Chili de porc aux 3 haricots

Un savoureux chili bien réconfortant, recette prise sur le site de Ricardo. J'ai omis le piment fort et si vous n'aimez pas le café, vous pouvez tout simplement ne pas en mettre. 

2 livres de porc haché maigre
2 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
2 c. à table d'assaisonnement au chili
1 c. à table de paprika doux ou fort
1 c. à table de cumin moulu
1 tasse) de café filtre chaud
1 boîte de 540 ml (19 oz) chacune de haricots rouges, blancs et noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
Sel et Poivre

Dans une grande poêle cuire la viande dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée; saler et poivrer. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment et les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

Déglacer avec le café, ajouter les haricots et les tomates. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en brassant à l'occasion. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir avec fromage râpé, crème sûre etc..

Chili aux saucisses italiennes

J'ai bien aimé cette version "saucisses" ça fait différent qu'avec de la viande hachée mais
c'est tout aussi bon. La recette à été prise dans une vieille revue Coup de Pouce.

1 c. à table d'huile
6 saucisses italiennes coupées en morceaux
1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 28 oz de tomates en dés avec épices
1 petite boîte de maïs en grain sucré
1 poivron rouge et vert coupé en morceaux
1 c. à table d'assaisonnement au chili
Sel et poivre au goût

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter les saucisses et cuire environ 5 minutes. Retirer le gras au besoin et ajouter le reste des ingrédients. Réduire le feu et laisser mijoter environ une vingtaine de minutes.

Léo's chili

Un repas remplis de bonnes choses et qui plaira à toute la famille. La recette m'a été donnée par mon copain Léo :-).

1 livre de boeuf haché maigre
1 oignon
1 poivron
1 branche de céleri
28 oz de tomate en dés
14 oz de sauce tomate
1 boîte de haricots rouge égouttés
1 c. à table d'huile
2 c. à thé ou plus d'ail haché
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d'origan
1/4 c. à thé de cumin moulu

Chauffer l'huile et faite brunir la viande, égoutter et réserver. Émincer les légumes et les faire revenir quelques minutes avec les épices, y ajouter le reste des ingrédients ainsi que la viande et faire mijoter environ 20 minutes.

Salade d'haricots et pois chiches

Une bonne et belle salade remplis de protéines et surtout de bon goût. Pour la vinaigrette, vous aurez peut-être besoin de rectifiez les ingrédients.

1 boîte d'haricots rouges rincées
1 boîtes de pois chiches rincées
1 zucchini coupés en cube
1/2 poivron rouge épépiné et coupé
2 branches de céleri coupées finement
1 carotte râpée
1/2 tomates coupées en morceaux

Mélanger tous les ingrédients ensemble, verser la vinaigrette dessus, bien brasser et mettre au frigo 30 minutes environ.

Vinaigrette:
3 c. à table d'huile
2 c. à table de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail broyées finement
Jus de citron au goût, mais pas trop
Sel, poivre

Casserole aux saucisses italiennes

Une très bonne recette que j'ai découverte sur le site de, Recettes du Québec et que nous avons adoré, mon chum et moi.

4 pommes de terre moyennes en dés
3 carottes coupées en biseau
1 branche céleri coupée en biseau
1 tasse haricots verts ou jaunes
1 tasse bouillon de poulet ou plus
1 boîte tomates en dés aux fines herbes et épices
1 boîte pâte de tomates (pas mis)
Sucre ou casonnade au goût

1 boîte de haricots rouges, rincées et égouttées (facultatif)
6 grosses saucisse italienne fortes déjà cuites
1 c. à table fécule de maïs dans un peu d'eau froide

Couper les pommes de terre, les carottes, la branche de céleri et les haricots. Mettre le bouillon de poulet dans une casserole et ajouter les légumes. Amener à ébullition et laisser mijoter à découvert environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas trop cuites.

Pendant ce temps, couper les saucisses en tranches. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et les saucisses. Mélanger et faire mijoter juste assez pour que les saucisses soient chaudes. Si désiré, ajouter 1 c. à table fécule de maïs diluée pour épaissir un peu la sauce et assaisonner au goût.

