Tartelettes au citron et aux bleuets

Initialement les tartelettes sont faites avec des framboises, mais puisque les gens pour qui je les destinaient préféraient les bleuets, j'ai opté pour ceux-ci et elles eurent un franc succès. Encore une autre belle trouvaille faite dans le livre Citron de la blogueuse, Les gourmandises d'isa. 

15 fonds de tartelettes du commerce surgelées, dégelées
1 1/3 tasse de bleuets ou framboises
3 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé de zeste de citron
1/2 tasse de jus de citron

Déposer les tartelettes sur une plaque à biscuits tapissé de papier parchemin. Laissez-les dans leur fond d'aluminium. Déposer 3 gros bleuets ou framboises dans le fond et réservez.

Préchauffez le four à 400°(200°). À l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec les oeufs entier, le sucre, le zeste et le jus de citron. À l'aide d'une cuillère, enlever la mousse formée sur le dessus de la préparation.

Remplir délicatement les fonds et laissant un peu d'espace dans le haut de la croûte. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et la pâte, légèrement dorée. Refroidir 5 minutes sur une grille. Les tartelettes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Tartelettes au citron

Pour les fans finis comme moi de dessert au citron, ces tartelettes vous charmeras à tout coup. J'ai pris cette recette sur le site, à la di Statio. Mais contrairement à leur photo à eux, la mienne n'a rien à voir...il y avait pourtant de la garniture jusqu'à rebord mais une fois toute cuite, j'ai eu qu'un fond?! Soit que c'est normal ou j'ai trop cuit, qui sait?! Mais le résultat est le même et c'est ce qui compte.

16 mini tartelettes du commerce
3 oeufs entiers
3/4 tasse de sucre
1 c. à table de farine
3/4 tasse de crème 35% à cuisson
1/2 tasse de jus de citron

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les croûtes de tartelettes à blanc 10 minutes. Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, tapisser les fonds de feuilles d’aluminium et garnir de pois secs, refroidir sur une grille après avoir retiré les pois et les feuilles d’aluminium. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la farine. Incorporer la crème puis le jus de citron. Cuire 45 minutes. **Moi j'ai cuit jusqu'à ce que le centre ne soit plus tremblotant**

Mini-tartelettes au lemon curd

Un des meilleurs lemon curd que j'ai eu la chance de goûter. Il est doux et bien crémeux, un pur délice pour les papilles. J'ai pris la recette chez, Bonoise recettes. Pour 8 tartelettes.

3 oeufs
120 gr de sucre
60 gr de beurre
80 ml de jus de citron
1 c. à table de zeste de citron
8 fonds de tartelettes cuites

Fouettez les oeufs et le sucre à la main quelques minutes, ajoutez le jus de citron et brasser. Verser le tout dans un bain-marie et brasser constamment jusqu'à épaississement de la crème. Retirer du feu, ajouter le beurre et le zeste et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le lemon curd et faire refroidir un peu, verser dans les tartelettes cuites et faire prendre complètement au frigo. Garnir le dessus de crème chantilly ou de meringue. Le mélange se garde au frigo 1 semaine.

Tarte aux fraises meringuée

Dans mon cas c'est plutôt "tartelettes" car je n'avais pas assez de fraises pour une tarte. C'est franchement très bon et bien rafraîchissant cette petite recette, que j'ai d'ailleurs prise chez, Ricardo. Je vous laisse la version complète, moi j'ai fait qu'une demie recette et ça m'a donnée 12 tartelettes.

Croûte:
1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
2 c. à table de sucre
1/4 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350° (180°). Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. Presser dans un moule à tarte de 9 pouces (23cm) de diamètre jusqu'au rebord. Cuire au four, sur la grille du centre, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Garniture:
2 c. à thé de gélatine
3 c. à table d'eau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de purée de fraises (4 tasses de fraises fraîches ou congelées, réduites en purée)
Le jus d' 1 citron
3 jaunes d'oeufs

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et ajouter la moitié de la purée de fraises, le jus de citron et les jaunes d'oeufs en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la gélatine et laisser mijoter jusqu'à ce quelle soit dissoute. Ajouter le reste de la purée de fraises et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré, soit environ 30 minutes. Verser dans la croûte. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

Meringue:
3 blancs d'oeufs, tempérés
Une pincée de crème de tartre
1/2 tasse de sucre

Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Placer la grille dans le haut du four et le préchauffer à gril (broil). Étendre la meringue sur la tarte refroidie en couvrant complètement jusqu'aux bords de la croûte, faire dorer sous le gril en surveillant.

