Roulé aux carottes et au fromage à la crème aux fines herbes

Une délicieuse et légère entrée que j'ai apportée lors de notre petite rencontre de blogueuses à Québec le week-end dernier. J'ai pris la recette chez, Délicieusement...simple.

200g de carottes cuites, environ 4 carottes moyennes
50g de farine (1/2 tasse)
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 c. à thé (café) de levure chimique (poudre à pâte)
Pincée de muscade (pas mis)
Sel et poivre
150g de fromage à la crème ciboulette ou autre saveur

Préchauffer le four à 180°(350°). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et réserver. Réduire les carottes en purée, ajoutez la farine, la levure chimique, les jaunes d'oeufs, sel, poivre et la pincée de muscade et bien mélanger. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, ajouter délicatement à la préparation carottes.

Verser sur la plaque, mais attention, ça ne couvre pas toute la surface, mais la moitié environ ou 20 cm x 35 cm. Cuire 10 minutes, démouler sur un linge humide et rouler. Faire tiédir légèrement, dérouler, tartiner de fromage à la crème, rouler à nouveau, envelopper dans une pellicule plastique et mettre au frais. Découper en belles tranches et bonne dégustation.

Soufflé au fromage

Comme repas principal ou accompagnement lors d'un brunch, ce soufflé plaira à tous autant pour son goût que sa légèreté. C'est une recette qui provient d'un livre de cuisine à ma mère. La recette est pour environ 3 personnes à l'appétit moyenne si c'est en repas principal. J'accompagne toujours mon soufflé de purée de pommes de terre, salade de chou et tranches de bacon.

Béchamel:

2 c. à table de margarine
1/4 de tasse de farine
2/3 de tasse de lait
1 tasse de fromage râpée ou cheese whiz(moi cheese whiz)
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 350°(180°).
Fondre le beurre et tout en fouettant, ajouter la farine, bien mélanger et verser le lait. Brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu, incorporer les jaunes et mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à formation de pics ferme et ajouter en au mélange en pliant. Verser dans un bol d'une capacité minimum de 2L (si recette simple) et mettre au four. Cuire entre 35-45 minutes.

Tartelette courgette-féta

Pour un repas léger ou une entrée, cette recette est tout indiquée et vraiment délicieuse. Je l'ai dénichée chez Cannelle et Cacao

Pâte brisée:
250 g de farine
115 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de graines de sésame (pas mis)
Eau

Garniture:
4 petites courgettes râpées finement
1 gousse d'ail hachée finement (mon ajout perso)
100 g de féta
1 oeuf
5 cl de crème
Sel et poivre
Pignons de pin
Huile d'olive

Préparation de la pâte:
Dans votre robot, mettre la faine, le sel, les graines. Ajouter le beurre. Faire fonctionner l'appareil et ajouter un peu d'eau jusqu'à la formation d'une boule.
L'envelopper dans un film alimentaire et la placer au frais 1 heure au moins.

Préparation de la garniture:
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les courgettes râpées et l'ail si vous en mettez, pendant 8 minutes environ sur feu très doux. Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte et garnir 8 petits moules. Répartir les courgettes dans les moules puis la féta en miettes. Battre l'oeuf avec la crème, sel et poivre et répartir la préparation (si vous aimez, ajoutez un peu de menthe ciselée). Ajouter un peu de pignons de pin sur charque tarte. Faire cuire 20 à 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Tartelettes crémeuses aux champignons

Ça se mange en temps d'le dire tellement c'est bon!!

Pâte à tarte maison ou 12 tartelettes non-cuites
2 c. à soupe d'huile
5 tasses (1250 ml) de champignons exotiques émincés, au choix (moi ordinaire)
2 gousses d'ail, émincées
1/2 c. à thé de thym
2 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 c. à thé de farine
2/3 tasse (150 ml) de lait 2% partiellement évaporé Carnation
1 tasse (250 ml) de fromage asiago ou fontina en filament

Préchauffer le four à 425° (220°C)

Abaisser la pâte à tarte à 1/4 pouce (5mm) d'épaisseur. Couper des cercles de 3,5 pouces (9cm). Déposer les cercles de pâte dans 12 moules à muffins. Piquer le fond de chacun avec une fourchette.
Faire cuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient dorées. Préchauffé l'élément de grillage à 500° (250°C)

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive de 10 pouces (25 cm) à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l'ail et le thym. Faire cuire en brassant pendant 10 minutes. Ajouter le zeste de citron. Saupoudrer la farine et faire cuire en brassant 1 minute. Verser le lait évaporé, amener à ébullition.

Faire cuire en brassant 5 minutes ou jusqu'à épaississement.Déposer la garniture également dans les tartelettes et saupoudrer du fromage. Faire griller 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source: Livret reçu par la poste

Rouleaux feuilletés au poulet

Vraiment très bon ces petites bouchées feuilletées!! J'ai dénichée cette belle recette chez Le carnet de Simone, qui elle, l'avait prise chez Marie est dans son assiette. Alors merci à vous deux!!

