Spaghettini chinois

Ce spaghetti est tout simplement délicieux et bien meilleur que celui du resto, je vous le garantis. Recette fait et donné par mon copain Léo. Si désirez, vous pouvez y ajouter un poivron en dés et autres légumes de votre choix.

220 gr de spaghettini non-cuit
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'édulcorant ou sucre ordinaire
1 oignon haché finement
2 branches de céleri hachées
1 carotte pelée et coupée en petits dés

Cuire les pâtes, les égoutter, remettre dans le et réservez. Faire revenir dans un peu d'huile les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes aux pâtes, verser le mélange de sauce soya/sucre et bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit chaud.

Brochettes de poulet à l'ail

Une délicieuse recette que j'ai pris chez Josée du blog, Au plaisir de bien manger. Cette recette est pour 6 personnes.

6 morceaux de blanc de poulet, sans la peau et désossés
6 gousses d'ail écrasées
Sel et poivre fraîchement moulu
Jus de 2 citrons fraîchement pressés
25 ml d'huile d'olive
6 c. à soupe de persil frais haché finement

Découper le poulet en morceaux de 2.5 cm. Les mettre dans un plat peu profond. Dans un petit bol, mélanger ail, sel et poivre noir, jus de citron et huile d'olive. Verser la marinade sur les morceaux de poulets, remuer, couvrir et laisser mariner 2 à 4 heures ou même une journée au réfrigérateur, en retournant les morceaux de temps en temps.

Parsemer le persil haché sur une assiette. Répartir les morceaux de poulet en six portions égales, les enfiler sur six brochettes en bois. Rouler chaque brochette dans le persil. Disposer les brochettes de poulet sur une plaque à gril huilée et cuire sous gril chaud pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et bien cuit à l'intérieur. Retourner les brochettes tout en les arrosant pendant la cuisson avec le reste de marinade pour obtenir un résultat encore meilleur.

Filet de porc à l'orange et au gingembre

Tendre et savoureux ce porc plaira à toute la famille. J'ai pris la recette sur le site, Porc Nagano et j'ai préféré trancher ma viande en médaillon et la cuire dans un poêlon. Pour la cuisson au bbq, je vous invite à cliquer sur le lien plus haut.

Marinade:
1/3 tasse de jus d’orange
¼ tasse d’huile d’olive
3 c. à table de sauce soya
2 c. à table de gingembre frais haché
2 c. à table de marmelade d’oranges
2 c. à table de miel
1 c. à table de jus de citron
3 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre, au goût
450 g (1 lb) de filets de porc

Trancher votre filet en médaillon d'épaisseur moyenne, réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, y ajouter le filet de porc et  faire mariner au réfrigérateur minimum 4 heures ou toute une nuit. Chauffer un peu d'huile dans un poêlon et faire cuire les médaillons jusqu'à cuisson désiré.

Beurre à l'ail fouetté

Une autre bonne recette de beurre à l'ail maison que j'ai essayée. Cette recette à été donnée par Humalou.

1 livre de beurre ramolli
1 bulbe d'ail (mis 1 1/2 bulbe)
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de persil séché
1/2 tasse d'huile canola

Haché l'ail au robot, ajouter le beurre, le jus de citron et le persil. Ajouter tranquillement en fouettant, l'huile en filet. Se congèle très bien.

Beurre à l'ail

À la quantité que mon chum en mange, je trouvais qu'il serait mieux d'en faire maison. Cette recette est vraiment très bonne et à été donnée par Youston.

1 livre de beurre ou de margarine, ramolli
1 bulbe d’ail (1 bulbe 1/2 pour moi)
1/8 c. à thé de sel
2 c. à table ou + de persil séché
2 c. à table de vin blanc

Peler les bulbes et enlever le germe. Mettre le beurre ou la margarine dans un plat.
Broyer les gousses au presse-ail. Ajouter au beurre, ajouter le sel, le persil et le vin.
Brasser à la mixette électrique pour bien mélanger tous les ingrédients. Congeler par petites portions.

Pain aux herbes et au fromage grillé

Franchement très, très bon ce pain tellement que je l'ai presque mangé à moi toute seule... Cette recette sera à refaire souvent, ah trop délicieux!! J'ai pris cette recette chez Doumdoum se régale.

