Cupcakes au 2 bananes et son glaçage crème au beurre à la banane caramélisée

Dans cette recette, c'est le glaçage qui vole la vedette, car il est à tout casser. Une vraie petite merveille qui fait différent du traditionnel glaçage fait avec du fromage à la crème. J'ai pris cette recette chez Obsessions gourmandes. Avec ces cupcakes, je participes au concours que Isa, Les gourmandises d'Isa, organise et les participantes, cours la chance de gagner ce magnifique livre.

1/2 tasse de beurre à température pièce
1/2 tasse de sucre
2 œufs à température pièce
2 bananes super mûres
1 1/4 tasse de farine blanche
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
120 ml de babeurre

Préchauffez le four à 350°F (180°C)
À l’aide d'une mixette, défaire le beurre en crème, puis mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les œufs et blanchissez-les légèrement. Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les au mélange. Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez bien. Versez le babeurre et mélangez bien. Incorporez bien le reste des ingrédients secs. Versez le mélange dans de petites caissettes de papier placées dans un moule à muffins. Cuire pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'un cure-dent piquer au centre, en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Crème au beurre à la banane caramélisée:
1 banane super mûre
1 c. à table de beurre
1 c. à table de cassonade
1/2 tasse de beurre froid
2 1/2tasses de sucre en poudre
Quelques gouttes de crème 15% champêtre ou 35%, au besoin

Pendant que les gâteaux cuisent, mettre la c. à table de beurre dans un poêlon anti-adhésif. Coupez la banane en morceaux, l'ajoutez au beurre, saupoudrer de la cassonade et faire caraméliser doucement. Retirer du feu et faire tempérer. Dans un bol, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajouter un peu à la fois, le sucre en poudre. Incorporer la banane et son jus et au besoin, ajouter quelques gouttes de crème pour avoir la consistance désiré. Pour une texture onctueuse, battre environ 10 minutes. Laisser reposer température pièce avant de glaçer les cupcakes. Mettre dans un plat hermétique et garder sur le comptoir.