1 1/2 tasses ( 375 ml ) de sirop d'érable
2 c. à table de sirop de maïs
Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111°C ( 232°F ), soit environ 15 minutes. Déposer la casserole dans un bain d'eau froide avec des glaçons. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 20°C ( 70°F ), soit de 20 à 30 minutes.
Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines
Zut pour toi, il ressemble plus à un caramel.
RépondreSupprimerJ'ai déjà fait cette recette et le mien était correct.
Peut-être qu'il n'a pas assez cuit? Ton thermomètre était bien calibré?
Jamais goûté, mais qu'est ce que ça a l'air bon!!
RépondreSupprimerBizz
Ce beurre d'érable avec cette texture est parfait pour moi, ça fait un bon coulis sûr de la crème glacé, Mmmm
RépondreSupprimerJ'imagine la saveur et ça me fait craquer. Bravo et merci à toi pour avoir diffusé cette recette. Bisous
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