1 baguette de pain bien croûtée, de style campagnard
1/3 tasse d'huile d'olive (moi végétal)
¼ tasse de beurre fondu
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
Poivre fraîchement moulu, au goût
1 tasse de plusieurs fromages râpés, pour gratiner (moi seulement mozzarella)
2 c. à soupe de graines sésame (oups, oublié)

Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée d'une seul côté.
Trancher le pain sans le couper jusqu'à sa base (les tranches doivent toutes rester attachées à la base du pain). Mélanger l'huile, le beurre fondu, l'ail, le basilic, l'origan et le poivre. Verser le tout sur le pain, en répartissant bien le mélange dans les fentes. Couvrir le pain de fromage, puis parsemer de graines de sésame.

Bien envelopper le pains dans du papier d'aluminium double épaisseur (ou superposer deux feuilles). Augmenter la température du barbecue à élevée et mettre le pain sur la grille de la section du barbecue non chauffée. Fermer le couvercle et faire cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu. Servir chaud pour accompagner des grillages de viande, des pâtes etc..

Boeuf braisé au jus de carottes

Une viande tendre et savoureuse que nous avons eu plaisir à déguster. Contrairement à la recette, j'ai mis mes carottes et céleri à cuire en même temps que la viande et cuit 2 heures en tout. Cette recette est de Ricardo.

675 g (1 1/2 lb) de bœuf à mijoter, rôti de palette désossée, coupé en 4 morceaux (Pas coupé)
1 oignon, coupé en deux (moi en fines tranches)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (500 ml) de jus de carotte
4 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 feuille de laurier
6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po) (pas mis)
2 c. à soupe de persil plat ciselé pour la déco
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Saler et poivrer la viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et les oignons face contre la poêle dans l’huile. Ajouter le jus de carotte, l’ail, le céleri et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures. Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.Décorer de persil plat.

Poulet barbecue persillé

Y'a pas plus tendre qu'un poulet cuit à la mijoteuse et d'autant plus que celui-ci, est très savoureux. J'ai pris cette recette chez, Doumdoum se régale.

1 petit poulet de 3 à 4 lbs
2 petits oignons, en rondelles
1 bulbe d'ail, non épluché (environ 10 gousses)
¾ tasse de bouillon de légumes
¼ tasse de vin blanc
½ tasse de persil frais haché
2 c. à thé d'épices poulet BBQ de Club House ou autre
1 c. à thé d'origan séché
Sel assaisonné au goût

Étendre les rondelles d'oignon au fond de la mijoteuse. Mettre le poulet par-dessus. Étaler les gousses d'ail non épluchées autour du poulet. Verser le bouillon de légumes et le vin blanc sur le poulet. Ajouter le persil et les assaisonnements. Cuire à LOW environ 6-8 heures. Moi j'ai ajouté du persil et quelques gousses d'ail épluchées dans le poulet.

Pommes de terre grillées à la Libanaise

Une excellente recette que j'ai prise chez Ginette du blog, Simplement entre nous.

6-7 pommes de terre coupées en morceaux
2 gousses d'ail
1 échalote ou ciboulette
5 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre
1 c. à thé de sumac (mis 2 c. à thé)
Coriandre fraîche hachées au goût (pas mis)

Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre crues dans un peu d’huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer; environs 15-20 minutes. Ajouter l’ail émincé et l’échalote, faire revenir 5 minutes avec le restant d'huile d'olive, sel, poivre et sumac. Ajouter la coriandre juste avant de servir.

Poulet glacé à la marmelade

C'est une excellente recette de poulet que j'ai prise chez Nancy du blog, Légende d'automne. Mon poulet n'est pas aussi bien glacé que le sien, mais est tout aussi délicieux.

4 demi-poitrines de poulet sans la peau ou 4 filets de poulet (pris 9 pilons)

Marinade;

1/2 tasse de bouillon de poulet oignon et fines herbes
1/2 tasse de sauce chili
3 à 4 gousses d'ail haché
1/2 tasse de marmelade, saveur au choix (mis à l'orange)
2 c. à table de citron fraîchement pressé
échalote et poivre du moulin au goût

Préchauffer le four à 350°f.

Mélanger tout les ingrédients de la marinade. Conserver la moitié pour en faire une sauce. Faire mariner le poulet dans l'autre moitié de la marinade,au frigo au moin 8 heures. Placer le poulet dans un plat allant au four,couvert.

