Carrés à l'avoine et au chocolat

Des carrés qui se laisseront manger avec plaisir et qui disparaîtront surtout TRÈS vite!! La recette vient du site, Allrecipes. Donne entre 25-30 carrés, tout dépendant de la grosseur que vous les couperez.

1 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de cassonade tassée
2 œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
3 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
2 c. à table de beurre
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de noix de Grenoble hachées ou autre
2 c. à thé d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson rectangle de 13x9 pouces.
Dans un bol moyen, battre ensemble la tasse de beurre et cassonade, jusqu’à onctuosité. Ajouter les œufs et 2 c. à thé d’extrait de vanille; mélanger. 

Ajouter ensuite les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et 1 c. à thé de sel; mélanger. Presser le 2/3 de ce mélange au fond du plat de cuisson.

Dans une casserole sur feu moyen, combiner le lait condensé, 2 c. à soupe de beurre, les pépites de chocolat et 1/2 c. à thé de sel; chauffer en remuant jusqu’à ce que les pépites soient toutes fondues. Retirer du feu et ajouter les noix et 2 c. à thé d’extrait de vanille. 

Étendre dans le plat de cuisson, sur la croûte du fond. Saupoudrer le reste de mélange granuleux sur le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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Gâteau aux carottes

Quand j'ai vu ce divin gâteau passer sur les réseaux sociaux, je n'ai pu m'empêcher de le tester et laissez-moi vous dire que je n'ai aucun regret...décadent à souhait!! J'ai eu quelques petits ennuis, sur 3, 2 ont fendus, alors je les mettrais au frigo une dizaine de minutes quand ils seront températures pièce, je mettrais un papier parchemin dans le fond et non les enfariner. À cause de ces problèmes, lors de la découpe, les morceaux se sont tout défait dans l'assiette.

Gâteaux:

1 1/4 tasse de compote de pommes (ou moitié huile et moité compote, mais pas juste de l'huile)
2 tasses de sucre
3 oeufs, température pièce

2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de gingembre moulu (facultatif)

2 tasses de carottes râpées
1 tasse de noix de coco sucré
1 tasse de noix hachée
1 c. à thé de vanille
1 tasse d'ananas en morceaux avec le jus

Préchauffer le four à 350° (180°). Mélanger chaque partie entre elle, ensuite verser la 1ère avec la deuxième et ajouter la 3ième. Mêler juste pour humidifier et verser dans 3 moules de 8 pouces.

Cuire entre 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir température pièce et ensuite au frigo pour une dizaine de minute. Démouler et glacer chaque étage de garniture au fromage et ensuite tout le tour.

Glaçage au fromage: (fait que la moitié de la recette)

1 tasse de beurre
16 oz de fromage à la crème température pièce
2 c. à thé de vanille
2 livres de sucre en poudre

À la mixette, battre le beurre, le fromage à la crème et la vanille. Incorporer graduellement le sucre en poudre et au besoin, rajouter un peu de lait ou jus d'ananas. Glacer les gâteaux.

Muffins à la citrouille

J'avais un restant de purée après avoir fait mes gâteaux fromage citrouille, alors j'ai opté pour cette belle recette que l'on retrouve chez, Les délices de Maya. Par contre je mettrais plus d'épices pour un côté plus "goûteux"!!. J'ai fais cuire à 350° environ 20 minutes et c'était parfait, juste à surveiller la cuisson en insérant un cure-dent au centre.

2 tasses de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 de c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
Une pincée de baie tout épices (ou piment de la Jamaïque)
1/2 tasse de beurre, à la température de la pièce
3/4 tasse de cassonade
2 œufs, à la température de la pièce
1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
1 tasse de purée de citrouille non sucrée
1/4 tasse de crème sure
3/4 tasse de raisins secs dorés bien moelleux
3/4 tasse de noix de Grenoble
1/2 tasse de graines de citrouille écalées, pour décorer (mis arachides broyées)

Préchauffer le four à 400°F avec la grille au centre. Chemiser 12 empreintes de moules à muffins de coupes de papier ou les enduire de beurre ou d’huile. Déposer le moule à muffin sur une plaque de cuisson. Réserver.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices au fouet dans un grand bol. Réserver. Dans un second bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit mou et lisse. Ajouter la cassonade et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les œufs, un à un, en battant une minute après chaque addition, puis ajouter la vanille.

