Poulet cacciatore

Une délicieuse recette que j'ai dénichée chez mon amie, Le coin recette de Jos. J'utiliserais la prochaine fois une sauce tomate au lieu de tomates en dés.

6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (ou 8 à 10 hauts de cuisse)
1/4 tasse d’huile d’olive
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, hachées
3/4 tasse de vin blanc
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 c. à table de persil plat ciselé
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute.

Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition. Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains longs étuvé ou sur des nouilles aux œufs.

Cuisses de poulet à la bière

Une excellente recette que j'ai dénichée chez, Délinquances et saveurs.

8 belles cuisses de poulet sans peau et dégraissées
Huile d'olive
Farine
1 oignon haché finement
1 carotte hachée finement
2 gousses d'ail hachées
1 casseau de champignons coupés en deux
1 bouteille de bière Blanche de Chambly de 341 ml
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de moutarde de dijon
2 c. à table de cassonade
1 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375F. Enfariner les cuisses et les dorer quelques unes à la fois dans l'huile dans une casserole à fond épais. Retirer les cuisses et réserver. Ajouter encore un peu d'huile et sauter les légumes et l'ail.

Déglacer à la bière. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et ajouter le poulet. Mettre au four à découvert environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Poulet aux canneberges, thym et érable

Un délicieux mélange acidulé/sucré que nous avons bien aimé mon chum et moi. La recette à été prise sur le site, Châtelaine. J'ai omis l'étape de l'enfarinage mais fait cuire mes cuisses dans l'huile et j'ai mis du thym séché et fait cuire à 375°.

4 c. à table de farine tout usage
2 c. à table d’huile d’olive
4 cuisses de poulet, sans la peau
2 ou 3 branches de thym frais (mis 1 c. à thé thym séché)
2 oignons de grosseur moyenne, émincés
2 tasses de canneberges, fraîches ou surgelées
1 tasse de jus de pomme
2/3 tasse de sirop d’érable (mis 1/2)
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 180°C (350°F), moi 375°. Fariner les cuisses de poulet et bien les secouer pour enlever l’excédent. Dans un poêlon antiadhésif, les faire dorer dans l’huile, puis les déposer dans une grande cocotte de pyrex ou une rôtissoire.

Ajouter le thym, les canneberges, les oignons, le jus de pomme et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Cuire au four, à découvert, environ 75 minutes, en mélangeant toutes les 15 ou 20 minutes. Retirer les branches de thym avant de servir.

Cuisses de poulet marinées aux épices

J'ai pris cette délicieuse recette sur le site de, Les Foodies et elle vient de LoloTambouille. C'est une recette pour 1 ou 2 personnes, vous n'avez qu'à ajuster les quantités pour une plus grosse quantité.

2 belles cuisses de poulet peau enlevées

3 c. à table de sauce soja

1 petit oignon haché

1 c. à table de miel 

1 c. à thé ou plus de 4 épices

1 c. à thé de gingembre

Saupoudrer les 2 côtés des cuisses de poulet de 4 épices. Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre et l'oignon haché. Y faire mariner le poulet pendant toute une nuit ou quelques heures si vous êtes pressés. Cuire au four à 400°(200°) environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Cuisses de poulet marinées et rôties

De tendre et savoureuse cuisse qui plairont à toute la famille. J'ai pris la recette chez, Les recettes de Virginie.

8 cuisses de poulet  peau enlevées
2 c à table de ketchup
2 c. à table de moutarde
1 c. à table de miel
Une bonne pincée de paprika
5 c à table de sauce soja
1 gousse d’ail broyée
4 c à table d’huile d’olive
1 c. à thé d’herbes de Provence (mis 1/2)

Piquer les cuisses un peu partout, les déposer dans un grand plat allant au four ou un sac à congélation. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur la viande et bien enrober. Mariner minimum 3 heures ou pour plus de saveur, toute une nuit. Cuire au four à 400°(200°) environ 1h00 ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Poulet au cari

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le site de, Ricardo, et qui est idéale pour les soupers pressés.

2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de sirop d’érable
2 c. à thé de poudre de cari
2 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau et coupées en deux sur l’épaisseur

Mélanger tous les ingrédient ensemble et faire mariner minimum 3 heures ou toute une journée. Cuire sur la grille huilée du bbq.

