4 Idées d'oeufs farcis

Voici 4 belles et bonnes idées d'oeufs farcis que vous pourrez tester lors d'un prochain brunch familial. C'est 12 oeufs cuit durs par recette et vous aurez qu'à ajustez la quantité si vous faites la recette de moitié. Nous on avait fait de petites portions et sommes aller à l'oeil, mais je vous laisse les quantités comme mentionnée dans le vidéo du site, Tasty.

1°Oeufs Farcis Traditionnel:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à thé de relish
1/4 c. à thé de sel
Poivre au goût
Paprika pour saupoudrer
12 oeufs cuits dur

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf et saupoudrer de paprika.

2°Oeufs Farcis Guacamole:
2 avocats mûrs
1/4 tasse de coriandre fraîche haché
1/4 tasse de jalapeno haché finement
1/2 tasse d'oignon rouge haché fin
1/2 tasse de tomate hachées finement
2 gousses d'ail broyées
1 c. à thé de cumin
Sel, poivre au goût
1 c. à table de jus de lime
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

3°Oeufs Farcis à la Cajun:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à table d'épice cajun
1/2 tasse de céleri haché finement
1/2 tasse de poivron rouge haché finement
1 c. à thé de sauce forte
Paprika fumé et oignons verts haché pour garnir
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

4°Oeufs Farcis Chargés:
1/2 tasse de crème sûr
1/2 tasse de bacon cuit haché
1/4 tasse de ciboulette hachée
1/2 tasse de fromage râpé
12 oeufs cuits

Mélanger les ingrédients avec les jaunes d'oeufs et en garnir le centre du blanc d'oeuf.
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Chips de pita

Des chips très simple et vite fait qui accompagneront très bien votre salsa, trempette, chili ou pour tout simplement grignoter devant le téléviseur. J'ai pris la recette chez, Recette Naomie.

2 c. à table d'huile
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1 gousse d'ail broyée (mis 1/4 thé poudre d'ail)
2 pitas coupé en 8

Préchauffer le four à 350°(180°). Déposer les pointes de pita sur une plaque et réserver. Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble et badigeonner les morceaux. Cuire environ 5 minutes.

Salsa maison

Ma belle-mère avait un surplus de tomates, alors j'ai décidé d'en faire une salsa et c'était vraiment bon, mais si comme moi vous n'aimez pas trop le cumin, je vous conseille d'en mettre 1/2 c. à thé. Je me suis inspiré de la recette de, Marina Orsini.

2 c. à table d’huile d’olive
1 tasse de poivron rouge, jaune ou vert taillés en petit dés
1 tasse d'oignon haché
2 branches de céleri finement hachées
2 à 3 gousses d’ail, au goût
2 à 3 Jalapeños, au goût ou quelques gouttes de tabasco
1 à 2 c. à thé de cumin moulu (mis 1/2)
7 à 8 (4 tasses) tomates bien mûres, mondées, épépinées et hachées
1/2 tasse de pâte de tomates
1/4 tasse de vinaigre blanc ou jus de lime
1/2 tasse ou plus de coriandre fraîche hachée (pas mis)
Zeste finement râpé de 1 ou 2 limes (mon ajout, facultatif et c'est au goût)
Sel et poivre, au goût

Faire chauffer l’huile dans un chaudron moyen. Ajouter les poivrons, l’oignon, l’ail, les piments Jalapeño, le céleri et le cumin. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire en remuant environ 25 à 35 minutes à faible ébullition, ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.

Frites au four

On culpabilise moins d'en manger quand c'est cuit au four et c'est surtout très bon quand elles sont enrobés d'un mélange.

5-6 pommes de terres, pelées et coupées en bâtonnets
2 c. à table d'huile
1 c. à table de vinaigre balsamique
Sel, poivre, paprika au goût
1/2 c. à thé d'herbes de Provence

Mêler tous les ingrédients ensemble, mettre dans une lèche-frite et cuire au four à 400°(200°), environ 40 minutes, en brassant les frites à l'occasion.

Sandwiches roulés tortillas

J'avais fais ces petites bouchées pour le réveillon chez ma belle-mère et laisser moi vous dire qu'ils ont eu un franc succès. C'est bon, bien léger à comparer les sandwiches et c'était la première fois que j'en faisais, mais non la dernière. C'est simple mais je partages pour donner des idées de garniture à ceux qui voudraient en faire.