À basse vitesse, ajouter la purée de citrouille et la crème sûre. Ajouter ensuite les ingrédients secs d’un seul trait, puis mélanger juste assez pour combiner, sans plus. Incorporer les raisins et les noix.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Saupoudrer une poignée de graines de tournesol sur chaque muffin. Cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir durant 5 minutes, puis retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pain aux bananes et au chocolat

Il se fait pas mieux comme dessert que ce super mixe, personnes ne peut y résister car c'est franchement trop bon. La recette viens du site, Plaisirs laitiers. Je trouve seulement qu'il y à trop de pâte pour le moule à pain, alors soit que je ferais dans un moule carré ou 2 moules à pain....car le centre ne finissait plus de cuire tandis que mes côtés étaient suffisamment cuits.

1/3 tasse de beurre, mou
3/4 tasse de sucre
1 tasse de bananes mûres, réduites en purée
2 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
2 1/4 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de poudre de cacao, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre
1 tasse de noix de Grenoble, rôties et hachées (mis brisures de chocolat)

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Dans un grand bol, battre au mélangeur électrique le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et aérée. Toujours en battant, incorporer les bananes, les oeufs et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, combiner la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer par étapes ce mélange à la préparation de bananes en alternance avec le lait (3 ajouts de préparation de farine et 2 ajouts de lait). Incorporer les noix de Grenoble ou les brisures de chocolat.

Étendre dans le moule beurré. Cuire au four 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule placé sur une grille. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.

Filet de porc farci au brie, aux noix et poires

Un vrai régal que ce mélange de farce, ce sera à refaire. J'ai pris la recette chez, Les plats cuisinés de Esther B. Contrairement à elle, j'ai fais cuire mon filet dans le four, si vous voulez sa méthode sur le bbq, je vous invite à cliquer sur le lien de son blog.

1 filet de porc d'environ 1 livre (450 gr)
2 échalotes, hachées finement (mis 1 petit oignon)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poire coupée en fines lanières (moi en cubes)
1/2 tasse de noix de Grenoble
1 c. à thé de thym frais, haché finement
3 c. à soupe de miel
150 gr de brie, tranché
Ficelle

Préchauffer le four à 400°(200°). Couper le filet de porc dans le sens de la longueur, sans le détacher complètement. Ouvrir comme un livre et réserver. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans l'huile de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la poire, les noix de Grenoble, le thym et le miel et faire revenir de 2 à 3 minutes.

Farcir le filet de porc de la préparation à la poire et aux noix, puis déposer les tranches de brie sur le dessus. Refermer le filet de porc et le ficeler pour bien le maintenir en place.

Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et faire saisir le filet de chaque côté si possible. Mettre dans un plat et cuire au four 30 minutes. Couper en tronçons et servir avec du riz ou pommes de terre ainsi qu'une sauce brune de votre choix.

Muffins canneberges, pomme, orange et noix

Avec tous ce qu'ils contiennent, ces muffins en plus d'être bien garnis, sont délicieux sous la dent. Le seul bémol pour moi c'est le goût de l'orange qui est n'est pas très présente, alors j'augmenterais la quantité de zeste. Donne entre 12 et 16 muffins. La recette à été prise chez, Jasmine Cuisine.

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse de yogourt au citron ou vanille
1/2 tasse d'huile végétale
3/4 de tasse cassonade
1 oeuf
1 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Le zeste d'une orange, râpé finement
1 tasse de canneberges fraîches
1/2 tasse de noix de grenoble hachées
1 grosse pomme verte, pelée et coupée en dés

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Chemiser 18 empreintes de moules à muffins de coupes de papier. Réserver. Mélanger le gruau et le yogourt dans un grand bol. Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf en prenant soin de bien mélanger à la fourchette.