Tarte taco

J'ai vu cette belle idée sur Pinterest, alors je me suis empresser de faire une recherche sur le net et c'est sur le site,  Make and Bake que j'ai trouvé cette recette. Un coup de coeur pour mon chum et moi, nous avons vraiment aimé cette version "tarte". C'est à refaire sans faute. C'est écrit qu'on peut omettre les haricots, mais en mettant 1 livre de viande haché au lieu de 3/4.

Un fond de tarte profond de 9 pouces, non cuite
3/4 livre de viande haché (mis porc)
1 oignon moyen haché finement
15 oz d'haricots noirs rincés
3 c. à table d'assaisonnement à taco
1 c. à table d'eau
1/2 tasse de sauce à taco (mis salsa)
2 tasses de fromage râpé
12 chips tortillas écrasés grossièrement
Laitue, tomate et crème sûre pour la garniture

Préchauffer le four à 400°(190°), piquer le fond et les côtés de la croûte et cuire sur la grille du bas 10 minutes. Retirer du four et abaisser la chaleur à 350°(180°). Dans un poêlon, faire revenir l'oignon légèrement, ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, égoutter. Ajouter l'assaisonnement à taco, l'eau, les haricots et mélanger le tout.

Mettre dans le fond la moitié; de la sauce, du mélange viande/haricots, le fromage et le 3/4 des  chips tortillas écrasés. Répéter avec le restant de sauce, viande, fromage, tortillas et enfourner pour 20-25 minutes. Garnir chaque portion de laitue hachée, morceaux de tomates et crème sûre.

Salade de légumineuses

J'adore ce genre de salade c'est tellement bon et on peut y mettre un peu n'importe quoi dedans. J'ai pris cette recette chez ma chère copinaute Nancy mais avec son histoire de pois chiches et lentilles, bin j'ai pas acheté la bonne cacanne, mais pas grave c'est tout aussi bon avec des lentilles que des pois chiches...lol!! Vous trouverez entre parenthèses, mes ajouts et/ou changements.

1 conserve de haricots rouges
1 conserve de haricots cornilles(haricots blancs avec un oeil noir)
1 conserve de pois chiches (lentilles pour moi)
1 piment rouge coupé en petit dés
1/2 oignon
2 branches de céleri hachés finement
1 carotte pelée et râpée finement (mon ajout)
1 tasse de haricots verts frais, blanchis et refroidis (pas mis)
1/4 tasse de persil haché (séché pour moi et en moindre quantitié)
1 boîte d'olives noires tranchées (facultatif, mon ajout personnel)

Vinaigrette:

Jus de 1 citron
Jus de 1 lime
1/2 tasse d'huile de canola
3 c. à table de vinaigre blanc (vinaigre de cidre)
2 gousses d'ail broyées (mon ajout)
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1/4 c.à thé de poivre

Rincer et égoutter les 3 conserves de haricots et mettre dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger et verser sur la salade. Bien enrober le tout et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de bien se mêler. Brasser avant de servir.

Soupe aux légumes à l'italienne

Y'a rien de plus réconfort qu'une bonne soupe aux légumes fait maison. J'ai dénichée cette délicieuse recette sur le site de, Coup de Pouce.

2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
2 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de carottes hachées
1/2 tasse de poivron vert haché
2 c. à table de persil haché
1 c. à thé de basilic séché
1 boîte de 19oz/540ml de tomates italiennes
2 c. à table de pâte de tomate (pas mis)
1 boîte de 10 oz/284 ml de bouillon de boeuf
3 tasses d'eau
1/2 tasse de coquillettes ou autres petites pâtes (pas mis)
1 tasse d'haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
2 tasses de chou tranché mince
Sel et poivre au goût

Chauffer l'huile et le beurre dans un grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, le cèleri, les carottes et le poivron vert. Faire étuver sans laisser les légumes brunir. Ajouter le persil, le basilic, sel et poivre. Verser les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, l'eau et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les pâtes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et incorporer les haricots et le chou. Couvrir de nouveau et laisser mijoter environ 30 minutes. Si la soupe est trop épaisse, diluer avec de l'eau jusqu'à consistance voulu et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Pilaf el paso

J'adore ce genre de repas nourrissant et coloré. J'ai pris cette recette chez, Hydromel et Ambroisie et à défaut d'avoir du riz à long grain, faite cuire du riz instant à part, omettez le bouillon de poulet et utilisez des lentilles déjà cuites en boîte.