1 paquet de 454 g de pâte phyllo
1/2 tasse ou 125 ml de beurre, fondu et tiédi

Farce:

1 oignon, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml)de beurre
2 tasses (500 ml) de poulet cuit, coupé en dés
1/4 tasse ou 60 ml de fromage feta, émietté
2 c. à table d'aneth frais, haché
1 c. à table d'orégano séché
Sel et poivre
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre à feu moyen 8 minutes. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le fromage feta et les épices. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Déposer la pâte phyllo sur une table de travail et recouvrir d'un linge à peine humide. Retirer une feuille de pâte à la fois, badigeonner légèrement de beurre fondu et plier en 3 sur la longueur. Déposer 5 c. à thé (25 ml) de farce à une extrémité de la bande et rouler sans trop serrer la farce. Répéter les opérations jusqu'à épuisement de la farce. Déposer les rouleaux sur une plaque à biscuits et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Donne 17 à 18 rouleaux.

Tartinade fondante aux légumes

Vraiment très bon et bien simple de réalisation.

1 tasse (250 ml) de fromage râpé
8 oz de fromage à la crème en brique, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.

Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasse de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Source: Livret de Grissol

Rouleaux impériaux à la Bridge

Mes tous premiers rouleaux maison et j'en suis bien contente. Ils sont très bon, pas vraiment esthétique mais bien appétissant pour le bedon. J'ai trouvé cette recette chez Bridge Les cinq sens. Ça doit faire 1 an que je l'avais dans la mire mais jamais le bon timing, mais aujourd'hui Oui!!

1 tasse de porc haché finement très maigre (haché maison)
1 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de chou chinois haché finement
1 carotte hachée finement
1 échalote hachée finement
1/4 tasse de pousse de bambou hachée finement
1 tasse de vermicelle de riz haché finement (de préférence cuit 5 minutes dans l'eau chaude)
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de sauce soya (kikkoman)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à thé de sel
1 paquet de 24 feuilles de pâte pour rouleaux de printemps

Faire revenir le porc haché dans l'huile d'olive. Ensuite, mélangé le porc cuit avec chou, carottes, échalote, pousses de bambou et vermicelle de riz. Saupoudrer de farine et ajouter le vinaigre de riz et la sauce soya et mélangé à nouveau.
Faire revenir le tout dans la poêle du début dans l'huile de sésame et saler puis laisser tiédir pour faire les rouleaux.

Faire frire les rouleaux dans l'huile chaude environs 1 minutes.

~¤ Note de Bridge¤~: Vous pouvez augmenter les quantités car cela ne m'a donné que 15 petits rouleaux.

Tarte à l'oignon

Cette tarte peut être servie comme entrée ou plat principal. Vraiment très bon. J'ai pris cette recette chez mon amie Jolyane.

1 croûte à tarte maison ou du commerce, non cuite
4 tasses (1 litre) d'oignons coupés grossièrement
Moutarde de dijon
1 1/2 tasse (125 ml) ou + si vous voulez, de fromage cheddar ou mozarella râpé
1 tomate tranchée mince, légèrement assècher entre 2 essuis tout
1/3 tasse d'huile d'olives
2 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de basilic sèché
1 c. à thé d'oregan sèché

Faire chauffer la croûte à tarte au four environ 10 minutes à 350F. Sortir et réserver.

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qui deviennent translucides.

Étendre une fine couche de moutarde de dijon sur la croûte à tarte. Déposer les oignons sur la croûte. Recouvrir avec le fromage. Étendre les tranches de tomates sur le fromage.

Mélanger l'huile, l'ail, le basilic et l'oregan. Badigeonner les tomates avec ce mélange.

Cuire au four à 375F durant environ 45 à 50 minutes.

Bouchées aux tomates sèchées et fromage

Rien de fantaisiste dans ces bouchées, mais elles sont très bonnes. Parfait pour accompagner des pâtes, une bonne soupe maison, salade ou autres. C'est une collègue de travail qui m'a fait découvrir ces bouchées.

1 baguette de pain coupée en rondelle ou diagonale
Tomates sèchées dans l'huile, hachées finement
Fromage St-Paulin ou tout autre fromage à votre goût, tranché mince

Mettre les morceaux de pain sur une plaque allant au four, mettre les morceaux de tomates dessus et recouvrir de fine tranche de fromage. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Un vrai délice

Mousse au poulet

Cette mousse est incroyablement délicieuse et bien simple de réalisation. Ce qui est super, c'est qu'elle se congèle très bien.

2 tasses de poulet cuit déchiqueté
2 échalottes hachées finement
1 petite carotte râpée finement
1 boîte de crème de poulet
2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide
8 onces de fromage à la crème
1 c. à table de mayonnaise

Chauffer la crème de poulet dans un bain-marie. Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci. Ajouter la gélatine et bien mélanger.

Ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et la mayonnaise. Bien mélanger. Vider dans des moules/contenants légèrement huilés. Réfrigérer plusieurs heures. Vous pouvez aussi congeler cette mousse. Elle se gardera environs 3 mois au congélateur.