Poitrines de poulet balsamique à l'ail

Une autre belle inspiration faite sur le site de, Allrecipes. La viande est tendre et savoureuse.

1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 c. à table d'huile
6 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
3 poitrines de poulet

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner de 3 à 12 heures. Cuire dans un poêlon ou dans le four jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Poitrines de poulet cajun

Si vous êtes amateurs de ce qui est piquant et bien relevé, cette recette que j'ai prise sur le site,Allrecipes est tout indiquée pour vous.

1/2 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de thym séché
1/8 c. à thé de poivre blanc moulu (mis noir)
1/8 c. à thé de poudre d'oignon
2 poitrines de poulet désossées, sans peau
1 c. à soupe d'huile végétale

Mélanger tous les épices ensemble, saupoudrer les poitrines de chaque côté et réserver. Faire chauffer l'huile dans un poêlon et cuire la viande jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Cuisses de poulet miel et agrumes

Une viande bien parfumée et fondante en bouche qui ne laissera personnes indifférents. J'ai pris la recette sur le blog, Gourmandises et Compagnies. Toutefois, je vous laisse ma méthode à moi, pour la sienne, je vous invite à aller voir sur son blog.

6 cuisses de poulet, peau enlevées
1 grosse orange, jus et zeste prélevé
1 citron, jus et zeste prélevé
6 c. à table de miel
1/4 c. à thé de gingembre moulu
Sel et poivre au goût

Piquez les cuisses un peu partout, mettre le côté charnus vers le bas dans un plat allant au four et réserver. Mélangez le reste des ingrédients et versez sur la viande. Couvrir et réfrigérez au moins 4 heures ou préférablement toute une nuit.

Retournez les cuisses, côté charnus vers le haut pour la cuisson et cuire à 380°(185°) sur l'avant dernière grille à découvert environ 1 h 00 ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Badigeonner en cours de cuisson avec le jus qui est dans le plat. Au besoin couvrir et terminer la cuisson sous le grill pour dorer légèrement.

Poitrines de poulet au citron et à l'origan

Un poulet plus que goûteux qui saura satisfaire vos papilles. La recette vient du site, My recipes.

1/4 d'huile d'olive ou huile de canola
Le zeste et le jus de 2 citrons, ou juste 1 pour un goût moins prononcé
1 c. à table d'origan séché
1 c. à table d'ail hachée finement
2 c. à thé de paprika
Pincée de sel
Poivre noir au goût
6 petites poitrines de poulet ou 3 grosses couper sur l'épaisseur

Mettre la viande dans un plat et réserver. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur la viande et faire mariner 3 heures ou toute une nuit. Cuire sur la grille huilée du bbq ou dans un poêlon avec un filet d'huile.

Filets de poitrine de poulet à la lime et à l'orange

Depuis 3 semaines j'ai un nouveau plan alimentaire et je choisi la sorte de viande comme protéines pour mon dîner et souper. Pour évitez que ce soit trop monotone j'ai décidé de préparer ma viande avec de simples recettes qui contient des ingrédients très peu calorique et donc je peux me permettre. Alors voici ce que j'ai trouvé sur le site de,Coup de Pouce, c'est simple, rien de trop sucré ou salé et c'est bon. C'est pas parce que j'ai choisi de m'alimenter mieux qu'il faut que ce soit sans goût. Eux l'ont fait en version bouchée, mais j'ai préféré version lanière.

1 c. à thé de zeste de lime râpé
2 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 c. à table de jus d'orange fraîchement pressé
2 c. à thé de cassonade tassée (mis sirop d'érable)
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'assaisonnement au chili
1 pincée de sel (mis poivre)
1 lb (500 g) de filets de poitrines de poulet

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de lime, le zeste et le jus d'orange, la cassonade, le paprika, l'assaisonnement au chili et le sel. Ajouter les filets de poulet et mélanger pour bien les enrober, si désiré, faire mariner 1 journée au frigo. Verser un peu d'huile dans un poêlon, égoutter les filets et faire cuire de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Ailes de poulet nouveau genre

La recette initiale est faite avec des ailes de poulet, Nathalie, à utilisé des hauts de cuisses de poulets désossés sans peau et moi j'ai pris des cuisses...alors vous comprenez le pourquoi du "nouveau genre"hihihi. Que vous preniez l'un de ces 3 choix, vous ne regretterez pas cette bonne recette.

