Pirogis

Pirogis ou si vous préférez, raviolis Polonais. C'est la première fois que j'en fais et en mange et c'est bon. Je les préfères légèrement frits que cuit dans l'eau bouillant. Merci à mon amie Annie pour sa recette familiale.

4 1/2 tasse de farine
3 oeufs
3/4 de tasse d'eau
Pincée de sel
3 c. à table de beurre

Bien mélanger les ingrédients ensemble et diviser la pâte en quatre boules. Prendre 1 boule et couvrir les autres. Abaisser la pâte à 1/8 de pouce et avec un verre d'une ouverture de 3 pouces, faire des ronds. Mettre un peu de garniture (pas besoin d'en mettre beaucoup) au centre et mouiller le contour de la pâte et replier. Faire ainsi pour le reste de la pâte.

Cuire dans de l'eau bouillante. Quand les pirogis monte à la surface, c'est qu'ils sont prêts. Vous pouvez les faires frires si vous préférez. Quand ils remontent, ils sont cuits.

Garniture:

2 grosses pommes de terre pelée et coupée en cube
1/4 c. thé de beurre
1 petit oignon haché finement
1/2 tasse de fromage cheddar râpée
Poivre au goût

Cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ne pas brunir. Quand les pommes de terre sont cuites, les réduires en purée et ajouter les oignons, le poivre et le fromage cheddar, bien mélanger. Garnir le centre de la pâte.

Donne environs 40 à 50 pirogis.