Cuire environ 1 heure couvert et ensuite 15 minutes à découvert jusqu'à tendreté du poulet.Les filets sont moin long à cuire que les poitrines. Faire bouillir la marinade quelques minutes. Badigeonner le poulet et cuire à broil quelques minutes.

Vinaigrette/Trempette à l'ail

Cette délicieuse sauce sert autant pour la salade qu'avec un plateau de crudité. C'est une recette de Jean-François Plante qui m'a été donnée par une collègue de travail. Je me tanne pas d'en faire car elle est vraiment très bonne avec son bon goût d'ail.

1 tasse de mayonnaise hellmann's
1 c. à soupe de moutarde de dijon
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'herbe de provence
Sel, poivre
Quelques gouttes de tabasco vert ou rouge

Mêler tous les ingrédients ensemble et servir avec votre salade ou vos légumes.

Gratin de penne courgette et jambon à la crème de parmesan

N'ayant pas de jambon sous la main, j'ai mis un restant de poulet cuit que j'ai coupé en morceau. Cette recette est vraiment très bonne et je l'ai prise sur le blog de Popotestories.

250 g de penne
Une belle grosse courgette coupé en dés
2 tranches de jambon cuit (restant de poulet pour moi)
50 g de parmesan frais
20 cl de crème liquide légère 15% (moi 35% à cuisson)
1 jaune d’oeuf
un peu de gruyère ou autre fromage râpé, quantité au goût
1 petite gousse d’ail (+ la prochaine fois)
un cube de bouillon de légumes
sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée avec un bouillon de légumes. Ne pas les faire trop cuirent pour éviter quelles se défassent à la sortie du four. Laver soigneusement la courgette. La couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié dans le sens de la largeur en bouts ni trop fins, ni trop épais. Ajouter les morceaux de courgette dans l’eau des pâtes, environ 5-6 minutes avant la fin de leur cuisson.

Préchauffer le four à 200°
Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’oeuf, le parmesan râpé, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre. Couper les tranches de jambon en petits bouts. Égoutter soigneusement les pâtes et les courgettes et les verser dans un plat allant au four. Ajouter le jambon et verser par-dessus le contenu du bol. Mélanger éventuellement pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce et qu’il y ait du parmesan partout. Ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus et enfourner à 200° pour 15-20 minutes environ.

Poulet au goût de spare ribs

Une délicieuse recette que chez prise chez la charmante Nancy du blog, Légende d'automne. Je vous mets la méthode de cuisson que j'ai utilisée et pour celle de Nancy, c'est par ici.

4 poitrines de poulet désossés, la peau enlevée et coupée en lanières 6 tournedos bardé de bacon
4 c. à soupe de vin rouge vinaigre de vin rouge
4 c. à soupe de mélasse
4 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé 3 gousses d'ail hachées
1 oignon haché (pas mis)
Sel et tabasco au goût

Mettre les tournedos dans un plat, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les tournedos et mariner 24 heures maximum. Faire cuire sur le barbecue à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuit.

Poulet à la féta et aux fines herbes

Hummm que c'était bon ce repas, simple mais vraiment délicieux et à refaire souvent!! J'ai pris cette petite merveille chez Anna du blog La cuisine d'Anna.

2 poitrines de poulet
100 g de fromage féta
2 c. à table d'huile d'olive
2-3 gousse d'ail ou au goût
1 c. à thé chacune de basilic,de marjolaine et d'origan séché.
Une ou deux poignées de tomates cerises
Sel et poivre au goût

Saler légèrement et poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four. Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta, ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive. Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet.

Mettre au four à 200°C (400°F). Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et poursuivre pour 30 autres minutes à découvert. Moi je conseillerais de mettre le feu à 350°F ou de faire cuire un peu moins longtemps. Vérifier la cuisson.

Brochettes de porc (marinade)

Wow cette marinade est vraiment délicieuse. De plus, j'avais fait mariner mes cubes 48 heures alors le goût est encore plus extra. Je dois notre bon souper à Doumdoum se régale, pour avoir partagée cette belle recette sur son blog. J'avais qu'un gros filet de porc, mais j'ai fais la recette de marinade au complet.

Pour 2 filets de porc de 1 livre (454 g) chacun
4 c. à table (60 ml) d'huile
4 c. à table (60 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de miel
1/3 tasse (80 ml) de sauce aux prunes
2 gousses d'ail écrasées

Mélanger tous les ingrédients dans un plat peu profond.Mettre les morceaux de porc dans le plat et bien mélanger pour que toute la viande soit recouverte de marinade. Réfrigérer minimum 2 heures. Moi j'ai mariné 2 jours. Cuire en brochette, dans un poêlon ou dans le four jusqu'à ce que le filet soit cuit à votre goût.