600 g de Hauts de cuisses de poulet désossés sans peau

*utiliser 6 cuisses de poulet sans peau*
2 c. à soupe de farine de blé
1 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de cumin moulu
1 pincée de piment de cayenne
1 c. à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un ziploc et y ajouter les hauts de cuisses. Bien mélanger pour enrober le poulet. Préchauffer le four à 400F ou le BBQ. Au four, déposer les morceaux de poulet sur une grille huilée et déposer celle-ci sur une plaque. Pour le BBQ, huilé les grilles du BBQ pour éviter que le poulet colle. Cuire environ 15 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau le bout le plus épais pour être bien certain de la cuisson. **J'ai fais cuire à 375° sur la grille du centre environ 1 heure pour mes cuisses de poulet.**

Poulet glacé au sirop d'érable

Une simple et délicieuse recette que j'ai trouvée sur le site de Métro.

1 poulet entier frais de 2 kg
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de moutarde de dijon
4 gousses d'ail hachées finement
4 c. à thé de basilic séché
Poivre au goût
Noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Laver l'intérieur et l'extérieur du poulet sous l'eau froide et essuyer. Déposer le poulet sur grille dans un plat allant au four, réserver. Dans un bol, mélanger les ingrédients à l'exception du beurre.

Badigeonner l'extérieur du poulet avec la sauce à l'érable. Parsemer le poulet de noisettes de beurre et cuire environ 1 h 30. Arroser le poulet de sauce à l'érable durant la cuisson. **J'ai décoller la peau à certain endroit et j'ai mis un peu de sauce entre le poulet et la peau. J'ai badigeonner le reste sur le dessus et un peu à l'intérieur du poulet.**

Poulet en crapaudine

Une bonne recette prise sur le site, Cuisine futée, parents pressés.

1 poulet entier de 2 kg (4 lb)
1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de vinaigre de cidre (mis vinaigre balsamique)
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Les feuilles de 4 à 5 branches de thym frais (mis 1/2 c. à thé séché)
4 gousses d’ail hachées
Poivre et sel
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Déposer le poulet sur la plaque de cuisson, poitrines vers le bas. Retirer le sachet d’abats s’il y a lieu. À l’aide d’un ciseau de cuisine, couper le dos de la volaille en longeant chaque côté de la colonne vertébrale. Retirer la colonne.

Étendre le poulet sur la plaque de cuisson, poitrines vers le haut. Casser les articulations des cuisses pour les placer le plus à plat possible de chaque côté des poitrines. La position du poulet doit ressembler à celle d’un crapaud ou d’un papillon.

Décoller la peau du poulet des cuisses et des poitrines en glissant délicatement la main entre la peau et la chair. Attention de ne pas transpercer la peau. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et l’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Incorporer les pommes de terre dans le bol et mélanger pour bien enrober de marinade. Déposer les pommes de terre sur la plaque de cuisson autour du poulet. Verser la marinade entre la chair et la peau des cuisses et des poitrines de la volaille en l’inclinant légèrement pour permettre à la marinade de bien se répandre. Conserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade pour verser sur la peau du poulet et masser pour bien répartir sur toute la surface extérieure de la volaille.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la viande se détache facilement de l’os de la cuisse. Servir au centre de la table directement dans la plaque ou transférer dans une assiette de service. Chacun se sert un morceau de poulet et des grelots. Arroser chaque portion de jus de cuisson si désiré. Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

NOTE:
La cuisson en crapaudine permet de cuire le poulet plus rapidement. Alors qu’un poulet entier de 2 kg nécessite environ 1 heure 30 de cuisson au four, le poulet en crapaudine cuit en 45 minutes.

Hauts de cuisse de poulet grillés, marinés à la dijonnaise

Une simple et délicieuse recette qui sera appréciée par toute la famille et qui est aussi idéale pour les soirs plus pressés. La recette vient du site de, Métro et j'ai fais cuire au four.