Tortillas nature:
~Rôti de boeuf (section charcuterie)
Fromage suisse
Mayonnaise
Feuille de salade

Tortillas au pesto:
~Rôti de porc (section charcuterie)
Fromage mozzarella
Moutarde au miel
Feuille de salade

Tortillas salsa:
~Jambon forêt noir
Fromage havarti aux légumes
Tartinade philadelphia herbes et ail
Feuille de salade

Trempette salsa étagée

Rien de mieux que de faire "trempette" dans ce délicieux mélange étagé. La recette vient du blog, Dans ma boustifaille. J'ai mis ma préparation dans un moule mais j'en ai mis une partie dans un contenant transparent pour vous montrer le résultat.

Sauce au fromage:
250g. fromage Philadelphia
1/2 tasse de crème sûre
1/4 tasse de mayonnaise

Mélanger le tout et réserver.

Légumes:
1 poivron rouge coupés fin
1 poivron vert coupés fin
3 oignons verts coupés fin
1 tomate en petit cubes
**Ne pas mélanger les légumes

Sauce Salsa (Tostitos) du marché
Fromage mozarella ou du cheddard râpé, quantité au goût.

Dans le fond d'une assiette à tarte de 9 pouces profond, étagée comme suit:

Le mélange de sauce au fromage
Une couche de sauce salsa du marché
Une couche de poivrons vert
Une couche de poivrons rouge
Une couches d'oignons verts
Une couche de tomates
Le fromage râpé sur le dessus

Réfrigérer le tout avant de servir et déguster avec des tostitos scoop, ronde ou genre restaurant.

Garniture aux oeufs, bacon et moutarde de dijon

J'avais envie de nouveauté côté garniture et en fouillant sur le net, je suis tombé sur cette belle recette d'Isabelle. Un mélange de saveur qui donne un goût aux sandwiches. La préparation m'a permise de garnir 30 mini-croissants, sinon la recette est pour 6 sandwiches avec pain ordinaire.

12 oeufs durs
6 tranches de bacon, grillées et émincées finement
1 c.à table de moutarde de Dijon
1/2 c.à thé de paprika fumé fort
1 échalote grise, émincée (pas mis)
4 oignons verts, émincés
1 branche de céleri, émincée finement (mis mcx cornichons sucrés hachés)
1/2 tasse de mayonnaise
Sel au goût
Poivre
12 tranches de pain

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et au besoin rectifier l'assaisonnement.  Réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 4 jours maximum. Garnir votre pain.

Pommes de terre frites au four

Il est maintenant rare que je mange des frites mais quand l'envie me prend, je préfère celle cuites au four, beaucoup moins grasses et on peut les assaisonner à notre goût. J'ai pris cette recette chez mon amie Josée du blog, Au plaisir de bien manger. J'ai utilisé des herbes séchées mais avec la même quantité demandée.

2 c. à soupe huile d'arachide ou canola
1 c. à thé huile de sésame
1/4 c. à thé sel de mer (1/8 à thé sel ordinaire)
1/8 c. à thé poivre du moulin
1/2 c. à thé basilic haché
1/2 c. à thé cerfeuil haché
1/2 c. à thé paprika

1/2 c. à thé de poudre d'ail (mon ajout personnel)
3 tasses pommes de terre, en bâtonnets

Préchauffez le four à 220°C (425°F).  Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients, sauf les pommes de terre; mélangez bien. Ajoutez les pommes de terre, en prenant soin de bien enduire toutes les faces du mélange.

Déposez un rang simple de bâtonnets de pommes de terre sur une lèchefrite tapissez de papier parchemin; faites cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées; retournez-les 3 ou 4 fois durant la cuisson.

Sandwiches aux oeufs bien garnis

Un délicieux mélange qui fait changement du simple mayo, oignon que j'ai l'habitude de faire. J'ai pris la recette chez, France du blog, Ma cuisine sans prétention.

2 oeufs extras gros cuits à la coque
4 échalotes vertes
4 radis
1 c. à soupe de persil
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de relish verte sucrées
Sel et beaucoup de poivre

Couper tous les ingrédients au couteau, bien mélanger et tartiner vos tranches de pain.

