Potage de brocoli au parfum de Ligurie

Un délicieux potage rempli de bons légumes qui saura plaire à tous. J'ai pris la recette chez, Le coin recettes de Jos. Pour ceux qui comme moi je posais la question à savoir ce qu'est la "Ligurie", voici pour vous: ~La Ligurie est la région du Nord-Ouest de l'Italie, qui a donné naissance au «pesto».~

2 pommes de terre, coupées en cubes
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges (pas mis les tiges)
2 carottes, coupées en morceaux
2 courgettes (zucchini), coupées en morceaux
2 tiges cèleri, coupé en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
6 tasses bouillon de poulet
2 c. à soupe beurre non salé
2 c. à soupe huile d'olive
3 c. à soupe sauce pesto (pas mis)
sel et poivre au goût

Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés assez uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 minutes à découvert.

Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 minutes max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter une cuillère à thé ou plus de pesto dans chaque bol et servir. On ajoute le pesto au moment de servir

Poulet au pesto et au parmesan

Un repas pas compliqué et surtout très bon que mon chum nous à préparé. Cette recette vient du blog, À la table de Gaëlle. Mon chum à mis une tranche de fromage provolone par escalope.

2 escalopes de poulet ou 1 grosse poitrine de poulet tranché sur l'épaisseur.
4 grosses c. à café de pesto au basilic (moi pesto tomates séchées au soleil)
60g de parmesan râpé
1 oeuf
un peu de farine
2 tranches de fromage provolone ou autre (facultatif)

Ouvrir les escalopes en 2, les farcir avec 2 cuillère de pesto par escalopes, ajouter une tranche de fromage, si désiré, et refermer. Enfariner légèrement, passer dans l'oeuf battu et ensuite dans le parmesan râpé. Faire dorer dans une poêle à feu moyen de 5 à 10 minutes.