Dans un nouveau bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le zeste d'orange. Ajouter au bol d'ingrédients humides, avec les canneberges, la pomme coupée en dés et les noix de grenoble. Remuez le tout juste assez pour mêler tous les ingrédients, sans plus.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au centre du four environ 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre et qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir durant 5 minutes, puis retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Carrés à l'ananas et à la noix de coco

Ces carrés sont ULTRAS savoureux et seront à refaire très bientôt!!! J'ai pris la recette sur le site de, Life, love and sugar.

Croûte:
1/2 tasse de beurre température pièce
1 tasse de farine
1/2 tasse de sucre

Préchauffé le four à 350°(180°). Combiné les 3 ingrédients, verser et presser dans un moule de 9x9 pouces tapissé de papier parchemin et enfourner environ 12 minutes, réserver.

Garniture:
1 tasse de sucre
2 c. à table de farine
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1/2 à 1 tasse de noix hachées
1 1/2 tasse de noix de coco en flocons
20 oz d'ananas broyés et bien égouttés
1 tasse de canneberges séchées hachées grossièrement (mon ajout)

Dans un bol, mêler le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez les oeufs et la vanille et brasser. Incorporer les noix, la noix de coco et les ananas et bien mélanger le tout. Verser sur la croûte et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus tremblotant. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Tartelettes baklava

Y'a rien de mieux qu'un bon baklavas fait maison, c'est si bon!!! Cette recette-ci, provient du dernier livre "Tarte" de la bloggeuse, Les gourmandises d'isa, un pur délice pour le palais. S'il y à allergie, vous pourriez substituer certaines noix pour d'autres. Je vous met en lien, une autre recette que j'ai déjà faite et qui est très bonne également, baklava.

Garniture:
330gr (2 tasses) de noix de Grenoble hachées très grossièrement
3 c. à table de beurre en morceaux
150gr (1 tasse) de pistache, non salées, écalées
1/3 tasse de sucre
le zeste râpé finement d'1/2 orange
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse de miel
1 c. à table de jus de citron

Préchauffer le four à 180°(350°). Sur une plaque à cuisson, étaler les noix et rôtir légèrement au four pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient odorantes. Dans un bol, mélanger les noix et le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer tous les autres ingrédients de la garniture et réserver.

Pâte:
2 c. à table de beurre fondu
2 c. à table d'huile végétale
6 feuilles de pâte phyllo d'environ 12x16 po.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu et l'huile. Sur un plan de travail, étaler 1 feuille de pâte et la badigeonner de beurre et d'huile, surtout les bords. Superposer 1 feuille de pâte et la badigeonner. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de feuille de pâte phyllo et badigeonner entièrement la dernière feuille.

Découper 12 carrés de 4po; 3 coupes dans le sens de la largeur et 2 dans le sens de la longeur. Vaporiser d'enduit antiadhésif le dessus d'un moule à muffin et badigeonner les 12 cavités du reste de mélange de beurre et d'huile. Insérer délicatement les carrés, replier vers l'intérieur les coins qui débordent des cavités.

Remuer la préparation à base de noix et la répartir dans les coupelles. Cuire les tartelettes au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit d'une belle couleur dorée.

Sirop:
1/3 tasse d'eau
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de miel
1 c. à table de jus de citron

Dans une grande casserole, à feu vif, mélanger l'eau, le sucre et le miel. Porter à ébullition pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les grosses bulles commencent à fondre. Retirer la casserole du feu. (Verser quelques gouttes de sirop sur une assiette en céramique, le sirop devrait s'écouler en un épais filet et être de couleur ambre clair. Si le sirop n'est pas prêt, faire bouillir 1 minute). Incorporer le jus de citron.

Ne pas démouler les tartelettes à la sortie du four, verser immédiatement le sirop dans les tartelettes et les remplir à ras bord. Laisser les refroidir dans le moule sur une grille. Utiliser un couteau à lame mince pour démouler les tartelettes. Les couvrir et conserver à température ambiante.

Pommes de terre rôties à l'érable

Une belle et délicieuse façon de cuisiner ces petites pommes de terre et qui accompagne très bien les grillades. C'est une déclinaison de la recette de, Ricardo. Mes petits changement entres parenthèses.