Marinade pour steak

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le blog de Doumdoum se régale. Vous ne mangerez plus votre steak de la même façon!!

2 à 4 steaks
2 gousses d'ail hachées
2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu au goût

Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson. Pour ma part, j'ai fais mariner 1 journée entière. Cuire sur le bbq jusqu'à cuisson désirée.

Côtelettes de porc sauce sud-ouest

J'ai pris cette délicieuse idée sur le blog, Les découvertes de Venise. Vous pouvez utiliser du poulet, filet de porc ou côtes levées comme celle-ci.

2 livres de côtelettes de porc désossées ou non
1 tasse de ketchup
3 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de poudre d'ail (moi 3 gousse d'ail)
3 à 4 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de poivre
1/4 tasse de mélasse
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1 feuille de laurier

Mettre les côtelettes dans un grand plat, réserver. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur la viande et faire mariner quelques heures à 1 journée. Faire cuire à feu moyen sur le barbecue quelques minutes de chaque côté.

Sloppy Joe de Ricardo

Une excellente recette que j'ai pris sur le blog Les délices de Maya.

675 g. (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
1 oignon, haché finement
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse de pâte de tomate
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
½ tasse de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre
4 gros pains hamburger ou 8 petits pains, ou gros pain hot-dog
1 ½ tasse de fromage cheddar jaune fort râpé

Dans une grande poêle, dorer la viande, l’oignon, le poivron et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

Braisé de rôti de palette aux lardons et aux tomates

Une délicieuse recette qui plaira à toute la famille. Cette recette est tirée du magazine 2 de Tout simplement Clodine. Pour une cuisson à la mijoteuse, suivre les même étapes, sauf qu'après avoir fait dorer le rôti, le déposer dans la mijoteuse et verser le reste des ingrédients. Cuire 8 h 30 à low.

2 c. à soupe d’huile d’olive
150 g de bacon coupé en dés
4 gousses d’ail fraîchement pressées
1 rôti de palette de 1 kilo avec l’os
1 boîte (796 ml) de tomates entières
4 c. à soupe de pâte de tomates à l’ail et aux fines herbes
1 enveloppe de soupe à l’oignon du commerce
3 branches de romarin frais
2 c. à thé de sel de céleri
Poivrer du moulin au goût

Préchauffer le four à 350 F.

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif le bacon dans l’huile d’olive 3 minutes. Incorporer le rôti de palette et saisir de chaque côté 4 minutes. Ajouter l’ail et le sel de céleri et faire dorer 1 minute et incorporer les tomates et leur jus. Couper les tomates en deux. Incorporer la pâte de tomates, mélanger. Saupoudrer de la soupe à l’oignon en sachet, ajouter les branches de romarin. Poivrer du moulin au goût. Couvrir et faire cuire au four 2 heures.

Linguines sauce rosée à la viande hachée et aux fromages surprises

Une excellente recette que l'on retrouve sur le site de Tout simplement Clodine.

400 g de linguine cuits al dente
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail pressées
1 livre (500 gr) de viande hachée au choix
La chair de 1 ou 2 saucisses italienne douces ou fortes
1 boite de tomates en dés de 796 ml avec le jus
2 c. à soupe de ketchup ou de sauce chili
2 tasses d’épinards compactés (pas mis)
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1 tasse de reste de fromages de toute sorte, sans la croûte s'il y en à, et râpés
Sel et poivre du moulin au gout
Quelques gouttes de Tabasco vert ou rouge selon (facultatif)

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l’huile, y dorer l’oignon 2 minutes, incorporer l’ail, faire suer une minute de plus et ajouter la viande hachée et la chair de saucisse. Cuire à feu moyen vif 5 minutes en mélangeant et en défaisant la viande avec une spatule. Dégraisser la viande à même la poêle.

Incorporer les tomates en dés et le ketchup, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Incorporer ensuite les épinards et la crème, couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus (si la sauce est trop liquide, ne pas couvrir). Éteindre le feu, ajouter le fromage, laisser fondre 2 minutes et bien mélanger. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de Tabasco et servir sur les linguines.