; transférer de la plaque à biscuits sur des grilles. Laisser refroidir complètement.

Bouchées de gâteau au fromage au chocolat et au caramel

De délicieuses bouchées qui sauront satisfaire toute la famille. J'ai pris cette recette sur le site de, Hershey's.

8 oz/250 g fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse cassonade légèrement tassée
1/4 tasse crème sure 
1 œuf battu
1/2 tasse grains de chocolat au lait
2/3 tasse pépites de caramel Skor, divisées (clic)
Crème fouettée pour décoration

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Placer 24 caissettes en papier à mini muffins dans des moules. Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Incorporer la cassonade et la crème sûre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

À basse vitesse, incorporer l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, mais pas trop. Ajouter les grains de chocolat et 1/2 tasse de pépites de caramel. Répartir le mélange dans les moules à muffin préparés. Faire cuire le mélange pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer les bouchées. Avant de servir les bouchées, les garnir de crème fouettée et les parsemer des pépites de caramel restantes. Servir les bouchées froides. Avant de démouler, s'assurer que les bouchées soient bien refroidies.

Barres au fromage avec garniture au caramel

J'avais apporté ces carrés chez mon frère en guise de gourmandise, mais disons que les ados (neveu et amis) ont plongés tête première dans le plat et qu'à peine 3 heures plus tard, y'en avait pu. La moitié du plat avant le souper et l'autre après. Faut croire que c'était trop bon. J'ai pris cette recette chez, Ma cuisine sans prétention. J'ai préféré les manger température pièce que directement sorti du frigo, on goûtait plus le mélange de fromage et caramel...miam!!!

1 1/4 tasse farine tout usage
1 tasse sucre glace
1/2 tasse cacao en poudre
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda à pâte)
3/4 tasse beurre, ramolli
1 paquet (8oz, 250gr) de fromage à la crème, ramolli
1 boîte de lait concentré sucré (genre Eagle Brand)
2 œufs
1 c. à thé extrait de vanille
1 paquet pépites de caramel Skor, divisés (clic)

Préchauffer le four à 350°(180°)
Combiner la farine avec le sucre glace, le cacao en poudre et le bicarbonate de sodium, puis incorporer le beurre en remuant jusqu’à consistance grumeleuse. Presser au fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po (3,5 L) tapissé de papier parchemin. Cuire pendant 15 minutes.

Battre le fromage à la crème jusqu’à consistance mousseuse, Ajouter le lait concentré sucré, les œufs et l’extrait de vanille. Remuer jusqu’à homogénéité et incorporer 2/3 tasse (150 ml) de pépites de caramel. Verser cette préparation sur la croûte chaude. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et que les bords commencent à dorer. Retirer du four et laisser refroidir environ 15 minutes avant de parsemer du reste de pépites de caramel. Laisser refroidir complètement et réfrigérer 4 heures. Couper en barres.

Pain au caramel, aux bananes et au rhum

Ces pains sont tout simplement délicieux et mes collègues de travail et moi, on c'est bien régalées. J'ai pris cette recette chez, Viens te faire plaisir. Si vous désirez faire cuire dans des moules de 5 1/2x3x2, je vous conseille d'en prendre 4, sinon à 3 ça va débordez.

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à table de rhum ou 2 c. à thé d'extrait de rhum
1 oeuf
1 tasse de bananes broyées en purée (environs 3 bananes)
1 tasse de noix hachées
1 1/3 tasse de pépites de caramel SKOR CHIPITS, en deux portions
1/4 tasse plus 2 c. à table de lait

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Graisser et fariner deux moules de 8,5 x 4,5 x 2,5 po (21,6 x 11,4 x 6,3 cm).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le lait, l'huile, le rhum, l'œuf et les bananes; mélanger à la cuiller jusqu'à consistance homogène. Incorporer les noix. Étendre 1 ¼ tasse (300 ml) de pâte au fond de chacun des moules à pain. Garnir le dessus de la pâte de ½ tasse (125 ml) de pépites de caramel. Répartir le restant de la pâte dans chaque moule, en étendant uniformément. Saupoudrer chaque moule d'une quantité égale de pépites de caramel restantes.

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'une tige de bois insérée au centre en ressorte propre. (Le pain s'affaissera légèrement au centre.) Sortir du four et déposer sur une grille. Glisser un couteau entre le pain et la paroi du moule. Laisser refroidir 10 minutes et retirer le pain des moules. Laisser refroidir complètement. Donne 2 pains.

Tarte aux noisettes et au skor, genre Ikea

J'édite mon message d'hier, car le dessus à finalement figé après un journée. Alors la photo à meilleure mine que hier....lolll!! C'est super bon, un vrai délice à chaque bouchée et tellement cochon... ;) J'ai dénichée cette recette chez La cuisine en fête de Sakya.

Fond de tarte:

1 1/4 tasse (150 g) amandes moulues finement
1 1/2 tasse de sucre à glacer (150 g) de sucre glace ou sucre semoule
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
4 œufs séparés, les blancs battus en neige
Caramel maison (recette ici)
Chocolat râpé pour décorer le dessus (facultatif)

Mélanger le sucre à glacer, les amandes, la poudre à pâte et leur ajouter les blancs battus en neige. Bien mélanger le tout et étaler sur un moule à tarte à fond amovible beurré et fariné avec des bords assez haut, moi moule à charnière de 9 pouces. Cuire four 175 C° (350 F°)40 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Crème:

Fouetter à la mixette les 4 jaunes d'oeufs et 1/3 tasse + 1 cuillère à table (75 g) de sucre semoule qui est notre sucre granulé jusqu'à consistance crémeuse. Ensuite, incorporer 300 ml de crème 35 % (crème fraîche) fouettée en chantilly , bien mélanger. Réserver.

Verser le caramel maison sur le fond de tarte refroidie et ajouter la crème sur le dessus. Mettre au congélateur durant 3-4 heures. Sortir le moule un peu avant de servir et saupoudrer la surface un double Daim haché ou des pépites de caramel skor.
On peut ajouter du chocolat râpé sur le dessus, au goût.

On peut laisser cette tarte jusqu'au lendemain au congélateur. Sortir du congélateur 15 minutes avant le service.