Servir avec craquelin, baguette de pain, légumes etc...

Source: Malilouis

Gougères

De bonnes petites bouchées au goût de fromage, soit pour l'apéro ou pour accompagner une bonne soupe ou salade. J'aurais aimé qu'ils soient aussi beaux que ceux de chez Fofilcuisine, d'où j'ai pris cette bonne recette. Bah, qu'à celà ne tienne, c'est bon et c'est ce qui compte.

Pour environ 80 petites gougères :

50 cl d'eau
120 g de beurre
200 g de farine
6 oeufs
2 pincées de sel
300 g de gruyère

Faire bouillir l'eau et le beurre.Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.Laisser tiédir et ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque pour que la pâte soit lisse.

Incorporer le gruyère râpé et bien mélanger.

Faire des petits tas, à la cuillère ou à la poche à douille,sur une plaque allant au four.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes.

Pirogis

Pirogis ou si vous préférez, raviolis Polonais. C'est la première fois que j'en fais et en mange et c'est bon. Je les préfères légèrement frits que cuit dans l'eau bouillant. Merci à mon amie Annie pour sa recette familiale.

4 1/2 tasse de farine
3 oeufs
3/4 de tasse d'eau
Pincée de sel
3 c. à table de beurre

Bien mélanger les ingrédients ensemble et diviser la pâte en quatre boules. Prendre 1 boule et couvrir les autres. Abaisser la pâte à 1/8 de pouce et avec un verre d'une ouverture de 3 pouces, faire des ronds. Mettre un peu de garniture (pas besoin d'en mettre beaucoup) au centre et mouiller le contour de la pâte et replier. Faire ainsi pour le reste de la pâte.

Cuire dans de l'eau bouillante. Quand les pirogis monte à la surface, c'est qu'ils sont prêts. Vous pouvez les faires frires si vous préférez. Quand ils remontent, ils sont cuits.

Garniture:

2 grosses pommes de terre pelée et coupée en cube
1/4 c. thé de beurre
1 petit oignon haché finement
1/2 tasse de fromage cheddar râpée
Poivre au goût

Cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ne pas brunir. Quand les pommes de terre sont cuites, les réduires en purée et ajouter les oignons, le poivre et le fromage cheddar, bien mélanger. Garnir le centre de la pâte.

Donne environs 40 à 50 pirogis.

Carrés aux zucchinis

Vraiment excellent!! C'est en parcourant le blog de Josée, que je suis tombé sur cette bonne recette. Peut être servi en entrée ou comme plat principal.

3 tasses de zucchinis râpés
½ tasse d huile olive ou végétale
2 tasses de carottes râpées
1 gros oignon râpé
½ tasse de fromage parmesan râpé ou mozzarella râpée
1 tasse de bisquick
¼ c. à thé de sel, poivre noir moulu
¼ c. à thé de persil haché
¼ c. à thé de basilic
4 œufs moyens

-Mêler tous les ingrédients dans un plat carré beurré.

-Verser le mélange et cuire au four à 350*F durant 45 minutes à 1 heure.(Moi 50 minutes)
Couper en carrés.

-Cette recette peut se congeler et se garder 6 mois au congélateur.

J'ai servi ces carrés comme plat principal, avec brocoli et pois mange-tout.

Source: Dossier Q-uisine, Alana

Vol-au-vent jambon et champignon

4 vol-au-vent (moi 6)
1 casseau de champignons émincés
1 échalote française(moi 1 petit oignon)
1 tasse de jambon coupé en petits cubes
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 c. à thé de bouillon de volaille en poudre
300 ml de lait chaud
persil haché, poivre

Dans une poêle, fondre le beurre et y faire revenir l'échalote et les champignons pendant 5 min. Ajouter les dés de jambon, saupoudrer de farine et bien mélanger.
Mouiller avec le lait chaud et ajouter le bouillon en poudre.
Bien mélanger jusqu'à épaississement. Poivrer et ajouter le persil et remplir les vol-au-vent. Passer au four à 350 ° pendant 10-15 minutes.

Source: Sara

Tarte aux poireaux et aux carottes

Une bonne petite recette que ma mère m'a fait découvrir. Simple et bon.

Un fond de tarte de 9 po non cuite.

- 150 g de poireaux
- 100 g de carottes
- 100 g de fromage en morceaux (moi mozarella râpé)
- 2 oignons hachés fins
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- huile d'olive
- graines de fenouil
- graines de sésame

Laver les poireaux, les émincer et les faire suer doucement avec un peu de sel et de l'huile d'olive. Réserver dans un bol.

Peler les carottes et les couper en petits cubes, les cuire à couvert dans une casserole avec un fond d'eau.

Eplucher les oignons, les émincer et les faire suer doucement avec l'huile d'olive, les graines de fenouil et quelques pincées de sel.

Mixer légèrement ensemble les oeufs, le lait et le fromage.
Puis y ajouter les poireaux, les carottes et mélanger.

Etaler les oignons, puis le mélange aux légumes. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four chaud 375° pendant 30 minutes.

Source: L'internaute