2 c. à thé d'huile
1/2 tasse d'oignon haché
1 boîte de haricots rouges égouttés
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de riz a grain long
1 tasse de mais frais ou congelé
1 tasse de salsa avec morceaux de légumes
1/4 de tasses de lentilles vertes sèches
1/4 de tasse de poivron vert ou rouge haché
1/2 c. à thé d'assaisonnement au chili
1 gousse d'ail émincée

Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le laisser suer 5 minutes. Ajouter les haricots, le bouillon, le riz, le maïs, la salsa, les lentilles, le poivron, l'ail et les épices. Porter à ébullition, réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que l'eau soit presque entièrement absorbée. Donne 6 portions.

Riz à la mexicaine

Une délicieuse recette que j'ai prise chez, Libellule et ses spatules et qui à été faite par mon assistant-chef; mon chum. Kat à également cuisiner ce bon plat cette semaine. Mon chum à sauter l'étape 1 et à fait du riz instant nature. Petites modifications entre parenthèses.

Mélange 1:
1 3/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de riz blanc
2 pincées de safran
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de sel d'ail

Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Y ajouter le riz, le safran, le cari et le sel d'ail. Faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau. Réserver au chaud.

Mélange 2:
1/2 poivron vert, en dés
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron orange, en dés
1/2 courgette, en demi-rondelles (pas mis)
1 gros oignon jaune, émincé
2 ou 3 oignons verts, émincés
1 poignée d'olives vertes, dénoyautées et émincées (olivres noires pour nous)
1 piment Jalapeno frais, épépiné et émincé (pas mis)
1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés
2 c. à soupe de sauce chili
2 c. à thé de cumin
1 pincée de poivre de cayenne
Tabasco, au goût
Huile en quantité suffisante
1/2 tasse de fromage Cheddar fort, râpé

Dans un wok ou un grand poêlon badigeonné d'huile d'olive, faire sauter à feu vif tous les légumes du second mélange. Rissoler durant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient atteint la cuisson désirée. Ajouter les haricots rouges et faire sauter environ 1 minute, en remuant délicatement. Ajouter la sauce chili et les épices. Rectifier assaisonnement et ajouter le riz. Faire sauter encore une minute et transférer dans un plat de cuisson. Garnir de fromage et faire griller au four jusqu'à ce que ce soir bien doré, environ 5 minutes.

Chili con carne

Cette bonne recette, je l'ai prise sur le blog, Les récits et les recettes de Markee et selon mon chum, c'est un des meilleurs chili que j'ai fait jusqu'à présent.

1 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 boîte de haricots rouges de 19 oz (540 gr)
1 livre (450 gr) de boeuf hachée
1 oignon
Une boîte de tomate (19 oz) ou 540 gr
½ boite de pâte de tomate (2 oz ou 60 ml)
1 c. soupe de poudre de chili (15 ml)
1 c. thé de paprika
1 c. thé de cumin
½ c. thé d’origan
½ c. thé de coriandre
Quelques gouttes de Tabasco

Faire brunir le bœuf haché, l’oignon, l'ail et le poivron dans de l’huile et du beurre. Ajouter les épices, les haricots, les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger. Mijoter une heure et demie à feu doux. Servir avec des tacos si désiré.

Casserole de pâte tex-mex

Un plat comme je les aimes; délicieux et légèrement relevé. J'ai pris cette recette chez Doumdoum se régale qui elle, l'a dénichée chez Au plaisir de bien manger.

225 g (1/2 lb) saucisses italiennes épicées ou douces, tranchées
1 gros oignon, haché
1/2 poivron vert, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé d'origan séché
1 pincée de piment fort en flocons
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de sauce tomates
4 tasses de rotinis
1 tasse de cheddar fort râpé
1 tasse de maïs en grains
¾ tasse d'olives noires dénoyautées, tranchées
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
¼ tasse de persil frais haché

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer les rondelles de saucisse à feu moyen-vif. Retirer du feu et réserver.