Pommes de terre rôties 'sel et vinaigre'

J'ai pris cette recette chez Mathieu du blog, À porc égal et ça donne un bon petit goût au frites.

5 tasses d'eau
1 tasse de vinaigre blanc
1 c. à soupe de gros sel
1 1/2 livre (environ 5) de pommes de terre, coupé en batônnets
2-3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de fécule de maïs
Poivre du moulin
Ciboulette hachée au service (facultatif)

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau, le vinaigre et le sel. Lorsque le sel est dissous, fermer le feu, ajouter les pommes de terre et couvrir pour 1 heure.

Préchauffer le four à 425°F. Égoutter les pommes de terre et sécher les avec un essuie-tout ou un linge propre. Étendre les pommes de terre sur une plaque tapissée d'un papier parchemin légèrement huilé. Parsemer de fécule de maïs et mélanger doucement les pommes de terre sur la plaque. Verser l'huile d'olive sur les pommes de terre, mélanger légèrement. Saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes, puis remuer pour les retourner. Poursuivre la cuisson pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.

Courgettes en bâtonnets épicées

Une belle façon de faire manger des légumes à vos enfants et que ce soit servis comme apéro ou légumes d'accompagnement, toute la famille en redemandera. J'ai pris la recette chez, Cuisine de Gut.

4 courgettes
1 blanc d'oeuf
60 gr (1/3 tasse ou +) de parmesan
60 gr (1/2 tasse) de chapelure
1 c. à thé d'herbe de Provence ou autre épice à votre goût
Sel et poivre

Préchauffez votre four à 220°C(425°F). Sur une plaque à cuisson mettre du papier parchemin. Laver et bien essuyer les courgettes. Trancher-les de façon à obtenir des bâtonnets, réserver. Dans un bol mélanger la chapelure, le parmesan, les épices, le sel et le poivre. Fouettez le blanc d'oeuf légèrement, trempez-y les bâtonnets, ensuite dans le mélange de chapelure et déposer sur la plaque. Cuire environ une vingtaine de minutes.

Champignons farcis

Si simple à faire, mais tellement bon à manger...alors pourquoi s'en passer!! Pour la recette je n'ai pas de quantité exacte, c'est ma mère qui l'a fait et à l'oeil. Allez-y à votre goût et celui de votre famille.

1 barquette de 8oz de champignons
1 grosse gousse d’ail hachée finement
1 oignon vert haché fin
Un peu de chapelure
Fromage râpé
Fromage parmesan
Sel, Poivre

Laver les champignons et les équeuter. Hacher finement les queues, mettre dans un bol avec le reste des ingrédients, bien mélanger et farcir les champignons. Mettre sur une plaque et cuire au four à 350°(180°) jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

Frites tex-mex

Une autre bonne recette de frites au four qui plaira sans aucun doute à tout la famille. La recette vient de chez, Délinquances et saveurs.

2-3 livres de pommes de terre coupées en bâtonnets, lavées et bien asséchées
2 c. à thé ou + d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de sel d'ail
1/8 c. à thé de cumin
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400°(200°). Tapisser une plaque de papier parchemin et réserver. Dans un grand bol, mélanger l'huile et les épices. Ajouter à cette pâte les pommes de terre et bien enrober. Déposer sur la plaque et cuire environ 30-40 minutes en retournant à mi-cuisson.

Roulés aux champignons

M. Lachance, un abonné à mon blog, m'a fait parvenir cette délicieuse recette. Merci à vous, on à bien aimé à la maison et ces roulés seront à refaire sans faute.

4 tranches bacon, en morceaux
2 ½ tasses (625 ml) champignons, émincés
1 oignon, émincé
4 oz (115 g) fromage à la crème, de marque Philadelphia
15 tranches pain sandwich +ou -
1 ¼ tasse (315 ml) beurre, fondu ou huile d'olive

Préchauffer le four à 375°(190°). Cuire les 3 premiers ingrédients ensemble de 5 à 8 minutes, tendre mais pas trop croustillant. Mélanger dans le fromage en crème et réserver. Préparer le pain en enlevant les croûtes et en les aplatissant avec un rouleau à pâte. Étendre 1 à 2 c. à table du mélange sur chacune des tranches de pain et rouler serrer. Mettre un cure-dent ou la couture en dessous, mettre sur une plaque à biscuit et badigeonner les rouleaux de beurre fondu ou d'huile d'olive. Cuire durant 15 à 20 minutes en retournant les rouleaux à mi-cuisson. Couper les rouleaux en bouchées et servir.