Tarte à l'érable

Ou tartelettes si c'est pour partagez, me semble que ça se partage mieux ainsi. En tout cas, Nathalie avait bien raison de dire que j'adorerais cette recette, c'est tout simplement D-É-L-I-C-I-E-U-X!!!! Ça fait déjà 2 fois cette semaine que j'en fais et cette batche-ci, c'est pour la résidence où ma soeur travaille.

1 croûte de tarte ou 16 tartelettes cuites
1 tasse de crème 35%
3/4 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse de cassonade
4 c. à table de fécule de maïs
4 c. à table d'eau froide
1 c. à table de beurre

Diluez la fécule de maïs dans l'eau froide et réservez. Dans un chaudron, portez à ébullition, la crème, le sirop et la cassonade. Quand le mélange bout, versez tout en brassant, la fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, mettre le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tiédir le mélange avant de verser dans l'abaisse de tarte ou tartelettes. Mettre au frigo et laisser refroidir environs 6 heures avant de déguster.

Tartelettes aux chips chocolatées

N'ayant pas de moule à tartelette, j'ai mis ma préparation dans un moule à tarte de 9pouces en pyrex. C'est riche mais vraiment très bon avec ce petit goût de sucré-salé qu'on aime tant. J'ai pris cette recette chez, Poétiquement gourmande. Désolé je n'ai pas les mesures en ml.

Croûte:
300 gr de chocolat au lait haché
45 gr de beurre
4 cl (40 ml) de lait
1 c. à soupe de miel
250 gr de chips nature salées

Percez le sachet de chips à l’aide de la pointe d’un couteau et malaxez-le entre vos doigts pour bien les émietter. Verser dans un bol et réservez. Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain–marie avec le beurre, le lait et le miel. Lissez à la spatule et versez le chocolat sur les chips émiettées. Mélangez avec soin afin de les enrober de pâte au chocolat. Pressez la pâte au fond et sur les côtés du moule à tarte. Placez 15 minutes au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat:
150 gr de chocolat noir
40 cl (400 ml) de crème liquide (35% à fouettée)
1 c. à soupe de miel
2 jaunes d’œufs
50 gr de beurre.

Faites fondre le chocolat avec 20 cl (200 ml) de crème et le miel à feu doux, mélangez. Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre et bien mêler le tout. Laissez tiédir. Fouettez le reste de la crème en chantilly et l'incorporez au mélange de chocolat refroidi. Versez sur la croûte de chips et mettre au frigo au moins 3 heures avant de manger.

Tarte au sirop d'érable

Ne restez pas surpris si je publie quelques desserts les prochains jours, pas que je me nourris que de ça, mais parce que je reçois pour Pâques. Ceci étant dit, voici LA meilleure recette de tarte au sirop d'érable qui vient de l'Érablière de Boulogne à Québec. La recette à été publié dans le Coup de Pouce d'avril 2006. J'ai fait qu'1/2 recette et ait utilisé 22 tartelettes. Voici la recette complète.

2 abaisses de tarte de 9 1/2 pouces cuites
1 tasse de beurre
1 tasse de farine
1 tasse de lait
1 1/4 tasse de crème 35%
3 tasses de sirop d'érable

Dans une grande casserole à fond épais, fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine petit à petit tout en brassant sans arrêt à l'aide d'un fouet, et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter le lait et la crème en petit à petit, en fouettant sans arrêt 3 minutes ou jusqu'à ce que le roux ce soit dissout et que le mélange ait épaissi. Ajouter le sirop d'érable et cuire en brassant sans arrêt de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi de nouveau. Refroidir environ 15 minutes et verser dans les abaisses de tarte, réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.

La parfaite tartelette au beurre

Je cherchais des recettes pour passer mon sac de raisins secs et Ail m'a suggéré cette délicieuse recettes de tartelettes, hum vraiment trop bon!! Pour une tartelette bien remplie, je suggère d'en faire environ 12 à 14 et non 18 comme mentionnez dans la recette.