12 pommes de terre grelots coupées en 2
2 c. à table d'huile d'olive
4 gousses d'ail broyées
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à thé de graines de coriandre concassées (coriandre moulu)
1 c. à thé de poivre noir concassé (poivre moulu)
1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement (noix de grenoble)
Épice à salade style Grecque de La Jardinière, quantité au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 375°F(190°C). Dans une poêle allant au four, dorer les pommes de terre côté chair et l'ail dans l'huile environ 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le sirop d'érable et les épices et bien mélanger. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saupoudrer de pacanes et rectifier l'assaisonnement. **J'ai terminer la cuisson sur le four pour dorer et caramélisé un peu plus mes pommes de terre**

Barres du petit déjeuner

Idéal pour un déjeuner pressé ou pour une petite fringale en après-midi, ces barres plairont autant aux petits qu'aux grands. Si allergie aux noix, remplacer tout simplement par des fruits séchés. J'ai pris cette recette sur le site de, Sun Maids.

3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de germe de blé
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de beurre ou de margarine fondu
1/4 tasse de miel
1 œuf
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées
Préparation:

Préchauffer le four à 350° (180°).Graisser un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Mêler les 5 premiers ingrédients et réserver. Dans un bol, mélanger le beurre, le miel, l'oeuf, la vanille et l'incorporer aux ingrédients secs; bien mélanger. Ajouter les raisins secs et les noix. Verser dans le moule et cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à être légèrement brun, ne pas trop cuire. Donne 10 barres.

Perles d'érable

Ces perles ont tout pour plaire à notre palais et une ne suffit pas à nous contenter tellement c'est divin. Disons que ma mère ne c'est pas fait prier pour en reprendre quelques unes. J'ai pris cette recette dans le livre, Les gourmandises d'Isa.

1 tasse (200gr) de cassonade
1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à table de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude
1 c. à thé d'extrait d'érable
3/4 tasse (110gr) de noix de Grenoble hachées

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème, le sirop d'érable, le beurre et la pincée de bicarbonate de soude. Si le mélange ne mousse pas, rajouter une pincée de bicarbonate de soude. Cuire à feu moyen-fort jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 114°C(238°F). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'extrait d'érable, les noix et mélanger. Avec une cuillère à thé, prélever du mélange et façonner des petites perles. Les placer sur une plaque à cuisson, les recouvrir d'une pellicule plastique et laisser en place 12 heures à température ambiante. Ne pas réfrigérer.

Enrobage:
120gr de chocolat blanc de qualité
1 c. à thé de beurre

Fondre les 2/3 du chocolat blanc dans un bain-marie avec le beurre. Ajouter le reste de chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Tremper les perles et mettre sur du papier ciré ou parchemin.

Muffins aux dattes et noix

De délicieux muffins que ma mère avaient préparés et eu la gentillesse de partager avec ses 2 filles adorées (:P). Elle avait prise cette recette sur le site, Passions Recettes.

1/4 de tasse de shortening ou beurre
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (son d'avoine ou germe de blé)
1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement
1/2 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 400°. Tapissé un moule à muffins de 12 coupelles en papier. Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. On termine avec les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moules à muffins et cuire entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre, en ressorte propre. Puisque les fours ne chauffent pas toujours égaux, vérifier la cuisson.

Gâteau au fromage de la cabane à sucre à l'érable et aux noix de Grenoble

Voici le gâteau que j'ai choisi de faire pour le concours que Kim du blog, Les aventures culinaires de Kiki organise. Ce ne fût pas aisé de choisir une recette car il y en à plusieurs qui semblaient excellentes, mais puisque c'est le temps des sucres au Québec, ça m'a aidé dans mon choix et j'ai pas été déçue du résultat. Pour complétez le tout, j'ai fais un miroir à l'érable et ajoutez mes noix sur le dessus.

16 biscuits feuille d'érable, écrasés fin (soit environs 2 tasses)
1/4 tasse de noix de Grenoble, écrasées fin
1/3 tasse de beurre fondu
3 paquets de 250 g chacun, de fromage à la crème en brique, ramolli
3/4 tasse de sirop d'érable, divisés
3 œufs
2 c. à soupe de morceaux de noix de Grenoble (mis environs 2/3 tasse)

Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, mélanger les biscuits écrasés, les noix de Grenoble écrasées fin et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Battre le fromage à la crème et 1/2 tasse du sirop d'érable dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un par un, en battant juste assez pour mélanger après chaque addition. Étaler sur la croûte. Cuire le tout au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 4 heures. Au moment de servir, arroser le gâteau au fromage avec le reste du sirop d'érable et parsemer de morceaux de noix de Grenoble.

