Riz au poulet, champignons et épinards

Pour passer mes restants dans le frigo, je me suis inspiré d'une recette trouvée sur le site de Plaisirs laitiers.

3 tasses de riz cuit
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
2 tasses de poulet cuit
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de gingembre moulu
3 tasses d'épinard
8 oz de champignons frais coupés en morceaux

Dans un chaudron, fondre un peu de beurre et faire revenir les oignons, l'ail et les champignons quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer jusqu'à ce que le poulet et le riz soit chaud.