Baisser le feu à moyen sous la poêle; y faire revenir l'oignon, le poivron vert et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer la poudre de chili, le cumin, l'origan et le piment fort; faire cuire 1 minute. Ajouter la sauce tomates et bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes; les égoutter. Dans un grand bol, mélanger la sauce tomates, les pâtes, 3/4 tasse de cheddar, le maïs, les olives, les haricots rouges, la saucisse cuite et le persil. Avec une cuillère, disposer dans un plat allant au four, puis saupoudrer du reste de cheddar. Couvrir et faire cuire au four à 350°F pendant 25 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Chili con carne aux olives

Un chili bien relevé comme je les aimes. Cette recette viens du blog, Viens te faire plaisir.

1 lb bœuf haché
1 lb porc haché
5 c. à table de poudre de chili
4 gousses d’ail hachées finement
1 gros oignon
2 boîtes d’haricots rouges égouttés et rincés
1/ 2 tasse de sauce chili ou plus
2 boîtes de soupe aux tomates Campbell
1/2 tasse eau
4 c. à thé de vinaigre blanc
2 c.à thé moutarde sèche
1 c. à table de flocons de piment
Sel et poivre
Olives vertes et noires tranchées, au goût
Fromage râpé (facultatif)

Faire revenir le porc et le bœuf avec un peu d’huile dans un poêlon anti-adhésif. Ajouter les autres ingrédients sauf les haricots, laisser mijoter à feu doux 1h30, en brassant à l'occasion.

Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes. Le chili doit épaissir, s’il n’a pas la consistance désiré continuer la cuisson un peu plus. Il va aussi épaissir lorsqu’il va refroidir. Parsemer de fromage râpé si désiré.

Chili con carne

Si vous êtes amateur de chili et de plat bien relevé, cette recette vous plaira. Je l'ai dénichée dans la revue La Semaine.

1 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1 poivron vert haché finement
1 branche de céleri haché finement
1 livre (450 gr) de poulet haché
28 oz de tomate en dés, égouttées
7.5 oz de sauce tomate nature
5.5. oz de pâte de tomate
1 c. à soupe de cumin moulu
½ c. à thé d’assaisonnement au chili (moi 2 c. à soupe de poudre de chili)
19 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
240 gr de nachos ordinaire ou au fromage style Doritos

Dans une grande poêlonne, mettre l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron et le céleri à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et égrainer à l’aide d’une spatule en bois. Cuire 5 minutes en remuant pour bien défaire la viande.

Ajouter les tomates égouttées, la sauce tomate, la pâte de tomate le cumin et l’assaisonnement au chili et bien mélanger. Réduire à feu moyen-doux et cuire 15 minutes.

Ajouter les haricots rouges, mélanger et cuire de 2 à 3 minutes pour réchauffer les haricots. Servir dans de grands bols et placer les nachos autour la pointe vers l’extérieur et utiliser les nachos pour manger votre chili.

Chili végé

Qui un jour aurait pensé que j'aimerais les légumineuses?! Pas moi en tout cas... :) Cette recette à été prise chez Les gourmandises de Dionysus, forum.

2 tasses (500 ml) jus de tomate
2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
3 pommes de terre coupé en dés
1 oignon moyen coupé en morceaux
2 petites carottes coupées en morceaux
1 branche de céleri coupé en morceaux
1 poivron vert ou rouge, coupé en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte (398 ml/14oz) haricots rouges cuits
1 boîte (540ml/19oz) de pois chiches cuits
1 tasse (250 ml) lentilles vertes ou brunes séchées non cuites
1 boîte (540 ml/19oz) de tomates coupées
1 c. table de poudre de chili
1 c. thé origan séché
1/2 c. thé basilic séché
1/8 c. thé poivre

Laver les lentilles sèches. Égoutter et rincer les pois chiches et les haricots rouges. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter environ 30 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Prenez-note:

Si vous utilisez des lentilles déjà cuites en boîte, les mettre seulement à la toute fin de la cuisson. Cette recette se congèle très bien.