Brownies

Voici la 2ième recette que j'ai faite pour les résidents, simple à faire et surtout très bon. J'ai pris cette recette sur le site de, Rice Krispies. La prochaine fois je mettrais dans un plat plus petit pour qu'ils soient plus épais.

3 tasses céréales rice krispies, réduites à 1 tasse
2 tasses sucre granulé
1/2 tasse farine tout usage
1/2 tasse cacao
1/4 c. à thé sel
1/2 tasse pacanes ou noix hachées
1/2 tasse d'huile végétale
3 oeufs battus
1/4 tasse lait
1 c. à thé vanille

Dans un grand bol, mélanger les céréales, le sucre, la farine, le cacao, le sel et les pacanes. Ajouter l'huile, les oeufs, le lait et la vanille en remuant juste assez pour les incorporer. Étendre également dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces). Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Surtout ne pas faire trop cuire. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper en carrés. Conserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Gâteau bananes-chocolat, garniture Reine-Élizabeth

Il se fait pas mieux comme gâteau, il est tendre, délicieux et avec la garniture, il est tout simplement exquis. Pour le gâteau, c'est la recette de, Dedou et la garniture de, Sukie.

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c.à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes en purée (3 bananes)
1 c. à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de babeurre (lait sûr, buttermilk)
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat ou raisins secs

Préchauffer le four à 350°(180°)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel à l'aide d'une cuillère. Dans un autre bol, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et bien mêler. Ajouter les oeufs un à la fois et bien battre entre chaque. Incorporer les bananes, la vanille et ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait sûr. Commencer et finir par les ingrédients secs. Bien mélanger, ajouter les noix hachées et les pépites de chocolats ou raisins secs. Verser dans deux moules ronds de 9 pouces ou un rectangle de 13x9 et cuire au four à 350°F de 25 à 30 minutes. Sortir du four, piquer le dessus du gâteau à plusieurs endroit et verser la garniture dessus. Mettre sous le gril, environs 3-4 minutes.

Garniture:

5 c. à table (75 ml) de beurre
1/2 tasse de cassonade
6 c. à table (90 ml) de crème 35%
1/4 de tasse de noix de coco râpée
1/4 de tasse de noix de Grenoble râpées

Mettre le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole, mêler et amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes à feu très doux. Retirer du feu et ajouter la noix de coco et les noix.

Pain au caramel, aux bananes et au rhum

Ces pains sont tout simplement délicieux et mes collègues de travail et moi, on c'est bien régalées. J'ai pris cette recette chez, Viens te faire plaisir. Si vous désirez faire cuire dans des moules de 5 1/2x3x2, je vous conseille d'en prendre 4, sinon à 3 ça va débordez.

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à table de rhum ou 2 c. à thé d'extrait de rhum
1 oeuf
1 tasse de bananes broyées en purée (environs 3 bananes)
1 tasse de noix hachées
1 1/3 tasse de pépites de caramel SKOR CHIPITS, en deux portions
1/4 tasse plus 2 c. à table de lait

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Graisser et fariner deux moules de 8,5 x 4,5 x 2,5 po (21,6 x 11,4 x 6,3 cm).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le lait, l'huile, le rhum, l'œuf et les bananes; mélanger à la cuiller jusqu'à consistance homogène. Incorporer les noix. Étendre 1 ¼ tasse (300 ml) de pâte au fond de chacun des moules à pain. Garnir le dessus de la pâte de ½ tasse (125 ml) de pépites de caramel. Répartir le restant de la pâte dans chaque moule, en étendant uniformément. Saupoudrer chaque moule d'une quantité égale de pépites de caramel restantes.

