Truffes croustillantes chocolat, Corn Flakes et noix de coco

J'avais un restant de corn flakes, que j'ai encore d'ailleurs (lol!!) et pas envie d'en faire de la chapelure ou d'en mangez avec du lait. Alors quand j'ai vu cette belle recette chez, Geri-Tara: Passionnément Votre je n'ai eu qu'une envie, c'est de testez. M-I-A-M, M-I-A-M les bonnes truffes et surtout très simple à préparer, mais ouf assez salissant sur les mains ;-). J'ai doublé la recette et je ne sais pas pourquoi, mais je me suis retrouvé genre pas assez de chocolat pour que ça se mélange bien. Pour remédier à ça, j'ai ajouté du nesquick liquide et ouf ça fonctionné. Je conseillerais d'ajouter un peu plus de chocolat et au pire si trop liquide, rajoutez des céréales. Donne 15 à 20 truffes pour la recette simple. J'ai fait moitié truffes sucre glace et moitié truffes naturel.

125 g de chocolat mi-amer
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de rhum
50 g de noix de coco râpée
50 g de corn flakes émiettés
50 gr de sucre glace
Décoration: Poudre de cacao et/ou sucre glace

Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez la noix de coco râpée, les corn-flakes émiettés et le sucre glace. Remuez bien le tout et façonnez en petites truffes. Roulez les truffes dans la poudre de cacao et/ou sucre glace, mettre dans un contenant et réfrigérez environ 2 heures.

Bananas Pancakes comme à Goa

Vraiment très bonnes ces pancakes. La recette provient du livre que Kim m'avait envoyé lors de notre échange entre blogueuse. Donne environ 4 pancakes.

125g (1 tasse) de farine
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
10 cl (100 ml) de lait
15 cl (150 ml) de lait de coco
2 c. à table de rhum
50g de sucre roux (cassonade)
2 petites bananes
Noix de coco râpée

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure. Battez l'oeuf, le lait de coco et le lait dans un grand bol. Parfumez avec le rhum. Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte souple et lisse. Laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Fondre un peu de beurre dans une poêle et y versez une louche de pâte, soit environ 1/4 de la préparation. Dès l'apparition de petites bulles, retournez-le avec une spatule, répartissez des tranches de bananes sur une moitié, saupoudrez de sucre roux et de noix de coco. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'attache plus en dessous et replier le pancake en portefeuille. Servir tel quel ou avec du sirop d'érable ou un petit coulis de chocolat.