Sauce cari et érable

Une belle sauce pour accompagner la viande à fondue ou raclette, elle est vraiment très bonne et surtout idéale pour la  volaille. J'ai pris cette recette chez, Délices et Confession. 

1 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de poudre de cari
1/4 c. à thé de sel de céleri (facultatif)
1 c. à soupe comble de moutarde de dijon
3 c. à soupe de sirop d'érable

Mélanger le tout et mettre au frigo au moins 1 heure pour laisser le temps au saveurs de bien s'imprégner. Ce garde quelques jours au réfrigérateur et peut aussi servir de vinaigrette ou trempette à vos crudités.

Rouleaux croustillants aux herbes

La première fois que j'ai goûté à ces rouleaux, c'était lors d'une rencontre de blogueuses cette été, celle que j'ai mentionnée au courant de la semaine, mais j'avais oublié comment c'était délicieux!! C'est Annie-Lyne, qui avait apportée ces bouchées mais initialement, c'est une recette de chez, Les gourmandises d'Isa. Il est préférable pour ne pas dire primordiale d'utiliser des herbes fraîches dans cette recette, ne pas substituer pour des séchées.

1 tasse ( 250 ml ) de parmesan râpé
1 tasse ( 250 ml ) de mozzarella râpé
10 tranches de bacon bien cuites, hachées finement (mis 14)
5 c. à table de persil haché
4 c. à table de ciboulette ciselée
1 c. à table de thym frais (mis 2 c. à thé de séché)
4 gousses d'ail
Piment d'Espelette au goût (pas mis)
20 tranches de pain à sandwich
Huile d'olive ou canola pour badigeonner

Préchauffer le four à 400°F (200°C ). Dans le robot culinaire, combiner le parmesan, la mozzarella, le bacon, les fines herbes, le piment d'Espelette et l'ail. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, genre tartinade. À l'aide d'un couteau dentelé, retirer les croûtes des tranches de pain, aplatir complètement celles-ci avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonner une tranche de pain d'un peu d'huile d'olive, y étendre environ 1 1/2 c. à table du mélange de tartinade et presser avec les doigts.

Rouler la tranche de pain serré, la badigeonner d'huile d'olive de tous les côtés, puis la déposer sur une plaque à pâtisserie  bordure vers le bas. Répéter ces opérations avec les tranches de pain restantes. Cuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés. Les retourner plusieurs fois durant la cuisson. Dresser sur un plat et servir aussitôt. Se congèle parfaitement bien.

Gâteau roulé aux tomates et fromage à la crème ail et fines herbes

Cette recette est similaire à celle que j'avais apportée lors d'une rencontre de blogueuse cette été, mais celle-ci est aux tomates et l'autre était aux carottes. J'ai pris cette version chez, Libellule et ses spatules. Troisième bouchée salée qui fût également apprécié.

Gâteau:
15g de farine
25g de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe de concentré de tomate/pâte de tomates (mis de la sauce chili)
3 oeufs, blancs et jaunes séparés 2 c. à table d'eau bouillante
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
30g de beurre fondu
1 à 2 c. à thé de paprika
Sel et poivre
Basilic séché au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F (200°C), tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin, réserver. Dans un bol, monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel, réserver. Dans un autre bol, battre les jaunes au batteur avec l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils gonflent et blanchissent.

Ajouter la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le beurre fondu, le paprika et le concentré de tomate ou la sauce chili. Saler et poivrer et si désiré, ajouter du basilic. Ajouter délicatement les blancs en neige avec la spatule, étaler la préparation sur la plaque en faisant un rectangle de 20x35 cm. Cuire 8 minutes, démouler sur un linge propre saupoudré de farine et rouler. Laisser refroidir.