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'une tige de bois insérée au centre en ressorte propre. (Le pain s'affaissera légèrement au centre.) Sortir du four et déposer sur une grille. Glisser un couteau entre le pain et la paroi du moule. Laisser refroidir 10 minutes et retirer le pain des moules. Laisser refroidir complètement. Donne 2 pains.

Barre à la noix de coco et fudge

Simple et très bon, cette douceur plaira à toute la famille. J'ai pris cette recette chez, Délinquances et Saveurs.

1 tasse de beurre fondu divisée
2 1/2 tasses de chapelure de biscuit graham
1 tasse de sucre
2/3 tasse de lait évaporé (gloria, lait concentré non-sucré)
1 paquet (250 g) de guimauves miniatures (chamallow)
12 onces de chocolat mi-amer haché gros (pour moi du mi-sucré)
1 tasse de noix de grenoble hachées ou pacanes
1 tasse de noix de coco en flocons, grillée (1/2 la prochaine fois)

Tapisser un moule de 13 x 9 de papier parchemin et laisser les extrémités dépasser du plat. Mélanger 3/4 tasse de beurre et la chapelure et presser dans le fond du moule. Amener le reste du beurre, le sucre, le lait et les guimauves à ébullition dans une grande casserole, à feu moyen, en remuant constamment. Laisser bouillir 5 min en remuant constamment. Ajouter le chocolat et cuire jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant souvent. Verser sur la croûte. Garnir de noix et de noix de coco. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à fermeté.

Pain aux zucchinis

Une délicieuse recette que j'ai chipée chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

2 œufs
¼ (60 g) de tasse d’huile végétale (moi, 1/3 tasse (80 g))
¼ de tasse (60 g) d’huile d’olive (pas mis)
½ tasse (100 g) de sucre
1 c. à thé (5 g) de vanille
½ c. à thé de cannelle
1 ½ tasse (200 g)de farine (moi, 1 3/4 tasse (235 g) farine)
½ c. à thé (2 g) de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
2 tasses de zucchinis (courgettes) râpés avec la pelure, non égouttés
½ tasse (90 g) de brisures de chocolat mi-sucré
1/3 tasse (40 g) de noix de grenoble hachées (facultatif)

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule à pain.
Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les zucchinis râpés. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat. Ajouter les brisures de chocolat, (et les noix, si désiré).

Mélanger. Verser la préparation dans le ou les moules. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir. Se congèle très bien.

Barres au chocolat et au caramel

Une autre excellente recette de petites douceurs que j'ai faite pour les fêtes. Cette recette vient du livre; Livre Baker's, le chocolat à son meilleur.

1 sac de 198 gr de caramel genre Kraft (24 carrés)
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de gruau à cuisson rapide
3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre ou margarine ramolli
1 tasse (250 ml-175 gr) de brisure de chocolat mi-sucré
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou pacanes, hachées

Préchauffer le four à 350°

Faire fondre les caramels dans le lait évaporé, à feu doux ou au micro-ondes à intensité moyenne, 5 minutes, en remuant jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Couper le beurre dans le mélange jusqu'à ce que ce soit grumeleux. Presser la moitié dans un moule carré de 9po (23cm). Cuire 10 minutes.

Parsemer uniformément la croûte cuite de grains de chocolat et ensuite de noix. Napper du mélange de caramel. Couvrir le dessus du restant de mélange grumeleux. Mettre au four et cuire durant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir et couper en barres ou en carrés.

Gâteau aux carottes de Ricardo

Un gâteau que j'avais fait pour la résidence où ma soeur travaille et il à fait l'unanimité et même plus encore!!! Y'a même une personne qui lui à donné une note de 11/10, c'est tout dire!! La recette vient du site du beau Ricardo. J'ai fait qu'1/2 recette du glaçage.

2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 1/4 tasse d'huile de canola ou de maïs
1 1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de cassonade
4 œufs
3 tasses de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyés, égouttés (mis 1/2)
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

Glaçage:
2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli (salé pour moi)
2 1/2 tasses de sucre à glacer
Dans un bol, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule en pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 po) en laissant dépasser le papier sur deux des côtés. Bien beurrer. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, le sucre et la cassonade. Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes, les ananas, les raisins, les noix et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine. Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler puis glacer généreusement. Couper en carrés.