6-8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau

1/4 tasse de moutarde de dijon

95 ml d'huile d'olive ou autre

2 c. à table de vinaigre de vin blanc (mis balsamique)

Sel et poivre au goût

1/4 c. à thé de thym séché

Mettre le poulet dans un plat allant au four et réserver. Mélanger le reste des ingrédients et bien enrober la viande. Faire mariner 1-2 heures ou jusqu'à 24 heures. Voici 2 options de cuisson:

BBQ:
Huiler les grilles du bbq et préchauffer-le à intensité moyenne.  Égoutter les hauts de cuisses et déposer sur la grille chaude et faire cuire 10 minutes, diminuer le feu à faible intensité et poursuivre la cuisson 10 minutes en retournant plusieurs fois le poulet.

FOUR:
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Faire cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Poulet rôti délectable

Si vous cherchez un poulet juteux et bien goûteux n'allez pas plus loin car cette recette-ci est tout indiquée. Je l'ai prise sur le site, Allrecipes Québec.

1 c. à table de poudre d’ail
1 c. à table de poudre d’oignon
2 c. à table de paprika
2 c. à table de persil séché
1 c. à table d’origan séché
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne, ou au goût
2 c. à thé de sauge séchée (mis 1 c. à thé moulu)
2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 poulet entier de 4 lb
6 gousses d’ail émincées
2 oignons, en quartiers

Dans un bol, combine les 12 premiers ingrédients et mélanger. Frotter le poulet, à l’extérieur et à l’intérieur, avec ce mélange d’épices. Farcir l’intérieur du poulet avec l’ail émincé et les oignons. Placer le poulet dans une petite rôtissoire, couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Découvrir le poulet et cuire au four jusqu’à environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse, près de l’os, devrait indiquer au moins 180°F (82°C). Retirer le poulet du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Cuisses de poulet laqué au miel et soya

Une très bonne recette que j'ai dénichée chez, Madame Anne aux fourneaux.

4-6 cuisses de poulet (moi sans peau)
1 c. à table d'huile de tournesol
3 c. à table de sauce soya
2 c. à table d'huile de sésame (pas mis)
1/2 tasse de miel
3 gousses d'ail émincées
1 c à thé de gingembre en poudre
1/2 c à thé de poivre du moulin

Chauffer le four à 350F°(180°). Mélanger tous les ingrédients de la sauce, badigeonner généreusement les cuisses de poulet des deux côtés, les déposer dans un plat à cuisson ou une plaque à cuisson muni d'un papier parchemin pour faciliter le nettoyage après cuisson et cuire entre 40-50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Badigeonner les cuisses plusieurs fois pendant la cuisson.

Pilons de poulet taco lime et ail

Pour un repas simple, délicieux et qui plaira à tous, je vous suggère cette recette que j'ai prise chez, Le coin recettes de Jos.

8 pilons de poulet (moi sans peau)
3 c. à soupe de jus de lime frais
1 c. à soupe d'ail haché
1 sachet d'assaisonnements pour tacos
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Placer le poulet, le jus de lime, l'ail, l'assaisonnement à tacos et l'huile d'olive dans un grand sac à congélation et bien mélanger le tout. Laisser mariné de 12 à 24 heures.  Préchauffer le four à 350°F(180°). Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l'os.

Cuisses de poulet au thym et à l'érable

 

Une belle combinaison de saveur qui vous donnera un excellent repas. La recette à été prise sur le site, Le poulet du Québec.

1,5 kg (3 lb) de cuisse de poulet
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de thym, frais ou 1 c. à thé de thym, séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Enlever la peau des cuisses de poulet. Frotter avec du sel et du poivre et le mettre dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre, le thym et le poivre de Cayenne au moyen d'un fouet. Verser le mélange de façon égale sur les cuisses de poulet.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et la température interne atteigne 77°C (170°F). Badigeonner les cuisses de poulet des jus du plat 3-4 fois pendant la cuisson pour glacer les morceaux. Si les jus du plat commencent à brûler, ajouter un peu d'eau. 

Riz au poulet, champignons et épinards

Pour passer mes restants dans le frigo, je me suis inspiré d'une recette trouvée sur le site de Plaisirs laitiers.

3 tasses de riz cuit
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
2 tasses de poulet cuit
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de gingembre moulu
3 tasses d'épinard
8 oz de champignons frais coupés en morceaux

Dans un chaudron, fondre un peu de beurre et faire revenir les oignons, l'ail et les champignons quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer jusqu'à ce que le poulet et le riz soit chaud.