Garniture:
250g de fromage à la crème ail et fines herbes
Ciboulette ciselée, au goût

Dans un bol, fouettée un peu le fromage à la crème pour qu'il soit facile à étendre. Dérouler délicatement le gâteau et y étendre la garniture. Rouler à nouveau et réfrigérer 2 heures. Découper en fines tranches juste avant de servir pour évitez que le gâteau ne sèche.

Sauces pour fondue

Ça faisait longtemps que je n'avais mangé de la fondue, pourtant c'est simple et si bon surtout accompagné de délicieuses sauces. Par la même occasion, je vous présente Tite-Puce mon bébé chat qui n'en fait qu'à sa tête comme vous pouvez le constatez sur la photo. Ça devait faire milles fois que je lui disais de ne pas embarquer sur la chaise pendant que je prenais mes photos, mais comme à son habitude, elle n'en fît qu'à sa tête...mais bon elle est trop adorable que je lui pardonne toujours tout..lol!!

1~Pour la sauce rouge, c'est une recette qui à toujours été bien winner quand on mangeait de la fondue chez mes parents, elle disparaissait toujours la première.

Sauce tomate:
1 tasse de ketchup
1 c. à thé de tabasco
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 gousse d'ail broyée
1/2 c. à thé de sel de cèleri
2 c. à table de beurre

Mélanger les ingrédients, mettre dans un petit chaudron et faire mijoter durant 5 minutes. Refroidir et mettre au frigo quelques heures avant de servir.

2~La sauce de couleur blanche, est une nouvelle recette que je testais et que j'ai bien aimé. Je l'ai prise sur le site, Recettes du Québec.

Sauce à la moutarde et érable:
1 tasse de mayonnaise
2 c. à table de moutarde de dijon (mis à l'ancienne)
3 c. à table de sirop d'érable
Sel d'ail au goût, facultatif
Persil

Mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo minimum 1 heure pour laisser le temps aux saveurs de s'amalgamer.

3~La troisième, la rosée, n'est pas de mon crue, mais un sachet à laquelle on ajoute de la crème sûre et de la mayonnaise. Mais n'ayant pas de crème sûre, j'ai mis 3/4 tasse de mayonnaise. Cette sauce est délicieuse et bien relevé, pour amateur de piquant seulement. Voici l'image de l'enveloppe.

Sauce Bourguignonne:

Crêpes aux champignons

J'adore cette recette, elle est simple et surtout très bonne; idéal pour quand on à pas envie de faire un gros repas.

Crêpes:
1 tasse de farine
1 1/2 de lait
1 oeuf
Persil pour donner un peu de couleur (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire la pâte jusqu'à épuisement. Il est important de faire des crêpes minces et pour une grosseur de 8 pouces de diamètre, ça en donne environs 6.

Farce aux champignons:
10 oz de champignons frais, hachés finement
10 oz de crème de champignons en canne
1 oignon haché finement
Sel et poivre au goût
Fromage râpé

Dans un poêlon fondre du beurre et faire revenir l'oignon et les champignons. Quand les légumes commencent à ramollir, verser la crème de champignons, saler, poivrer et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que ce soit chaud. Verser du mélange au centre des crêpes et replier chaque côté par-dessus. Parsemer de fromage râpé et mettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Trempette aux épinards

Pour commencer, Bonne et Heureuse Année 2011. Je souhaites à tous ce qu'il y à de plus précieux; la santé. Ensuite tout ce que vous désirez pour la nouvelle année. Ceci dit, voici une délicieuse trempette que j'ai eu la chance de goûter pour la première fois chez la mère de mon amie. Moi qui n'aime pas les épinards, j'ai littéralement craqué pour cette recette, c'est à refaire!!

300 à 350 gr d'épinards frais en sac
2 tasses (500 ml) de crème sûre (crème aigre)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise et pas de la sauce à salade
175 gr de yogourt nature
1 sachet de soupe aux légumes de marque Knorr (clic)

Dans le robot culinaire, mettre la crème sûre, la mayonnaise et le yogourt. Pulser un peu pour mélanger et ajouter, en plusieur fois, les épinards. Verser le sachet de soupe et mélange un peu. Verser dans un contenant ou pour faire plus fancy, prendre une miche de pain, enlever la calotte et de la mie et verser la trempette. Garder le pain que vous aurez enlever pour tremper dedans ainsi qu'avec des craquelins et/ou crudités.