1/2 tasse (125 ml) cassonade légèrement tassée
1/2 tasse (125 ml) sirop de maïs (corn syrup)
1/4 tasse (60 ml) Crisco doré (ou beurre ramolli)
1 oeuf légèrement battu
1 c. à thé vanille
1/4 c. à thé sel
3/4 tasse (180 ml) raisins secs

Préchauffez le four à 220°C (425°F)
Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients et réserver. Déposer les raisins secs uniformément dans le fond des tartelettes et remplir au 2/3 avec le mélange de sirop. Cuire sur la grille du bas à 425°F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ne pas trop cuire car une cuisson moins longue les rend encore plus coulantes. Refroidir sur une grille, puis démouler.

Tartelettes crumble au nutella

Ces tartelettes ont eu un franc succès à la maison, surtout auprès de ma mère ;) J'aurais aimé vous montrer l'intérieur, mais malheureusement je n'avais pas mis assez de nutella, mais aller voir sur le blog, Les délices d'Hélène d'où j'ai pris la recette, pour voir le résultat.

Pour 4 tartelettes

1 pâte sablée
du Nutella, quantité au goût
40g de farine
30g de cassonade
25g de noisettes en poudre
30g de beurre mou
amandes effilées

Préchauffer le four à 220°C (420°F).
Garnir 4 moules à tartelettes de pâte, les recouvrir de papier aluminium et les faire cuire à blanc 5 minutes. Ensuite retirer l'aluminium et prolonger la cuisson 2 minutes. Sortir les moules à tartelettes du four et laisser refroidir

Garnir chaque fond de pâte précuit avec du Nutella, l'étaler avec le dos de la cuillère. Préparer le crumble: Malaxer avec les mains la farine, le beurre mou, le sucre et la poudre de noisettes afin d'obtenir un mélange sableux. Répartir ce crumble sur chaque tartelette en recouvrant le Nutella de façon grossière. Parsemer d'amandes effilées. Faire cuire environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Déguster tiède, c'est encore meilleur.

Tartelettes au Map-O-Spread

De délicieuses tartelettes au bon goût de celle au sirop d'érable. Cette recette avait été partagée par Isabelle sur le forum Forum Recettes du Québec. Il est préférable de faire 1 1/2 fois la recette, sinon ça donne que 8 tartelettes.

2 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1/2 tasse de Map O Spread (clic)
1/4 de tasse d'eau chaude
Noix hachées (pas mis)
12 tartelettes cuites

Fondre le beurre; ajouter la farine, le Map O Spread et l'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange fasse de gros bouillons en brassant continuellement. Verser dans une abaisse à tarte cuite ou dans des tartelettes cuites.

Tartelettes à l'érable

Un dessert qui fût des plus apprécié et mangé en temps d'le dire. J'ai pris cette recette sur le blog, Petits péchés et délices. Pour ma part, ça m'a donné 16 tartelettes.

12 croûtes à tartelettes maison ou du commerce
1/4 tasse (60gr) de beurre
1/3 tasse (80gr) de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude
Crème fouettée et noix de Grenoble hachées

Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu doux. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien. Retirer la casserole du feu. Incorporer peu à peu le sirop d’érable et l’eau chaude en brassant. Remettre à cuire à feu moyen-vif. Porter à ébullition en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir 15-25 minutes. Verser dans les croûtes déjà cuites et garnir de crème fouettée et de noix hachées.

Tartelettes aux pacanes et à l'érable

Tout simplement délicieux!! Les meilleures tartelettes maison que j'ai mangé. J'ai pris cette recette sur le blog, Viens te faire plaisir.

12 petites croûtes à tartelettes non cuites
3/4 tasse (180ml) de sirop d’érable
3 oeufs
2 c. à table (30 g) de beurre fondu
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse (170 g) de cassonade ou sucre d’érable granulé
Pincée de sel
1 tasse (250 ml) de pacanes

Mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes. Mettre les pacanes au fond de la croûte à tarte. Verser le mélange dessus. Cuire au four sur la grille du bas, à 350 F. durant 12-15 minutes.

Source : Producteur acéricole du Québec